И.И. Бженикова
ВЫСТУПЛЕНИЕ
АГИТБРИГАДЫ ПО ТЕМЕ: «ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ И ЗДОРОВЬЕ»
ЦЕЛИ: сформировать у
детей представление о пищевых добавках в продуктах питания, о небезопасности
некоторых из них для здоровья; чувство ответственности за состояние своего
здоровья.
ХОД МЕРОПРИЯТИЯ:
Звучит музыка из к/ф «Буратино»
«Пока живут на свете дураки». На сцену выбегают и танцуют, кривляясь, шесть
девочек-«пищевых добавок». Танец закончился.
Е
311 : Да..а…а, подруженьки мои, пищевые
добавки, правильно в песне поется про дураков. Пока они будут на свете, мы
будем процветать.
Е
407: Ага, а еще пока будут недоучки и
лентяи, которые не читают надписи на продуктовых этикетках.
Е
620 : Во-во, берет такой недоучка мороженое
в магазине и думает, что ест молоко со сливками и фруктами, а – шиш тебе! Там
я сижу со своими сестренками, Е 626 и Е 636. Это мы придаем вкус и аромат
мороженому. И невдомёк ему, простофиле, что это из-за нас потом у него голова
болит или тошнит. А бывает ещё и сердце сильно-сильно колотится. А если он
мороженое часто лопает, то и зрение может ухудшиться.
Е
131 : Мороженое – это что! Зимой его мало
кто ест, а вот лимонад с красителями, ученики Орловской школы каждый день
покупают в магазине.
Е
219: Они ещё и сухарики в пакетах
покупают.
Е
131: И не знают, что из-за красителей у
людей случается аллергия, а ещё и хуже того, рак любого органа. Ведь среди нас,
синтетических красителей, практически нет безопасных! Многие из нас запрещены,
потому что очень опасны. Однако я и мои сестрички знаем, как проникнуть в
продукты питания.
Все:
А как?!
Е
131: Т…с…с (шепчет) Надо уметь
договариваться с недобросовестными производителями продуктов. Знаете сколько их
в нашей стране, да и по всему миру? О –го-го…
Все
: А-а-а…
Е
219 : И в сухариках нас много, только там
мы зовемся консервантами. Это из-за нас печенье или пирожные могут пролежать на
прилавке при комнатной температуре целых полгода, а то и год, и хоть бы что. И
холодильник им не нужен. Съест такое печенье или сухарики Костя или Наташка, и
с горшка потом не слазят. Или кожа у них сыпью покрывается. Они огорчаются, но
на меня и сестриц моих, Е 230 и Е 226, вину не сваливают, хотя учителя и
родители предупреждают школьников о нашем коварном нраве. Спасибо ребятам,
что не верят им и снова идут в магазин за сухариками.
Е
311 : И мы с сестрами, Е 312 и Е 313,
умеем сыпь вызывать: яркую, крупную! Съест человек продукты с синтетическими
антиокислителями, с нами, значит, и пятнами-пятнами пошёл. Плохо ему! А нам-то
что? Нам-то хорошо! И чем человеку хуже, тем нам веселее! Обхохочешься!
Е
407 : А мы с сестрами, Е 450, 462, 465 и
466, хоть и мелкие вредители (слегка кишечник расстраиваем), но зато вредим
постоянно. Нас, загустителей, используют в производстве майонеза, а без него
редкий человек обходится. Салаты «Оливье» и «Селедку по шубой» народ часто
ест. А ты что молчишь, Е 505?
Е
505: (Пожимает плечами) Мы, эмульгаторы,
тоже свое дело знаем. Нас добавляют в колбасные и кондитерские изделия, потому
что мы не даем продуктам быстро черстветь. А заодно вредим здоровью. У людей
из-за нас кальций плохо усваивается, кости ломкими становятся. Так, что и мы не
лыком шиты.
Е
620 : Ай, да молодцы мы!
Берутся за руки и снова
танцуют под музыку из «Буратино».
