Инфоурок / Другое / Конспекты / Конспект урока по ХБТ "Приготовление салата "Оливье"
Обращаем Ваше внимание, что в соответствии с Федеральным законом N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организовывается обучение и воспитание обучающихся с ОВЗ как совместно с другими обучающимися, так и в отдельных классах или группах.

Педагогическая деятельность в соответствии с новым ФГОС требует от учителя наличия системы специальных знаний в области анатомии, физиологии, специальной психологии, дефектологии и социальной работы.

Только сейчас Вы можете пройти дистанционное обучение прямо на сайте "Инфоурок" со скидкой 40% по курсу повышения квалификации "Организация работы с обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ)" (72 часа). По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца (доставка удостоверения бесплатна).

Автор курса: Логинова Наталья Геннадьевна, кандидат педагогических наук, учитель высшей категории. Начало обучения новой группы: 27 сентября.

Подать заявку на этот курс    Смотреть список всех 216 курсов со скидкой 40%

Конспект урока по ХБТ "Приготовление салата "Оливье"

библиотека
материалов

ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА ПО ХОЗЯЙСТВЕННО-БЫТОВОМУ ТРУДУ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ САЛАТА «ОЛИВЬЕ»

Цели урока:

1. Обучающая

а) Формирование умений и навыков планирования технологического процесса при приготовлении салата «Оливье».
б) Обучение операциям контроля.

2. Воспитывающая

а) Воспитание аккуратности (соблюдение правил санитарии), самостоятельности.
б) Воспитание сознательности (экономное и бережное отношение к продуктам и к труду).

3. Развивающая

а) Совершенствование умений и навыков по ранее изученным темам.
б) Формирование скоростных навыков и соблюдение ученических норм.
в) Формирование навыков самоконтроля.

Задачи урока:

а) Ознакомить учащихся с правильной организацией рабочего места при нарезке овощей.
б) Рассказать о правилах техники безопасности при нарезке овощей.
в) Научить правильным приемам при нарезке овощей, обращения с ножом.

Наглядные пособия: компьютер, экран, мультимедийный проектор.

Оборудование урока:

  • рецепт салата «Оливье»,

  • посуда и инструменты для практической работы (ножи для нарезки овощей, разделочные доски для варёных овощей, салатник),

  • продукты для выполнения практического задания.

Ход урока

  1. Организационная часть урока.

- Ребята! За окном весна! Тает снег. Капает капель. Птицы красиво поют. Светит тёплое солнышко. И в такой радостный весенний день мы начинаем урок. Тихонечко садитесь.

- Посмотрите на доску. Какие предметы изображены на доске?

- Разделочная доска, нож, фартук.

- На каком уроке мы используем эти предметы?

- На уроках хозяйственно-бытового труда.

- Значит, какой урок у нас начинается?

- Урок хозяйственно-бытового труда.

2. Актуализация опорных знаний. Приложение 1.

- Посмотрите на картинку и скажите, какие сезонные работы выполняют весной? (Копают землю в огороде, делают грядки, сеют семена, сажают картошку, высаживают рассаду) Слайд 2.

- Какие сезонные работы выполняют осенью? (Убирают готовый урожай, копают картошку, с полей убирают злаки, овощи, делают заготовки: соленья, варенья) Слайд 4.

- Посмотрите на картинку и скажите, что мы делаем зимой? (Едим заготовки из овощей, которые делали осенью). Слайд 6.

3. Изучение нового материала.

- Ребята, расшифруйте, какие овощи вырастил у себя на огороде овощевод.

Приложение 2.

Показал овощевод
Нам такой огород,
Где на грядках, заселенных густо,
Огурбузы росли,
Помидыни росли,
Редисвекла, чеслук и репуста.
Сельдерошек поспел,
И моркофель дозрел,
Стал уже осыпаться спаржовник.
РЕПА, КАПУСТА, ОГУРЕЦ, АРБУЗ, ПОМИДОР, ДЫНЯ, РЕДИС, СВЕКЛА, ЧЕСНОК, ЛУК, СЕЛЬДЕРЕЙ, ГОРОШЕК, МОРКОВЬ, КАРТОФЕЛЬ, СПАРЖА, КРЫЖОВНИК.


- Какие блюда можно приготовить из овощей? (Горячие и холодные).

- Посмотрите на доску. Для чего нужен этот предмет?

hello_html_481d3c46.jpg

- Это кастрюля. Она нужна для приготовления горячих блюд.

- Какие горячие блюда можно приготовить из овощей?

- Можно приготовить овощные супы, борщ, щи, свекольник.

- Для чего нужен этот прибор?

hello_html_m3a8141cb.jpg

- Это салатник. Он нужен для приготовления холодных блюд.

- Какие холодные блюда можно приготовить из овощей?

- Можно приготовить закуски, салаты.

- Для чего нужен стакан?

hello_html_m7de71dbd.jpg

- Стакан нужен, чтобы пить из него напитки.

- Какие напитки можно приготовить из овощей и фруктов?

- Из овощей и фруктов можно приготовить соки: морковный, свекольный, яблочный.


4. Сообщение темы урока.

- Чтобы определить тему нашего урока, мы отгадаем загадки.


