Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Конкурс профессионального мастерства Тема: «Я рисую свое блюдо»
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Другое

Конкурс профессионального мастерства Тема: «Я рисую свое блюдо»

библиотека
материалов

Ақмола обласы білім басқармасының

«Степногорск қаласы,2 Индустриалдық – техникалық колледжі» МКМ














Конкурс

профессионального мастерства

Тема: «Я рисую свое блюдо»


специальность: «Организация питания»


курс: второй


мастер п/о: Комлева Е.Н.







г.Степногорск,2012 г.



Тема конкурса: «Я рисую свое блюдо»


Цель конкурса: выявить лучших учащихся в знаниях, как теоретических, так и практических, научить оформлять блюда.


Методическая цель: пути и методы повышения работоспособности учащихся на практических занятиях.


Воспитательная цель: воспитывать интерес к выбранному делу, прививать знания и практические навыки, стремление «быть лучшим».


Учебно-материальное оснащение конкурса: технологические карточки, сборник рецептур блюд, сырье, посуда, инвентарь, оборудование.


Ход конкурса:

  1. Организационная часть:

1) Конкурс проходит в три этапа – 1, 2 и 3 тур. В первом туре принимает участие вся группа, т.е. 24 человека. Во второй тур прошли 10 человек. В третий тур – 4 человека.

2) Проверка внешнего вида.

3) Назначение дежурных.


  1. Вводный инструктаж:

1) повторение материала, сообщение темы конкурса,

2) практическое задание «лепка цветов, овощей и фруктов» – 1 тур.

3) ответы на теоретические вопросы – 2 тур.

4) практическое задание «приготовление блюд» - 3 тур.


  1. Текущий инструктаж:

1) свободный выбор (лепка) (1 тур),

2) выдача тестовых заданий (2 тур),

3) выдача продуктов, карточек, заданий,

4) выполнение каждым участником приготовления своего блюда,

5) целевые обходы мастера и комиссии,

6) выявление нарушений ТБ и санитарии участниками конкурса,

7) проверка членами жюри письменных работ учащихся.


  1. Заключительный инструктаж:

  1. дегустация конкурсных блюд,

  2. подведение итогов,

  3. определение победителя конкурса,

  4. объявление победителя.


Задания:

  1. «Цветная капуста в кляре», соус сметанный.

  2. «Крокеты картофельные», соус томатный.

  3. «Картофель запеченный в сметанном соусе».

  4. Рулет «радуга», соус абрикосовый.


I тур


Принимала участие вся группа, в количестве 24 человек. Практическое задание было по предмету «Рисунок и лепка». Было предложено учащимся вылепить цветы, овощи, фрукты и ягоды из пластилина. Выбор свободный. Оценивались изделия по десятибалльной системе.


Итоги первого тура конкурса «Профессиональное мастерство»



Фамилия, имя

баллы

Прошли на 2 тур

1

Азмаганбетова Алтынай

7


2

Алимов Ильгизар

6


3

Алимов Нурлан

5


4

Базилова Айгерим

5


5

Бегалинова Шнар

5


6

Бухарбаева Эльмира

5


7

Длиннов Павел

5


8

Егунова Инна

9

+

9

Етекбаева Асем

9

+

10

Жакиева Адема

7


11

Кириченко Елена

9

+

12

Кошанаева Аяулым

10

+

13

Лузин Дмитрий

5


14

Мейрманова Бахыт

7


15

Михайлова Катя

10

+

16

Нургалиева Олеся

8


17

Падалкина Надя

5


18

Прибылова Олеся

10

+

19

Сабитова Бибигуль

10

+

20

Сологуб Анна

9

+

21

Степанова Ирина

9

+

22

Сухова Таня

6


23

Юлина Анна

6


24

Яковенко Тоня

10

+


2 тур


Теоретические вопросы были составлены преподавателем спецтехнологии Замыцкой Людмилой Ильиничной по предмету: «Товароведение пищевых продуктов».








Итоги второго тура конкурса «Профессиональное мастерство»




Фамилия, имя

баллы

итог

1

Егунова Инна

33,5

42,5

2

Етекбаева Асем

34

43

3

Кириченко Елена

34

43

4

Кошанаева Айаулым

34,5

44,5

5

Михайлова Катя

35,5

45,5

6

Прибылова Олеся

35,5

45,5

7

Сабитова Бибигуль

34,5

44,5

8

Сологуб Анна

32,5

41,5

9

Степанова Ирина

32

41

10

Яковенко Тоня

34

44



На третий тур прошли учащиеся, набравшие наибольший суммарный балл за первый и второй туры.


Это следующие учащиеся –Кошанаева Айаулым, Прибылова Олеся, Михайлова Катя, Сабитова Бибигуль.

На третий тур учащиеся получили индивидуальные задания:

    1. Кошанаева Айаулым - «Крокеты картофельные», соус томатный.

    2. Сабитова Бибигуль - «Цветная капуста в кляре», соус сметанный.

    3. Прибылова Олеся - «Картофель запеченный в сметанном соусе».

    4. Михайлова Катя - Рулет «радуга», соус абрикосовый.


В конкурсе также оценивались творческие работы учащихся – макеты тортов.

По итогам всех туров подвели итоги.


1 место – Михайлова Екатерина

2 место – Сабитова Бибигуль

3 место – Прибылова Олеся










Приложения.


Практическое задание «лепка цветов, овощей и фруктов» – 1 тур

hello_html_3c9693b2.jpghello_html_199e1c72.jpg











hello_html_m2f57b29c.jpghello_html_m30815a04.jpg











hello_html_m28108944.jpghello_html_79321d22.jpg











hello_html_m1905111e.jpg












Творческие работы учащихся – макеты тортов


hello_html_m54a5f383.jpg

Макет торта «Счастье»

(Сабитова Бибигуль)


hello_html_39934cd5.jpg




Макет торта

«Детский»

(Кошанаева

Айаулым)


hello_html_5da26c14.jpg











Макет торта «Морская сказка»

(Прибылова Олеся)



hello_html_3c86c810.jpg




Макет торта «Свадебный»

(Михайлова Катя)













3 тур


Рулет «Радуга» (Михайлова Катя)

hello_html_m628c91c6.jpg


hello_html_mdcf0c7c.jpg













hello_html_447d7cfb.jpg










hello_html_m7a518536.jpg



















«Крокеты картофельные» (Кошанаева Айаулым)


hello_html_2643b8f6.jpg




















«Картофель запеченный в сметанном соусе» (Прибылова Олеся)


hello_html_678c171b.jpg

























«Цветная капуста в кляре» (Сабитова Бибигуль)

hello_html_m11667247.jpg



hello_html_m586ec728.jpg
















hello_html_m367899b2.jpg




























Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 13.11.2015
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров182
Номер материала ДВ-151142
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх