Календарно-тематический план ОП.06 Основы калькуляции и учета 43.01.01 «Официант, бармен»

Предпросмотр материала:

УТВЕРЖДАЮ

Директор ГАПОУ «Колледж сервиса»

_____________Т.М.Мальгина

«_____» ____________20___г.

Календарно-тематический план

ОП.06 «Основы калькуляции и учета» на 60 часов

для специальности 43.01.01 «Официант, бармен»

Рассмотрено на заседании методического объединения преподавателей экономических дисциплин

Протокол № ___ от «___» ____________2020 г.

Председатель МО ______/Мордвинова М.Г./

Составил преподаватель Богатова О.А.

№ п/п	Название разделов, МДК, тем	№ урока	Ко-во часов	Вопросы для самостоятельного изучения	Кол-во часов	Вид учебного занятия	Наглядное пособие и оборудование	Домашнее задание
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1	Раздел 1 Учет в общественном питании и его особенности
2	Тема 1 Предмет и методы бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания	1	1			Урок-лекция		стр. 6-8
3	Тема 2 Организация бухгалтерского учета в общественном питании	2	1			Урок-лекция		стр.11-13
4	Тема 3 Основные бухгалтерские документы	3	1			Урок-лекция		стр.14-16
5	Практическое занятие №1 Требования предъявляемые к содержанию и заполнению документов	4	1	Унифицированные бланки бухгалтерских документов (составить альбом документов)	2	Урок комбинированный		Оформление документов
6	Тема 4 Материальная ответственность и ее документальное оформление	5	1			Урок-лекция		стр.61-63
7	Практическое занятие №2 Договор о материальной ответственности	6	1			Урок комбинированный		стр.63-64 оформить работу
1	2	3	4	5	6	7	8	9
8	Раздел 2 Установление и калькуляция цен в общественном питании
9	Тема 5 Ценообразование в общественном питании	7	1			Урок-лекция		стр.31-32
10	Тема 6 План меню, его назначение	8	1			Урок-лекция		стр.32-35
11	Тема 7 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий	9	1			Урок-лекция		стр.35-38
12	Тема 8 Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий	10	1			Урок-лекция		стр.38-40
13	Практическое занятие №3 Расчет необходимого количества продуктов	11	1			Урок комбинированный		стр.40-41, оформить работу
14	Практическое занятие №4 Калькуляция розничных цен, оценка сырья при калькуляции цен	12	1	Расчет количества сырья и калькуляции цен (провести расчет на 5 видов продукции)	2	Урок комбинированный		стр.42-46, решение задач
15	Практическое занятие № 5 Порядок определения розничных цен на продукцию собственного производства	13	1			Урок комбинированный		стр.46-58, решение задач
1	2	3	4	5	6	7	8	9
16	Практическое занятие № 6 Порядок установленных цен на товары, реализуемые через предприятие розничной торговли	14	1	Расчет цен на товары, реализуемые в розничной торговле (провести расчет на 5 видов товаров)	2	Урок комбинированный		стр.58
	Раздел 3 Учет сырья, продуктов и тары в кладовых предприятий общественного питания
17	Тема 10 Организация бухгалтерской отчетности в кладовых предприятий общественного питания	15	1			Урок-лекция		стр.69-70
18	Тема 11 Оформление отпуска продуктов из кладовой	16	1			Урок-лекция		стр.67-69
19	Практическое занятие № 7 Учет тары	17	1			Урок комбинированный		стр.70-71, решение задач
20	Практическое занятие №8 Товарные потери и порядок их списания	18	1	Товарные потери и порядок их списание (оформление документов)	2	Урок комбинированный		стр.71-73, заполнение документов
21	Практическое занятие №9 Инвентаризация продуктов и тары в кладовой	19	1	Оформление инвентарной ведомости (заполнить документ)	2	Урок комбинированный		стр.73-75, заполнение документов
