Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Презентации / Презентация к уроку химии на тему "Жиры"

Презентация к уроку химии на тему "Жиры"

  • Химия

Поделитесь материалом с коллегами:

Тема урока: Жиры
План изучения темы Состав, строение, номенклатура и классификация жиров. Исто...
Состав, строение, номенклатура жиров. Жиры – смесь сложных эфиров глицерина и...
История изучения жиров
В жиры входят остатки предельных и непредельных карбоновых кислот от С4 до С...
По систематической номенклатуре жиры называют триацилглицеринами. У ацилов с...
Классификация жиров
Физические свойства жиров Жиры – жидкие, мазеобразные или твёрдые вещества, л...
Химические свойства жиров Жиры вступают в реакции гидролиза в кислой, щелочно...
Переработка жиров Жиры подвергают гидролизу водяным паром под давлением или в...
Непредельные жиры гидрируют для получения твёрдых жиров О О СН2 – О – С – С1...
Биологическая роль липидов
Страшнее зверя сала нет?!
Ключ к тесту 1вариант: 1)б; 2)б; 3)г; 4)а; 5)а. 2вариант: 1)а; 2)б; 3)в; 4)г;...
Домашнее задание П.21,стр.195 упр.1,3,6,11(по желанию).
 Ну, что, как прошло занятие?
1 из 18

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Тема урока: Жиры
Описание слайда:

Тема урока: Жиры

№ слайда 2 План изучения темы Состав, строение, номенклатура и классификация жиров. Исто
Описание слайда:

План изучения темы Состав, строение, номенклатура и классификация жиров. История изучения жиров. Физические и химические свойства жиров. Источники жиров. Переработка и применение жиров. Биологическая роль жиров. Обмен жиров в организме человека.

№ слайда 3 Состав, строение, номенклатура жиров. Жиры – смесь сложных эфиров глицерина и
Описание слайда:

Состав, строение, номенклатура жиров. Жиры – смесь сложных эфиров глицерина и высших карбоновых кислот. Общая формула молекулы жира: О С R1 СН2 О СН О С R2 СН2 О О С R3 O

№ слайда 4 История изучения жиров
Описание слайда:

История изучения жиров

№ слайда 5 В жиры входят остатки предельных и непредельных карбоновых кислот от С4 до С
Описание слайда:

В жиры входят остатки предельных и непредельных карбоновых кислот от С4 до С24 . Обычно это кислоты нормального строения с чётным числом атомов углерода. Большинство жиров образовано тремя карбоновыми кислотами – олеиновой, пальмитиновой, стеариновой.

№ слайда 6 По систематической номенклатуре жиры называют триацилглицеринами. У ацилов с
Описание слайда:

По систематической номенклатуре жиры называют триацилглицеринами. У ацилов суффикс - оил. С15Н31СООН – пальмитиновая кислота(пальмитоил) С17Н35СООН – стеариновая кислота (стеароил) С17Н33СООН – олеиновая кислота (олеоил) С17Н31СООН – линолевая кислота (линолеоил) О СН2 – О – С – С 17Н33 СН2 – О – С – С17Н31 О О СН – О – С – С17Н35 СН – О – С – С15Н31 О О СН2 – О – С – С 17Н33 СН2 – О – С – С 17Н33 1,3-диолеоил - -2-стеароилглицерин О

№ слайда 7 Классификация жиров
Описание слайда:

Классификация жиров

№ слайда 8 Физические свойства жиров Жиры – жидкие, мазеобразные или твёрдые вещества, л
Описание слайда:

Физические свойства жиров Жиры – жидкие, мазеобразные или твёрдые вещества, легкоплавкие, нерастворимы в воде, хорошо растворимы в неполярных растворителях (ацетоне. бензине, тетрахлорметане), плохо – в низших спиртах. Не имеют точки плавления, плавятся в интервале температур, так как представляют собой смеси разных молекул. Не кипят при обычных условиях, при высоких температурах разлагаются. Эмульгируются щелочами. Плотность жиров меньше 1 г/мл.

№ слайда 9 Химические свойства жиров Жиры вступают в реакции гидролиза в кислой, щелочно
Описание слайда:

Химические свойства жиров Жиры вступают в реакции гидролиза в кислой, щелочной и нейтральной средах, в реакции гидрирования по двойным связям. Непредельные жиры окисляются воздухом и полимеризуются. При высокой температуре жиры разлагаются с образованием смеси продуктов.

№ слайда 10 Переработка жиров Жиры подвергают гидролизу водяным паром под давлением или в
Описание слайда:

Переработка жиров Жиры подвергают гидролизу водяным паром под давлением или в кислой среде при кипячении для получения глицерина и жирных кислот. При щелочном гидролизе (омылении) образуются мыла. О +3Н2О СН2 – О – С – С17Н35 СН2 – ОН + 3С17Н35СООН О H+,t0 СН – О – С – С17Н35 СН – ОН О +3NаОН СН2 – О – С – С17Н35 СН2 – ОН + 3С17Н35СООNа глицерин мыло (стеарат натрия)

№ слайда 11 Непредельные жиры гидрируют для получения твёрдых жиров О О СН2 – О – С – С1
Описание слайда:

Непредельные жиры гидрируют для получения твёрдых жиров О О СН2 – О – С – С17Н33 СН2 – О – С – С17Н35 О О СН – О – С – С17Н33 + 3Н2 Ni,t СН – О – С – С17Н35 О О СН2 – О – С – С17Н33 СН2 – О – С – С17Н35 жидкий жир твёрдый жир (саломас)

№ слайда 12
Описание слайда:

№ слайда 13
Описание слайда:

№ слайда 14 Биологическая роль липидов
Описание слайда:

Биологическая роль липидов

№ слайда 15 Страшнее зверя сала нет?!
Описание слайда:

Страшнее зверя сала нет?!

№ слайда 16 Ключ к тесту 1вариант: 1)б; 2)б; 3)г; 4)а; 5)а. 2вариант: 1)а; 2)б; 3)в; 4)г;
Описание слайда:

Ключ к тесту 1вариант: 1)б; 2)б; 3)г; 4)а; 5)а. 2вариант: 1)а; 2)б; 3)в; 4)г; 5)г. Критерии оценки: 0 ошибок – «5»; 1 ошибка – «4»; 2 ошибки – «3».

№ слайда 17 Домашнее задание П.21,стр.195 упр.1,3,6,11(по желанию).
Описание слайда:

Домашнее задание П.21,стр.195 упр.1,3,6,11(по желанию).

№ слайда 18  Ну, что, как прошло занятие?
Описание слайда:

Ну, что, как прошло занятие?

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 16.09.2015
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров182
Номер материала ДA-047858
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх