Конкурс профессионального мастерства Тема: «Я рисую свое блюдо»

Ақмола обласы білім басқармасының

«Степногорск қаласы,№2 Индустриалдық – техникалық колледжі» МКМ

Конкурс

профессионального  мастерства

Тема: «Я рисую свое блюдо»

специальность: «Организация питания»

курс: второй

мастер п/о: Комлева Е.Н.

г.Степногорск,2012 г.

Тема конкурса: «Я рисую свое блюдо»

Цель конкурса: выявить лучших учащихся в знаниях, как теоретических, так и практических, научить оформлять блюда.

Методическая цель: пути и методы повышения работоспособности учащихся на практических занятиях.

Воспитательная цель: воспитывать интерес к выбранному делу, прививать знания и практические навыки, стремление  «быть лучшим».

Учебно-материальное оснащение конкурса: технологические карточки, сборник рецептур блюд, сырье, посуда, инвентарь, оборудование.

Ход конкурса:

1.     Организационная часть:

1) Конкурс проходит в три этапа – 1, 2 и 3 тур. В первом туре принимает участие вся группа, т.е. 24 человека. Во второй тур прошли 10 человек. В третий тур – 4 человека.

2) Проверка внешнего вида.

3) Назначение дежурных.

2.     Вводный инструктаж:

1) повторение материала, сообщение темы конкурса,

2) практическое задание «лепка цветов, овощей и фруктов»  – 1 тур.

3) ответы на теоретические вопросы  – 2 тур.

4) практическое задание «приготовление блюд» - 3 тур.

3.     Текущий инструктаж:

1) свободный выбор (лепка)  (1 тур),

2) выдача тестовых заданий (2 тур),

3) выдача продуктов, карточек, заданий,

4) выполнение каждым участником приготовления своего блюда,

5) целевые обходы мастера и комиссии,

6) выявление нарушений ТБ и санитарии участниками конкурса,

7) проверка членами жюри письменных работ учащихся.

4.     Заключительный инструктаж:

1)    дегустация конкурсных блюд,

2)    подведение итогов,

3)    определение победителя конкурса,

4)    объявление победителя.

Задания:

1.     «Цветная капуста в кляре», соус сметанный.

2.     «Крокеты картофельные», соус томатный.

3.     «Картофель запеченный в сметанном соусе».

4.     Рулет «радуга», соус абрикосовый.

I тур

Принимала участие вся группа, в количестве 24 человек. Практическое задание было по предмету «Рисунок и лепка». Было предложено учащимся вылепить цветы, овощи, фрукты и ягоды из пластилина. Выбор свободный. Оценивались изделия по десятибалльной системе.

Итоги первого тура конкурса «Профессиональное мастерство»

	Фамилия, имя	баллы	Прошли на 2 тур
1	Азмаганбетова Алтынай	7
2	Алимов Ильгизар	6
3	Алимов Нурлан	5
4	Базилова Айгерим	5
5	Бегалинова Шнар	5
6	Бухарбаева Эльмира	5
7	Длиннов Павел	5
8	Егунова Инна	9	+
9	Етекбаева Асем	9	+
10	Жакиева Адема	7
11	Кириченко Елена	9	+
12	Кошанаева Аяулым	10	+
13	Лузин Дмитрий	5
14	Мейрманова Бахыт	7
15	Михайлова Катя	10	+
16	Нургалиева Олеся	8
17	Падалкина Надя	5
18	Прибылова Олеся	10	+
19	Сабитова Бибигуль	10	+
20	Сологуб Анна	9	+
21	Степанова Ирина	9	+
22	Сухова Таня	6
23	Юлина Анна	6
24	Яковенко Тоня	10	+

2 тур

  Теоретические вопросы были составлены преподавателем спецтехнологии Замыцкой Людмилой Ильиничной по предмету:  «Товароведение пищевых продуктов».

Итоги второго тура конкурса «Профессиональное мастерство»

	Фамилия, имя	баллы	итог
1	Егунова Инна	33,5	42,5
2	Етекбаева Асем	34	43
3	Кириченко Елена	34	43
4	Кошанаева Айаулым	34,5	44,5
5	Михайлова Катя	35,5	45,5
6	Прибылова Олеся	35,5	45,5
7	Сабитова Бибигуль	34,5	44,5
8	Сологуб Анна	32,5	41,5
9	Степанова Ирина	32	41
10	Яковенко Тоня	34	44

На третий тур прошли учащиеся, набравшие наибольший суммарный балл за первый и второй туры.

Это следующие учащиеся –Кошанаева Айаулым, Прибылова Олеся, Михайлова Катя, Сабитова Бибигуль.

На третий тур учащиеся получили индивидуальные задания:

1.     Кошанаева Айаулым - «Крокеты картофельные», соус томатный.

2.     Сабитова Бибигуль - «Цветная капуста в кляре», соус сметанный.

3.     Прибылова Олеся - «Картофель запеченный в сметанном соусе».

4.     Михайлова Катя - Рулет «радуга», соус абрикосовый.

В конкурсе также оценивались творческие работы учащихся – макеты тортов.

По итогам всех туров подвели итоги.

1 место – Михайлова Екатерина

2 место – Сабитова Бибигуль

3 место – Прибылова Олеся

Приложения.

Практическое задание «лепка цветов, овощей и фруктов»  – 1 тур

Творческие работы учащихся – макеты тортов

Макет торта «Счастье»

(Сабитова Бибигуль)

       Макет торта

      «Детский»

       (Кошанаева

         Айаулым)

Макет торта «Морская сказка»

  (Прибылова  Олеся)

                  Макет торта «Свадебный»

     (Михайлова Катя)

3 тур

Рулет «Радуга»  (Михайлова Катя)

«Крокеты картофельные» (Кошанаева Айаулым)

«Картофель запеченный в сметанном соусе» (Прибылова Олеся)

«Цветная капуста в кляре» (Сабитова Бибигуль)