341313
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияПрезентацииПрезентация на тему: «Исследование полезных свойств студнеобразователей в мармеладе»

Презентация на тему: «Исследование полезных свойств студнеобразователей в мармеладе»

библиотека
материалов
Авторы: студентки группы № 12С Специальность 260103 «Технология хлеба, кондит...
Целью исследования является изучение качественного состава мармелада и пользы...
В работе использованы следующие методы исследования: анализ литературных исто...
Основное сырье фруктово-ягодного мармелада – яблочное пюре.
Студнеобразователи (гелеобразователи) широко применяются в кондитерском произ...
Вид мармелада Страна-производитель Состав Условия хранения Масса нетто Срок г...
Показатель качества Мармелад на пектине Мармелад на агаре Мармелад на желатин...
Наименование определяемой величины Численное среднее значение Мармелад на пек...
Рекомендации при выборе мармелада: внимательно смотреть на дату изготовления...
Благодарим за внимание!

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Авторы: студентки группы № 12С Специальность 260103 «Технология хлеба, кондит
Описание слайда:

Авторы: студентки группы № 12С Специальность 260103 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» Овчинникова Валерия Вячеславовна Тарасова Алена Алексеевна   Научный руководитель: Преподаватель КОГПО АУ КТ КПП Макарова Надежда Александровна Исследовательская работа по предмету МДК 03.01 «Технология производства сахаристых кондитерских изделий» На тему: «Исследование полезных свойств студнеобразователей в мармеладе»

2 слайд Целью исследования является изучение качественного состава мармелада и пользы
Описание слайда:

Целью исследования является изучение качественного состава мармелада и пользы загустителей, входящих в него. Влияние качества студнеобразователей на здоровье человенка. Загустители, желе- и студнеобразователи — группа пищевых добавок, которая используется в пищевой промышленности для получения коллоидных растворов повышенной вязкости (загустители), студней — поликомпонентных нетекучих систем, включающих высокомолекулярный компонент и низкомолекулярный растворитель (студнеобразователи), и гелей — структурированных коллоидных систем.

3 слайд В работе использованы следующие методы исследования: анализ литературных исто
Описание слайда:

В работе использованы следующие методы исследования: анализ литературных источников, социологический опрос, лабораторные исследования.

4 слайд Основное сырье фруктово-ягодного мармелада – яблочное пюре.
Описание слайда:

Основное сырье фруктово-ягодного мармелада – яблочное пюре.

5 слайд Студнеобразователи (гелеобразователи) широко применяются в кондитерском произ
Описание слайда:

Студнеобразователи (гелеобразователи) широко применяются в кондитерском производстве. Имея различную природу и происхождения, они обладают одним общим свойством - способностью при определенных условиях образовывать студни-гели.

6 слайд
Описание слайда:

7 слайд
Описание слайда:

8 слайд
Описание слайда:

9 слайд Вид мармелада Страна-производитель Состав Условия хранения Масса нетто Срок г
Описание слайда:

Вид мармелада Страна-производитель Состав Условия хранения Масса нетто Срок годности Мармелад на пектине Россия Сахар-песок, патока, пектин,унипектин, лимонная кислота, натуральныйароматизатор«Яблоко». В чистых, хорошо вентилируемых помещениях при температуре 15С,относстельнойвлажности воздуха 75% 1,3 кг 3 месяца с 20.01.16   Мармелад на агаре Россия Сахар-песок, агар-агар, лимонная кислота, патока, цитрат натрия, ароматизаторы идентичные натуральным, понсо 4RE124. При температуре воздуха 20С, относительной влажности воздуха 75% 0,5 кг 14 месяцев с 07.12.15 Мармелад на желатине Россия Вода, сахар-песок, кукурузная патока, желатин, сорбит, лимонная кислота, натуральныйароматизатор«Земляника», растительный жир, пчелиныйвоск. При температуре воздуха не выше 25С, относительной влажности воздуха 75% 2,0 кг 18 месяцев от 15.07.15

10 слайд Показатель качества Мармелад на пектине Мармелад на агаре Мармелад на желатин
Описание слайда:

Показатель качества Мармелад на пектине Мармелад на агаре Мармелад на желатине Вкус и запах характерные для данного наименования мармелада, без постороннего привкуса и запаха. Цвет желто-оранжевый разноцветный разноцветный Поверхность гладкая, слегка увлажненная поверхность глянцованная, обсыпанная сахаром-песком глянцованная, обсыпанная сахаром-песком Консистенция плотная, затяжистая. студнеобразная,затяжистая студнеобразная, затяжистая Форма форма упаковки, в которую разлили мармеладную массу (прямоугольная) правильная, с четким контуром, без деформации правильная, с четким контуром, без деформации Прочность студня Менее прочный Более прочный Более прочный

11 слайд
Описание слайда:

12 слайд
Описание слайда:

13 слайд
Описание слайда:

14 слайд Наименование определяемой величины Численное среднее значение Мармелад на пек
Описание слайда:

Наименование определяемой величины Численное среднее значение Мармелад на пектине Мармелад на агаре Мармелад на желатине Объем раствора щелочи, пошедшего на титрование, см3 7,9 18,2 19,5 Величина кислотности, град 1,58 3,64 3,9 Норма, град 1,5-4,5 3,5-22,5 3,5-22,5 Вывод Соответствует норме Соответствует норме Соответствует норме

15 слайд
Описание слайда:

16 слайд
Описание слайда:

17 слайд Рекомендации при выборе мармелада: внимательно смотреть на дату изготовления
Описание слайда:

Рекомендации при выборе мармелада: внимательно смотреть на дату изготовления и сроки годности; при выборе мармелада стоит отдать предпочтение сладостям с естественными цветовыми оттенками (пастельными); обращать внимание на состав; знать с каким студнеобразователем вы покупаете мармелад.

18 слайд Благодарим за внимание!
Описание слайда:

Благодарим за внимание!

Общая информация

Номер материала: ДБ-104977

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и предоставление туристских услуг»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Основы управления проектами в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «История и философия науки в условиях реализации ФГОС ВО»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности экономиста-аналитика производственно-хозяйственной деятельности организации»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС юридических направлений подготовки»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс повышения квалификации «Актуальные вопросы банковской деятельности»
Курс профессиональной переподготовки «Риск-менеджмент организации: организация эффективной работы системы управления рисками»
Курс профессиональной переподготовки «Метрология, стандартизация и сертификация»
Курс профессиональной переподготовки «Стандартизация и метрология»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.