Исследовательская работа по теме: «Канцерогенез и питание».

 Муниципальное автономное учреждение города Калининграда

общеобразовательная школа-интернат лицей-интернат

Исследовательская работа по теме:
«Канцерогенез и питание».

                                                                                          Выполнила ученица

10 «б» класса Пахомова Наталья.

                                                                                     Научный руководитель

учитель биологии МАОУ ШИЛИ

Литвинова Елена Олеговна.

                                                  Калининград

2016 г.

Оглавление:

1.      Введение3

2.       Цель исследования3

3.       Задачи исследования3

4.      Методика исследования3

5.      Гипотеза3

6.      Социологический опрос4

7.      Статистика канцерогенных заболеваний людей в России и Калининградской области 7

8.      Обсуждение результатов 11

9.      Что такое канцерогенез и его причины 12

10.  Классификация канцерогенных факторов, влияющих на организм человека 12

11.  Меню против рака 16

12.  Выводы20

13.  Заключение20

14.  Список использованной литературы22

Введение.

 Исследовательская работа посвящена актуальной в современное время (одной из проблем социальной экологии) теме -  питание и  здоровье людей, а именно, о  связи  канцерогенеза  и  питания. Проблема рака не знает аналогов по сложности и важности для человечества. Ежегодно на земном шаре от злокачественных опухолей умирает 7 млн. человек, из них более 0, 3 млн.  -  в России.  Раковые заболевания поражают все слои населения, нанося огромный ущерб обществу. 

Цель исследования: разобраться в причинах канцерогенеза и доказать, что питание может повлиять на образование злокачественной опухоли.

В настоящий момент в мире много людей страдает онкологическими заболеваниями. Поэтому, эта тема очень актуальна в наши дни, и я считаю, что мой долг – оповестить людей об этой проблеме.

Задачи исследования:

1. Изучить литературу о канцерогенезе и питании людей.

2. Провести социологический опрос среди разных категорий населения об их информированности по этой проблеме.

3. Изучить статистику и причины канцерогенеза в Калининградской области и России.

4. Составить  меню из продуктов, полезных для профилактики рака.

4.Проанализировать ситуацию и дать рекомендации населению о предупреждении данного заболевания.

Методика исследования:

Мной была изучена литература о причинах и распространении злокачественных новообразований и, в частности, проблеме канцерогенеза. Проведён социологический опрос среди  учеников  об их информированности по этой проблеме. Проанализированы статистические данные из журналов онкологического центра о канцерогенезе в Калининградской области и сделаны соответствующие выводы по этому заболеванию. Работа была проведена в течение сентября-апреля 2016 года.

Гипотеза: Определенные продукты могут как негативно, так и позитивно влиять на развитие раковой опухоли у населения.

Социологический опрос:

      Я провела социологический опрос респондентов, от 13 до 18 лет, об их осведомлённости о понятии канцерогенеза, его причинах и о злокачественных новообразованиях вообще.

     Это процент респондентов, правильно ответивших на вопросы:

1. Каковы причины злокачественных новообразований?
2. Каковы симптомы рака?  
3. Как лечится рак?  
4. Какие   канцерогенные болезни вам известны?  

5.      Есть ли у вас знакомые или близкие люди, которые болеют раком?  (да или нет)

Из соцопроса видно, что население плохо разбирается в причинах развития рака, хотя о симптомах, разновидностях и лечении раковых заболеваний у определённой части людей информация есть. На вопрос о наличии знакомых и близких, больных раком, почти половина опрошенных ответила утвердительно, что еще больше говорит об актуальности этой проблемы.

Статистика канцерогенных заболеваний людей в России и Калининградской

 области.

Для того, чтобы мое исследование было основано на реальных фактах, я решила изучить статистику канцерогенеза в Калининградской области. Для этого я посетила онкологический центр Калининграда. Мне предоставили нужные данные, рассказали о тенденциях и о лечении раковых заболеваний. Для примера я взяла рак поджелудочной железы. Я хочу предоставить следующую статистику: 

 Диаграмма 1. Распределение в области по заболеваемости раком поджелудочной железы в 2007-2008гг. (на 100 тыс. населения).

Диаграмма 2. Смертность от злокачественных новообразований в 2002-2012гг. (на 100тыс. населения).

За последние 10 лет уровень первичной заболеваемости злокачественными новообразованиями (далее ЗН) по Калининградской области увеличился на 2% (за предыдущее десятилетие 2002 – 2011 гг., отмечался рост по Калининградской области на 6,9%, по РФ – на 15,2%). С 2006 года первичная заболеваемость ЗН по области ниже уровня первичной заболеваемости по РФ.

