Инфоурок Другое Другие методич. материалыКалендарно-тематический план ОП.06 Основы калькуляции и учета 43.01.01 «Официант, бармен»

Календарно-тематический план ОП.06 Основы калькуляции и учета 43.01.01 «Официант, бармен»

Скачать материал

 

УТВЕРЖДАЮ

Директор ГАПОУ «Колледж сервиса»

_____________Т.М.Мальгина

«_____»  ____________20___г.

 

 

Календарно-тематический план

 

 

ОП.06 «Основы калькуляции и учета» на 60 часов

 

для специальности 43.01.01 «Официант, бармен»  

Рассмотрено на заседании методического объединения преподавателей экономических дисциплин

 

Протокол № ___ от  «___» ____________2020 г.

 

Председатель МО ______/Мордвинова М.Г./

 

Составил преподаватель Богатова О.А.

 

 

 

 

 

 

 

№ п/п

Название разделов,

МДК, тем

№ урока

Ко-во часов

Вопросы для самостоятельного изучения

Кол-во часов

Вид учебного занятия

Наглядное пособие и оборудование

Домашнее задание

1

2

3

4

5

6

7

8

9

1

Раздел 1 Учет в общественном питании и его особенности

2

Тема 1 Предмет и методы бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания

 

1

1

 

 

Урок-лекция

 

стр. 6-8

3

Тема 2 Организация бухгалтерского учета в общественном питании

 

2

1

 

 

Урок-лекция

 

стр.11-13

4

Тема 3 Основные бухгалтерские документы

 

3

1

 

 

Урок-лекция

 

стр.14-16

5

Практическое занятие №1 Требования предъявляемые к содержанию и заполнению документов

4

1

Унифицированные бланки бухгалтерских документов (составить альбом документов)

2

Урок комбинированный

 

Оформление документов

6

Тема 4 Материальная ответственность и ее документальное оформление

 

5

1

 

 

Урок-лекция

 

стр.61-63

7

Практическое занятие №2 Договор о материальной ответственности

 

6

1

 

 

Урок комбинированный

 

стр.63-64

оформить работу

1

2

3

4

5

6

7

8

9

8

Раздел 2 Установление и калькуляция цен в общественном питании

9

Тема 5 Ценообразование в общественном питании

7

1

 

 

Урок-лекция

 

стр.31-32

10

Тема 6 План меню, его назначение

8

1

 

 

Урок-лекция

 

стр.32-35

11

Тема 7 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий

9

1

 

 

Урок-лекция

 

стр.35-38

12

Тема 8 Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий

 

10

1

 

 

Урок-лекция

 

стр.38-40

13

Практическое занятие №3 Расчет необходимого количества продуктов

 

11

1

 

 

Урок комбинированный

 

стр.40-41, оформить работу

14

Практическое занятие №4 Калькуляция розничных цен, оценка сырья при калькуляции цен

 

12

1

Расчет количества сырья и калькуляции цен (провести расчет на 5 видов продукции)

2

Урок комбинированный

 

стр.42-46, решение задач

15

Практическое занятие № 5 Порядок определения розничных цен на продукцию собственного производства

 

13

1

 

 

Урок комбинированный

 

стр.46-58, решение задач

1

2

3

4

5

6

7

8

9

16

Практическое занятие № 6 Порядок установленных цен на товары, реализуемые через предприятие розничной торговли

14

1

Расчет цен на товары, реализуемые в розничной торговле (провести расчет на 5 видов товаров)

2

Урок комбинированный

 

стр.58

 

Раздел 3 Учет сырья, продуктов и тары в кладовых предприятий общественного питания

17

Тема 10 Организация бухгалтерской отчетности в кладовых предприятий общественного питания

15

1

 

 

Урок-лекция

 

стр.69-70

18

Тема 11 Оформление отпуска продуктов из кладовой

16

1

 

 

Урок-лекция

 

стр.67-69

19

Практическое занятие № 7 Учет тары

17

1

 

 

Урок комбинированный

 

стр.70-71,

решение задач

20

Практическое занятие №8 Товарные потери и порядок их списания

18

1

Товарные потери и порядок их списание (оформление документов)

