Инфоурок Технология ПрезентацииПрезентация на тему "Жаркое по- домашнему"

Презентация на тему "Жаркое по- домашнему"

Скачать материал
библиотека
материалов
Цель: Научить обучающихся правильной технологии приготовления жаркого по-дома...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Цель: Научить обучающихся правильной технологии приготовления жаркого по-дома
Описание слайда:

Цель: Научить обучающихся правильной технологии приготовления жаркого по-домашнему, закрепить практические навыки по нарезке мяса, овощей и правилам отпуска блюда

2 слайд
Описание слайда:

3 слайд Ассортимент жаркого Жаркое в горшочке с грибами мясо, шампиньоны, масло сливо
Описание слайда:

Ассортимент жаркого Жаркое в горшочке с грибами мясо, шампиньоны, масло сливочное, картофель, лук репчатый, помидоры, чеснок, перец болгарский, сыр, сметана, майонез, кетчуп, зелень петрушки, соль, перец

4 слайд тыква, филе говядины, картофель, шампиньоны, лук, сметана, сыр, масло растит
Описание слайда:

тыква, филе говядины, картофель, шампиньоны, лук, сметана, сыр, масло растительное, соль, перец чёрный молотый Горшочек из тыквы свинина, картофель, кабачок, помидоры, чеснок, сыр, лавровый лист, перец душистый горошком, соль, перец чёрный молотый, масло растительное Горшочки под сыром

5 слайд куриная грудка, шампиньоны, картофель, лук репчатый, морковь, масло растител
Описание слайда:

куриная грудка, шампиньоны, картофель, лук репчатый, морковь, масло растительное, сыр твёрдый, сливки, соль, перец, карри, зелень Куриное жаркое с грибами полкилограмма  говядины, сливочное масло  50 гр., средняя морковь, головка репчатого  лука, томат-паста  120 гр., сушеные грибы  50 гр., соль, лавровый  лист и перец, полкилограмма  картофеля, сметана. Жаркое с сушенными грибами

6 слайд ингредиенты: 1. Мясо (свинина или говядина) – 500 грамм. 2. Картофель – 5 кл
Описание слайда:

ингредиенты: 1. Мясо (свинина или говядина) – 500 грамм. 2. Картофель – 5 клубней среднего размера. 3. Морковь – 1 штука. 4. Репчатый лук – 1 головка. 5. Сыр – 200 грамм. 6. Солёные или маринованные огурчики – 2 штуки. 7. Сметана – 200 грамм. 8. Свежая зелень укропа или петрушки – 50 грамм. 9. Майонез – 4 столовых ложки. 10. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу. Жаркое с маринованными огурчиками ингредиенты: 1. Мясная вырезка – 500 грамм. 2. Пшеничная мука – 500 – 600 грамм. 3. Картошка – 5 клубней среднего размера. 4. Грибы – 250 грамм. 5. Молоко – 300 мл. 6. Болгарский перец – 1 штука. 7. Морковь – 1 штука. 8. Репчатый лук – 1 головка. 9. Куриное яйцо – 1 штука. 10. Томатная паста – 2 столовых ложки. 11. Хлебопекарные дрожжи – 1 чайная ложка. 12. Растительное масло – 3 столовых ложки. 13. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу. Жаркое с крышечкой из теста

7 слайд Ингредиенты: Говядина Картофель Лук репчатый Томатное пюре Жир животный топле
Описание слайда:

Ингредиенты: Говядина Картофель Лук репчатый Томатное пюре Жир животный топленый Зелень

8 слайд Жаркое по-домашнему № 590 Наименование сырья Брутто Нетто Говядина (боковой и
Описание слайда:

Жаркое по-домашнему № 590 Наименование сырья Брутто Нетто Говядина (боковой и наружный куски тазобедренной части) 107 79 илисвинина( лопаточная и шейная части) 87 74 Картофель 267 200 Лук репчатый 24 20 Жир животный топленый пищевой 10 10 Томатное пюре 12 12 Масса тушеного мяса - 50 Масса готовых овощей - 250 Выход - 300

9 слайд Технологическая последовательность приготовления жаркого по-домашнему Мясо на
Описание слайда:

Технологическая последовательность приготовления жаркого по-домашнему Мясо нарезают по 2…4 куска на порцию массой по 30…40 г.

10 слайд 2. Картофель и лук нарезают дольками.
Описание слайда:

2. Картофель и лук нарезают дольками.

11 слайд 3. Мясо и овощи обжаривают по отдельности.
Описание слайда:

3. Мясо и овощи обжаривают по отдельности.

12 слайд Обжаренное мясо кладут в посуду слоями, чтобы снизу и сверху мяса были овощи,
Описание слайда:

Обжаренное мясо кладут в посуду слоями, чтобы снизу и сверху мяса были овощи, добавляют томатное пюре, соль, перец и бульон (продукты должны быть только покрыты жидкостью), закрывают крышкой и тушат до готовности.

13 слайд Отпускают жаркое вместе с бульоном и гарниром в горшочках, посыпают готовое б
Описание слайда:

Отпускают жаркое вместе с бульоном и гарниром в горшочках, посыпают готовое блюдо свежей зеленью. Блюдо можно готовить без томатного пюре.

14 слайд Требования к качеству: Мясо имеет цвет тёмно-красный. Консистенция- мягкая, с
Описание слайда:

Требования к качеству: Мясо имеет цвет тёмно-красный. Консистенция- мягкая, сочная. Вкус и запах- овощей и специй. Овощи, тушёные вместе с мясом должны сохранить форму нарезки. Цвет – от тёмно-красного до светло коричневого.

15 слайд
Описание слайда:

  • Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
    Пожаловаться на материал
Скачать материал
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация
Скачать материал

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Экскурсоведение: основы организации экскурсионной деятельности»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Экономика предприятия: оценка эффективности деятельности»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «История и философия науки в условиях реализации ФГОС ВО»
Курс повышения квалификации «Экономика: инструменты контроллинга»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Технический контроль и техническая подготовка сварочного процесса»
Курс профессиональной переподготовки «Управление качеством»
Курс профессиональной переподготовки «Стандартизация и метрология»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.