В 2012 году в Калининградской области зарегистрировано 3115 новых случаев злокачественных новообразований, показатель первичной заболеваемости составил 329 человек на 100 тыс. населения, что на 1,3% ниже прошлого года.

Отмечается снижение заболеваемости ЗН по следующим локализациям: губы (-60%), полости рта (-26,1%), мезотелиальной и других мягких тканей (-25%), щитовидной железы (-23,5%), лейкемии (-21,9%), трахеи, бронхов, легкого (-14,7%), тела матки (-7,9%), другие новообразования кожи (-7,6%), злокачественные лимфомы (-6,3%), желудка (-3,3%), прямой кишки, ректосигмоидного соединения, ануса (-2,9%).

Рост заболеваемости ЗН - печени и внутрипеченочных желчных протоков (+76,0%), костей и суставных хрящей (+27,3%), пищевода (+21,1%), шейки матки (+15,7%), поджелудочной железы (+13,9%), молочной железы (+9,3%), почки (+8,9%), глотки (+7,7%), меланома кожи (+4,9%), мочевого пузыря (+3,8%), предстательной железы (+3,3%), ободочной кишки (+2,0%) (из 25 локализаций опухоли рост по 12).

На прежнем уровне осталась заболеваемость ЗН гортани (4,5оо/ооо) и ЗН яичника (8,6оо/ооо). Структура ЗН в целом за 2012 год, в сравнении с 2011 годом, изменилась незначительно, поменялись местами другие новообразования кожи и ЗН молочной железы, с 1-го ранга другие новообразования кожи перешли на 2-е, 3-е место, как и в прошлом году, занимают – ЗН трахеи, бронхов, легкого, 4-е – ЗН желудка и 5-е – ЗН ободочной кишки.

Из общего числа заболеваний ЗН – 57,0% приходится на женщин, на мужчин – 43% (в 2011 г. соответственно 55% и 45%). Доля детей (от 0 до 14 лет) составляет 0,4% (в 2011г. – 0,5%).

Удельный вес впервые установленных диагнозов ЗН в 1 и 2 стадиях заболевания составил 47,2% (в 2011г. – 43,1%, по РФ в 2011 году – 49,7%). Каждый четвертый случай выявлен в 4 стадии, что составляет 24,5% (в 2011г. – 22,2%, по РФ в 2011 году – 21,3%) и может свидетельствовать о недостаточной «онкологической» настороженности медицинских работников первичного звена, проблемах в организации и своевременности проведения профилактических осмотров и выявлений заболеваний на ранних стадиях (в 2012 году показатель активной выявляемости злокачественных новообразований составил 11,6%, в 2011году – 2%, по РФ в 2011г. – 14,9%).

В 2012 году показатель общей заболеваемости ЗН (распространенность ЗН) на 100 000 населения достиг 2236,4 (по РФ в 2011 году – 2043,9). Уровень распространенности ЗН по Калининградской области с 2004 года выше, чем по Российской Федерации. Рост данных показателей, наряду с другими причинами, обусловлен как ростом заболеваемости, так и увеличением выживаемости онкологических больных, благодаря лечению.

Умерло в 2012 году по Калининградской области от ЗН 1557 (на 326 человек меньше, чем в предыдущем), показатель смертности 164,4 на 100 тыс. населения, что на 17,3% ниже прошлого года (в 2011 г. по области – 198,9оо/ооо; по РФ – 202,5оо/ооо).

За десятилетие 2002 – 2011гг. отмечается снижение смертности ЗН по Калининграду и области на 5,2%, по РФ на 0,3%). С 2004 года смертность от ЗН по области остается ниже смертности по РФ.

Доля больных, умерших в течение первого года после установления диагноза (летальность на первом году с момента установления диагноза) в 2012 г. составила 26,5%, 2011г. – 29,1%, 2010г. – 26,3%, 2009 г. – 31,2%, в 2001 г.–42,4% (по РФ в 2011 году – 27,4%, в 2010 году – 28,6%, 2009г. – 29,2%, в 2001г. – 34,5%).

Наметилась положительная тенденция к снижению показателя одногодичной летальности. Среди умерших от ЗН каждый 7-й случай – от рака трахеи, бронхов, легких, каждый 9-й случай – от ЗН молочной железы и ЗН желудка, каждый 14-й случай – от рака ободочной кишки, каждый 19-й от рака прямой кишки, ректосигмоидного соединения, ануса.

Доля умерших от ЗН в структуре причин общей смертности составляет 15,2% (в 2011г. – 15,5%).

В целях улучшения оказания онкологической помощи жителям Калининградской области, для получения достоверных статистических данных о распространенности злокачественных новообразований, упорядочения диспансерного наблюдения и оценки эффективности противораковой борьбы издан приказ Министерства здравоохранения Калининградской области от 9 марта 2011 г. N 51 «О совершенствовании учета и диспансерного наблюдения больных (взрослого населения) со злокачественными новообразованиями». Запланированное строительство нового онкологического центра в Калининградской области поставит в дальнейшем оказание лечебно-профилактической помощи больным по профилю на более высокий уровень. 

Приоритетными направлениями реальной первичной профилактики рака в современной России являются: действующие региональные профилактические программы,  противораковая просветительная работа среди населения, создание нормативно-правовой и методической основы первичной профилактики рака, в том числе  профессионального рака и рака в группах повышенного риска, Таким образом, безотлагательность  разработки  региональной программы первичной профилактики рака в Калининградской области может быть одним из главных управленческих решений по теме. Существенная   роль в профилактике ЗН отводится регулярным медицинским осмотрам, что позволяет своевременно диагностировать рак на самых ранних стадиях заболевания, использовать в дальнейшем малотравматичные методы лечения и в итоге сохранить жизнь больному. Целесообразно воссоздать систему профилактических медицинских онкоосмотров на предприятиях и в организациях на всей территории Калининградской области.

Решение проблемы ЗН – одной из важнейших медико-биологических проблем современности – требует применения разнообразных адекватных мер, в том числе включающих в себя систему мониторинга, методологию оценки канцерогенного риска, проведение выборочных эпидемиологических исследований и управление рисками на основе полученной информации. Понимание и признание онкологических заболеваний болезнями социального характера подтверждает существование реальной возможности управлять процессом формирования онкологической заболеваемости, добиваться её снижения путём регулирования социальных, экономических и правовых аспектов жизни общества. (10)

Обсуждение результатов.

1. Если сравнивать количество больных раком поджелудочной железы в городах области за 2 года (Диаграмма 1), то видна явная тенденция к росту этого заболевания, особенно в некоторых городах. Например, в Полесске этот показатель вырос в 10 раз, в Славске, Светлогорске, Светлом – в 3 раза, в Зеленоградске, Пионерске – в 2 раза. В некоторых городах идёт незначительное снижение заболевания, но в целом, в области ситуация стабильна. Поскольку злокачественные образования связаны с повышенным мутагенезом, то можно предположить, что количество мутагенных факторов возросло. Исследования в области эпидемиологии рака показали, что причина 90-95% ЗО – канцерогенные факторы окружающей среды и образа жизни. Среди них курение является причиной 30% всех ЗО, особенности питания – 35%, инфекционные агенты – 10%, профессиональные канцерогены – 4-5%, ионизирующее излучение – 4-5%, ультрафиолетовое излучение – 2-3%, потребление алкогольных напитков – 2-3%, загрязнение атмосферного воздуха – 1-2%. репродуктивные факторы – 4-5%, низкая физическая активность – 4-5% (3).

Исходя из того, что экономика выше перечисленных городов в основном связана с сельским хозяйством и санаторно-курортным обслуживанием (кроме Светлого, где находится крупная нефтебаза) и, следовательно, экологические факторы не могут оказывать значительного влияния на мутационный процесс. По крайней мере, существенно экологическая ситуация за 1 год не изменилась. Другие факторы также не могли существенно повлиять на канцерогенез. Поэтому, предположительно основные мутагены находятся в пище, что подтверждает одну из главных причин канцерогенеза.

2. На диаграмме 2 видно, что в 2002 году количество смертей от канцерогенеза резко возросло в 5 раз и в области, и по стране, что явно указывает на большие экологические и экономические проблемы в нашем обществе и в здравоохранении. Но к 2012 году мы можем увидеть снижение число умерших от ЗН. За десятилетие 2002 – 2011гг. отмечается снижение смертности ЗН по Калининграду и области на 5,2%, по РФ на 0,3%. С 2004 года смертность от ЗН по области остается ниже смертности по РФ.

Что  такое канцерогенез и каковы его причины?

