Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Презентации / Презентация: "Дисперсные системы и их использование в пищевой промышленности"

Презентация: "Дисперсные системы и их использование в пищевой промышленности"



  • Другое

Поделитесь материалом с коллегами:

Подготовила студентка 1 курса ГБПОУ МО ППТ группы ТП-153 Трухачева Анастасия...
Дисперсной называется система, состоящая из двух или более веществ, причем од...
Вещество, присутствующее в большем количестве, в объеме которого распределен...
Рассмотрим дисперсные системы, встречающиеся в пищевой промышленности
Взвеси – это дисперсные системы, в которых размер частицы фазы более 100 нм....
Эмульсии (и среда, и фаза – нерастворимые друг в друге жидкости). Из воды и м...
Суспензии Суспензии ( среда – жидкость, фаза – нерастворимое в ней твердое ве...
Аэрозоли взвеси в газе (например, в воздухе) мелких частиц жидкостей или твер...
Пены Пенами называются грубые высококонцентрированные дисперсные системы, в к...
Порошки Многие пищевые продукты приготовляются в виде порошков: мука, крахмал...
-это явление слипания коллоидных частиц и выпадения их в осадок, наблюдается...
Гели Гели или студни представляют собой студенистые осадки, образующиеся при...
Синерезис - — выделение жидкой фазы из дисперсной структуры (геля), сопровожд...
Спасибо за внимание! http://winhunters.com/clbv/p7231/?goto=sitereg&mir=1&pag...
1 из 15

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Подготовила студентка 1 курса ГБПОУ МО ППТ группы ТП-153 Трухачева Анастасия
Описание слайда:

Подготовила студентка 1 курса ГБПОУ МО ППТ группы ТП-153 Трухачева Анастасия Руководитель: Полякова О.Б. Дисперсные системы в пищевой промышленности

№ слайда 2 Дисперсной называется система, состоящая из двух или более веществ, причем од
Описание слайда:

Дисперсной называется система, состоящая из двух или более веществ, причем одно из них в виде очень маленьких частиц равномерно распределено в объеме другого.

№ слайда 3 Вещество, присутствующее в большем количестве, в объеме которого распределен
Описание слайда:

Вещество, присутствующее в большем количестве, в объеме которого распределена дисперсная фаза, называют дисперсной средой Вещество, которое присутствует в меньшем количестве, диспергирует и распределено в объеме другого, называют дисперсной фазой

№ слайда 4
Описание слайда:

№ слайда 5 Рассмотрим дисперсные системы, встречающиеся в пищевой промышленности
Описание слайда:

Рассмотрим дисперсные системы, встречающиеся в пищевой промышленности

№ слайда 6 Взвеси – это дисперсные системы, в которых размер частицы фазы более 100 нм.
Описание слайда:

Взвеси – это дисперсные системы, в которых размер частицы фазы более 100 нм. Это непрозрачные системы, отдельные частицы которых можно заметить невооруженным глазом. Дисперсная фаза и дисперсная среда легко разделяются отстаиванием, фильтрованием. Взвеси

№ слайда 7 Эмульсии (и среда, и фаза – нерастворимые друг в друге жидкости). Из воды и м
Описание слайда:

Эмульсии (и среда, и фаза – нерастворимые друг в друге жидкости). Из воды и масла можно приготовить эмульсию длительным встряхиванием смеси. Это хорошо известные вам молоко, лимфа, водоэмульсионные краски и т.д.

№ слайда 8 Суспензии Суспензии ( среда – жидкость, фаза – нерастворимое в ней твердое ве
Описание слайда:

Суспензии Суспензии ( среда – жидкость, фаза – нерастворимое в ней твердое вещество).Чтобы приготовить суспензию , надо вещество измельчить до тонкого порошка, высыпать в жидкость и хорошо взболтать. Со временем частица выпадут на дно сосуда. Очевидно, чем меньше частицы, тем дольше будет сохраняться суспензия. Это строительные растворы, взвешенный в воде речной и морской ил, живая взвесь микроскопических живых организмов в морской воде – планктон, которым питаются гиганты – киты, и т.д.

№ слайда 9 Аэрозоли взвеси в газе (например, в воздухе) мелких частиц жидкостей или твер
Описание слайда:

Аэрозоли взвеси в газе (например, в воздухе) мелких частиц жидкостей или твердых веществ. Различаются пыли, дымы, туманы. Первые два вида аэрозолей представляют собой взвеси твердых частиц в газе (более крупные частицы в пылях), последний – взвесь капелек жидкости в газе. Аэрозоли

№ слайда 10 Пены Пенами называются грубые высококонцентрированные дисперсные системы, в к
Описание слайда:

Пены Пенами называются грубые высококонцентрированные дисперсные системы, в которых дисперсионная среда – жидкость, а дисперсная фаза – газ.

№ слайда 11 Порошки Многие пищевые продукты приготовляются в виде порошков: мука, крахмал
Описание слайда:

Порошки Многие пищевые продукты приготовляются в виде порошков: мука, крахмал, сахарная пудра, какао, горчичный порошок, сухое молоко и т. п. В порошках дисперсная фаза - твердое вещество, а дисперсионная среда - газ. Это чрезвычайно концентрированные системы. Размер частиц различных порошков колеблется в широких пределах.

№ слайда 12 -это явление слипания коллоидных частиц и выпадения их в осадок, наблюдается
Описание слайда:

-это явление слипания коллоидных частиц и выпадения их в осадок, наблюдается при нейтрализаии зарядов этих частиц, когда в него добавляют электролит, при этом раствор превращается в суспензию или гель.( Яичный белок) Коагуляция

№ слайда 13 Гели Гели или студни представляют собой студенистые осадки, образующиеся при
Описание слайда:

Гели Гели или студни представляют собой студенистые осадки, образующиеся при коагуляции золей. К ним относят большое количество полимерных гелей, столь хорошо известные вам кондитерские, косметические и медицинские гели

№ слайда 14 Синерезис - — выделение жидкой фазы из дисперсной структуры (геля), сопровожд
Описание слайда:

Синерезис - — выделение жидкой фазы из дисперсной структуры (геля), сопровождающееся уменьшением объема Синерезис

№ слайда 15 Спасибо за внимание! http://winhunters.com/clbv/p7231/?goto=sitereg&mir=1&pag
Описание слайда:

Спасибо за внимание! http://winhunters.com/clbv/p7231/?goto=sitereg&mir=1&page=1&atp=284&plid=1219&bnid=5489&popup=0 http://алхимия-красоты.рф/theory/chemistry/colloid-chemistry/disperse_systems.html http://www.xumuk.ru/ И др сайтов.


Автор
Дата добавления 22.06.2016
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров211
Номер материала ДБ-130191
Получить свидетельство о публикации


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх