128367
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокДругоеКонспектыКонспект урока по ХБТ "Приготовление салата "Оливье"

Конспект урока по ХБТ "Приготовление салата "Оливье"

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА ПО ХОЗЯЙСТВЕННО-БЫТОВОМУ ТРУДУ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛАТА «ОЛИВЬЕ»

Цели урока:

1. Обучающая

а) Формирование умений и навыков планирования технологического процесса при приготовлении салата «Оливье».
б) Обучение операциям контроля.

2. Воспитывающая

а) Воспитание аккуратности (соблюдение правил санитарии), самостоятельности.
б) Воспитание сознательности (экономное и бережное отношение к продуктам и к труду).

3. Развивающая

а) Совершенствование умений и навыков по ранее изученным темам.
б) Формирование скоростных навыков и соблюдение ученических норм.
в) Формирование навыков самоконтроля.

Задачи урока:

а) Ознакомить учащихся с правильной организацией рабочего места при нарезке овощей.
б) Рассказать о правилах техники безопасности при нарезке овощей.
в) Научить правильным приемам при нарезке овощей, обращения с ножом.

Наглядные пособия: компьютер, экран, мультимедийный проектор.

Оборудование урока:

  • рецепт салата «Оливье»,

  • посуда и инструменты для практической работы (ножи для нарезки овощей, разделочные доски для варёных овощей, салатник),

  • продукты для выполнения практического задания.

Ход урока

  1. Организационная часть урока.

- Ребята! За окном весна! Тает снег. Капает капель. Птицы красиво поют. Светит тёплое солнышко. И в такой радостный весенний день мы начинаем урок. Тихонечко садитесь.

- Посмотрите на доску. Какие предметы изображены на доске?

- Разделочная доска, нож, фартук.

- На каком уроке мы используем эти предметы?

- На уроках хозяйственно-бытового труда.

- Значит, какой урок у нас начинается?

- Урок хозяйственно-бытового труда.

2. Актуализация опорных знаний. Приложение 1.

- Посмотрите на картинку и скажите, какие сезонные работы выполняют весной? (Копают землю в огороде, делают грядки, сеют семена, сажают картошку, высаживают рассаду) Слайд 2.

- Какие сезонные работы выполняют осенью? (Убирают готовый урожай, копают картошку, с полей убирают злаки, овощи, делают заготовки: соленья, варенья) Слайд 4.

- Посмотрите на картинку и скажите, что мы делаем зимой? (Едим заготовки из овощей, которые делали осенью). Слайд 6.

3. Изучение нового материала.

- Ребята, расшифруйте, какие овощи вырастил у себя на огороде овощевод.

Приложение 2.

Показал овощевод
Нам такой огород,
Где на грядках, заселенных густо,
Огурбузы росли,
Помидыни росли,
Редисвекла, чеслук и репуста.
Сельдерошек поспел,
И моркофель дозрел,
Стал уже осыпаться спаржовник.
РЕПА, КАПУСТА, ОГУРЕЦ, АРБУЗ, ПОМИДОР, ДЫНЯ, РЕДИС, СВЕКЛА, ЧЕСНОК, ЛУК, СЕЛЬДЕРЕЙ, ГОРОШЕК, МОРКОВЬ, КАРТОФЕЛЬ, СПАРЖА, КРЫЖОВНИК.


- Какие блюда можно приготовить из овощей? (Горячие и холодные).

- Посмотрите на доску. Для чего нужен этот предмет?

hello_html_481d3c46.jpg

- Это кастрюля. Она нужна для приготовления горячих блюд.

- Какие горячие блюда можно приготовить из овощей?

- Можно приготовить овощные супы, борщ, щи, свекольник.

- Для чего нужен этот прибор?

hello_html_m3a8141cb.jpg

- Это салатник. Он нужен для приготовления холодных блюд.

- Какие холодные блюда можно приготовить из овощей?

- Можно приготовить закуски, салаты.

- Для чего нужен стакан?

hello_html_m7de71dbd.jpg

- Стакан нужен, чтобы пить из него напитки.

- Какие напитки можно приготовить из овощей и фруктов?

- Из овощей и фруктов можно приготовить соки: морковный, свекольный, яблочный.


4. Сообщение темы урока.

- Чтобы определить тему нашего урока, мы отгадаем загадки.


  1. Хоть зеленый, в пупырышках –
    Крокодилу я не брат.
    Меня всякая хозяйка
    Любит положить в салат.
    На зиму в стеклянной банке
    Засолить. Я - молодец!
    Знаешь, кто я? Ну, конечно,
    Я – хрустящий ……ОГУРЕЦ.

hello_html_m2dc06865.jpg

  1. Мы с лисой похожи цветом,
    Но не ест меня плутовка!
    Я расту на грядке летом,
    И зовут меня ………МОРКОВКА.

hello_html_m53d92318.jpg

  1. Меня варят, меня жарят,
    Я – в салате ив окрошке,
    Я и в супе, и отдельно…
    Ну,  куда вы без ……КАРТОШКИ.

hello_html_31c3acff.jpg

  1. Я полезен в каждом доме,
    Пусть я горек и до слез
    Довожу порой хозяек,
    Но ведь плачут – не всерьез.
    Хоть и репкой дразнят люди,
    Я лечу от 100 недуг!
    Со вторым и первым блюдом
    Кушайте зеленый ……….ЛУК.

hello_html_5251dfe7.jpg

  1. Я зеленый  и ползучий,
    Ус кудрявый – чем я плох?
    Хоть куда стручок мой вкусный:
    В кашу, в суп. Ведь я - …ГОРОХ.

hello_html_m54a0e291.jpg

6. И зелен, и куст,

На грядке вырос куст.