Канцерогенез– процесс образования и развития опухолей. Изменения происходят на молекулярно-генетическом уровне. В их основе лежат механизмы, которые контролируют рост, размножение и дифференцировку клеток. В 1901г. впервые Г. де Фриз высказал предположение, что опухоль образуется в результате мутации в соматических клетках. Это – мутационная концепция канцерогенеза. (1,19)

Классификация канцерогенных факторов, влияющих на организм человека:

Биологические факторы:

Около 80% случаев, рака у людей, являются результатом воздействия факторов окружающей среды, под которыми понимают стиль жизни. Курение, производственные контакты с канцерогенами, пищевые продукты (зерновые, пищевые добавки, содержащие нитриты и вторичные амины), заболевания, увеличивающие риск развития опухолей так, цирроз печени в ряде случаев ведет к развитию гепатоцеллюлярной карциномы, а язвенный колит - аденокарциномы толстой кишки и т.д.

По еще одной из классификаций выделяют следующие биологические факторы, способствующие канцерогенезу:

I. Наследственная предрасположенность. Наличие семейных форм рака, когда среди членов одной семьи в нескольких поколениях выявляется рак одной и той же локализации. Так, наличие у матери рака молочной железы повышает риск обнаружения рака этой локализации у пробанда в 5 раз, а наличие у матери и сестры - в 10 - 15 раз.

В большинстве случаев наследственная предрасположенность к раку у человека органоспецифична.

II. Иммунодепрессия. Защита организма от растущей опухоли обеспечивается механизмами клеточного и - в меньшей степени - гуморального иммунитета. Иммунная система распознает раковые клетки, вызывает их разрушение либо сдерживает размножение.

III. Определенный эндокринный фон. В процессе канцерогенеза важную роль играют гормоны, способные стимулировать рост клеток. Это - соматолиберин и СТГ, пролактолиберин и пролактин, тиролиберин и ТТГ, меланолиберин и меланотропный гормон, гонадолиберины, эстрогены. Избыток этих гормонов, как и нарушение баланса между ними, создает условия, способствующие развитию опухолей. Примером могут служить рак молочной железы, возникающий на фоне избытка эстрогенов, рак щитовидной железы при избытке ТТГ и т.п.

IV. Хронические воспалительные  процессы. При названных патологических состояниях создается благоприятный фон для действия канцерогенных факторов.

V. Пожилой возраст. Опухоли - это заболевания в основном пожилых людей. Если принять во внимание, что развитие опухоли - это многостадийный процесс возникновения, накопления и реализации генетических изменений и отбора измененных клеток, становится понятным, что с возрастом повышается вероятность "накопить" необходимое количество мутаций. (5,7)

Химические факторы:

В природе существует несколько миллионов природных и синтезированных человеком химических веществ и соединений. Человек активно контактирует с десятками тысяч таких веществ. Среди множества химических агентов, несомненно, канцерогенными признаны несколько десятков. Они присутствуют в окружающей среде, выделяются в процессе промышленного производства или являются продуктами жизнедеятельности живых организмов.

Химические канцерогены могут оказывать свое действие сами по себе (так называемые прямые канцерогены) или нуждаются для этого в активации (это происходит в процессе обмена веществ в организме человека).  

Химические канцерогены ответственны за возникновение до 80-90% всех злокачественных опухолей человека.  

Генотоксические канцерогены:

Соединения этого класса взаимодействуют с компонентами генома клетки, вызывая мутации ДНК. Мутации приводят к изменению свойств продуктов генов, что в конечном итоге вызывает нерегулируемый рост потомков этих клеток

Негенотоксические канцерогены:

К негенотоксическим канцерогенам относятся соединения различной химической структуры и различного механизма действия: пестициды, гормоны, волокнистые материалы, прочие соединения.

Также среди химических канцерогенов выделяют отдельные группы:

1.      Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) Они находятся в смоле и дыме (в том числе и в табачном), в выхлопных газах автомобилей, в пережаренных и копченых продуктах.

2.      Ароматические амины и аминоазосоединения. Классическими представителями этой группы являются бензидиновые красители, а также анилин и его производные, используемые в лакокрасочной промышленности. Эти вещества являются примером канцерогенов резорбтивного действия.

3.      Нитросоединения (НС) используются в народном хозяйстве в качестве консервантов пищевых продуктов, при синтезе красителей, лекарств, полимерных материалов, пестицидов и др.

4.      Металлы и металлоиды. Канцерогенным эффектом обладают некоторые минеральные вещества - никель, хром, мышьяк, кобальт, свинец и др. В эксперименте они вызывают опухоли на месте инъекции.

Некоторые вещества, используемые в качестве лекарственных средств, обладают канцерогенными свойствами. (6)

 Физиологические факторы:

К физиологическим факторам, вызывающим канцерогенез относятся различные виды ионизирующей радиации (рентгеновские, альфа-лучи, элементарные частицы - протоны, нейтроны, альфа-, бета-частицы), а также ультрафиолетовое излучение.

