Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Отчет по лабораторной работе. Тема "Технология приготовления блюд из яиц и творога"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Технология

Отчет по лабораторной работе. Тема "Технология приготовления блюд из яиц и творога"

библиотека
материалов

Тема: «Блюда из яиц и творога»


Цель:

Материально-техническое оснащение:

Оборудование:

Инвентарь:

Посуда:

Сырьевой набор:

Вопросы для повторения

I. 1.Подготовка яиц для варки?

2.Какие яичные продукты используются на предприятиях?

3.Что представляет собой меланж?

4.Что представляет собой яичный порошок?

5.Какой творог выпускается?

6.Какой творог используется для приготовления творожной массы?

II. 1.Составить технологическую карту на блюдо «Яйца с ветчиной на гренках», «Вареники ленивые», «Сырники»

III.Оценка качества блюд

Наименование блюд





Показатель качества

Внешний вид





Цвет





Консистенция





Запах





Вкус






IV. Вопросы и задания для закрепления

1.Продолжительность варки яиц

2.Чтобы треснувшие при варке яйца не вытекали в воду добавляют …

3.Если на производстве нет яиц, но есть меланж, то какие блюда можно приготовить?

4.Как используют яйца сваренные «в мешочек»?

5.Чем отличается омлет от яичницы?

V. Написать какое блюдо можно приготовить из предложенного набора продуктов

1.яйца, маргарин, лук -

2.яйца, молоко, сыр, маргарин -

3.яйца, молоко, масло сливочное, сахар, варенье, цедра лимонная, рафинадная пудра-

4.яйца, молоко, мука пшеничная, сметана, маргарин-

5.творог, морковь, маргарин, крупа манная, яйца, сахар, мука,

кулинарный жир-

6.творог, крупа манная, яйца, сахар, сухари, изюм, орехи, ванилин, масло сливочное-

VI. Укажите стрелкой какие соусы можно рекомендовать к следующим блюдам

Соусы Блюда

Абрикосовый сырники с картофелем

Сметанный яйца с ветчиной на гренках

Молочный сладкий сырники с морковью

Томатный яйца запеченные


VII. Составить калькуляционную карточку на блюдо «Вареники ленивые», «Сырники», «Яйца с ветчиной на гренках»

Автор
Дата добавления 23.03.2016
Раздел Технология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров178
Номер материала ДВ-548285
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх