Исследовательская работа по теме урбеч

«Я - исследователь»

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа №2 города Буйнакска»

Тема исследовательской работы:

«Урбеч»

Автор: Алиева Зайнабханум Эльдаровна

Ученик 3 «А» класса МБОУ СОШ №2

Адрес: г.Буйнакск ул. Зульпукарова 8

Руководитель: Татамова Патимат Камалетиновна

2018 год

Содержание:

1. Вступление.

2. Анкетирование

3. Как делают урбеч

4.Полезные свойства урбеча

5. Заключение

6. Список использованной литературы

7. Приложение

Вступление

Для исследования я выбрала – урбеч. Это не случайно. Я очень, очень люблю

 его есть: и на завтрак, и на ужин.

Мне хотелось узнать, как же получается такой вкусный, интересный продукт.

Чтобы найти ответы на мои вопросы, мы с бабушкой посетили мельницу,

 где получается урбеч.

Я увидела, как какие-то зерна, оказавшиеся между двумя камнями, моловшими

их, стекали в желоб в виде коричневой жидкости. Зернами этими оказались

семена льна. Лен – многолетнее растение. Цветки в соцветиях голубые,

фиолетовые, красные. Плод у льна в виде шаровидной коробочки

с десятью семенами. Волокно из стеблей льна идет на изготовление

различных тканей

Лен – древнейшее культурное растение. За 2 – 3 тысячи лет до нашей

эры его возделывали в Древнем Египте. В нашей стране выращивают

главным образом лен – долгунец. Из его семян получают жирное льняное

масло, употребляемое  как пищевой продукт. В Дагестане из него готовят

 разные каши. Льняное масло также используется в медицине для

приготовления мазей. Семена применяют наружно для припарок и внутрь

при заболеваниях желудка и кишечника.

После посещения мельницы я захотела больше узнать об этом чудо - продукте.

Анкетирование

Первым делом я решила провести анкетирование в классе, где задала следующие вопросы:

 1.Что такое урбеч?

2.Любите ли вы урбеч?

3.Откуда он пришел?

Результаты анкетирования отражены в диаграммах.

На первый вопрос 60% ребят не смогли ответить, а 40% знали что такое урбеч

На второй вопрос 50% ребят ответили да, а 50% ответили нет.

На третий вопрос дети не смогли ответить. Поэтому я решила рассказать о нем.

Тайна урбеча и его свойства.         

Урбеч – многовековая тайна Дагестанских аксакалов .    Народы Дагестана занимались земледелием, скотоводством, выращивали и собирали различные полезные травы, коренья, ягоды, которые умело применяли в своем не богатом быту. Зима в горах начинается рано, а заканчивается гораздо позже, чем на равнинной части, поэтому особо тяжело приходилось охотникам и скотоводам.  

Многие люди погибали от голода и истощения организма. Но у каждого народа для решения такого рода проблем имелись свои секреты, которые очень долго хранились в тайне от других народов, а некоторые  хранят свои тайны подальше     от чужого глаза до сих пор. Вот благодаря проблеме выживания Дагестанские мудрецы и изобрели особое блюдо – Урбеч Изначально это блюдо являлось уникальнейшим продуктом для поддержания жизненной энергии, сил и здоровья человека, находящегося в экстремальных условиях в горах. 

 В разных районах Дагестана это блюдо имеет свое название – урбеч, урба, урбеш, орба. Урбеч – густая жидкая масса темно-коричневого цвета, получаемая из растертых семян льна, орехов, абрикосовых косточек, тыквенных косточек, с добавлением сливочного масла и меда. Вот традиционный состав этого блюда:

льняные и конопляные семена                                                                                                                                     дробленные абрикосовые и персиковые косточки                                                                                                                                                                            подсолнуховые и тыквенные семечки                                                                                                                                  грецкие орехи, миндаль, арахис, фундук, фисташки  кунжут;

На вид урбеч напоминает шоколадную пасту. На вкус – сладкий. Благодаря своему составу – урбеч очень душистый. Настоящий Дагестанский урбеч делается только в ручную, путем растирания в муку всех компонентов на каменных жерновах и последующим добавлением меда и сливочного масла. В Дагестане Урбеч считается самой изысканной сладостью, не только у детей, но и у взрослых

       Это блюдо прекрасно подходит для людей держащих диету или для очень занятых бизнесменов. Бесспорно – урбеч  является сытным витаминным завтраком. Всего один кусочек хлеба с намазанным на нем Дагестанским лакомством на завтрак, способен поддержать силы и энергию вплоть до самого обеда. К сказанному выше, можно добавить еще и то, что урбеч способен утолять жажду в жару и невероятно быстро согревает и бодрит организм в холодное  время года. Очень сильно поднимает иммунитет и защитные свойства организма, поэтому, в качестве профилактического средства, его можно давать по 1 чайной ложки 4 раза в день детям и старым людям.

 А вот вам и еще немного о пользе Урбеча:

улучшает клеточный обмен

снижает уровень холестерина

нормализует работу нервной системы

возвращает свежий цвет лица

улучшает состояние кожи

благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему

нормализует иммунные нарушения организма

помогает набрать нужный вес

полезен при похудании

замедляет развитие дальнозоркости или близорукости

незаменим при всех видах болезней суставов

   Только благодаря тонко выверенному соотношению жиров, белков и углеродов, Урбеч можно назвать естественным природным эликсиром молодости, как о нем не редко отзываются сами Дагестанцы. Но чтобы урбеч начал проявлять все свои лечебные свойства, его необходимо употреблять регулярно и соблюдать дозировку, даже, несмотря на то, что он абсолютно безвреден .

   Так как урбеч  готовят с помощью каменных жерновов, то для жителей больших городов приготовить урбеч   дома маловероятно. Советую отправиться на рынок в место торговли выходцев из Кавказа и поспрашивать у них, если же не нашли, то законсервированный урбеч можно встретить в специализированных магазинах или

крупных продуктовых торговых центрах. Впрочем, можно и не бегать, так как

Интернет нам поможет, но здесь остерегайтесь подделок, запомните – урбеч   производится только на двух заводах, которые расположены на территории Дагестанской республики

 Заключение

 Работа над проектом помогла мне узнать много интересного о таком

простом продукте .

Узнала я и о ценных свойствах льна, о его применении. У меня появилось

 желание больше узнавать об окружающих нас предметах.

Мне в этом, конечно, помогли разные энциклопедии: медицинская,

советская энциклопедия, биологическая энциклопедия и словарь, а также

интернет – ресурсы.

Спасибо за внимание!

Литература.

1.                     Прохоров А.А. Советский энциклопедический словарь.

 Москва «Советская энциклопедия» 1989г.

2.                     Гиляров М.С. Биологический энциклопедический словарь.

Москва «Советская энциклопедия» 1989г.

3.                     Петров Ф.Н. Популярная медицинская энциклопедия.

Москва «Советская энциклопедия» 1980г.

4.                     Интернет – ресурсы.