Исследовательская работа по теме "Обязательно ли нужно есть суп?"

Мы любим суп

					1			п
	2							о
3								л
	4							е
						5		з
			6					н
7								о

По горизонтали:	1	Уродилась я на славу, голова бела, кудрява. Кто любит щи, меня ищи.
	2	За кудрявый хохолок лису из норки поволок. На ощупь - очень гладкая,  на вкус - как сахар сладкая.
	3	Неказиста, шишковата, а придёт на стол она, Скажут весело ребята: «Ну, рассыпчата, вкусна!»
	4	Над землёй трава, Под землёй алая голова.
	5	В суп положим листья знатные, Витаминные, ароматные. Кинзу, петрушку, укроп нарезаем. К столу всех гостей кушать суп приглашаем.
	6	Маленький, горький, луку брат.
	7	В огороде вырастаю, а когда я созреваю, Варят из меня томат, в щи кладут и так едят.

Мы любим суп

					1			п
	2							о
3								л
	4							е
						5		з
			6					н
7								о

По горизонтали:	1	Уродилась я на славу, голова бела, кудрява. Кто любит щи, меня ищи. (Капуста)
	2	За кудрявый хохолок лису из норки поволок. На ощупь - очень гладкая,  на вкус - как сахар сладкая. (Морковь)
	3	Неказиста, шишковата, а придёт на стол она, Скажут весело ребята: «Ну, рассыпчата, вкусна!» (Картофель)
	4	Над землёй трава, Под землёй алая голова.                                                                                                             (Свёкла)
	5	В суп положим листья знатные, Витаминные, ароматные. Кинзу, петрушку, укроп нарезаем. К столу всех гостей кушать суп приглашаем. (Зелень)
	6	Маленький, горький, луку брат. (Чеснок)
	7	В огороде вырастаю, а когда я созреваю, Варят из меня томат, в щи кладут и так едят.   (Помидор)

МБОО «Задоно-Кагальницкая СОШ»

Исследовательская работа

 «Обязательно ли нужно есть суп?»

Выполнили:

Ли Виолетта

Тютерева Виктория

Феофилактова Арина

Руководитель:

Тютерева Л.Н.

2015

СОДЕРЖАНИЕ

I.    ВВЕДЕНИЕ …………………………………………………..……….Стр.2

II.    ЭТОТ ИЗВЕСТНЫЙ И НЕИЗВЕСТНЫЙ СУП

2.1.   Мы варили суп, суп…. …………...…….…………...……....….Стр. 4

2.2.   Наш самый «витаминный» суп…….….………………………. Стр. 4

III.      ЗАКЛЮЧЕНИЕ

               Что мы узнали нового ………..……………………………..……… Стр. 7

               ЛИТЕРАТУРА…………………………………...………………...... Стр. 8

I.                  ВВЕДЕНИЕ

1.     Актуальность

Супы – широко распространённые блюда. Они являются важной в составной частью обеда. В каждом доме,  в каждой семье мамы и бабушки обязательно готовят супы. И всегда нам говорят, что суп очень полезен, и за обедом нужно съесть хотя бы «половину тарелочки». Многие дети отказываются от супа. И обязательно ли есть каждый день суп?

В школьной столовой мы обратили внимание, что наши одноклассники, да и мы тоже, не очень любим есть первое блюдо. А стоит ли его есть вообще?

В детском саду воспитатели внимательно следили за тем, чтобы все дети обязательно съедали суп. И все-таки, почему же взрослые так настойчиво просят нас за обедом не отказываться от горячего супчика?

На все эти вопросы сразу и не ответишь,  поэтому мы решили выбрать именно эту тему для изучения.

Чтобы узнать что-нибудь интересное о супе мы обратились к ресурсам Интернета и заглянули в «Книгу о вкусной и здоровой пище».

 

2.     Цель и задачи

Цель:

Изучить состав супа и выявить его пользу для организма человека

Задачи:

1)    Отбор и изучение материала по теме.

2)    Анализ состава различных супов.

3)    Знакомство с технологией приготовления супов.

4)    Составление практических рекомендаций.

3.     Предмет исследования

Пища: первые блюда.

4.     Объект исследования

Супы.

5.     Гипотеза

Мы предполагаем, что суп – это полезное для организма питание, которое, благодаря витаминам, находящимся в нем, является необходимым.

6.     Методы

а) работа с литературой;

б) анкетирование;

в) анализ технологии приготовления супов;

г) метод проектов.

II. ЭТОТ ИЗВЕСТНЫЙ И НЕИЗВЕСТНЫЙ СУП

2.1.  Мы варили суп, суп…

Слово «суп» вошло в русскую речь при Петре I, на Руси жидкие блюда называли «похлёбкой» или «варевом».

В словаре слово «суп» объясняется так: «Жидкое кушанье, представляющее собой отвар (из мяса, рыбы, грибов и т.п.) с приправой из овощей, крупы и т.п.».

Основой супов служат мясные, грибные, рыбные бульоны, овощные и фруктово-ягодные отвары, а также молоко и квас.

Супы на бульонах готовят заправочные, прозрачные и пюреобразные. Есть даже холодные и сладкие супы, молочные и пивные.

Супы являются важной составной частью обеда; они питательны и ими быстро наедаешься; их подают к столу первыми, так как  в них много полезных веществ, которые улучшают работу пищеварительных органов, возбуждают аппетит.

Мы в нашем классе провели анкетирование и выяснили, что не все ребята едят суп каждый день. На вопрос «Чем полезен суп?» ребята ответили, что в нем много овощей и витаминов. Выходит, они знают о его полезных свойствах.

Выяснилось, что любителей горохового супа и борща оказалось больше. Потом мы решили выбрать самый витаминный суп. Общим голосованием «победил» борщ. Чем же он так хорош?

2.2.          Наш самый «витаминный» суп

После того, как «победил» борщ после голосования мы стали читать книги и узнали  много интересного.  Оказывается, борщ - Это блюдо, которое считается исконно украинским, но варят его охотно и россияне.

Борщами называют супы, в которых основную массу составляют свекла и капуста.

Ассортимент борщей, как выяснилось, очень велик. Наиболее известны борщ украинский (с салом и чесноком), московский (с мясным набором), флотский (на бульоне с копченостями), сибирский (с фасолью и фрикадельками) и др. Овощи для борщей нарезают соломкой, капусту – шашками, картофель – кубиками. Подают со сметаной и зеленью.

На наш взгляд, если человек умеет варить хоть какой-нибудь суп, то он никогда не останется голодным.

Чтобы приготовить вкусный и полезный борщ важно, чтобы овощи не варились слишком долго, потому что  при длительной варке теряются витамины, поэтому лучше придерживаться наших рекомендаций.

В кипящий бульон кладут нарезанный дольками или брусочками картофель, а через 10 минут – шинкованную свежую капусту, варят 10 – 15 минут, добавляют тушёную или варёную свёклу, нарезанную соломкой. Добавляют обжаренные овощи – лук, морковь, помидоры и варят до готовности. В конце варки добавляют соль, сахар, специи. После того, как суп снят с огня, добавить укроп, петрушку, чеснок.

Закладка.  Свёкла - 2 штуки, капуста свежая - полкочана, картофель - 2 - 3 штуки, морковь – 1 штука, свекла – 1 штука, репчатый лук – 1 штука, помидор – 1 штука или томат – паста 1 – 2 столовые ложки. Зелень укропа, петрушки, мелко нарезанный чеснок. При подаче добавить сметану.

 Все овощи, которые мы предлагаем положить в суп, очень полезны и богаты витаминами. Так, например, картофель богат витаминами С, РР, К, витаминами группы В.

Кочан капусты – кладовая витаминов. Пожалуй, нет ни одного из известных в настоящее время витаминов, который бы не был обнаружен в этом овоще. А витамина С  в ней столько же, сколько в апельсинах и лимонах: достаточно съесть 200 граммов сырой капусты, чтобы удовлетворить суточную потребность в этом витамине. Он сохраняется и при квашении капусты. Всё же больше в капусте, по сравнению с другими  витаминами, витаминов РР, Е, К,  группы В.

Свёкла  содержит витамины С и РР.

Морковь по содержанию витаминов А, С, группы В, РР, К, Е превосходит не только все овощи, но даже молочные и мясные продукты. Есть в моркови в достаточном количестве фитонциды (летучие вещества, убивающие микробов).

Помидоры в своих плодах содержат витамины А, группы В, К, РР, С.

Лук  и чеснок богаты фитонцидами, кроме того они содержат витамины группы В и витамин С.

В укропе и петрушке находятся ароматные эфирные масла, благодаря которым блюда приобретают неповторимый аромат. Зелень этих растений содержит витамины С, А, К, группы В.

