Карточки с заданиями по технологии. 8 класс. Пищевые добавки

______________________________________________

Фамилия и имя учащегося, класс

Тема: Пищевые добавки  

Пищевые добавки - специальные вещества, добавляемые в продукты питания для придания им необходимых свойств.

Для удобства использования все пищевые добавки имеют свой уникальный номер, который начинается с буквы "Е" (по классификации Евросоюза).

Согласно предложенной системе цифровой кодификации классификация пищевых добавок в соответствии с назначением выглядит следующим образом (основные группы):

Задание № 1. Соотнесите пищевую добавку с ее характеристикой.

                КРАСИТЕЛИ                    увеличивают срок хранения продуктов.

(Е100 —Е182)

             КОНСЕРВАНТЫ                 поддерживают                     желеобразную

                (Е200 и далее)                    консистенцию продуктов.

        АНТИОКИСЛИТЕЛИ            вещества,           устанавливающие            и

(Е300 и далее)                     поддерживающие       в пищевом продукте определённое значение рН.

СТАБИЛИЗАТОРЫ позволяют усилить, восстановить и КОНСИСТЕНЦИИ стабилизировать вкус и аромат.

(Е400 и далее)

            ЭМУЛЬГАТОРЫ                     защищают продукты от повреждающего

         (Е450 и далее, Е1000)              действия кислорода.

               РЕГУЛЯТОРЫ                            вещества, с помощью которых можно

            КИСЛОТНОСТИ,                    изменять цвет готовой продукции, делая

РАЗРЫХЛИТЕЛИ её более привлекательной для (Е500 и далее) покупателя.

УСИЛИТЕЛИ ВКУСА И              вещества,     обеспечивающие      создание

                   АРОМАТА                       эмульсий         из          несмешивающихся

                (Е600 и далее)                    жидкостей.

Задание № 2. Проведите анализ состава трех продуктов питания и сделайте вывод:

Пример продуктов 

(чипсы, йогурты, конфеты, шоколадки, сухарики, жевательная резинка и т.д.)

Наличие пищевой добавки  Отсутствие пищевой добавки  

Пищевая добавка	Продукт № 1 __________	Продукт № 2 __________	Продукт № 3 __________
КРАСИТЕЛИ (Е100 —Е182)
КОНСЕРВАНТЫ (Е200 и далее)
АНТИОКИСЛИТЕЛИ (Е300 и далее)
СТАБИЛИЗАТОРЫ КОНСИСТЕНЦИИ (Е400 и далее)
ЭМУЛЬГАТОРЫ (Е450 и далее, Е1000)
РЕГУЛЯТОРЫ КИСЛОТНОСТИ, РАЗРЫХЛИТЕЛИ (Е500 и далее)
УСИЛИТЕЛИ ВКУСА И АРОМАТА (Е600 и далее)

Вывод по продукту № 1: 

Рекомендуете к употреблению/ не рекомендуете к употреблению

Вывод по продукту № 2 

Рекомендуете к употреблению/ не рекомендуете к употреблению

Вывод по продукту № 3 

Рекомендуете к употреблению/ не рекомендуете к употреблению