Конспект урока по ХБТ "Приготовление салата "Оливье"

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА ПО ХОЗЯЙСТВЕННО-БЫТОВОМУ ТРУДУ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛАТА «ОЛИВЬЕ»

Цели урока:

1. Обучающая

а) Формирование умений и навыков  планирования технологического процесса при приготовлении салата «Оливье».
б) Обучение операциям контроля.

2. Воспитывающая

а) Воспитание аккуратности (соблюдение правил санитарии), самостоятельности.
б) Воспитание сознательности (экономное и бережное отношение к продуктам и к труду).

3. Развивающая

а) Совершенствование умений и навыков по ранее изученным темам.
б) Формирование скоростных навыков и соблюдение ученических норм.
в) Формирование навыков самоконтроля.

Задачи урока:

а)  Ознакомить учащихся с правильной организацией рабочего места при нарезке овощей.
б)  Рассказать о правилах техники безопасности при нарезке овощей.
в)  Научить правильным приемам при нарезке овощей, обращения с ножом.

Наглядные пособия: компьютер, экран, мультимедийный проектор.

Оборудование урока:

• рецепт салата «Оливье»,
• посуда и инструменты для практической работы (ножи для нарезки овощей, разделочные доски для варёных овощей, салатник),
• продукты для выполнения практического задания.

Ход урока

1.      Организационная часть урока.

 - Ребята! За окном весна! Тает снег. Капает капель. Птицы красиво поют. Светит тёплое солнышко. И в такой радостный весенний день мы начинаем урок. Тихонечко садитесь.

  - Посмотрите на доску. Какие предметы изображены на доске?

  - Разделочная доска, нож, фартук.

  - На каком уроке мы используем эти предметы?

  - На уроках хозяйственно-бытового труда.

  - Значит, какой урок у нас начинается?

  - Урок хозяйственно-бытового труда.

 2.  Актуализация опорных знаний. Приложение 1.

    - Посмотрите на картинку и скажите, какие сезонные работы выполняют весной? (Копают землю в огороде, делают грядки, сеют семена, сажают картошку, высаживают рассаду) Слайд 2.

    - Какие сезонные работы выполняют осенью? (Убирают готовый урожай, копают картошку, с полей убирают злаки, овощи, делают заготовки: соленья, варенья) Слайд 4.

    - Посмотрите на картинку и скажите, что мы делаем зимой? (Едим заготовки из овощей, которые делали осенью). Слайд 6.

 3.  Изучение нового материала.

    - Ребята, расшифруйте, какие овощи вырастил у себя на огороде овощевод.

        Приложение 2.

Показал овощевод
Нам такой огород,
Где на грядках, заселенных густо,
Огурбузы росли,
Помидыни росли,
Редисвекла, чеслук и репуста.
Сельдерошек поспел,
И моркофель дозрел,
Стал уже осыпаться спаржовник.
РЕПА, КАПУСТА, ОГУРЕЦ, АРБУЗ, ПОМИДОР, ДЫНЯ,  РЕДИС, СВЕКЛА, ЧЕСНОК, ЛУК, СЕЛЬДЕРЕЙ, ГОРОШЕК, МОРКОВЬ, КАРТОФЕЛЬ, СПАРЖА, КРЫЖОВНИК.

- Какие блюда можно приготовить из овощей? (Горячие и холодные).

- Посмотрите на доску. Для чего нужен этот предмет?

- Это кастрюля. Она нужна для приготовления горячих блюд.

- Какие горячие блюда можно приготовить из овощей?

- Можно приготовить овощные супы, борщ, щи, свекольник.

- Для чего нужен этот прибор?

- Это салатник. Он нужен для приготовления холодных блюд.

- Какие холодные блюда можно приготовить из овощей?

- Можно приготовить закуски, салаты.

- Для чего нужен стакан?

- Стакан нужен, чтобы пить из него напитки.

- Какие напитки можно приготовить из овощей и фруктов?

- Из овощей и фруктов можно приготовить соки: морковный, свекольный, яблочный.

4. Сообщение темы урока.

- Чтобы определить тему нашего урока, мы отгадаем загадки.

1. Хоть зеленый, в пупырышках –
   Крокодилу я не брат.
   Меня всякая хозяйка
   Любит положить в салат.
   На зиму в стеклянной банке
   Засолить. Я - молодец!
   Знаешь, кто я? Ну, конечно,
   Я – хрустящий ……ОГУРЕЦ.

2. Мы с лисой похожи цветом,
   Но не ест меня плутовка!
   Я расту на грядке летом,
   И зовут меня ………МОРКОВКА.

3. Меня варят, меня жарят,
   Я – в салате ив окрошке,
   Я и в супе, и отдельно…
   Ну,  куда вы без ……КАРТОШКИ.

            

4. Я полезен в каждом доме,
   Пусть я горек и до слез
   Довожу порой хозяек,
   Но ведь плачут – не всерьез.
   Хоть и репкой дразнят люди,
   Я лечу от 100 недуг!
   Со вторым и первым блюдом
   Кушайте зеленый ……….ЛУК.

                       

5. Я зеленый  и ползучий,
   Ус кудрявый – чем я плох?
   Хоть куда стручок мой вкусный:
   В кашу, в суп. Ведь я - …ГОРОХ.

                 

                   6. И зелен, и куст,

                    На грядке вырос куст.

                    Не укроп и не лаврушка,

                    А душистая……….ПЕТРУШКА.

- Молодцы! Какое холодное блюдо можно приготовить из этих овощей?

- Салат.

- Правильно. Сегодня на уроке мы будем готовить салат «Оливье».

5. Знакомство с рецептом салата «Оливье».

- Ребята, при приготовлении салата нужно знать, как его делать и в какой последовательности. Для этого мы познакомимся с рецептом салата. Давайте рассмотрим его.

РЕЦЕПТ САЛАТА «ОЛИВЬЕ»

Наименование продукта	Количество	Обработка продукта
Варёный картофель	2 шт.	Нарезать кубиками
Варёная морковь	1 шт.	Нарезать кубиками
Варёное мясо  курицы	100-150 гр.	Нарезать
Солёный огурец	2 шт.	Нарезать кубиками
Зелёный лук	1 пучок	Мелко нарезать
Варёное яйцо	2 шт.	Мелко нарезать
Консервированный      зелёный горошек	1 банка	Добавить к овощам
Зелень (петрушка)	3-4 веточки	Мелко нарезать, добавить к овощам
Майонез	1 банка	Добавить к овощам, перемешать

- Ребята, прочитайте название салата.

- Оливье.

- Давайте ещё раз повторим, из каких овощей будем делать салат «Оливье».

- Картошка, морковь, огурец, горох, лук, петрушка.

- Посмотрите внимательно на состав салата. Какие продукты нам ещё необходимы для приготовления салата «Оливье».

- Варёное мясо курицы, варёное яйцо, майонез.

- Правильно. Все овощи, мясо и яйцо я уже отварила.  Солёный огурец и майонез есть. Что нужно сделать с варёными овощами, чтобы начать готовить салат?

- Их нужно почистить и нарезать.

- Можно приступать к практической работе.

6. Практическая работа.

    Инструктаж по технике безопасности проводится по ходу выполнения практической работы.

      Последовательность работы (на доске вывешиваются карточки со знаковыми символами).

• Подготовить рабочее место.
• Надеть фартуки.

• Вымыть руки.
• Накрыть стол скатертью.
• Продукты резать ножом только на разделочной доске.
• Нож передавать, держа его за лезвие.
• Во время работы нельзя ходить по классу с инструментами в руках.
• Нарезанные варёные овощи перемешать, добавить майонез.
•  Готовый салат украсить зеленью.
• По окончании работы убрать рабочее место.
• Оценить качество приготовленного блюда.

7. Закрепление пройденного материала.

- Какие блюда можно приготовить из овощей?

- Горячие и холодные блюда: закуски, салаты, супы, соки.

- Какова последовательность приготовления салата «Оливье».

·         Нарезать варёный картофель кубиками.

·         Нарезать варёное мясо курицы.

·         Нарезать маринованный огурец кубиками.

·         Нарезать лук.

·         Нарезать варёное яйцо.

·         Мелко нарезать зелень укропа и петрушки.

·         Добавить к овощам консервированный зелёный горошек.

·         Добавить майонез, всё перемешать.

- Какие правила техники безопасности нужно соблюдать при приготовлении салата из варёных овощей?

- Быть осторожным. Нож держать за рукоятку. Во время работы не ходить по классу.

8. Рефлексия.

- Ребята, что мы делали сегодня на уроке?

- Мы сегодня готовили салат «Оливье» из варёных овощей.

9. Подведение итогов.

-  Вам понравилось работать на уроке?

- Ответы ребят.

- На уроке все хорошо работали. Мне было интересно с вами общаться. Молодцы. Урок окончен.