Ультрафиолетовое и рентгеновское излучение играют роль в возникновении различных видов рака кожи.

Радиоактивное загрязнение. Вся доза облучения, получаемая человеком при рентгене - и радиоизотопных исследованиях, исходящая от атомных электростанций и тому подобное, в настоящее время составляет менее 1 % от общего облучения; остальная доза приходится на излучения радиоактивных пород, непосредственно земли и космических лучей (т.е., на неустранимое фоновое излучение).

Таким образом, риск возникновения рака при действии канцерогенов определяется:

интенсивностью воздействия производственных канцерогенов на человека (экспозицией), которая зависит от особенностей технологического процесса и техники безопасности;

индивидуальной предрасположенностью, которую необходимо выявлять при скрининге и учитывать при профотборе работников онкоопасных производств.

Прогноз индивидуального риска возникновения опухоли в результате воздействия генотоксических факторов внешней среды складывается из анализа индивидуальной экспозиции к канцерогену, в основе которой лежат методы молекулярной дозиметрии, и из изучения индивидуальной чувствительности, то есть из анализа факторов генетической предрасположенности/резистентности к канцерогенным воздействиям. (6)

Канцерогенные вещества в пищевых продуктах:

Одна из острейших медицинских проблем "Питание и рак" с каждым годом привлекает все большее внимание. Это обусловлено тем, что пища может содержать канцерогенные химические вещества и их предшественников.

Во много раз по сравнению с природным фоном может возрасти онкогенная нагрузка на человека при загрязнении пищевых продуктов КХВ антропогенного происхождения. К источникам этих КХВ, прежде всего, принадлежат отходы промышленных предприятий, тепловых электростанций, отопительных систем и транспорта. Важным источником загрязнения пищевых и кормовых растений КХВ могут быть пестициды и особенно продукты их трансформации в биосфере. К числу потенциально канцерогенных примесей можно отнести также гормональные и другие препараты, использующиеся в качестве стимуляторов роста (или в ветеринарной практике).

Доказана возможность образования ПАУ и нитрозосоединений в мясных и рыбных продуктах при их обработке коптильным дымом; в растительных продуктах при сушке горячим воздухом, содержащим продукты сжигания топлива; при перегревании жиров во время жарения. Канцерогенные вещества могут мигрировать в пищевые продукты при их изготовлении, хранении и транспортировке из материалов оборудования, тары и упаковок.

В настоящее время в продуктах питания официально нормируются остаточные количества ряда ксенобиотиков, обладающих потенциальной канцерогенностью: пестицидов, гормональных препаратов, афлотоксинов, мышьяка, кадмия, полихлорированных бифенилов. (3,8)

Влияние канцерогенных факторов на отдельные органы человека:

На риск развития опухолей отдельных локализаций могут влиять различные факторы. В настоящее время принято считать, что с курением связано примерно 30-35% случаев рака, неправильным питанием - 35-40%, профессией - 4-5%, загрязнением окружающей среды - 1-2%, употреблением алкогольных напитков - 2-3%, ионизирующей радиацией - 4-5%, ультрафиолетовым излучением 2-3%. (3)

Меню против рака:

Одной из моих задач было составить противораковое меню, которое вы можете увидеть ниже в таблице. В данной таблице учтено количество продуктов, калорийность, белки, жиры, углеводы, витамины и микроэлементы.