При недостатке в организме витамина А нарушается сумеречное зрение, при котором глаза после светлого помещения не сразу привыкают к темноте. Если вы начинаете различать предметы в тёмной комнате больше, чем через 10 секунд после того, как вошли в неё, значит,  вам не хватает витаминов. Это явление получило в народе название «куриная слепота». Ещё при недостатке витамина А медленно заживают раны, шелушится кожа, волосы становятся ломкими, ногти мягкими.

При недостатке витаминов группы В наблюдается забывчивость, отсутствие аппетита, малокровие, нервные расстройства. Если не хватает в организме витаминов этой группы, откажитесь от кофе, он может «съедать» его почти полностью. Витамины этой группы хорошо растворяются в воде и окисляются, поэтому овощи, в которых он содержится, надо варить в небольшом количестве воды и при закрытой крышке, а лучше тушить. Это касается и витамина С.

При недостатке витамина С наблюдается повышенная утомляемость воспаление и кровоточивость дёсен, медленное заживление ран. Витамин С впрок не накапливается, организм нуждается в нём постоянно, его нужно пополнять каждый день.

При недостатке витамина РР наблюдается бессонница, головные боли.

Малые поступления в организм витамина Е способствуют развитию малокровия, преждевременному старению. Витамин Е особенно благотворно влияет на пожилых людей. При постоянном поступлении его  в организм прибавляются жизненные силы, организм омолаживается, у человека появляется уверенность в себе.

При недостатке витамина К заболевают печень и желчный пузырь, разжижается кровь, медленно заживают раны.

Чтобы сохранить в супе как можно больше витаминов нужно:

·        Заранее не нарезать овощи для супа, потому что за 30 минут в нарезанных овощах разрушается почти половина витаминов;

·        Излишняя варка супа приводит к большим потерям витаминов, особенно С;

·        При варке овощи нужно закладывать в кипящую воду и варить на медленном огне при закрытой крышке;

·        Длительно не хранить суп после его приготовления. Так, например если в готовом супе сохранилось 50% витаминов, через 3 часа после приготовления в супе остаётся их только 20 % всех витаминов, через 6 часов – 10%.

·        Значительное количество витаминов теряется при повторном разогреве супа.

·        Зелень, нарезанный чеснок лучше раскладывать непосредственно в тарелки перед подачей супа на стол.

Соблюдение этих правил поможет вам приготовить самый витаминный суп и быть всегда здоровыми.

III. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Что мы узнали нового

Вот мы и закончили нашу работу.

Мы узнали:

·        как варить суп;

·        чем интересен борщ;

·        какие витамины и полезные вещества содержат овощи;

·        что нужно помнить, чтобы в супе сохранилось больше витаминов;

·        почему нужно есть суп;

·        какие витамины находятся в овощах;

·        чем полезны витамины;

·        как использовать овощи для улучшения здоровья.

А ещё мы научились варить борщ.

Приятного Вам аппетита и крепкого здоровья! Мы надеемся, что наши советы Вам пригодятся.

ЛИТЕРАТУРА

Книга о вкусной и здоровой пище/Под общ. ред. д-ра техн. К 53 наук, проф. И. М. Скурихина. 12-е изд., переработ. и доп. М.: Колос, 1998. 368мс.: ил.

• 1 слайд

  Исследовательская работа учащихся
  3 класса
  Ли Виолетты
  Тютеревой Виктории
  Феофилактовой Арины
  
  Руководитель Тютерева Л.Н.
  «Обязательно ли нужно есть суп?»
  МБОО «Задоно-Кагальницкая СОШ»
  Семикаракорского района
  Ростовской области
  

• 2 слайд

  Актуальность
  Обязательно ли есть каждый день суп?
  А стоит ли его есть вообще?
  Чем же полезен суп?
  Почему же взрослые так настойчиво просят нас за обедом не отказываться от горячего супчика?
  Чем же он так хорош?
  На все эти вопросы сразу и не ответишь, поэтому мы решили выбрать именно эту тему для изучения.
  2
  

• 3 слайд

  Цель и задачи
  Цель:
  Изучить состав супа и выявить его пользу для организма человека
  Задачи:
  Отбор и изучение материала по теме.
  Анализ состава различных супов.
  Знакомство с технологией приготовления супов.
  Составление практических рекомендаций.
  
  3
  

• 4 слайд

  
  Объект: Супы
  
  Предмет: Пища: первые блюда.
  
  Методы:
  
  Работа с литературой;
  Анкетирование;
  Анализ технологии приготовления супов;
  Метод проектов.
   
  
  4
  

• 5 слайд

  Слово «суп» вошло в русскую речь при Петре I, на Руси жидкие блюда называли «похлёбкой» или «варевом».
  
  В словаре слово «суп» объясняется так:
  «Жидкое кушанье, представляющее собой отвар (из мяса, рыбы, грибов и т.п.) с приправой из овощей, крупы и т.п.».
  5
  

• 6 слайд

  Основой супов служат мясные, грибные, рыбные бульоны, овощные и фруктово-ягодные отвары, а также молоко и квас.
  
  6
  

• 7 слайд

  Супы являются важной составной частью обеда; они питательны и ими быстро наедаешься; их подают к столу первыми, так как в них много полезных веществ, которые улучшают работу пищеварительных органов, возбуждают аппетит.
  
  7
  

• 8 слайд

  Анкетирование
  
  «Чем полезен суп?»
  
  в продуктах, из которых приготовлен суп много витаминов;
  в супе много овощей.
  
  Любимые супы:
  
  гороховый;
  борщ
  
  8
  

• 9 слайд

  Б О Р Щ -
  Это блюдо, которое считается исконно украинским.
  
  Борщами называют супы, в которых основную массу составляют свекла и капуста.
  
  9
  

• 10 слайд

  Ассортимент борщей :
  
  борщ украинский (с салом и чесноком);
  московский (с мясным набором);
  флотский (на бульоне с копченостями);
  сибирский (с фасолью и фрикадельками);
  и другие.
  
  10
  

• 11 слайд

  
  Картофель
  Капуста белокочан-ная капуста
  Обжарен-ные лук и морковь
  
  Свёкла
  Помидоры или томатная паста
  Специи перец, соль
  
  Чеснок и зелень
  
  Тушение
  
  Жир
  Кипящий бульон
  Варка при слабом кипении
  Настаивание 10 – 15 минут
  Подача на стол
  Сметана
  
  Технология приготовления борща
  11
  

• 12 слайд

  Картофель
  
  12
  С, РР, К, витамины группы В
  

• 13 слайд

  Капуста
  13
  С, РР, Е, К, витамины группы В
  

• 14 слайд

  Свёкла
  14
  С, РР
  

• 15 слайд

  Морковь
  15
  А, С, витамины группы В, РР, К, Е
  

• 16 слайд

  Помидоры
  16
  А, витамины группы В, К, РР, С
  

• 17 слайд

  Лук и чеснок
  17
  витамины группы В, С
  

• 18 слайд

  Укроп и петрушка
  18
  эфирные масла, С, А, К,
  витамины группы В
  

• 19 слайд

  Чтобы сохранить в супе
  как можно больше витаминов нужно:
  Заранее не нарезать овощи для супа, потому что за 30 минут в нарезанных овощах разрушается почти половина витаминов;
  Излишняя варка супа приводит к большим потерям витаминов, особенно С;
  При варке овощи нужно закладывать в кипящую воду и варить на медленном огне при закрытой крышке;
  Длительно не хранить суп после его приготовления. Так, например если в готовом супе сохранилось 50% витаминов, через 3 часа после приготовления в супе остаётся их только 20 % всех витаминов, через 6 часов – 10%.
  Значительное количество витаминов теряется при повторном разогреве супа.
  Зелень, нарезанный чеснок лучше раскладывать непосредственно в тарелки перед подачей супа на стол.
  19
  

• 20 слайд

  Витамины …
  При недостатке в организме витамина А нарушается сумеречное зрение, медленно заживают раны, шелушится кожа, волосы становятся ломкими, ногти мягкими.
  При недостатке витаминов группы В наблюдается забывчивость, отсутствие аппетита, малокровие, нервные расстройства. Это касается и витамина С.
  При недостатке витамина С наблюдается повышенная утомляемость воспаление и кровоточивость дёсен, медленное заживление ран.
  При недостатке витамина РР наблюдается бессонница, головные боли.
  Малые поступления в организм витамина Е способствуют развитию малокровия, преждевременному старению.
  При недостатке витамина К заболевают печень и желчный пузырь, медленно заживают раны.
  20
  

• 21 слайд

  Мы узнали:
  почему нужно есть суп;
  какие витамины и полезные вещества содержат овощи;
  чем полезны витамины;
  что нужно помнить, чтобы в супе сохранилось больше витаминов;
  как варить борщ;
  как использовать овощи для улучшения здоровья.
  21
  

• 22 слайд

  Приятного Вам аппетита и крепкого здоровья!
  Мы надеемся, что наши советы Вам пригодятся.
  22