22	Раздел 4 Расчет объемов сырья и готовых изделий в общественном питании
23	Тема 12 Организация учета на производстве общественного питания	20	1			Урок комбинированный		стр.77-82
1	2	3	4	5	6	7	8	9
24	Тема 13 Отчет о движении продуктов и тары на производстве	21	1			Урок комбинированный		стр.83-87
25	Тема 14 Отчетность о реализации и отпуске изделий с кухни	22	1			Урок-лекция		конспект
26	Практическое занятие №10 Порядок списания соли и специй	23	1	Особенности списания соли и специй (оформить документы)	2	Урок комбинированный		заполнение документов
27	Тема 15 Оформления операций на производствах с цеховым делением	24	1			Урок-лекция		стр.89-90
28	Тема 16 Учет сырья и готовых изделий в кондитерском цехе	25	1			Урок-лекция		стр.90-93
29	Практическое занятие №11 Расчет объемов сырья и готовых изделий в кондитерском цехе	26	1	Особенности расчета объемов сырья и готовых изделий в кондитерском цехе (произвести расчет)	2	Урок комбинированный		оформить работу
30	Тема 17 Оформление операций буфетов и мелкооптовой сети	27	1			Урок-лекция		стр.95-98
31	Практическое занятие № 12 Учет затрат и готовой продукции для буфетов	28	1	Особенности учета затрат и готовой продукции для буфетов (произвести расчет)	2	Урок комбинированный		оформить работу
1	2	3	4	5	6	7	8	9
32	Практическое занятие № 13 Учет затрат и готовой продукции для мелкооптовой сети	29	1	Особенности учета затрат и готовой продукции для мелкооптовой сети (произвести расчет)	2	Урок комбинированный		оформить работу
33	Тема 18 Учет денежных средств на предприятиях общественного питания	30	1			Урок-лекция		стр.98-104
34	Практическое занятие № 14 Безналичные расчеты между предприятиями и организациями	31	1			Урок комбинированный		оформить работу
35	Раздел 5 Бухгалтерская отчетность торговых операций и объединений
36	Тема 19 Учет труда и его оплата	32	1			Урок-лекция		стр.110-119
37	Практическое занятие № 15 Оформление выплаты заработной платы	33	1			Урок комбинированный		стр.119, оформить работу
38	Тема 20 Учет основных средств	34	1			Урок-лекция		стр.121-123
39	Практическое занятие № 16 Оформление поступления и выбытия основных средств	35	1	Поступления и выбытие основных средств в сфере общественного питания (оформить документы)	2	Урок комбинированный		стр.123-124, оформить работу
40	Тема 21 Учет издержек обращения предприятия	36	1			Урок-лекция		стр.128-132
1	2	3	4	5	6	7	8	9
41	Тема 22 Учет доходов предприятия	37	1			Урок-лекция		стр.132-136
42	Практическое занятие № 17 Определение суммы прибыли и порядок ее распределения	38	1			Урок комбинированный		оформить работу
43	Практическое занятие № 18 Финансовые результаты деятельности предприятия	39	1			Урок комбинированный		Оформить работу
44	Итоговая аттестация (дифференцированный зачет)	40	1		20

Календарно-тематический план ОП.06 Основы калькуляции и учета 43.01.01 «Официант, бармен»

Другое

Другие методич. материалы

DOCX

01.10.2020

568

Другое

Другие методич. материалы

Файл будет скачан в формате:

DOCX

Автор материала

Богатова Ольга Анатольевна

преподаватель

На сайте: 6 лет и 3 месяца
Всего просмотров: 74597
Подписчики: 0
Всего материалов: 50

74597
просмотров
50
материалов
0
подписчиков

Настоящий материал опубликован пользователем Богатова Ольга Анатольевна.
Инфоурок является информационным посредником. Всю ответственность за опубликованные материалы несут пользователи, загрузившие материал на сайт. Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете на материал.