Презентация для проведения классного часа "Мороженое: польза или вред"

• 1 слайд

  
  Автор: учитель начальных классов МБОУ «Гимназия № 4
  им. А. С. Пушкина г. Йошкар-Олы»
  Фирсина Ольга Алексеевна
  Мороженое – и вкусно, и полезно!?
  Классный час по теме:
  3-4 классы
  

• 2 слайд

  При дворе римского императора были популярны похожие прохладительные десерты. Согласно легенде, бегуны, выстроившиеся вдоль Аппиевой дороги, передавали друг другу вёдра со снегом, добытым с горных вершин, чтобы быстро доставить их до императорской кухни. Впоследствии его превращали во вкусное лакомство, добавляя фруктовый сок.
  ИСТОРИЯ МОРОЖЕНОГО
  Первые упоминания о мороженом появились более 4000 лет назад в Древнем Китае. В то время для правителей готовили особое лакомство – смесь из снега и льда с кусочками апельсинов, лимонов и зёрен граната.
  

• 3 слайд

  ИСТОРИЯ МОРОЖЕНОГО
  Во времена Александра Македонского придумали замораживать в снегу ягоды. Кажется,  это так просто,  но где взять снег или лед в жарких странах? Ведь о холодильниках тогда и речи не было.
  Изобретали мороженое в тех краях, где жара соседствует с холодом. То есть в южных странах, где есть горы. Туда  за снегом  посылали рабов. А чтобы он не таял, устраивали специальные эстафеты, кто быстрее добежит и больше принесет «мороза» ко двору императора. Так  однажды удалось доставить целый караван верблюдов, груженных горным снегом.
  
  
  

• 4 слайд

  Задолго до появления мороженого в России, ещё во времена Киевской Руси, в Сибири весьма распространено было замороженное молоко, которое продавалось на ярмарках.
  
  ИСТОРИЯ МОРОЖЕНОГО
  Во многих деревнях на масленицу замешивали творог со сметаной, изюмом и медом. Затем из смеси лепили фигурки животных и птиц. Изделия выставлялись на крылечко на мороз — вот вам и домашнее мороженое.
  
  Замороженные десерты, завершающие трапезу в богатых домах, стали набирать популярность в России со времён Екатерины II. Рецепты приготовления мороженого стали публиковаться в переводных и оригинальных поваренных книгах.
  Так, в 1791 году в Москве вышла в переводе с французского «Новейшая и полная поваренная книга» с рецептами приготовления мороженого из сливок, шоколада, лимонов, апельсинов, смородины, малины, вишни и клюквы и яичных белков. Целая глава в этой книге так и называется: «Делать всякое мороженое».
  

• 5 слайд

  Для замораживания служили «мороженицы» англичанина Уильяма Фуллера, запатентовавшего свою «машину» в 1853 году.
  Масса помещалась в оловянную или жестяную коробку, которая при помощи рукоятки приводилась во вращение вокруг вертикальной оси.
  Эта коробка, в свою очередь, находилась в большем сосуде с двойными стенками. Между стенками засыпались толчёный лёд и соль, и снаружи оставалась лишь плотно закрытая крышка.
  Мороженицу оставляли на четверть часа, после чего несколько раз вращали рукоятку, потом открывали коробку и перемешивали содержимое деревянной или жестяной лопаточкой.
  Затем коробку снова закрывали и вращали лопаточки до тех пор, пока масса не сгустится в достаточной мере.
  Старинный рецепт приготовления
  земляничного мороженого в домашних условиях:
  - взять полфунта земляники,
  -полфунта красной смородины
  -истолочь ягоды
  -полфунта сахару
  -одну кружку воды
  -процедить
  -поставить на лёд для замораживания
  ИСТОРИЯ МОРОЖЕНОГО
  

• 6 слайд

  В середине XIX столетия мороженое вместе с разносчиками вышло на улицы крупных городов.
  Немец Георг Иохан Коль, путешествовавший по России в 1841 году, записал в своём дневнике, что мороженое продавалось летом того года на улицах Петербурга, Москвы и Одессы.
  В Одессе ресторатор Карута впервые стал подавать кофе, шоколад и мороженое на открытой веранде.
  ИСТОРИЯ МОРОЖЕНОГО
  Мороженое, сделанное вручную, было удовольствием недешёвым, а потому малодоступным. 
  К середине XIX столетия мороженое стали изготовлять в промышленных масштабах.
  

