Презентация к внеклассному мероприятию "Всё о чае"

• 1 слайд

  всё о чае
  

• 2 слайд

  Чай – это огромный мир,
  помещённый в чашку.
  

• 3 слайд

  Происхождение и география
  

• 4 слайд

  Культурный чай произошел, вероятно, путем одомашнивания дикого чайного растения в Китае, где культивировался как лекарственное растение за 2500 лет до н. э.
  

• 5 слайд

  В Японию чай проник только через 1000 лет. Любимый напиток японцев зеленый и желтые чаи, и лучше с грейпфрутом. Сначала этот напиток был только лекарственным средствам, и только потом стал повседневным напитком.
  

• 6 слайд

  До прихода англичан жители Индии с чаем знакомы не были. Чай попал в Индию из Китая. Это был красный чай.   Выращенный на местной почве, этот чай имел совершенной иной вкус и был гораздо крепче китайского.
  

• 7 слайд

  В XV-XVII вв. чай впервые привезли в Европу португальцы. Его использовали в качестве лекарственного средства, и лишь в XVIII в. он стал употребляться как напиток
  

• 8 слайд

  В России чай появился как диковина в 1638 г. Его привезли из Монголии в подарок деду Петра I. Долгое время чай ввозили в Россию из Китая караванным путем через Монголию.
  Впервые в Российской империи чай был посажен Н. А. Гартвисом в Никитском ботаническом саду в 1814 г.
  

• 9 слайд

  В Западное Закавказье чай был завезен в 1846 г., и первая чайная плантация была создана в 60-х годах XIX в. в районе Озургети (Грузия), в Азербайджане чай стали разводить с 1912 г. .
  

• 10 слайд

• 11 слайд

  Чай глазами биолога
  

• 12 слайд

  Научная классификация
  Домен: Эукариоты
  Царство: Растения
  Отдел: Цветковые
  Класс: Двудольные
  Порядок: Верескоцветные
  Семейство: Чайные
  Род: Камелия
  Вид: Чай
  

• 13 слайд

• 14 слайд

  Особенности выращивания
  

• 15 слайд

• 16 слайд

• 17 слайд

  Технология обработки чайных листьев
  

• 18 слайд

  Чай глазами химика
  

• 19 слайд

  Чай содержит более 300 различных веществ
  

• 20 слайд

  К числу экстрагируемых специалисты относят шесть основных частей чая:
  дубильные вещества
  эфирные масла
  алкалоиды
  аминокислоты
  пигменты
  витамины.
  

• 21 слайд

  Дубильные вещества
  Пирокатехин  С6Н4(ОН)2
  1,2-дигидроксибензол, ортодигидроксибензол, катехол - двухатомный фенол, один из трёх возможных изомеров дигидроксибензола. Сильный восстановитель. Легко растворим в воде (43 г в 100 мл воды). Белые кристаллы.
  

• 22 слайд

  Эфирные масла, которые присутствуют в еще зеленом листе, сохраняются в незначительном количестве в готовом чае. Именно с ними связан неповторимый аромат чая и от них во многом зависит качество чайного продукта.
  

• 23 слайд

  Индол C8H7N -
  бесцветные кристаллы с запахом, напоминающим нафталин. Является родоначальником широкого класса природных соединений. Содержится в каменноугольной смоле, в некоторых эфирных маслах (например, в масле чая, жасмина и др.).
  

• 24 слайд

  Алкалоиды, содержащиеся в чае
  

• 25 слайд

  Кофеин C8H10N4O2
  (в составе чая его называют танин) служит тонизирующим средством. В чистом виде он представляет собой бесцветное, не имеющее запаха и горькое на вкус кристаллическое вещество.
  

• 26 слайд

  Пигменты, входящие в состав чая, придают чайному настою самую различную окраску и оттенки. Это, прежде всего – хлорофилл, содержащийся более всего в зеленом чае, а также ксантофилл и каротин, содержащиеся обычно в моркови и преобладающие в черных чаях. Но цвет чайного настоя более всего определяют две группы красящих веществ – теарубигены и теафлавины.
  

• 27 слайд

  Хлорофи́лл (от греч. χλωρός, «зелёный» и φύλλον, «лист») — зелёный пигмент, обусловливающий окраску хлоропластов растений в зелёный цвет. При его участии осуществляется процесс фотосинтеза. По химическому строению хлорофиллы — магниевые комплексы различных тетрапирролов. Хлорофилл зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е140.
  

• 28 слайд

  Теафлавин C17H19ClN2S соль из группы бензотиазолов. Пигмент в составе чая, который придает сухой заварке характерный блеск.
  Высокое содержание теафлавина характерно для качественных сортовых чаев. Если его мало, то чай будет тусклым.
  

