Исследовательская работа Тема: «Анализ пищевых продуктов (сливочное масло)»

• 1 слайд

  Исследовательская работа
  Тема:
  «Анализ пищевых продуктов (сливочное масло)»
  

• 2 слайд

  Цель
  выяснить, может ли «рядовой» потребитель, внимательно прочитав этикетку на упаковке, сделать правильный выбор между несколькими товарами в пользу более высокого качества.
  

• 3 слайд

  Задачи
  Найти и изучить информацию о сливочном масле
  Изучить требования, предъявляемые к информации, которые содержит упаковка продуктов питания на основании «Закона о защите прав потребителей»
  Провести социологический опрос
  Изучить информацию на упаковке с предъявляемыми требованиями
  

• 4 слайд

  Свойства
  Сливочное масло обладает высокой калорийностью (традиционное масло — 748 ккал / 100 г). Имеет низкую температуру плавления (32—35 °C) и низкую температуру затвердения (15-24 °C), легко усваивается организмом (91 %).
  
  

• 5 слайд

  Что содержит сливочное масло
  В состав сливочного масла входят также содержащиеся в молоке белки, углеводы, некоторые водорастворимые витамины, минеральные вещества и вода (эта нежировая часть называется плазмой масла). Сливочное масло содержит витамин A (в среднем 0,6 мг %) и витамин D (0,002—0,008 мг % в летнем, 0,001—0,002 мг % в зимнем). Летнее масло содержит также каротин (0,17—0,56 мг %). Сливочное масло содержит токоферолы (2—5 мг %).
  

• 6 слайд

  Виды сливочного масла
  В зависимости от типа используемых сливок.
  В зависимости от наличия или отсутствия поваренной соли, масло делится на солёное и несолёное.
  В зависимости от массовой доли жира.
  
  

• 7 слайд

  Минимальная суточная норма сливочного масла для здорового человека составляет 10г, максимальная — 30г. Низкая доля продукта в рекомендуемом врачами ежедневном рационе связана с тем, что при чрезмерном употреблении молочного жира, который содержится в сливочном масле, повышается уровень холестерина и риск заболеваний сердечнососудистой системы.
  

• 8 слайд

  "знак Ростест"
  знак «экологической чистоты»
  
  
  

• 9 слайд

  этикетка, наносимая или вкладываемая в упаковочные средства, должна содержать следующие сведения на русском языке:
  наименование;
  состав (ингредиенты);
  количество (масса, габаритные размеры);
  дата изготовления;
  срок годности/службы;
  условия хранения;
  номер партии, серии (для идентификации);
  наименование/ФИО и место нахождения фирмы-изготовителя/индивидуального предпринимателя;
  разрешительные документы (стандарты, знаки соответствия при сертификации, декларировании и пр.);
  цена в рублях.
  

• 10 слайд

  Состав продукта должен содержать информацию о:
  пищевых добавках (часто обозначаемых как E-номер)
  биологически активных добавках
  компонентах, полученных с применением генно-инженерно-модифицированных организмов (в случае, если содержание таких организмов составляет более 0,9%)
  

• 11 слайд

  Дата изготовления
  

• 12 слайд

  Социологический опрос
  – более 90% смотрят на цену.
  более 80 % не читают информацию на этикетке, так как неудобно читать, и написано очень мелким шрифтом.
  более 70 % не смотрят срок годности. Потому что на упаковке написано так, что неудобно прочитать какую либо информацию
  

• 13 слайд

  Изучение упаковки некоторых видов сливочного масла.
  

• 14 слайд

• 15 слайд

• 16 слайд

• 17 слайд

• 18 слайд

• 19 слайд

• 20 слайд

• 21 слайд

  Вывод
  Общий вывод: 1) на основе социологического опроса, что покупатели в России не могут читать упаковку и делать правильные выводы на счет покупаемого продукта в силу своей некомпетентности в этом вопросе.
  2) многие продукты питания не являются экологически чистыми, так как не содержат соответствующие знаки.
  3) под маркой масла часто продают спрет.
  

• 22 слайд

  Библиография
  1. Ковальская, Л.П., Мелькина, Г.И., Дубцовов, Г.Г. и др. Общая технология пищевых производств. – М.: Колос, 1993.
  2. Розанцев, Э.Г. Химия и продовольствие. – М.: Знание, 1984
  3. Ягодин, Г.А., Раков, Э.Г., Третьякова Л.Г. Химия и химическая технология в решении глобальных проблем. – М.: Химия, 1988.
  http://ru.wikipedia.org/
  

Краткое описание документа:

Проблема низкого качества продуктов питания в России является одной из самых злободневных. Причина же проявления таких продуктов питания на рынке заключается в пока еще низком уровне контроля за продукцией. Немаловажно и то, что в страну постоянно поступает большое количество низкокачественных продуктов из-за рубежа. В сумме все эти факторы создают довольно неблагоприятную ситуацию для потребителя. Но как же современный покупатель может определить, стоит ли приобретать этот продукт или нет? Только по этикетке. Поэтому в 2014 вместе с учащийся 10 клааса мы провели исследовательскую работу. Цель работы– выяснить, может ли «рядовой» потребитель, внимательно прочитав этикетку на упаковке, сделать правильный выбор между несколькими товарами в пользу более высокого качества.