Продукты	Кол-во (г)	Калорийность (ккал)	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы(г)	Витамины		Микроэлементы
1-ый завтрак
Хлеб с отрубями с маслом и сыром хлеб масло сыр (40%)
	50	117	1.39	1.51	26.35	E, В6, Н, В1, В9, РР, В5, В2		Se, Mg, Zn
	10	56.6	1.74	30.77	0.17	В1, РР		Mg, Cu
	20	70.4	4.2	5.3	-	А, В2, В12, В6		-
Чай зеленый с сахаром чай сахар
	200	372	20	9.2	30	В1, В2		Mg
	10	37.9	-	-	9.98	-		Se
2-ой завтрак
Виноград	50	24.6	0.2	0.15	5.45	А, В6, Н, В1, C, РР, В5, В2		Mg
Обед
Борщ украинский	300	240	17.4	15	60	А, D, В6		P, F, I
Хлеб(бел) со сметаной хлеб сметана
	50	116	1.36	1.48	16	E, В6, Н, В1, В9, РР, В5, D		Se, Mg, Zn
	25	73	0.62	7.5	0.8	В6, В2		Mg
чеснок	10	14	0.7	-	2.3	B, E, C, K		I, Mg
Гречка с куриной печенью гречка печень
	150	170	7.14	3.5	35.1	B1, B2, B3, B6, B9, E, PP		Ca, Mg
	60	84	12	3.6	0.84	A, В9, РР, В1, В2, B, C		Mg
Компот из сухофруктов	100	85	0.2	-	18.8	В9, C, В5, В2		Mg
Полдник
Молоко	150	90	5.1	5.4	15.2	A, В6, Н, В1, В9,РР,В5,D,C		Mg, Cl, S, Cu, Zn
Овсяное печенье	40	120	0.9	0.4	12.3	В6, Н, В1, В9, РР, В5		Mg, Fe, Zn
Ужин
Рис с лососем рис лосось зелень (сельдерей, петрушка, укроп)	150	120	2	0.6	22	A, В6, Н, В1, В9, РР, В5, D		Mg, S
	50	71	10	3.15	0.5	В1, В2, С, Е, РР, A		Mg, Cu, I
	5	3.2	0.05	-	0.5	В6, Н, В1, В9, РР, В5, C, E	Mg, Si
Чай зеленый	150	298	13	5.4	27.9	В1, В2		Mg, Fe
Варенье сливовое	30	87.3	0.07	-	25.4	A, В6, Н, В1		Fe, Cu, Mg, K
Итого	1610	2250	98.07	92.97	309.59	-		-

В каждом из этих продуктов, содержатся вещества, блокирующие возникновение раковых клеток.

В овощах, фруктах, орехах, зелени и кореньях ученые обнаружили мощные противораковые вещества, которые влияют на заболевание так же, как и лекарства, используемые при химиотерапии. Но в отличие от химических препаратов, натуральные вещества не токсичны. Употребление в пищу антираковых продуктов ученые называют «пищевой химиотерапией». Она является отличным помощником (но никак не полноценным лекарством) в борьбе с онкологическими заболеваниями. Поэтому важно знать, какие продукты способны противостоять раку, и по возможности включать их в свой рацион. (10)

Всего один стакан натурального молока в день, и вероятность заболеть раком снижается на 15%. Содержащийся в молоке кальций снижает вероятность возникновения полипов в толстой кишке. А именно они, полипы, со временем могут трансформироваться в злокачественные образования.

Помидоры. В их состав входит ликопин, мощный антиоксидант, который стимулирует нашу иммунную систему и защищает от некоторых видов рака, в частности от рака простаты. Помните - помидоры должны быть ярко-красными и съедать их нужно 2-3 штуки в день.

Богатые бета-каротином (витамином А) морковь и тыква предупреждают развитие рака шейки матки, молочной железы, легких, поджелудочной железы, толстого кишечника и простаты. В день рекомендуется съедать не меньше 200 граммов моркови или тыквы.

Чеснок содержит большое количество селена. Этот микроэлемент защищает наши органы (особенно желудок, толстую кишку, пищевод, ротоглотку, молочные железы и кожу) от негативного воздействия канцерогенов. В качестве профилактики врачи советуют съедать 1-2 зубчика чеснока в день.

Сухофрукты, а в особенности чернослив. За счёт большого количества антиоксидантов и пищевых волокон борются с раком на ранних этапах. Достаточно съедать в день по 5-6 сухофруктов в день. (12)

Сильный антиоксидант, предупреждающий риск свободно радикального повреждения ДНК, который содержится в красном винограде.

 Для усиления профилактического эффекта рекомендуется употреблять продукты в правильном сочетании. Так, например, капусту   лучше употреблять с курицей. Сочетание этих продуктов позволяет ещё эффективнее бороться с раковыми клетками. В брокколи много сульфорафана, способствующего уничтожению раковых клеток. А в курице много селена, входящего в состав белков, которые блокируют образование свободных радикалов, приводящих к повреждению ДНК и развитию раковых клеток.

Образование раковых клеток эффективно предупреждает сочетание лосося с капустой. Вещество, содержащееся в ней, блокирует размножение раковых клеток. А лосось содержит Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, укрепляющие оболочки клеток организма. (13)
 Отдавайте предпочтение хлебу с отрубями. Пищевые растительные волокна попадают в кишечник, где связывают и выводят из организма токсины, вызывающие рак. Можно и просто есть отруби в чистом виде, запивая водой (2-3 раза вдень по 1-2 ст.л.).