• 29 слайд

  Аминокислоты. В чае обнаружено 17 аминокислот. Глютаминовая кислота C5H9NO4 исключительно важна для организма человека: она способствует восстановлению истощенной нервной системы человека.
  В процессе производства чая аминокислоты при взаимодействии с сахарами, танином и катехинами образуют альдегиды и таким образом принимают участие в образовании аромата чая.
  
  
  

• 30 слайд

  В чае содержатся практически все витамины, но несомненными лидерами являются:
  1) Витамин С.
  2) Витамин Р (РР).
  3) Витамины группы В.
  Витамин С - C6H8O6
  Витамин РР - C6H5NO2
  Витамин В 1
  C12H17N4OS+Cl−.HCl
  

• 31 слайд

  В чае обнаруживают от 4 до 7% неорганических веществ.
  
  Макроэлементы (мг/г) чая:
  1) Калий – 17,90.
  2) Кальций – 4,70.
  3) Магний – 2,20.
  4) Железо – 0,20.
  
  Микроэлементы (мкг/г) чая:
  1) Алюминий – 843,40.
  2) Марганец – 828,00.
  3) Сера – 650,00.
  4) Натрий – 210,00.
  5) Бор – 95,00.
  6) Барий – 56,08.
  7) Цинк – 22,90.
  8) Медь – 11,60.
  9) Стронций – 5,84.
  10) Никель – 5,20.
  11) Свинец – 2,48.
  12) Кобальт – 1,68.
  13) Молибден – 0,40.
  14) Хром – 0,40.
  15) Селен – 0,12.
  16) Йод – 0,10.
  Очень хорошо из чая организмом усваиваются прежде всего марганец, цинк, медь, никель.
  

• 32 слайд

  Применение чая
  

• 33 слайд

• 34 слайд

• 35 слайд

  Сорта чая
  

• 36 слайд

  Белый чай
  Его делают из полураспустившихся листочков первого урожая. После сбора мгновенно высушивают. Это самый дорогой и полезный вид чая. Он плохо хранится и транспортируется. Степень ферментации: 0%. Заваривается: водой 50-70°С не более 5 минут.
  

• 37 слайд

  Зеленый чай
  После завяливания чайные листы подсушивают и только потом скручивают. Наиболее насыщенные зеленые чаи получаются из сильно скрученных листьев - «ганпаудер» («порох»). Степень ферментации: от 0 до 10%. Заваривается: водой 60-90°С в течение 1-3 минут.
  

• 38 слайд

  Желтый чай
  Производится только в Китае. До XIX века элитную заварку нельзя было вывозить из страны под страхом смертной казни. Молодые побеги и почки для напитка собирают на плантациях провинции Фуцзянь. Листья завяливают на слабом солнце или в тени. Степень ферментации: 10-20%. Заваривается: водой 60-70°С не более 3 минут.
  

• 39 слайд

  Красный чай (Улун)
  Зрелые листья завяливают под прямыми лучами солнца, после чего складывают в корзины и убирают в тень. Каждый час чай встряхивают и разминают. И так до тех пор, пока края листочков не приобретут бурый оттенок. В переводе с китайского «улун» означает «черный дракон». Степень ферментации: 20-60%. Заваривается: водой 60-80°С от 1 до 5 минут - в зависимости от сорта.
  

• 40 слайд

  Синий чай
  Так называют наиболее темный улун, который по всем характеристикам напоминает черный чай. Степень ферментации: 60-70%. Заваривается: водой 80-95°С до 5 минут.
  

• 41 слайд

  Землистый чай (Пу-Эр)
  Именно этот чай в Поднебесной называют «черным». В китайских семьях пу-эры передаются из поколения в поколение как фамильные драгоценности. Но неподготовленный человек вряд ли оценит деликатес. Пу-эр отдает пылью и плесенью, а по вкусу напоминает грязь. Для первого раза рекомендуется смешать напиток с молоком. Степень ферментации: 60-65%. Заваривается: водой 90-95°С 3-5 минут.
  

• 42 слайд

  Черный чай
  Самый популярный вид заварки. В Китае этот чай называют «красным». Степень ферментации: 100%. Заваривается: водой 95-100°С до 7 минут.
  

• 43 слайд

  Чайные церемонии
  

• 44 слайд

  Китайская чайная церемония
  

• 45 слайд

• 46 слайд

• 47 слайд

  Японская чайная церемония
  

• 48 слайд

• 49 слайд

• 50 слайд

  Английская чайная церемония
  «Five o’ clock tea»
  

• 51 слайд

• 52 слайд

  Восточные чайные традиции
  

• 53 слайд

• 54 слайд

• 55 слайд

• 56 слайд

  Русское чаепитие
  

• 57 слайд

• 58 слайд

• 59 слайд

• 60 слайд

  Напиток к нам пришел с востока,
  И пьем его мы сотни лет подряд,
  Любовь к нему здесь не имеет срока,
  Несет в себе он бодрость и заряд.
  Приятного чаепития!