Презентация. на тему: Белки - биологические полимеры.

• 1 слайд

  Интегрированный урок по биологии и химии
  Преподаватель биологии
  Касьянова Елена Владимировна
  Преподаватель химии
  Коломойцева Любовь Викторовна
  Богучарский филиал ГОБУ СПО ВО «ВГПГК»
  Проведенный в рамках предметной недели
  

• 2 слайд

  2
  Тема урока:
  «Белки – биологические полимеры».
  Цели и задачи:
  

• 3 слайд

  3
  Наиболее полное значение белков сформулировал еще в 70-х годах прошлого столетия
  Фридрих Энгельс.
  Он указывал:
  
  «…Повсюду, где мы встречаем жизнь, мы находим,
  что она связана с каким-либо белковым телом,
  которое не находится в процессе разложения,
  мы без исключения встречаем и явления жизни…
  Жизнь – есть способ существования белковых тел».
  

• 4 слайд

  – высокомолекулярные вещества, молекулы которых состоят из остатков аминокислот, соединенных амидной или пептидной связью.
  
  белки
  

• 5 слайд

  50-55% углерода
  21-23% кислорода
  15-17% азота
  6-7% водорода
  0,3-2,5% серы
  Фосфор, йод, железо, медь, цинк и т. д.
  Состав белков
  

• 6 слайд

  Протеины
  простые
  Состоят только из аминокислот
  Протеиды
  сложные
  Состоят из аминокислот и небелкового компонента
  Классификация белков
  по степени сложности
  

• 7 слайд

  Первичная структура
  Вторичная структура
  Третичная структура
  Четвертичная структура
  Строение белковых молекул.
  

• 8 слайд

  Первичная структура
  Самая простая, представляет собой простую вытянутую цепочку аминокислот соединенных прочной пептидной связью.
  Первичная структура
  

• 9 слайд

  Первичная структура уникальна для каждого организма
  

• 10 слайд

  Вторичная структура
  Вторичная структура
  α-спираль
  Β-складчатый лист
  R
  R
  R
  R
  R
  R
  R
  R
  R
  R
  R
  R
  R
  R
  R
  R
  R
  R
  Скрученная в спираль первичная структура, удерживается водородными связями, имеет вытянутую форму, нерастворимы в воде.
  

• 11 слайд

  Третичная структура
  Многократно скрученная спираль, в клубок (глобулу), удерживается за счет серных мостиках в местах соприкасания).
  
  Такую структуру имеют большинство белков существующих в природе.
  Третичная структура
  

• 12 слайд

  Четвертичная структура
  Соединение нескольких глобул образует четвертичную структуру молекулы белка.
  Объединение 4 глобул, связанных атомом железа имеет белок гемоглобин.
  Четвертичная структура
  

• 13 слайд

  Физические свойства.
  Альбумины
  ( растворимые в воде или слабых солевых растворах)
  Проламины
  (растворимые в спиртах)
  Глутеины
  (растворимые в разбавленных растворах щелочей и кислот)
  Нерастворимые
  
  Физические свойства.
  

• 14 слайд

  Химические свойства
  Химические свойства
  

• 15 слайд

  Функции белков.
  Функции белков.
  

• 16 слайд

  Функции белков.
  

• 17 слайд

  80%
  93-95%
  Белки- компонент пии человека.
  Белки-
  компоненты пищи человека.
  62-86%
  100%
  70%
  96%
  

• 18 слайд

  Содержание белка в продуктах питания
  Содержание белка в продуктах питания
  

• 19 слайд

  Безбелковое питание грозит смертью
  

• 20 слайд

  Примерный набор продуктов для учащихся 14-17 лет
  

• 21 слайд

  Конспект в тетради
  Решить 2 задачи по сравнению калорийности продуктов.
   
  
  Домашнее задание