Календарно-тематический план ОП.06 Основы калькуляции и учета 43.01.01 «Официант, бармен»

УТВЕРЖДАЮ Директор ГАПОУ «Колледж сервиса» _____________Т.М.Мальгина «_____»  ____________20___г.

Календарно-тематический план

ОП.06 «Основы калькуляции и учета» на 60 часов

для специальности 43.01.01 «Официант, бармен»  

Рассмотрено на заседании методического объединения преподавателей экономических дисциплин

Протокол № ___ от  «___» ____________2020 г.

Председатель МО ______/Мордвинова М.Г./

Составил преподаватель Богатова О.А.

№ п/п	Название разделов, МДК, тем	№ урока	Ко-во часов	Вопросы для самостоятельного изучения	Кол-во часов	Вид учебного занятия	Наглядное пособие и оборудование	Домашнее задание
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1	Раздел 1 Учет в общественном питании и его особенности
2	Тема 1 Предмет и методы бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания	1	1			Урок-лекция		стр. 6-8
3	Тема 2 Организация бухгалтерского учета в общественном питании	2	1			Урок-лекция		стр.11-13
4	Тема 3 Основные бухгалтерские документы	3	1			Урок-лекция		стр.14-16
5	Практическое занятие №1 Требования предъявляемые к содержанию и заполнению документов	4	1	Унифицированные бланки бухгалтерских документов (составить альбом документов)	2	Урок комбинированный		Оформление документов
6	Тема 4 Материальная ответственность и ее документальное оформление	5	1			Урок-лекция		стр.61-63
7	Практическое занятие №2 Договор о материальной ответственности	6	1			Урок комбинированный		стр.63-64 оформить работу
1	2	3	4	5	6	7	8	9
8	Раздел 2 Установление и калькуляция цен в общественном питании
9	Тема 5 Ценообразование в общественном питании	7	1			Урок-лекция		стр.31-32
10	Тема 6 План меню, его назначение	8	1			Урок-лекция		стр.32-35
11	Тема 7 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий	9	1			Урок-лекция		стр.35-38
12	Тема 8 Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий	10	1			Урок-лекция		стр.38-40
13	Практическое занятие №3 Расчет необходимого количества продуктов	11	1			Урок комбинированный		стр.40-41, оформить работу
14	Практическое занятие №4 Калькуляция розничных цен, оценка сырья при калькуляции цен	12	1	Расчет количества сырья и калькуляции цен (провести расчет на 5 видов продукции)	2	Урок комбинированный		стр.42-46, решение задач
15	Практическое занятие № 5 Порядок определения розничных цен на продукцию собственного производства	13	1			Урок комбинированный		стр.46-58, решение задач
1	2	3	4	5	6	7	8	9
16	Практическое занятие № 6 Порядок установленных цен на товары, реализуемые через предприятие розничной торговли	14	1	Расчет цен на товары, реализуемые в розничной торговле (провести расчет на 5 видов товаров)	2	Урок комбинированный		стр.58
	Раздел 3 Учет сырья, продуктов и тары в кладовых предприятий общественного питания
17	Тема 10 Организация бухгалтерской отчетности в кладовых предприятий общественного питания	15	1			Урок-лекция		стр.69-70
18	Тема 11 Оформление отпуска продуктов из кладовой	16	1			Урок-лекция		стр.67-69
19	Практическое занятие № 7 Учет тары	17	1			Урок комбинированный		стр.70-71, решение задач
20	Практическое занятие №8 Товарные потери и порядок их списания	18	1	Товарные потери и порядок их списание (оформление документов)	2	Урок комбинированный		стр.71-73, заполнение документов
21	Практическое занятие №9 Инвентаризация продуктов и тары в кладовой	19	1	Оформление инвентарной ведомости (заполнить документ)	2	Урок комбинированный		стр.73-75, заполнение документов
22	Раздел 4 Расчет объемов сырья и готовых изделий в общественном питании
23	Тема 12 Организация учета на производстве общественного питания	20	1			Урок комбинированный		стр.77-82
1	2	3	4	5	6	7	8	9
24	Тема 13 Отчет о движении продуктов и тары на производстве	21	1			Урок комбинированный		стр.83-87
25	Тема 14 Отчетность о реализации и отпуске изделий с кухни	22	1			Урок-лекция		конспект
26	Практическое занятие №10 Порядок списания соли и специй	23	1	Особенности списания соли и специй (оформить документы)	2	Урок комбинированный		заполнение документов
27	Тема 15 Оформления операций на производствах с цеховым делением	24	1			Урок-лекция		стр.89-90
28	Тема 16 Учет сырья и готовых изделий в кондитерском цехе	25	1			Урок-лекция		стр.90-93
29	Практическое занятие №11 Расчет объемов сырья и готовых изделий в кондитерском цехе	26	1	Особенности расчета объемов сырья и готовых изделий в кондитерском цехе (произвести расчет)	2	Урок комбинированный		оформить работу
30	Тема 17 Оформление операций буфетов и мелкооптовой сети	27	1			Урок-лекция		стр.95-98
31	Практическое занятие № 12 Учет затрат и готовой продукции для буфетов	28	1	Особенности учета затрат и готовой продукции для буфетов (произвести расчет)	2	Урок комбинированный		оформить работу
1	2	3	4	5	6	7	8	9
32	Практическое занятие № 13 Учет затрат и готовой продукции для мелкооптовой сети	29	1	Особенности учета затрат и готовой продукции для мелкооптовой сети (произвести расчет)	2	Урок комбинированный		оформить работу
33	Тема 18 Учет денежных средств на предприятиях общественного питания	30	1			Урок-лекция		стр.98-104
34	Практическое занятие № 14 Безналичные расчеты между предприятиями и организациями	31	1			Урок комбинированный		оформить работу
35	Раздел 5 Бухгалтерская отчетность торговых операций и объединений
36	Тема 19 Учет труда и его оплата	32	1			Урок-лекция		стр.110-119
37	Практическое занятие № 15 Оформление выплаты заработной платы	33	1			Урок комбинированный		стр.119, оформить работу
38	Тема 20 Учет основных средств	34	1			Урок-лекция		стр.121-123
39	Практическое занятие № 16 Оформление поступления и выбытия основных средств	35	1	Поступления и выбытие основных средств в сфере общественного питания (оформить документы)	2	Урок комбинированный		стр.123-124, оформить работу
40	Тема 21 Учет издержек обращения предприятия	36	1			Урок-лекция		стр.128-132
1	2	3	4	5	6	7	8	9
41	Тема 22 Учет доходов предприятия	37	1			Урок-лекция		стр.132-136
42	Практическое занятие № 17 Определение суммы прибыли и порядок ее распределения	38	1			Урок комбинированный		оформить работу
43	Практическое занятие № 18 Финансовые результаты деятельности предприятия	39	1			Урок комбинированный		Оформить работу
44	Итоговая аттестация (дифференцированный зачет)	40	1		20