5 кл. ФГОС Практическая работа "Бутерброды. Горячие напитки.

Технологическая карта урока по технологии (1-2 уроки)

1.      Ф.И.О. учителя: Туркина Алла Витальевна

2.      Место работы: ГБОУ СОШ № 47, г. Владикавказ, РСО-Алания

3.      Должность: учитель технологии

4.      Класс: 5

5.        Учебник: «Технология. Обслуживающий труд. 5 кл.», О.А. Кожина, Е.Н. Кудакова, С.Э. Маркуцкая, изд. «Дрофа», 2012

6.      Дополнительная литература: подбор журналов «Кулинар».

7.      Тема: Бутерброды. Горячие напитки.

8.      Цели занятия:

·         Образовательные: формировать способности обучающихся к новому способу действия, выполнить практическую работу.

·         Развивающие: развивать пространственное мышление, умение классифицировать, выявлять связи, формулировать выводы; развивать коммуникативные навыки при работе в группах, развивать познавательный интерес; развивать умение объяснять особенности; закономерности, анализировать, сопоставлять, сравнивать и т. д.

·       Воспитательные: воспитывать общую культуру, эстетическое восприятие окружающего; создать условия для реальной самооценки учащихся, реализации его как личности, развивать чувство толерантности.

9.      Дидактические средства: презентации: «Бутерброды», «Горячие напитки»; учебник пр. р. «Приготовление бутербродов с колбасой» стр. 44-45; плакат «Бутерброды»; набор бутербродов из солёного теста; материал изд. «Дрофа».

Цели деятельности педагога	Ознакомление с разнообразием бутербродов и их классификацией; способами их оформления и подачи; расширить кругозор; проводить развивать умение планировать свою работу, сообразительность, логическое мышление, внимание; воспитывать аккуратность и культуру труда.
Тип урока	Урок – практикум с элементами беседы
Методы и формы обучения	Активный метод обучения (учитель-ученик)
Основные понятия и термины	Бутерброды, классификация бутербродов, ингредиенты, х/б изделия, валеологическая оценка приготовленного блюда.
Образовательные ресурсы	·         Бутерброды на праздничный стол - 30 рецептов с фото. liveinternet.ru›users/nik2003/post380413617 ·            Технология  drofa.ru›catnews/dl/main/technology/
Наглядно-демонстрационный материал	Подбор журналов «Кулинар»; набор бутербродов из солёного теста, материал изд. «Дрофа»
Материально-технической обеспечение	Рабочее место с подводом холодной и горячей воды; набор кухонной утвари, необходимой для выполнения практической работы, средства уборки. Продукты для приготовления бутербродов (набор продуктов, необходимый для выполнения практической работы приносят обучающиеся из дома)
Планируемые образовательные результаты	Личностные: будут сформированы интерес к теме «Бутерброды», правильного применения безопасных приёмов работы с клюющим и режущим инструментами, духовым шкафом; получат возможность для формирования способности понимать значение предметно-практической деятельности в жизни.  Предметные: научатся понимать информацию, представленную в учебнике и другой литературе в различных формах; продолжат знакомство с видами бутербродов; ознакомятся с классификацией бутербродов в современной кулинарии. Метапредметные:     познавательные – ознакомятся с правилами выбора продуктов для бутербродов, научатся безопасным способам нарезки продуктов, получат возможность научиться выделять информацию из сообщений разных видов (в том числе текстов, рисунков и фотографий) в соответствии с учебной задачей;    коммуникативные – задавать вопросы, адекватные данной ситуации, позволяющие оценить её в процессе общения, принимать помощь взрослого, одноклассников; получат возможность научиться оценивать свои действия и возможности.    регулятивные - научатся принимать и сохранять учебную задачу; работать с учебным материалом, представленными в книгах и учителем; ориентироваться на страницах учебника и другой литературы; получат возможность научиться контролировать и оценивать свои действия при сотрудничестве с учителем и одноклассниками.

Организационная структура урока

Этапы урока	Обучающие и развивающие компоненты, задания и упражнения	Деятельность учителя	Деятельность обучающихся	Формы организации взаимодействия на уроке	Универсальные учебные действия	Промежу-точный контроль
1. Организацион-ный момент (2 мин)	Организация самоопределения обучающихся к деятельности на уроке	Приветствует учеников. Проверяет готовность к уроку. Отмечает отсутствующих.	Воспринимают на слух, визуально контролируют свою готовность к уроку	Фронтальная	Личностные: самоорганизация. Регулятивные: способность регулировать свои действия, прогнозировать деятельность на уроке	Устные ответы
2. Постановка учебной задачи (5 мин)	Эмоциональная, психологическая и мотивационная подготовка обучающихся к выполнению практической работе.	Вы принесли набор продуктов, а как их можно использовать? Подводит обучающихся к теме занятия: « Приготовление бутербродов»  и ставит задачи: 1. Рассмотреть продукты 2. Выяснить, что из этого можно приготовить	Воспринимают на слух	Фронтальная
3. Вводный инструктаж по Т. Б. и сан.-гиг. правилам материала (15 мин)	«Опрос по цепочке»	Проводит опрос по Т. Б. и сан.-гиг. правилам, а также пр. р. Из учебника стр. 44-45 «Приготовление бутербродов», обращая внимание обучающихся на основные моменты выполняемой практической работы.	Отвечают на поставленные вопросы. Рассказ одного обучающегося прерывается в любом месте и продолжается другим обучающимся.	Фронтальная Индивидуальная	Коммуникативные: обмениваются мнениями, умеют слушать учителя, строить понятные речевые высказывания, задавать вопросы Регулятивные: умеют принимать и сохранять учебную задачу урока, ориентируются в технике безопасности и инструкционно-технологической карте, дополнительной литературе. Личностные: проявляют интерес к учебному материалу; уважительно относиться к чужому труду	Оценивание ответы обучающихся
Освоение нового материала (10 мин)	Словестно-иллюстративный рассказ обучающегося «Горячие напитки» Просмотр мультимедийной презентации	Рассказывает о классификации бутербродов, способах их подачи с показом материала изд. «Дрофа»	Работают с учебником, анализируют информацию в учебнике, на слайдах презентации. Рассматривают виды бутербродов блюд.    Делятся впечатлениями	Фронтальная	Коммуникативные: обмениваются мнениями, умеют слушать учителя, строить понятные речевые высказывания, задавать вопросы Регулятивные: умеют принимать и сохранять учебную задачу урока, ориентируются в учебнике, дополнительной литературе. Личностные: проявляют интерес к учебному материалу; уважительно относиться к чужому труду	Оценивание ответы обучающихся
4. Исследовательская работа.           (8 мин)	Исследовательское задание: рассмотреть дату выпуска и срок годности сливочного масла, маринованных огурцов.	Рассказывает обучающимся об:  1. Определении срока годности продуктов. 2. Определении качества продуктов.	Проводят исследование, в сотрудничестве с учителем и одноклас-сниками: Определяют срок годности и качество сливочного масла, консервированных огурцов, делают выводы.	Фронтальная Групповая (побригадная)	Познавательные: умеют выявлять особенности сроков годности продуктов; формулировать выводы Регулятивные: умеют контролировать и оценивать свои действия при сотрудничестве с учителем и одноклассниками;.
5. Физкульт-минутка (5 мин)		Проводит физкульт-минутку	Выполняют упражнения	Фронтальная	Личностные: положительно относятся к занятиям двигательной деятельностью
6. Практическая работа.           (35 мин) I  часть практической работы (15 мин) II  часть практической работы (20 мин)	Организация рабочего места Практическая работа	Проверяет организацию рабочего места Показывает основные приёмы работы по: 1. Подготовке продуктов, применяемых для приготовления бутербродов.  2.Подготовке пряной зелени.  3. Нарезке х/б изделий. 4. Нарезке продуктов. Контролирует правильность приемов работы, объем и качество выполненного задания, соблюдение норм безопасности во время работы, помогает учащимся, испытывающим трудности в процессе деятельности. Показывает основные приёмы работы по сборке бутерброда: 1.  Намазывание ломтиков хлеба или батона сливочным маслом. 2. Сборке бутерброда. 3. Оформление и подачу приготовленных бутербродов. 6.Проводит валеологическую оценку приготовленных бутербродов. Контролирует правильность приемов работы, объем и качество выполненного задания, соблюдение норм безопасности во время работы, помогает учащимся, испытывающим трудности в процессе деятельности.	Организуют рабочее место Выполняют: 1.Подготовку продуктов, применяемых для приготовления бутербродов. 2. Подготовку пряной зелени. 3. Нарезку хлеба или батона. 4. Нарезку продуктов, входящих в состав бутерброда. Выполняют: 1.Намазывание сливочным маслом ломтиков хлеба или батона. 2.Собирают бутерброды. 3. Оформляют бутерброды. 6. Проводят валеологическую оценку приготовлен. бутербродов.	Групповая (побригадная) Групповая (побригадная) Фронтальная	Познавательные: умеют организовать и подготовить своё рабочее место Регулятивные: ориентируются в безопасных приёмах работы, показанной учителем; определяют последовательность промежуточных целей с учетом конечного результата. Личностные: сориентированы на плодотворную работу на уроке, соблюдение правил поведения обучающихся на уроке.	Оценивание умения и навыков обучающихся
7. Рефлексия деятельности (8 мин)	Обобщение полученных на уроке сведений, оценивание результатов работы	В процессе анализа работы учитель организует беседу по вопросам:  1. Ингредиенты бутерброда? 2.  Определение срока годности продуктов, входящих в состав бутерброда? 3. Виды оформления (сборки) бутерброда? 4. Подача приготовленных бутербродов?	Рассматривают итоги практической работы, оценивают их Я узнала … Я научилась … Мне пригодится.. Я бы изменила ... Что не понравилось …	Фронтальная	Личностные:  соорентированы на уважительное отношение к труду одноклассников Регулятивные: оценивают свою работу, умеют адекватно воспринимать информацию учителя или товарища, содержащую оценочный характер отзыва о проделанной практической работе. Коммуникативные: умеют излагать свое мнение и аргументировать свою точку зрения	Оценива-ние обуча-ющихся за работу на уроке.
7. Подведение итогов занятия, информация о д/задании  (2 мин)	Домашнее задание. Уборка рабочих мест	Объясняет домашнее задание Благодарит за урок.	Слушают учителя	Индивидуал.

                                            Учитель технологии Туркина А. В.