Из первого ряда
выходит первый ведущий.
1-й
ведущий: А ну, пошли вон! (Добавки убегают)
Ребята. Что же это такое?! И мы их едим?! Откуда они взялись эти пищевые
добавки? Кто знает?
(Выходят двое ведущих).
2-й
ведущий: Мы знаем.
3-й
ведущий: И сейчас о них расскажем.
2-й
ведущий: Когда-то, давным-давно, люди
употребляли в пищу лишь то, что находили в природе: орехи, коренья, ягоды,
рыбу, мясо убитых во время охоты животных. Постепенно люди научились
заготавливать продукты питания впрок: квасить капусту, солить и коптить мясо и
рыбу. Именно тогда у людей появились первые проблемы со здоровьем. Ведь излишки
соли, и продукты копчения вредят человеческому организму.
3-й
ведущий: А бурное развитие пищевой индустрии
привело к засилью нездоровой еды. Вспомните сказки о могущественных магах и волшебниках.
Как они колдуют над котелком с варевом? Несколько волшебных порошков,
заклинания – и… нужный продукт готов! Приблизительно по тому же принципу
готовятся и современные продукты питания. Только технологии усовершенствовались,
и волшебные слова заменились длинными названиями формул, а вместо волшебных
порошков теперь используют пищевые добавки.
2-й
ведущий: Пищевые добавки – это вещества,
которые никогда не употребляются самостоятельно, а вводятся в продукты питания
для придания им вкуса, цвета, запаха, консистенции, внешнего вида. Когда мы
заходим в супермаркет, то отдаем предпочтение продуктам, которые хорошо пахнут,
красиво выглядят именно благодаря пищевым добавкам. Но редко кто из нас
вспоминает, какой вред они наносят здоровью.
3-й
ведущий: А ведь напоминание о добавках есть
на упаковке каждого продукта. Это загадочные «Е» с цифрами. А знаете ли вы, что
они обозначают?
2-й
ведущий: Индекс «Е» означает систему
кодификации, разработанную в Европе. Комбинации «Е» с цифрами говорят о типе
пищевой добавки. Это могут быть консерванты, стабилизаторы, антиокислители,
эмульгаторы, красители, усилители вкуса. Всего их насчитывается более 600 и
число их постоянно растет. Именно благодаря пищевым добавкам продукт, даже не
очень высокого качества, приобретает выигрышный вкус, цвет, запах.
1-й
ведущий: Получается, использование пищевых
добавок вредит здоровью, а их все-таки применяют.
2-й
ведущий: К сожалению, да. Причем их особенно
много в импортных продуктах. А вот продукты детского питания и продукты с
маркировкой «натуральные» не содержат синтетических добавок.
1-й
ведущий: А возможно ли себя обезопасить в
данном случае?
3-й
ведущий: Да! Конечно! Надо просто
внимательней относиться к тому, что ешь. И покупая продукты в магазине, читать
этикетки. А вот чтобы вы лучше разбирались в типах добавок, мы вам раздадим
сейчас памятки. Берите их с собой в магазин и используйте при изучении
этикеток.
1-й
ведущий: Приятного всем аппетита и будьте
здоровы!
Ведущие раздают памятки
всем желающим.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ
Тип добавок
|
Цель использования
|
Пример
|
Воздействие на организм
|
Е 1** (красители)
|
Для восстановления природного
цвета, утраченного в процессе обработки и хранения.
Для окрашивания бесцветных
продуктов.
Для повышения интенсивности цвета.
При подделке продукта.
|
Натуральные красители содержатся в
ягодах, цветах, листьях, корнеплодах. Например, бета-каротин в моркови или
краситель из шиповника.
Синтетические красители не имеют
вкуса, не содержат витаминов, дают более яркие цвета. Например, фуксин
кислый, индиго- кармин, родамин С, тартразин.
|
Среди синтетических красителей
практически нет безопасных. Большинство из них оказывает аллергенное,
мутагенное, канцерогенное действие: Е 131 – 142, 153.