2

Урок комбинированный

 

стр.71-73, заполнение документов

21

Практическое занятие №9 Инвентаризация продуктов и тары в кладовой

 

19

1

Оформление инвентарной ведомости (заполнить документ)

2

Урок комбинированный

 

стр.73-75,

заполнение документов

22

Раздел 4 Расчет объемов сырья и готовых изделий в общественном питании

23

Тема 12 Организация учета на производстве общественного питания

 

20

1

 

 

Урок комбинированный

 

стр.77-82

1

2

3

4

5

6

7

8

9

24

Тема 13 Отчет о движении продуктов и тары на производстве

21

1

 

 

Урок комбинированный

 

стр.83-87

25

Тема 14 Отчетность о реализации и отпуске изделий с кухни

22

1

 

 

Урок-лекция

 

конспект

26

Практическое занятие №10 Порядок списания соли и специй

23

1

Особенности списания соли и специй (оформить документы)

2

Урок комбинированный

 

заполнение документов

27

Тема 15 Оформления операций на производствах с цеховым делением

24

1

 

 

Урок-лекция

 

стр.89-90

28

Тема 16 Учет сырья и готовых изделий в кондитерском цехе

 

25

1

 

 

Урок-лекция

 

стр.90-93

29

Практическое занятие №11 Расчет объемов сырья и готовых изделий в кондитерском цехе

 

26

1

Особенности расчета объемов сырья и готовых изделий в кондитерском цехе (произвести расчет)

2

Урок комбинированный

 

оформить работу

30

Тема 17 Оформление операций буфетов и мелкооптовой сети

 

27

1

 

 

Урок-лекция

 

стр.95-98

31

Практическое занятие № 12 Учет затрат и готовой продукции для буфетов

 

28

1

Особенности учета затрат и готовой продукции для буфетов (произвести расчет)

2

Урок комбинированный

 

оформить работу

1

2

3

4

5

6

7

8

9

32

Практическое занятие № 13 Учет затрат и готовой продукции для мелкооптовой сети

29

1

Особенности учета затрат и готовой продукции для мелкооптовой сети (произвести расчет)

2

Урок комбинированный

 

оформить работу

33

Тема 18 Учет денежных средств на предприятиях общественного питания

30

1

 

 

Урок-лекция

 

стр.98-104

34

Практическое занятие № 14 Безналичные расчеты между предприятиями и организациями

31

1

 

 

Урок комбинированный

 

оформить работу

35

Раздел 5 Бухгалтерская отчетность торговых операций и объединений

36

Тема 19 Учет труда и его оплата

32

1

 

 

Урок-лекция

 

стр.110-119

37

Практическое занятие № 15 Оформление выплаты заработной платы

33

1

 

 

Урок комбинированный

 

стр.119,

оформить работу

38

Тема 20 Учет основных средств

 

34

1

 

 

Урок-лекция

 

стр.121-123

39

Практическое занятие № 16 Оформление поступления и выбытия основных средств

 

35

1

Поступления и выбытие основных средств в сфере общественного питания (оформить документы)

2

Урок комбинированный

 

стр.123-124,

оформить работу

40

Тема 21 Учет издержек обращения предприятия

 

36

1

 

 

Урок-лекция

 

стр.128-132

1

2

3

4

5

6

7

8

9

41

Тема 22 Учет доходов предприятия

37

1

 

 

Урок-лекция

 

стр.132-136

42

Практическое занятие № 17 Определение суммы прибыли и порядок ее распределения

38

1

 

 

Урок комбинированный

 

оформить работу

43

Практическое занятие № 18 Финансовые результаты деятельности предприятия

39

1

 

 

Урок комбинированный

 

Оформить работу

44

Итоговая аттестация (дифференцированный зачет)

40

1

 

20

 

 

 

 

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал
Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 104 752 материала в базе

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 01.10.2020 288
    • DOCX 38.5 кбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Богатова Ольга Анатольевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Богатова Ольга Анатольевна
    Богатова Ольга Анатольевна
    • На сайте: 2 года и 9 месяцев
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 21788
    • Всего материалов: 50

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой