Инфоурок / Химия / Презентации / Презентация к уроку химии на тему "Жиры"
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 21 ОКТЯБРЯ!

Конкурс "Законы экологии"

Презентация к уроку химии на тему "Жиры"

библиотека
материалов
Тема урока: Жиры
План изучения темы Состав, строение, номенклатура и классификация жиров. Исто...
Состав, строение, номенклатура жиров. Жиры – смесь сложных эфиров глицерина и...
История изучения жиров
В жиры входят остатки предельных и непредельных карбоновых кислот от С4 до С...
По систематической номенклатуре жиры называют триацилглицеринами. У ацилов с...
Классификация жиров
Физические свойства жиров Жиры – жидкие, мазеобразные или твёрдые вещества, л...
Химические свойства жиров Жиры вступают в реакции гидролиза в кислой, щелочно...
Переработка жиров Жиры подвергают гидролизу водяным паром под давлением или в...
Непредельные жиры гидрируют для получения твёрдых жиров О О СН2 – О – С – С1...
Биологическая роль липидов
Страшнее зверя сала нет?!
Ключ к тесту 1вариант: 1)б; 2)б; 3)г; 4)а; 5)а. 2вариант: 1)а; 2)б; 3)в; 4)г;...
Домашнее задание П.21,стр.195 упр.1,3,6,11(по желанию).
 Ну, что, как прошло занятие?
18 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Тема урока: Жиры
Описание слайда:

Тема урока: Жиры

№ слайда 2 План изучения темы Состав, строение, номенклатура и классификация жиров. Исто
Описание слайда:

План изучения темы Состав, строение, номенклатура и классификация жиров. История изучения жиров. Физические и химические свойства жиров. Источники жиров. Переработка и применение жиров. Биологическая роль жиров. Обмен жиров в организме человека.

№ слайда 3 Состав, строение, номенклатура жиров. Жиры – смесь сложных эфиров глицерина и
Описание слайда:

Состав, строение, номенклатура жиров. Жиры – смесь сложных эфиров глицерина и высших карбоновых кислот. Общая формула молекулы жира: О С R1 СН2 О СН О С R2 СН2 О О С R3 O

№ слайда 4 История изучения жиров
Описание слайда:

История изучения жиров

№ слайда 5 В жиры входят остатки предельных и непредельных карбоновых кислот от С4 до С
Описание слайда:

В жиры входят остатки предельных и непредельных карбоновых кислот от С4 до С24 . Обычно это кислоты нормального строения с чётным числом атомов углерода. Большинство жиров образовано тремя карбоновыми кислотами – олеиновой, пальмитиновой, стеариновой.

№ слайда 6 По систематической номенклатуре жиры называют триацилглицеринами. У ацилов с
Описание слайда:

По систематической номенклатуре жиры называют триацилглицеринами. У ацилов суффикс - оил. С15Н31СООН – пальмитиновая кислота(пальмитоил) С17Н35СООН – стеариновая кислота (стеароил) С17Н33СООН – олеиновая кислота (олеоил) С17Н31СООН – линолевая кислота (линолеоил) О СН2 – О – С – С 17Н33 СН2 – О – С – С17Н31 О О СН – О – С – С17Н35 СН – О – С – С15Н31 О О СН2 – О – С – С 17Н33 СН2 – О – С – С 17Н33 1,3-диолеоил - -2-стеароилглицерин О

№ слайда 7 Классификация жиров
Описание слайда:

Классификация жиров

№ слайда 8 Физические свойства жиров Жиры – жидкие, мазеобразные или твёрдые вещества, л
Описание слайда:

Физические свойства жиров Жиры – жидкие, мазеобразные или твёрдые вещества, легкоплавкие, нерастворимы в воде, хорошо растворимы в неполярных растворителях (ацетоне. бензине, тетрахлорметане), плохо – в низших спиртах. Не имеют точки плавления, плавятся в интервале температур, так как представляют собой смеси разных молекул. Не кипят при обычных условиях, при высоких температурах разлагаются. Эмульгируются щелочами. Плотность жиров меньше 1 г/мл.

№ слайда 9 Химические свойства жиров Жиры вступают в реакции гидролиза в кислой, щелочно
Описание слайда:

Химические свойства жиров Жиры вступают в реакции гидролиза в кислой, щелочной и нейтральной средах, в реакции гидрирования по двойным связям. Непредельные жиры окисляются воздухом и полимеризуются. При высокой температуре жиры разлагаются с образованием смеси продуктов.

№ слайда 10 Переработка жиров Жиры подвергают гидролизу водяным паром под давлением или в
Описание слайда:

Переработка жиров Жиры подвергают гидролизу водяным паром под давлением или в кислой среде при кипячении для получения глицерина и жирных кислот. При щелочном гидролизе (омылении) образуются мыла. О +3Н2О СН2 – О – С – С17Н35 СН2 – ОН + 3С17Н35СООН О H+,t0 СН – О – С – С17Н35 СН – ОН О +3NаОН СН2 – О – С – С17Н35 СН2 – ОН + 3С17Н35СООNа глицерин мыло (стеарат натрия)

№ слайда 11 Непредельные жиры гидрируют для получения твёрдых жиров О О СН2 – О – С – С1
Описание слайда:

Непредельные жиры гидрируют для получения твёрдых жиров О О СН2 – О – С – С17Н33 СН2 – О – С – С17Н35 О О СН – О – С – С17Н33 + 3Н2 Ni,t СН – О – С – С17Н35 О О СН2 – О – С – С17Н33 СН2 – О – С – С17Н35 жидкий жир твёрдый жир (саломас)

№ слайда 12
Описание слайда:

№ слайда 13
Описание слайда:

№ слайда 14 Биологическая роль липидов
Описание слайда:

Биологическая роль липидов

№ слайда 15 Страшнее зверя сала нет?!
Описание слайда:

Страшнее зверя сала нет?!

№ слайда 16 Ключ к тесту 1вариант: 1)б; 2)б; 3)г; 4)а; 5)а. 2вариант: 1)а; 2)б; 3)в; 4)г;
Описание слайда:

Ключ к тесту 1вариант: 1)б; 2)б; 3)г; 4)а; 5)а. 2вариант: 1)а; 2)б; 3)в; 4)г; 5)г. Критерии оценки: 0 ошибок – «5»; 1 ошибка – «4»; 2 ошибки – «3».

№ слайда 17 Домашнее задание П.21,стр.195 упр.1,3,6,11(по желанию).
Описание слайда:

Домашнее задание П.21,стр.195 упр.1,3,6,11(по желанию).

№ слайда 18  Ну, что, как прошло занятие?
Описание слайда:

Ну, что, как прошло занятие?


Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 25 октября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДA-047858

Похожие материалы