Запрещены: Е 103, 105, 111, 121,
125, 126, 130, 152.
Опасны: Е 102, 110, 120, 123,
124, 127, 155.
|
Е 2** (консерванты)
|
Увеличение срока годности,
предотвращение порчи продуктов под действием микроорганизмов.
Заготовка продуктов впрок,
доставка их в труднодоступные районы.
Угнетение роста плесневых
грибков, дрожжей и бактерий.
|
В домашних условиях: соль, сахар,
уксус. Они меняют вкус продукта.
Промышленные консерванты:
сернистая, сорбиновая, бензойная кислоты, сорбит калия, бензоат натрия,
соединения серы. Практически не меняют вкус продукта.
Антибиотики-консерванты: для
транспортировки мяса и рыбы.
|
Сорбиновая кислота угнетает
ферментные системы организма. Бензойная кислота плохо переносится маленькими
детьми. Соединения серы токсичны. Бензоат натрия – аллерген. Антибиотики
вызывают нарушение необходимого соотношения микрофлоры кишечника, провоцируют
кишечные болезни. Канцерогены: Е 210 – 217, 219.
Вредны для кожи: Е 230 – 232, 238.
Вызывают расстройства кишечника: Е
221 – 226.
Влияют на давление: Е 250, 251.
Опасные: Е 201, 222 – 224, 233,
270.
|
Е 3** (антиокислители)
|
Защита жиросодержащих продуктов
от прогоркания.
Остановка самоокисления
продуктов.
|
Природные: аскорбиновая кислота,
токоферолы в растительном масле.
Синтетические: бутилоксианизол,
бутилокситолуол.
|
Вызывают сыпь: Е 311 – 313.
Вызывают расстройства кишечника: Е
338 – 341.
Повышают холестерин в крови: Е 320
– 322.
|
Е 4** (загустители)
|
Получение продуктов с нужной
консистенцией, улучшение и сохранение их структуры.
Использование в производстве
мороженого, желе, консервов, майонеза.
|
Натуральные: желатин, крахмал,
пектин, агар.
Синтетические: целлюлоза,
модифицированный крахмал.
|
Впитывают вещества, независимо от
их полезности или вредности, могут нарушить всасывание минеральных веществ,
являются лёгкими слабительными.
Вызывают расстройство кишечника: Е
407, 450, 462, 465, 466
|
Е5** (эмульгаторы)
|
Создание консистенции пищевого продукта,
его вязкости. Использование в производстве маргарина, кулинарного жира,
колбасного фарша, в кондитерских и хлебобулочных изделиях (не дают им быстро
черстветь).
|
Натуральные: яичный белок,
природный лецитин. Синтетические: фосфат кальция, фосфат аммония, фосфорная
кислота.
|
Использование фосфатов может
привести к нарушению баланса между фосфором и кальцием. Кальций будет плохо
усваиваться, что приведёт к развитию остеопороза.
Опасны: Е501 – 503, 510, 513, 527,
560.
|
Е6** (усилители вкуса)
|
Усиление вкуса и аромата.
Придание ощущения жирности
низкокалорийным йогуртам и мороженому.
Смягчение резкого вкуса уксусной
кислоты и остроты в майонезе.
Подсластители.
|
Натуральные: получают из
натурального сырья.
Идентичные натуральным:
искусственные соединения, имитирующие ароматы натуральных продуктов.
Искусственные: не имеют аналога в
природе (глютаминовая кислота, мальтол, глютамат натрия).
Подсластители, содержащие калории:
сорбит, ксилит; некалорийные: сахарин, сахарол, аспартам.
|
Глютамат натрия вызывает головную
боль, тошноту, учащённое сердцебиение, сонливость, слабость, может повлиять
на зрение при регулярном употреблении.
Сахарин способен вызвать опухоль
мочевого пузыря.
Глютаминовая кислота превращается
в аминомасляную, которая возбуждает ЦНС.
Ракообразующие: Е626 – 630, 635.
Опасны: Е620,636, 637.
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.