• Описание презентации по слайдам:

  • 

    1 слайд

    Для 9 класса
    Автор презентации:
    Фатхуллина Лилия Марсовна
    
    преподаватель технологии
    
    МБОУ «Татарско-Кандызская СОШ»
    Бавлинского муниципального района РТ
    
    
    
    Название работы: Холодные блюда и закуски - Бутерброды
    

  • 

    2 слайд

    Ознакомление с технологией приготовления бутербродов
    
    Цель:
    

  • 

    3 слайд

    БУТЕРБРОДЫ
    

  • 

    4 слайд

    Содержание
    1
    Происхождение понятия…………………………………………..3
    2
    Место бутербродов в классификации блюд…………….5
    3
    Ингредиенты для приготовления бутербродов……….6
    4
    Виды бутербродов……………………………………………………7
    5
    Способы нарезки хлеба (мучных изделий)…………….12
    6
    Креативные варианты оформления бутербродов…14
    7
    Список использованной литературы………………………16
    

  • 

    5 слайд

    Слово «бутерброд» произошло от двух немецких слов:
    «BUTTER» - масло
    «BROT» - хлеб
    
    Происхождение понятия
    С
    

  • 

    6 слайд

    Хлеб - один из самых удивительных продуктов природы и человеческого труда, один из самых древних и самых значительных, самых надежных видов пищи на земле. Из хлеба можно приготовить различные бутерброды, гренки и другие вкусные изделия.
    Натуральное сливочное масло очень богато по составу — в нем содержится 150 жирных кислот, в том числе 20 незаменимых. Все эти жирные кислоты очень полезны для нашего организма. В частности, молочный жир способствует быстрому усвоению кальция, который снижает уровень холестерина в крови.
    
    Хлеб и масло
    С
    

  • 

    7 слайд

    Бутерброды относятся к блюдам, которые подают перед приемом пищи.
    Основное их назначение – подготовить организм к приему пищи, так как они способствуют лучшему отделению пищеварительных соков.
    Место бутербродов в классификации блюд
    С
    

  • 

    8 слайд

    Ингредиенты для приготовления бутербродов
    Рыбные продукты
    осетрина, солёная сельдь, икра, рыбные консервы
    Мясные продукты
    колбасы, ветчина, варёное или жареное мясо, сало
    Молочные продукты
    сыры, сливочное масло и его заменители (маргарин)
    Хлеб
    пшеничный или ржаной хлеб
    Овощи
    томаты, огурцы, лук, салат, паприка
    Соусы
    майонез, кетчуп, горчица
    Продукты
    Зелень
    укроп, петрушка, кинза, базилик
    С
    

  • 

    9 слайд

    Соусы
    

  • 

    10 слайд

    Молочные продукты
    

  • 

    11 слайд

    Мясные продукты
    

  • 

    12 слайд

    Зелень
    

  • 

    13 слайд

    Овощи
    

  • 

    14 слайд

    Рыбные продукты
    

  • 

    15 слайд

    Хлеб
    

  • 

    16 слайд

    Виды бутербродов
    Горячие
    Закрытые
    Закусочные
    Виды бутербродов
    1
    4
    2
    3
    Открытые
    С
    

  • 

    17 слайд

    Бутерброды готовят на
    пшеничном и ржаном хлебе:
    Хлеб нарезают толщиной 1см.
    Украшают зеленью или
    украшением из продуктов,
    имеющих яркую окраску.
    1) Открытые
    (простые и сложные)
    Для простых открытых бутербродов используют 1-2 вида продуктов.
    Для сложных: несколько видов продуктов.
    С
    

  • 

    18 слайд

    Готовят из 2 половинок хлеба (булочки):
    на хлеб кладут продукты и закрывают вторым ломтиком хлеба (иногда корочки обрезают);
    бывают однослойные, двухслойные, многослойные;
    используют для похода, в дорогу, в школу.
    2) Закрытые (сэндвичи)
    С
    

  • 

    19 слайд

    Такие бутерброды подают
    и употребляют в горячем виде.
    3) Горячие
    (гренки, тартинки)
    Готовят 2 способами:
    1) запекают в духовке;
    2) жарят на сковороде.
    С
    

  • 

    20 слайд

    Готовят на фигурных ломтиках хлеба (можно предварительно обжарить):
    толщиной – 0,8 см.
    шириной – 3- 4 см.
    4) Закусочные (канапе)
    Такой бутерброд закрепляется шпажкой и используется в качестве закуски.
    С
    

  • 

    21 слайд

    Способы нарезки хлеба (мучных изделий)
    Хлеб
    Батон
    Булка
    Нарезка – ломтики, для закусочных бутербродов, открытых. Ломтики режутся на формы -треугольник, прямоугольник, круг.
    Разрез или надрез выполняется по середине булки.
    Ломтики для тостов, открытых и закрытых бутербродов. Можно использовать формочки для печенья.
    С
    

  • 

    22 слайд

    Самый большой бутерброд в мире длиной 720 метров был изготовлен семьюстами жителями ливанской деревни Кфар Катра.
    В России самый большой по площади бутерброд был изготовлен на Нижегородской ярмарке. Его площадь составила 14 квадратных метров. Над проектом работали сотрудники нижегородского масложирового комбината. Работа была посвящена 780-летию города. Бутерброд состоял из следующих ингредиентов: 45 пшеничных коржей, шесть видов майонеза, колбасы, сыр и овощи.
    Сеть супермаркетов «Tesco» выпустила музыкальные бутерброды, которые играют рождественские мелодии после того, как их вынимают из упаковки.
    Самый длинный в Российской Федерации бутерброд был изготовлен 27 июля 2010 года в Северодвинске; его длина составила 44 метра 77 сантиметров.
    Надкусанный бутерброд с сыром, на котором вырисовывается силуэт Девы Марии был продан на аукционе за 28 тысяч долларов. Возраст бутерброда на момент продажи составил 10 лет.
    Необычные бутерброды
    С
    

  • 

    23 слайд

    Креативные варианты оформления бутербродов
    1
    С
    

  • 

    24 слайд

    Креативные варианты оформления бутербродов
    2
    С
    

  • 

    25 слайд

    Гришин П.Д., Ковалев Н.И. Технология приготовления пищи. М., 1972.
    Ермакова В.И. Учебник «Основы кулинарии для учащихся 10-11 классов». М., 2006.
    Справочник технолога общественного питания. М., 1984.
    Успенская Н.Р. Практическое пособие для повара. М., 1982.
    Учебное пособие для повара. М., 2005.
    «Секреты русского застолья», Н. Астахова, А.Астахов – Москва, 2006.
    «Большая Домашняя Кулинария SuperCook.Ru» и www.millionmenu.
    
    Список использованной литературы
    С
    

  • 

    26 слайд

    Спасибо за внимание
    Приятного аппетита
    С
    

Краткое описание материала