  1. Хоть зеленый, в пупырышках –
    Крокодилу я не брат.
    Меня всякая хозяйка
    Любит положить в салат.
    На зиму в стеклянной банке
    Засолить. Я - молодец!
    Знаешь, кто я? Ну, конечно,
    Я – хрустящий ……ОГУРЕЦ.

hello_html_m2dc06865.jpg

  1. Мы с лисой похожи цветом,
    Но не ест меня плутовка!
    Я расту на грядке летом,
    И зовут меня ………МОРКОВКА.

hello_html_m53d92318.jpg

  1. Меня варят, меня жарят,
    Я – в салате ив окрошке,
    Я и в супе, и отдельно…
    Ну,  куда вы без ……КАРТОШКИ.

hello_html_31c3acff.jpg

  1. Я полезен в каждом доме,
    Пусть я горек и до слез
    Довожу порой хозяек,
    Но ведь плачут – не всерьез.
    Хоть и репкой дразнят люди,
    Я лечу от 100 недуг!
    Со вторым и первым блюдом
    Кушайте зеленый ……….ЛУК.

hello_html_5251dfe7.jpg

  1. Я зеленый  и ползучий,
    Ус кудрявый – чем я плох?
    Хоть куда стручок мой вкусный:
    В кашу, в суп. Ведь я - …ГОРОХ.

hello_html_m54a0e291.jpg

6. И зелен, и куст,

На грядке вырос куст.

Не укроп и не лаврушка,

А душистая……….ПЕТРУШКА.



- Молодцы! Какое холодное блюдо можно приготовить из этих овощей?

- Салат.

- Правильно. Сегодня на уроке мы будем готовить салат «Оливье».


5. Знакомство с рецептом салата «Оливье».

- Ребята, при приготовлении салата нужно знать, как его делать и в какой последовательности. Для этого мы познакомимся с рецептом салата. Давайте рассмотрим его.



РЕЦЕПТ САЛАТА «ОЛИВЬЕ»


Наименование

продукта

Количество

Обработка продукта

Варёный картофель

2 шт.

Нарезать кубиками

Варёная морковь

1 шт.

Нарезать кубиками

Варёное мясо курицы

100-150 гр.

Нарезать

Солёный огурец

2 шт.

Нарезать кубиками

Зелёный лук

1 пучок

Мелко нарезать

Варёное яйцо

2 шт.

Мелко нарезать

Консервированный зелёный горошек

1 банка

Добавить к овощам

Зелень (петрушка)

3-4 веточки

Мелко нарезать, добавить к овощам

Майонез

1 банка

Добавить к овощам, перемешать


- Ребята, прочитайте название салата.

- Оливье.

- Давайте ещё раз повторим, из каких овощей будем делать салат «Оливье».

- Картошка, морковь, огурец, горох, лук, петрушка.

- Посмотрите внимательно на состав салата. Какие продукты нам ещё необходимы для приготовления салата «Оливье».

- Варёное мясо курицы, варёное яйцо, майонез.

- Правильно. Все овощи, мясо и яйцо я уже отварила. Солёный огурец и майонез есть. Что нужно сделать с варёными овощами, чтобы начать готовить салат?

- Их нужно почистить и нарезать.

- Можно приступать к практической работе.

6. Практическая работа.

Инструктаж по технике безопасности проводится по ходу выполнения практической работы.

Последовательность работы (на доске вывешиваются карточки со знаковыми символами).

  • Подготовить рабочее место.

  • Надеть фартуки.

  • Вымыть руки.

  • Накрыть стол скатертью.

  • Продукты резать ножом только на разделочной доске.

  • Нож передавать, держа его за лезвие.

  • Во время работы нельзя ходить по классу с инструментами в руках.

  • Нарезанные варёные овощи перемешать, добавить майонез.

  • Готовый салат украсить зеленью.

  • По окончании работы убрать рабочее место.

  • Оценить качество приготовленного блюда.

7. Закрепление пройденного материала.

- Какие блюда можно приготовить из овощей?

- Горячие и холодные блюда: закуски, салаты, супы, соки.

- Какова последовательность приготовления салата «Оливье».

  • Нарезать варёный картофель кубиками.

  • Нарезать варёное мясо курицы.

  • Нарезать маринованный огурец кубиками.

  • Нарезать лук.

  • Нарезать варёное яйцо.

  • Мелко нарезать зелень укропа и петрушки.

  • Добавить к овощам консервированный зелёный горошек.

  • Добавить майонез, всё перемешать.

- Какие правила техники безопасности нужно соблюдать при приготовлении салата из варёных овощей?

- Быть осторожным. Нож держать за рукоятку. Во время работы не ходить по классу.


8. Рефлексия.


- Ребята, что мы делали сегодня на уроке?

- Мы сегодня готовили салат «Оливье» из варёных овощей.


9. Подведение итогов.

- Вам понравилось работать на уроке?

- Ответы ребят.

- На уроке все хорошо работали. Мне было интересно с вами общаться. Молодцы. Урок окончен.














7




Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 27 сентября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДВ-077974

Похожие материалы

2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации. Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии.

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

Конкурс "Законы экологии"