Красная свекла. Выбирайте свеклу насыщенных красных оттенков, однородную по цвету. Смотрите, чтобы в ней не было светлых прожилок - они говорят о том, что в корнеплоде много опасных нитратов и мало важных для иммунитета веществ. (14)

Гречка. Чем больше изучают гречку, тем больше полезных свойств находят. Так, сравнительно недавно доктор В. А. Ласкин создал методику лечения рака с применением гречневой диеты и вылечил с её помощью десятки больных. Доктор объясняет свой успех тем, что в гречке содержится рекордное по сравнению с другими продуктами количество биофлавоноида кверцетина - 8%. Кверцетин восстанавливает активность "покалеченного" в раковых клетках гена р53. Ген этот называют ещё хранителем клеточного генома и считают одним из главных регуляторов клеточного деления. Восстанавливая ген р53 или беря на себя его функции, биофлавоноид кверцетин поворачивает раковый процесс вспять. Диета доктора Ласкина помогает при раке молочной железы, простаты, кишечника, лимфогранулематозе, меланоме и многих других видах опухолей. (15)

Твёрдый сыр. Всего два ломтика твердого сыра (к ним относятся, например, ярлсберг, гауда, швейцарский сыр) в день поможет предотвратить риск развития рака легких. (16)

Овсянка предупреждает развитие рака кишечника. Овсянка содержит огромное количество грубых волокон. Эти волокна не всасываются в организме, а разбухают, вбирают в себя токсические вещества, холестерин, канцерогены и выводят их наружу. Кроме того, в овсянке содержатся лигнаны – вещества, которые снижают риск развития рака груди. (17)

Рис. В рисе, как известно, содержатся некоторые противораковые вещества, которые защищают от рака кишечника и простаты. (18)

Ещё бы хотелось показать вам продукты, которые могут вызвать злокачественные образования.

По содержанию канцерогенных веществ наиболее опасны те продукты, которые предназначены для длительного хранения. Это могут быть и молочные продукты, и майонез, и консервы, колбасы, ветчина.  Все дело в том, что в них добавляют нитраты для сохранения цвета, консерванты.  А в больших количествах они являются канцерогенами.

Большую роль в возникновении злокачественных новообразований играют еще и жиры.  При их избытке в питании рост опухолевых клеток ускоряется.  Особенно опасны так называемые перегретые или пережаренные жиры, то есть используемые вторично.  Высокое содержание жира в продуктах повышает вероятность рака молочной и поджелудочной желез, а также толстой кишки.  Небезопасны и любые продукты, многократно подвергающиеся тепловой обработке.  Одним словом, приготовленное нужно съедать и не хранить.

Очень много нехороших веществ содержится в копченом мясе или рыбе.  Они появляются из-за коптильного дыма.  Иногда в 50 граммах копченой колбасы содержится такое же количество бензпирена, как в дыме пачки сигарет или загрязненном воздухе, вдыхаемом в течение 4–5 суток жителем промышленного центра. Ну а банка шпрот по содержанию этого же вещества равносильна 60 пачкам сигарет или количеству воздуха, вдыхаемому за год.

Развитию новообразований поджелудочной железы способствуют изделия из теста и сливочное масло.

Канцерогенными являются и некоторые напитки. Например, в саже, полученной при обжаривании кофейных зерен, или в экстракте некоторых сортов кофе обнаружен канцероген, способный увеличить риск заболеваемости раком.  У женщин, выпивающих в день более пяти чашек кофе, повышается вероятность возникновения опухолей яичников. У них ухудшается течение мастопатии.  Пиво в больших количествах может спровоцировать рак поджелудочной железы.  

Любителям же чая бояться абсолютно нечего. При правильной заварке этот напиток абсолютно безопасен.  Более того, сорта зеленого чая очень полезны и снижают риск заболевания раком.  Но будьте осторожны: при длительном кипячении заварки в ней появляется канцероген бензпирен.(20)

Выводы:

1.       Соцопрос показал, данная проблема очень актуальна в наше время.

2.      Основная причина канцерогенеза-вещества, которые попадают в организм с пищей.

3.      Составлено меню из общедоступных продуктов, значительно понижающее риск заболевания раком.

4.      Гипотеза нашла свое подтверждение.

Заключение

Существенное влияние на изменение показателей здоровья оказывают изменившаяся окружающая среда и неправильное отношение к своему здоровью. По некоторым данным, с действием этих факторов связано до 77% всех случаев заболеваний и более 50% случаев смерти, а также до 57% случаев неправильного физического развития.

Я рассмотрела основные экологические факторы, которые оказывают влияние на онкологическую заболеваемость населения. Также были рассмотрены основные вещества, для которых доказан канцерогенный эффект.

По прогнозам ученых злокачественная онкологическая заболеваемость к 2020 году может составить 16 млн. человек против 10 млн. в 2000 году. Такой рост обусловлен постарением и увеличением численности населения, а также ухудшением образа жизни, ухудшением условий среды обитания человека. Следовательно, снижение заболеваемости может быть достигнуто за счёт профилактики рака, а также за счёт улучшения диагностики и лечения.

Наиболее эффективными мероприятиями, снижающими онкологическую заболеваемость, являются борьба с курением, изменение питания, снижение ультрафиолетового облучения, массовые профилактические осмотры (скрининг), распространение рекомендаций (просветительная работа). Эти мероприятия уже снизили заболеваемость раком в Европе на 15%.

Заболеваемость злокачественными новообразованиями по возрастным группам, можно сказать, что чаще всего заболеваемость раком обнаруживается у людей 60 лет и старше. До 20-ти летнего возраста заболеваемость раком чаще обнаруживается у мужского населения, а начиная с 20-ти летнего возраста и старше злокачественные новообразования обнаруживается чаще у женщин, чем у мужчин.

Курение так же, является важным фактором риска развития злокачественных новообразований. По данным эпидемиологического исследования 2004 года, табакокурение являлось причиной смерти в одной трети из смертельных исходов, связанных со злокачественными новообразованиями, во многих из западных стран. Вероятность заболеть раком лёгких у курильщика в несколько раз выше, чем у некурящего. Кроме рака лёгких, курение увеличивает вероятность и других видов злокачественных опухолей (ротовой полости, пищевода, голосовых связок), а также других заболеваний, например, эмфиземы. Кроме того, курение увеличивает вероятность возникновения злокачественных новообразований у окружающих.

В настоящее время знаний недостаточно для того, чтобы точно указать на все компоненты питания, способствующие развитию рака или снижающие риск его развития, не вызывает сомнения, что увеличение потребления овощей, зелени и фруктов и снижение потребления жира (особенно животного) приведет к снижению заболеваемости злокачественными опухолями. (2,4)

Список использованной литературы:

1.      Агеенко А.И. "Онкогены и канцерогенез". Изд-во МГУ, 2004г., с-345

2.      Заридзе Д.Г. «Эпидемиология, механизмы канцерогенеза и профилактика рака», мед. газета «Здоровье Украины» за сентябрь 2004 года, №103.

3.      Королев А.А., М.В. Богданов "Медицинская экология", 188 стр. Изд-во "Академия", 2003 г.

4.      Краевский Н.А., А.Я. Смольянников, С.Д. Саркисов "Патологоанатомическая диагностика опухолей человека" // "Медицина". 1993г., с-60

5.      Мари Э. Вуд, Пол. А. Банн. Секреты гематологии и онкологии, Москва, Бином, 1997 год, стр. 224-225, 256-257.

6.      Общая патофизиология. Курс лекций. Лекция №2 "Механизмы канцерогенеза" стр 7-19.

7.      Турусов B. C., Ракитский В.Н. Классификация пестицидов по степени канцерогенной опасности для человека. Вопр. онкологии, 1997, 43, 3, 299-303.

8.      Худолей В.В. Канцерогены: характеристики, закономерности, механизмы действия. С. - Петербург. НИИ СпбГУб 1999.

9.      http://kaliningrad.bezformata.ru/listnews/smertnost-ot-raka-na-pervom-godu/11282531/

10.  http://meduniver.com/Medical/gistologia/370.html

11.  http://kgd.ru/news/interview/item/30378-glavnyj-onkolog-kaliningradskoj-oblasti-onkologiya--problema-ne-tolko-mediciny-a-vsego-obshhestva

12.  http://www.rakpobedim.ru/

13.  http://mir-woman35.ru/krasota-i-zdorove/produkty-protiv-raka

14.  http://www.vsluhblog.ru/2015/05/produkty-protiv-raka.html

15.  http://krasodom.ru/pitaniye/prodykty/55-grechka.html

16.  http://www.zdorovieinfo.ru/shag_bez_boli/slideshow/23372975/

17.  http://www.1tv.ru/prj/zdorovo/vypusk/16695

18.  http://steptohealth.ru/22-produkta-protiv-raka/

19.  http://lektsii.net/3-31407.html

20.  http://www.mosmedclinic.ru/news/2332

Сайты проверены 16.03.16