• 7 слайд

  Состав мороженого
  Мороженое – это замороженная сладкая масса из молочных продуктов с различными добавками.
  Мороженое изготавливается обычно из:
  молока,
  сливок,
  масла,
  сахара,
  вкусовых и ароматических веществ,
  различных пищевых добавок, обеспечивающих нужную консистенцию, срок хранения и т.д.
  
  

• 8 слайд

  Полезные свойства
  Витамины
  А, В, Д, Р, Е
  Минеральные вещества:
  кальций, железо, магний, калий, фосфор, натрий
  белок
  В зависимости от процентного содержания жиров в его составе, мороженое делится:
  -на молочное (6−10%),
  -сливочное (10−12%)
  -пломбир (12% и более)
  
  
  жиры
  Мороженое - это продукт глубокой заморозки. При таких критически низких температурах не выживают никакие бактерии. Более того, перед тем, как его заморозить, смесь, из которой делают мороженое, варят (пастеризуют) при температуре 80-90 °С.
  

• 9 слайд

  Полезные свойства
  
  
  Серотонин принято называть гормоном радости, и аминокислоты, входящие в состав мороженого, повышают уровень этого гормона в крови, что в свою очередь повышает настроение, улучшает аппетит, сон, мы чувствуем бодрость и прилив сил.
  
  
  
  Кальций является одним из главных компонентов мороженого, это минерал поддерживает здоровье не только костей и зубов и служит профилактикой остеопороза. Кальций участвует в передаче нервных импульсов, в сокращении мышечной ткани, играет важнейшую роль в кроветворении и функционировании сердечно – сосудистой системы.
  
  
  Витамины А и Е улучшают обменные процессы в организме, поддерживают молодость кожи и укрепляют иммунитет. Кроме того витамин А очень важен для зрения.
  
  
  Витаминами группы В богато шоколадное мороженое, эти витамины важны для нервной системы, они повышают устойчивость организма к стрессовым ситуациям, поддерживают энергетический баланс, необходимы для правильной работы пищеварительной системы.
  
  
  

• 10 слайд

  Вредно холодное мороженое при язвенной болезни желудка и хроническом гастрите.
  Мороженое является
  
  «ложка дёгтя»
  Мороженое может вызывать головную боль. Причина боли в том, что при поедании мороженого происходит слишком быстрое снижение температуры тела, сужаются сосуды, снижается кровоток в головном мозге, что и вызывает боль.
  Входящие в состав яйца, а также большое количество молочных жиров делают мороженое высших сортов, например пломбир, неприемлемым для тех, кто страдает аллергией на куриный белок.
  Врачи не рекомендуют мороженое лицам, которые часто болеют респираторными заболеваниями.
  Из-за высокого содержания сахара мороженое нельзя есть больным сахарным диабетом и людям с «лишним» весом.
  

• 11 слайд

  Многие недобросовестные производители заменяют натуральное молоко пальмовым маслом. Оно является дешёвым сырьём; позволяет продукту дольше храниться; придаёт ему особенный вкус, что вызывает у потребителя своего рода «зависимость» от продукта.
  Однако пальмовое масло содержит насыщенные жиры, которые способствуют повышению холестерина в крови, в дальнейшем провоцирует развитие множества опасных заболеваний: атеросклероза, ожирения, тромбоза, заболеваний сердечно-сосудистой системы и т. п.
  Кроме того, пальмовое масло является канцерогеном, который практически не выводится из организма.
  пальмовое масло
  

• 12 слайд

  Е102 (краситель тетразин). Способен вызвать головную боль, приступы астмы, ослабить зрение. У детей – чрезмерную раздражительность, нарушение сна.
  
  Е100 (краситель куркумин). Может раздражать кожу.
  
  Е466 (стабилизатор натрий карбоксиметилцеллюлоза). Обладает черным талантом испортить зубы, спровоцировать кожную сыпь, диарею, боли в желудке.
  
  Е407 (загуститель каррагинан). Считается, что в небольших дозах он безопасен. Но в большом количестве приводит к сбоям в работе кишечника, в том числе и к опасной болезни – язвенному колиту.
  
  ЕЗЗО (лимонная кислота). Нередко вызывает аллергические реакции и может привести к обострению герпеса.
  Искусственные наполнители, ароматизаторы, эмульгаторы
  

• 13 слайд

  Что говорят о мороженом врачи
  Мы обратились в Йошкар - Олинскую детскую больницу к врачу - гастроэнтэрологу Ермаковой Виктории Сергеевне.
  
  Она сказала, что здоровым детям можно кушать мороженое .
  
  Не стоит употреблять мороженое во время обострения гастрита и язвенной болезни.
  
