Презентация на тему: «Исследование полезных свойств студнеобразователей в мармеладе»

• 1 слайд

  Авторы:
  студентки группы № 12С
  Специальность 260103
  «Технология хлеба, кондитерских
  и макаронных изделий»
  Овчинникова Валерия Вячеславовна
  Тарасова Алена Алексеевна
   
  Научный руководитель:
  Преподаватель КОГПО АУ КТ КПП
  Макарова Надежда Александровна
  
  Исследовательская работа по предмету МДК 03.01 «Технология производства сахаристых кондитерских изделий»
  На тему:
  «Исследование полезных свойств студнеобразователей в мармеладе»
  

• 2 слайд

  Целью исследования является изучение качественного состава мармелада и пользы загустителей, входящих в него. Влияние качества студнеобразователей на здоровье человенка.
  Загустители, желе- и студнеобразователи — группа пищевых добавок, которая используется в пищевой промышленности для получения коллоидных растворов повышенной вязкости (загустители), студней — поликомпонентных нетекучих систем, включающих высокомолекулярный компонент и низкомолекулярный растворитель (студнеобразователи), и гелей — структурированных коллоидных систем.
  

• 3 слайд

  В работе использованы следующие методы исследования:
  
  анализ литературных источников,
  
  
  
  социологический опрос,
  
  
  
  лабораторные исследования.
  
  

• 4 слайд

  Основное сырье фруктово-ягодного мармелада – яблочное пюре.
  

• 5 слайд

  Студнеобразователи (гелеобразователи) широко применяются в кондитерском производстве. Имея различную природу и происхождения, они обладают одним общим свойством - способностью при определенных условиях образовывать студни-гели.
  

• 6 слайд

• 7 слайд

• 8 слайд

• 9 слайд

• 10 слайд

• 11 слайд

• 12 слайд

• 13 слайд

• 14 слайд

• 15 слайд

• 16 слайд

• 17 слайд

  Рекомендации при выборе мармелада:
  
  внимательно смотреть на дату изготовления и сроки годности;
  при выборе мармелада стоит отдать предпочтение сладостям с естественными цветовыми оттенками (пастельными);
  обращать внимание на состав;
  знать с каким студнеобразователем вы покупаете мармелад.
  

• 18 слайд

  Благодарим
  за внимание!