Выбранный для просмотра документ Презентация бутерброды.pptx
Скачать материал "Холодные блюда и закуски - Бутерброды"
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Для 9 класса
Автор презентации:
Фатхуллина Лилия Марсовна
преподаватель технологии
МБОУ «Татарско-Кандызская СОШ»
Бавлинского муниципального района РТ
Название работы: Холодные блюда и закуски - Бутерброды
2 слайд
Ознакомление с технологией приготовления бутербродов
Цель:
3 слайд
БУТЕРБРОДЫ
4 слайд
Содержание
1
Происхождение понятия…………………………………………..3
2
Место бутербродов в классификации блюд…………….5
3
Ингредиенты для приготовления бутербродов……….6
4
Виды бутербродов……………………………………………………7
5
Способы нарезки хлеба (мучных изделий)…………….12
6
Креативные варианты оформления бутербродов…14
7
Список использованной литературы………………………16
5 слайд
Слово «бутерброд» произошло от двух немецких слов:
«BUTTER» - масло
«BROT» - хлеб
Происхождение понятия
С
6 слайд
Хлеб - один из самых удивительных продуктов природы и человеческого труда, один из самых древних и самых значительных, самых надежных видов пищи на земле. Из хлеба можно приготовить различные бутерброды, гренки и другие вкусные изделия.
Натуральное сливочное масло очень богато по составу — в нем содержится 150 жирных кислот, в том числе 20 незаменимых. Все эти жирные кислоты очень полезны для нашего организма. В частности, молочный жир способствует быстрому усвоению кальция, который снижает уровень холестерина в крови.
Хлеб и масло
С
7 слайд
Бутерброды относятся к блюдам, которые подают перед приемом пищи.
Основное их назначение – подготовить организм к приему пищи, так как они способствуют лучшему отделению пищеварительных соков.
Место бутербродов в классификации блюд
С
8 слайд
Ингредиенты для приготовления бутербродов
Рыбные продукты
осетрина, солёная сельдь, икра, рыбные консервы
Мясные продукты
колбасы, ветчина, варёное или жареное мясо, сало
Молочные продукты
сыры, сливочное масло и его заменители (маргарин)
Хлеб
пшеничный или ржаной хлеб
Овощи
томаты, огурцы, лук, салат, паприка
Соусы
майонез, кетчуп, горчица
Продукты
Зелень
укроп, петрушка, кинза, базилик
С
9 слайд
Соусы
10 слайд
Молочные продукты
11 слайд
Мясные продукты
12 слайд
Зелень
13 слайд
Овощи
14 слайд
Рыбные продукты
15 слайд
Хлеб
16 слайд
Виды бутербродов
Горячие
Закрытые
Закусочные
Виды бутербродов
1
4
2
3
Открытые
С
17 слайд
Бутерброды готовят на
пшеничном и ржаном хлебе:
Хлеб нарезают толщиной 1см.
Украшают зеленью или
украшением из продуктов,
имеющих яркую окраску.
1) Открытые
(простые и сложные)
Для простых открытых бутербродов используют 1-2 вида продуктов.
Для сложных: несколько видов продуктов.
С
18 слайд
Готовят из 2 половинок хлеба (булочки):
на хлеб кладут продукты и закрывают вторым ломтиком хлеба (иногда корочки обрезают);
бывают однослойные, двухслойные, многослойные;
используют для похода, в дорогу, в школу.
2) Закрытые (сэндвичи)
С
19 слайд
Такие бутерброды подают
и употребляют в горячем виде.
3) Горячие
(гренки, тартинки)
Готовят 2 способами:
1) запекают в духовке;
2) жарят на сковороде.
С
20 слайд
Готовят на фигурных ломтиках хлеба (можно предварительно обжарить):
толщиной – 0,8 см.
шириной – 3- 4 см.
4) Закусочные (канапе)
Такой бутерброд закрепляется шпажкой и используется в качестве закуски.
С
21 слайд
Способы нарезки хлеба (мучных изделий)
Хлеб
Батон
Булка
Нарезка – ломтики, для закусочных бутербродов, открытых. Ломтики режутся на формы -треугольник, прямоугольник, круг.
Разрез или надрез выполняется по середине булки.
Ломтики для тостов, открытых и закрытых бутербродов. Можно использовать формочки для печенья.
С
22 слайд
Самый большой бутерброд в мире длиной 720 метров был изготовлен семьюстами жителями ливанской деревни Кфар Катра.
В России самый большой по площади бутерброд был изготовлен на Нижегородской ярмарке. Его площадь составила 14 квадратных метров. Над проектом работали сотрудники нижегородского масложирового комбината. Работа была посвящена 780-летию города. Бутерброд состоял из следующих ингредиентов: 45 пшеничных коржей, шесть видов майонеза, колбасы, сыр и овощи.
Сеть супермаркетов «Tesco» выпустила музыкальные бутерброды, которые играют рождественские мелодии после того, как их вынимают из упаковки.
Самый длинный в Российской Федерации бутерброд был изготовлен 27 июля 2010 года в Северодвинске; его длина составила 44 метра 77 сантиметров.
Надкусанный бутерброд с сыром, на котором вырисовывается силуэт Девы Марии был продан на аукционе за 28 тысяч долларов. Возраст бутерброда на момент продажи составил 10 лет.
Необычные бутерброды
С
23 слайд
Креативные варианты оформления бутербродов
1
С
24 слайд
Креативные варианты оформления бутербродов
2
С
25 слайд
Гришин П.Д., Ковалев Н.И. Технология приготовления пищи. М., 1972.
Ермакова В.И. Учебник «Основы кулинарии для учащихся 10-11 классов». М., 2006.
Справочник технолога общественного питания. М., 1984.
Успенская Н.Р. Практическое пособие для повара. М., 1982.
Учебное пособие для повара. М., 2005.
«Секреты русского застолья», Н. Астахова, А.Астахов – Москва, 2006.
«Большая Домашняя Кулинария SuperCook.Ru» и www.millionmenu.
Список использованной литературы
С
26 слайд
Спасибо за внимание
Приятного аппетита
С
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Предмет «Технология» является необходимым компонентом общего образования школьников. Его содержание предоставляет молодым людям возможность бесконфликтно войти в мир искусственной, созданной людьми среды техники и технологий, которая называется техносферой и является главной составляющей окружающей человека действительности. Данная презентация предназначена для использования в 9 класса по теме «Холодные блюда и закуски». При работе с презентацией нужно использовать кнопки для перехода и гипертексты.
6 665 111 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Фатхуллина Лилия Марсовна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч.
Курс повышения квалификации
180 ч.
Мини-курс
2 ч.
Мини-курс
3 ч.
Мини-курс
2 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.