Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация на тему "Жаркое по- домашнему"
Обращаем Ваше внимание, что в соответствии с Федеральным законом N 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» в организациях, осуществляющих образовательную деятельность, организовывается обучение и воспитание обучающихся с ОВЗ как совместно с другими обучающимися, так и в отдельных классах или группах.

Педагогическая деятельность в соответствии с новым ФГОС требует от учителя наличия системы специальных знаний в области анатомии, физиологии, специальной психологии, дефектологии и социальной работы.

Только сейчас Вы можете пройти дистанционное обучение прямо на сайте "Инфоурок" со скидкой 40% по курсу повышения квалификации "Организация работы с обучающимися с ограниченными возможностями здоровья (ОВЗ)" (72 часа). По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца (доставка удостоверения бесплатна).

Автор курса: Логинова Наталья Геннадьевна, кандидат педагогических наук, учитель высшей категории. Начало обучения новой группы: 27 сентября.

Подать заявку на этот курс    Смотреть список всех 216 курсов со скидкой 40%

Презентация на тему "Жаркое по- домашнему"

библиотека
материалов
Цель: Научить обучающихся правильной технологии приготовления жаркого по-дома...
Ассортимент жаркого Жаркое в горшочке с грибами мясо, шампиньоны, масло сливо...
тыква, филе говядины, картофель, шампиньоны, лук, сметана, сыр, масло растит...
куриная грудка, шампиньоны, картофель, лук репчатый, морковь, масло растител...
ингредиенты: 1. Мясо (свинина или говядина) – 500 грамм. 2. Картофель – 5 кл...
Ингредиенты: Говядина Картофель Лук репчатый Томатное пюре Жир животный топле...
Жаркое по-домашнему № 590 Наименование сырья Брутто Нетто Говядина (боковой и...
Технологическая последовательность приготовления жаркого по-домашнему Мясо на...
2. Картофель и лук нарезают дольками.
3. Мясо и овощи обжаривают по отдельности.
Обжаренное мясо кладут в посуду слоями, чтобы снизу и сверху мяса были овощи,...
Отпускают жаркое вместе с бульоном и гарниром в горшочках, посыпают готовое б...
Требования к качеству: Мясо имеет цвет тёмно-красный. Консистенция- мягкая, с...
15 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Цель: Научить обучающихся правильной технологии приготовления жаркого по-дома
Описание слайда:

Цель: Научить обучающихся правильной технологии приготовления жаркого по-домашнему, закрепить практические навыки по нарезке мяса, овощей и правилам отпуска блюда

№ слайда 2
Описание слайда:

№ слайда 3 Ассортимент жаркого Жаркое в горшочке с грибами мясо, шампиньоны, масло сливо
Описание слайда:

Ассортимент жаркого Жаркое в горшочке с грибами мясо, шампиньоны, масло сливочное, картофель, лук репчатый, помидоры, чеснок, перец болгарский, сыр, сметана, майонез, кетчуп, зелень петрушки, соль, перец

№ слайда 4 тыква, филе говядины, картофель, шампиньоны, лук, сметана, сыр, масло растит
Описание слайда:

тыква, филе говядины, картофель, шампиньоны, лук, сметана, сыр, масло растительное, соль, перец чёрный молотый Горшочек из тыквы свинина, картофель, кабачок, помидоры, чеснок, сыр, лавровый лист, перец душистый горошком, соль, перец чёрный молотый, масло растительное Горшочки под сыром

№ слайда 5 куриная грудка, шампиньоны, картофель, лук репчатый, морковь, масло растител
Описание слайда:

куриная грудка, шампиньоны, картофель, лук репчатый, морковь, масло растительное, сыр твёрдый, сливки, соль, перец, карри, зелень Куриное жаркое с грибами полкилограмма  говядины, сливочное масло  50 гр., средняя морковь, головка репчатого  лука, томат-паста  120 гр., сушеные грибы  50 гр., соль, лавровый  лист и перец, полкилограмма  картофеля, сметана. Жаркое с сушенными грибами