Не укроп и не лаврушка,

А душистая……….ПЕТРУШКА.



- Молодцы! Какое холодное блюдо можно приготовить из этих овощей?

- Салат.

- Правильно. Сегодня на уроке мы будем готовить салат «Оливье».


5. Знакомство с рецептом салата «Оливье».

- Ребята, при приготовлении салата нужно знать, как его делать и в какой последовательности. Для этого мы познакомимся с рецептом салата. Давайте рассмотрим его.



РЕЦЕПТ САЛАТА «ОЛИВЬЕ»


Наименование

продукта

Количество

Обработка продукта

Варёный картофель

2 шт.

Нарезать кубиками

Варёная морковь

1 шт.

Нарезать кубиками

Варёное мясо курицы

100-150 гр.

Нарезать

Солёный огурец

2 шт.

Нарезать кубиками

Зелёный лук

1 пучок

Мелко нарезать

Варёное яйцо

2 шт.

Мелко нарезать

Консервированный зелёный горошек

1 банка

Добавить к овощам

Зелень (петрушка)

3-4 веточки

Мелко нарезать, добавить к овощам

Майонез

1 банка

Добавить к овощам, перемешать


- Ребята, прочитайте название салата.

- Оливье.

- Давайте ещё раз повторим, из каких овощей будем делать салат «Оливье».

- Картошка, морковь, огурец, горох, лук, петрушка.

- Посмотрите внимательно на состав салата. Какие продукты нам ещё необходимы для приготовления салата «Оливье».

- Варёное мясо курицы, варёное яйцо, майонез.

- Правильно. Все овощи, мясо и яйцо я уже отварила. Солёный огурец и майонез есть. Что нужно сделать с варёными овощами, чтобы начать готовить салат?

- Их нужно почистить и нарезать.

- Можно приступать к практической работе.

6. Практическая работа.

Инструктаж по технике безопасности проводится по ходу выполнения практической работы.

Последовательность работы (на доске вывешиваются карточки со знаковыми символами).

  • Подготовить рабочее место.

  • Надеть фартуки.

  • Вымыть руки.

  • Накрыть стол скатертью.

  • Продукты резать ножом только на разделочной доске.

  • Нож передавать, держа его за лезвие.

  • Во время работы нельзя ходить по классу с инструментами в руках.

  • Нарезанные варёные овощи перемешать, добавить майонез.

  • Готовый салат украсить зеленью.

  • По окончании работы убрать рабочее место.

  • Оценить качество приготовленного блюда.

7. Закрепление пройденного материала.

- Какие блюда можно приготовить из овощей?

- Горячие и холодные блюда: закуски, салаты, супы, соки.

- Какова последовательность приготовления салата «Оливье».

  • Нарезать варёный картофель кубиками.

  • Нарезать варёное мясо курицы.

  • Нарезать маринованный огурец кубиками.

  • Нарезать лук.

  • Нарезать варёное яйцо.

  • Мелко нарезать зелень укропа и петрушки.

  • Добавить к овощам консервированный зелёный горошек.

  • Добавить майонез, всё перемешать.

- Какие правила техники безопасности нужно соблюдать при приготовлении салата из варёных овощей?

- Быть осторожным. Нож держать за рукоятку. Во время работы не ходить по классу.


8. Рефлексия.


- Ребята, что мы делали сегодня на уроке?

- Мы сегодня готовили салат «Оливье» из варёных овощей.


9. Подведение итогов.

- Вам понравилось работать на уроке?

- Ответы ребят.

- На уроке все хорошо работали. Мне было интересно с вами общаться. Молодцы. Урок окончен.














7


Общая информация

Номер материала: ДВ-077974

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Основы туризма и гостеприимства»
Курс «Инспектор по кадрам»
Курс повышения квалификации «Введение в сетевые технологии»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС педагогических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Основы построения коммуникаций в организации»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности экономиста-аналитика производственно-хозяйственной деятельности организации»
Курс профессиональной переподготовки «Логистика: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности по подбору и оценке персонала (рекрутинг)»
Курс повышения квалификации «Этика делового общения»
Курс повышения квалификации «Маркетинг в организации, как средство привлечения новых клиентов»
Курс повышения квалификации «Источники финансов»
Курс профессиональной переподготовки «Управление сервисами информационных технологий»
Курс профессиональной переподготовки «Корпоративная культура как фактор эффективности современной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Эксплуатация и обслуживание общего имущества многоквартирного дома»
Курс профессиональной переподготовки «Осуществление и координация продаж»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.