Методическая разработка урока по теме «Сложные эфиры. Жиры»

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Средняя школа №3 им. Ленинского комсомола» г. Гагарин

Обобщающий урок

по органической химии в 10 классе

по теме: «Сложные эфиры. Жиры»

Учитель химии:

Рябцева Н.Д.

2021 г.

Федеральный Государственный Образовательный стандарт общего образования по химии, в требованиях к выпускнику есть пункт: обучающийся должен уметь проводить самостоятельный поиск химической информации с использованием различных источников. Формированию этих умений способствуют проектные технологии. Обобщающий урок проводился с использованием игровых ситуаций: урок - аукцион. Игра способствует формированию интереса к предмету, развивает творческие способности учащихся и создает условия для их самовыражения и общения между собой.

За одну неделю до проведения урока, обучающиеся получили задания: разделиться на команды, выбрать командира, придумать название команде и подготовить сообщение о своей команде.

Урок – аукцион проводит ведущий с помощью учителя. На уроке присутствуют: учитель химии- биологии, 2 ученика 11 класса- члены жюри.

Девиз урока:

               Химия смело простирает руки
               В дела любой мирской науки.
               И мы не можем жить сейчас
               Без атомов, молекулярных масс,
               Куда ни кинешь взор – повсюду
               Пришла она на помощь люду.
               Везде есть химии заслуга:
               И удобрения для луга,
               И электричество в квартире,
               И вот уж без нее не мыслят жизни в мире.
               Но все ж при благах всех и чудесах
               Несет она опасность людям.
               Нитраты в овощах и фруктах,
               Во многих остальных продуктах
               И загрязнение воды – все это химии плоды.
               Но только мы понять обязаны,
               Что химия для нас большой и сильный друг,
               Что с ней навечно люди связаны.
               И эту силу мы должны использовать с умом,
               Чтоб нам же вдруг не стало горестно потом!

Цели урока:

образовательные: обобщить и систематизировать знания по темам: «Сложные эфиры. Жиры», повторить важнейшие свойства эфиров и жиров, применение их в промышленности и быту; проверить усвоение знаний обучающихся о генетической связи этих соединений с другими классами органических веществ, а так же умение решать расчетные задачи.

развивающие: продолжить формирование критического мышления обучающихся, развивать способности к логическому мышлению и умению делать обоснованные выводы.

воспитательные: воспитание коммуникативных навыков: работа в команде, выполнение различных социальных ролей. Формирование интереса к предмету, поддерживать устойчивую мотивацию к изучению химии на основании положительного эмоционального восприятия предмета.

Тип урока: обобщающий, интегрированный, с использованием ролевой игры

Форма работы: групповая форма работы, с использованием межпредметных связей

Оборудование: вещества для продажи с аукциона: глицерин, туалетное мыло, свечи, конфеты - карамель.

Ход урока

1.     Организационный момент.

Вступительное слово учителя о значении эфиров и жиров, их роли для живых организмов.

Приглашенные гости занимают места за столом-жюри. Они в течении урока будут заполнять сводную ведомость учета знаний каждого участника игры.

2.     Повторение, проверка знаний.

Трое представителей от команд решают задачи у доски.

А) К 360 г раствора уксусной кислоты 10%-ной концентрации добавили 9,2 г этилового спирта. Смесь нагрели. Определите массу полученного  эфира?

Б) Сколько граммов 20%-ного раствора гидроксида натрия вступит в реакцию с метилацетатом массой 14,8г?

В) Пропановая кислота массой 7,4г вступила в реакцию с этиловым спиртом. Сколько граммов эфира получится, если выход продукта реакции 80%?

    3.  Представление капитанами своих команд

А) «Эфирюшки»: при взаимодействии органических кислот со спиртами (реакция этерификации) образуются сложные эфиры. Они широко распространены в природе. Эфиры используют для получения красок, лаков, медицинских препаратов, фруктовых эссенций и других полезных для нас веществ.

Б) «Этилацетатики»: в честь уксусно-этилового эфира .  Это бесцветная летучая жидкость, мало растворима в воде, хорошо растворяется в спирте. Этот эфир используют как растворитель для нитратов целлюлозы, в лакокрасочной промышленности, при производстве фото и кинопленке. Этилацетат прочно занял свое место в нашей повседневной жизни, в промышленности.

В) «Глицеринки»:  глицерин- многоатомный спирт. Большое количество сортов туалетного мыла содержат глицерин, который усиливает его моющую способность, предает коже белизну и смягчает ее. Глицериновое мыло способствует удалению красящих веществ кожи, загоревшей на солнце. Многие сорта мыла имеют массовую долю глицерина 8-9%.

Жюри подводит итоги.

4.     Аукцион.

Командам предлагаются изделия при изготовлении которых используются сложные эфиры, жиры, соли высших жирных кислот. Право начать торги предоставляется той команде, которая первая решила задачу. В течении 5 минут члены команды должны сообщить важные сведения об эфире или жире, содержащимся в изделии.

А) Ведущий. Продается набор стеариновых свечей. Начальная цена!

Из книг мы знаем, что свечи были восковые, сальные, стеариновые и весьма дорогие парафиновые. Кто больше?

Б) Продается глицерин. Начальная цена!

В 1779 году шведский химик Карл Шееле , нагревая оливковое масло с кислотой, выделил маслянистую жидкость сладкую на вкус. Кто больше?

В) В качестве растворителей используют амиловый эфир уксусной кислоты. В лак добавляются пластификаторы, которые препятствуют обезжириванию ногтей и их ломкости. Кто больше?

Г) Конфеты. Химический состав зависит от исходного сырья: белок 1-6%, углеводы 50-90%, жиры 3-6%....Кто больше?

Аукцион окончен. Жюри подводит итоги.

5.     Заключительное слово капитанов команд.

 Пожелания присутствующим: хочется пожелать сегодня присутствующим на нашем аукционе употреблять  в пищу поменьше продуктов питания, которые содержат в своем составе вещества, оказывающие вредное влияние на организм:

А) Гидрированное растительное масло- искусственный жир, созданный путем обработки растительного масла водородом. Ведет к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Б) Двуокись титана- синтетическое соединение. Краситель,  который запрещен для всех пищевых продуктов. Специалисты считают, что это вещество может вызывать болезни почек и печени.

В) Картофельные чипсы, как и другие привычные нам продукты питания, содержат акриламид, вещество, которое вызывает рак. При сильной обработке маслом, выделяются концерагены.

Г) Этилацетат (этиловый эфир уксусной кислоты)- используется в пищевой промышленности для экстрагирования кофеина из кофе, как компонент фруктовых эссенций.   Спасибо!

    6. Предложите схемы взаимосвязей эфиров и жиров с другими классами органических соединений:

А) Этен → этиловый спирт → уксусный альдегид → уксусная кислота → этилацетат

Б) Глицерин → жир твердый → мыло

В) Карбид кальция → этаналь → этиловый спирт → этилформиат

Учащиеся к следующему уроку должны составить уравнения реакций.

7.     Окончание урока.

А) Благодарность за участие в открытом уроке

Б) Выставление оценок учащимся, которые  приняли активное участие в аукционе,  привели большое количество сведений о жирах и эфирах.

Литература

Габриелян О.С. Химия 10 класс

Габриелян О.С. Остроумов И.Г. Книга учителя химии 10 класс

Рудзитис Г.Е. Фельдман Ф.Г.  Органическая химия 10 класс