№ слайда 6 ингредиенты: 1. Мясо (свинина или говядина) – 500 грамм. 2. Картофель – 5 кл
Описание слайда:

ингредиенты: 1. Мясо (свинина или говядина) – 500 грамм. 2. Картофель – 5 клубней среднего размера. 3. Морковь – 1 штука. 4. Репчатый лук – 1 головка. 5. Сыр – 200 грамм. 6. Солёные или маринованные огурчики – 2 штуки. 7. Сметана – 200 грамм. 8. Свежая зелень укропа или петрушки – 50 грамм. 9. Майонез – 4 столовых ложки. 10. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу. Жаркое с маринованными огурчиками ингредиенты: 1. Мясная вырезка – 500 грамм. 2. Пшеничная мука – 500 – 600 грамм. 3. Картошка – 5 клубней среднего размера. 4. Грибы – 250 грамм. 5. Молоко – 300 мл. 6. Болгарский перец – 1 штука. 7. Морковь – 1 штука. 8. Репчатый лук – 1 головка. 9. Куриное яйцо – 1 штука. 10. Томатная паста – 2 столовых ложки. 11. Хлебопекарные дрожжи – 1 чайная ложка. 12. Растительное масло – 3 столовых ложки. 13. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу. Жаркое с крышечкой из теста

№ слайда 7 Ингредиенты: Говядина Картофель Лук репчатый Томатное пюре Жир животный топле
Описание слайда:

Ингредиенты: Говядина Картофель Лук репчатый Томатное пюре Жир животный топленый Зелень

№ слайда 8 Жаркое по-домашнему № 590 Наименование сырья Брутто Нетто Говядина (боковой и
Описание слайда:

Жаркое по-домашнему № 590 Наименование сырья Брутто Нетто Говядина (боковой и наружный куски тазобедренной части) 107 79 илисвинина( лопаточная и шейная части) 87 74 Картофель 267 200 Лук репчатый 24 20 Жир животный топленый пищевой 10 10 Томатное пюре 12 12 Масса тушеного мяса - 50 Масса готовых овощей - 250 Выход - 300

№ слайда 9 Технологическая последовательность приготовления жаркого по-домашнему Мясо на
Описание слайда:

Технологическая последовательность приготовления жаркого по-домашнему Мясо нарезают по 2…4 куска на порцию массой по 30…40 г.

№ слайда 10 2. Картофель и лук нарезают дольками.
Описание слайда:

2. Картофель и лук нарезают дольками.

№ слайда 11 3. Мясо и овощи обжаривают по отдельности.
Описание слайда:

3. Мясо и овощи обжаривают по отдельности.

№ слайда 12 Обжаренное мясо кладут в посуду слоями, чтобы снизу и сверху мяса были овощи,
Описание слайда:

Обжаренное мясо кладут в посуду слоями, чтобы снизу и сверху мяса были овощи, добавляют томатное пюре, соль, перец и бульон (продукты должны быть только покрыты жидкостью), закрывают крышкой и тушат до готовности.

№ слайда 13 Отпускают жаркое вместе с бульоном и гарниром в горшочках, посыпают готовое б
Описание слайда:

Отпускают жаркое вместе с бульоном и гарниром в горшочках, посыпают готовое блюдо свежей зеленью. Блюдо можно готовить без томатного пюре.

№ слайда 14 Требования к качеству: Мясо имеет цвет тёмно-красный. Консистенция- мягкая, с
Описание слайда:

Требования к качеству: Мясо имеет цвет тёмно-красный. Консистенция- мягкая, сочная. Вкус и запах- овощей и специй. Овощи, тушёные вместе с мясом должны сохранить форму нарезки. Цвет – от тёмно-красного до светло коричневого.

№ слайда 15
Описание слайда:



Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 27 сентября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДБ-221084

Похожие материалы

2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации. Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии.

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

Конкурс "Законы экологии"