  
  
  

• 14 слайд

  Мнение врачей
  Дети, если у них нет лишнего веса, и они не проводят всё время перед компьютером, а играют в подвижные игры, могут съедать в день одну-две порции мороженого. Вреда от этого не будет.
  Правда, есть мороженое надо не на десерт после обеда, а в промежуток между основными приёмами пищи.
  

• 15 слайд

  
  
  Исследование 1 (Состав)
  Возьмём два мороженых и изучим состав каждого. В полезное мороженое не должны входить консерванты и добавки. Если в состав входит лимонная кислота, ароматизаторы и консерванты, то мороженое нельзя считать полезным. В полезное мороженое должны входить только натуральные компоненты (сливки, сахар).
  

• 16 слайд

  
  Возьмем два образца мороженого (пломбир и сливочное).
  Разведём концентрированный раствор соды пищевой.
  Добавим данный раствор в оба образца мороженого.
  При добавлении раствора в пломбир ни каких изменений не замечено. При добавлении раствора в сливочное мороженое обнаружена реакция (образовались пузырьки, пенится). Вывод в сливочном мороженом в составе присутствует лимонная кислота, что не является полезным для организма.
  Исследование 2
  
  (наличие в составе лимонной кислоты)
  

• 17 слайд

  Возьмём три мороженых (сливочное №1, шоколадное №2, пломбир №3).
  Положим на тарелочки и ждём когда растает.
  Мороженое №1 растаяло быстро и выделилась водянистая жидкость. Такая жидкость говорит о наличии в составе мороженого растительного жира.
  Образцы мороженого №2 и №3 такой жидкости не выделили, мороженое растаяло и консистенция его осталась однородной. Значит в данных образцах отсутствует растительный жир, такое мороженое полезно.
  
  Исследование 3
  (выявление растительных жиров)
  

• 18 слайд

  Возьмем сливки 33% жирности, предварительно охладим их в морозилке 25-30 минут.
  Добавим 100 грамм сгущенного молока. Перемешаем и взбиваем миксером до густой пены.
  Возьмем форму для мороженого и аккуратно заполняем ее полученной массой. Для удобства употребления поставим палочки. Ставим в морозилку на 4 часа. Домашнее мороженое готово. Вкусно и полезно. Без добавления ароматизаторов и консервантов.
  
  Исследование 4
  Приготовление мороженого в домашних условиях. 1 рецепт.
  

• 19 слайд

  Это интересно!
  Мороженое часто попадало в Книгу рекордов Гиннеса. Самый большой снеговик из популярного сладкого продукта был создан в Москве и составил два метра в высоту, а вес изделия достиг 300 килограммов. Три цвета флага России были выполнены из черничного, сливочного и клубничного мороженого.
  Самое большое в мире мороженое — Сандэй (с соусами, фруктами и орехами),весило около 25 тонн и включало 20 тонн мороженого. Его изготовила канадская компания «Палм Дейриз» в 1988 году.
  

• 20 слайд

  Самое дорогое мороженое подают в ресторане Serendipity в Нью-Йорке. Оно наполнено мадагаскарской ванилью. Десерт покрывает лист съедобного золота и самый дорогой шоколад в мире.
  Это интересно!
  На гарнир к нему предлагаются золотые драже, марципановые вишенки, трюфели и экзотические фрукты, привезённые из Парижа. Эксклюзивное мороженое едят золотой ложечкой с бриллиантовыми украшениями, которую потом клиент может забрать с собой.
  

• 21 слайд

  Выводы:
  
  3.К  выбору  мороженого  нужно  относится  осторожно. Во- первых  смотреть  на  срок  годности, так  как  оно  подвержено  брожению. Во - вторых  на  состав, чтобы  меньше  было    добавок.
  1.Мороженое  довольно  полезный  продукт,  который улучшает деятельность  мозга. Благодаря  входящим  в  его  состав  витаминам  укрепляет костную, мышечную  систему  организма. Оно  быстро  усваивается  и  восстанавливает  утраченную энергию. А  главное - даёт  ощущение  счастья  и  радости, вызывает  положительные  эмоции.
  2.Существует ряд заболеваний, при которых не рекомендуется употреблять мороженое;
  4.Приготовленное домашнее мороженое полезнее и вкуснее.
  

• 22 слайд

  Список литературы
  Ожегов С.И. Толковый словарь русского языка.-М:ООО «ИТИ Новые технологии», 2003
  Сладкова Ю. «Всё о мороженом». Москва.-2002
  Энциклопедия для детей. Москва, Аванта, 2009
  htth://www.about-icecream.ru
  htth:// www.icecream.bryansk.ru
  htth:// www.innovatory.narod.ru