Инфоурок / Биология / Презентации / Презентация по акушерству на тему"Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при обнаружении инвазионного заболевания
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 21 ОКТЯБРЯ!

Конкурс "Законы экологии"

Презентация по акушерству на тему"Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при обнаружении инвазионного заболевания

библиотека
материалов
ТЕМА: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при обнаружении инвазионных боле...
Данные по истории ветеринарно – санитарной экспертизы. Ветеринарно – санитар...
Трихинеллёз Трихинеллёз встречается среди всеядных и плотоядных млекопитающи...
Возбудитель болезни. Нематода, по циклу развития различают кишечную и мышечн...
Молодая трихинелла в мышце диафрагмы свиньи мышечная трихинелла – инкапсулиро...
Трихинелла в стадии свертывания в спираль на разрезе мышцы диафрагмы свиньи....
Трихинелла, свернувшаяся в спираль на разрезе мышцы свиньи. Наиболее сильное...
Ветеринарно – санитарная оценка мяса при трихинеллезе
Ветеринарный осмотр жевательных мышц
Техника трихинеллоскопии: из проб мяса изогнутыми ножницами вдоль мышечных в...
С Срезы помещают на компрессориум и раздавливают
Закручиваем винты на компрессо-риуме
Приготовленные срезы мышц тщательно исследуют под малым увеличением микроскопа
исследуют под малым увеличением микроскопа
Прибор для диагностики трихинеллеза- экранный трихинелло- скоп
Ветеринарно – санитарная оценка мяса . 	При обнаружении в мясе хотя бы одной...
Финноз свиней. Финноз свиней характеризуется наличием в мышцах, головном мозг...
Многочисленные цистицерки (финны) в скелетной мышце свиньи. 	Цистицерки распо...
Цистицерки в коре больших полушарий головного мозга. Цистицерки имеют овальну...
. Цистицерки под слизистой оболочкой пищевода
Ветеринарно – санитарная оценка мяса. 3 При сильном поражении цистицерками (н...
Эхинококкоз . Эхинококкоз наблюдается у крупного рогатого скота, свиней, ове...
Возбудитель болезни. Личиночная стадия цестоды паразитирующей в кишечнике со...
Мелкие эхинококковые пузыри в печени свиньи Проглоченная с кормом онкосфера в...
Крупные эхинококковые пузыри в печени свиньи.
Эхинококковый пузырь в легком. Проглоченная с кормом онкосфера в кишечнике пр...
Обызвествленные инкапсулированные эхинококковые пузыри в легком.
Ветеринарно – санитарная оценка мяса. Желтушные истощённые туши и туши, имеющ...
Фасциолёз. Фасциолёз – печёночно – глистная болезнь крупного рогатого скота,...
Возбудитель болезни . Паразиты из класса сосальщиков (трематод). Фасциолы пор...
Ход фасциолы и разрост соединительной ткани в печени. Молодые фасциолы, занес...
Утолщение желчных ходов печени крупного рогатого скота.
Исследование желчных ходов печени крупного рогатого скота на наличие фасциолеза
Фасциолезные очажки в легком крс.
Ветеринарно – санитарная оценка мяса. Туши обычно выпускают без ограничений....
Диктиокаулёз. . Диктиокаулёз – широко распосранённое заболевание, поражающее...
Возбудитель болезни. Диктиокаулюсы – круглые черви, развивающиеся без промежу...
Воспаление легкого теленка, вызванное диктиокаулюсами. локализуются в бронхах...
Перерезанные диктиокаулюсы в бронхе теленка и воспалительная реакция вокруг б...
Диктиокаулюсы в бронхах теленка. Диктиокаулюсы – круглые черви, развивающиеся...
Ветеринарно –санитарная оценка мяса. Туши выпускают без ограничений. Пораженн...
Ценурозные пузыри в больших полушариях головного мозга.
47 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 ТЕМА: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при обнаружении инвазионных боле
Описание слайда:

ТЕМА: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при обнаружении инвазионных болезней.

№ слайда 2 Данные по истории ветеринарно – санитарной экспертизы. Ветеринарно – санитар
Описание слайда:

Данные по истории ветеринарно – санитарной экспертизы. Ветеринарно – санитарная экспертиза – научная дисциплина, изучающая методы санитарно – гигиенического исследования пищевых продуктов (мясо, молоко, рыба, яйца, мёд) и сырья (шерсть, кости, кишки) животного происхождения, а также некоторых продуктов растениеводства. Одна из главных задач ветеринарно – санитарного эксперта – это не допустить выпуск пищевых продуктов, которые могли бы стать причиной заболевания людей или является источником распространения инфекции и инвазии среди животных.

№ слайда 3 Трихинеллёз Трихинеллёз встречается среди всеядных и плотоядных млекопитающи
Описание слайда:

Трихинеллёз Трихинеллёз встречается среди всеядных и плотоядных млекопитающих животных. Из убойных животных трихинеллёзом поражаются свиньи. Трихинеллоносителями в населённых пунктах являются чаще кошки, собаки, крысы, мыши. Из диких животных в естественных условиях трихинеллёзом болеют лисы, волки, медведи и другие хищные звери, а также морские млекопитающие. Человек заражается трихинеллёзом при употреблении в пищу мяса больных трихинеллёзом животных.

№ слайда 4 Возбудитель болезни. Нематода, по циклу развития различают кишечную и мышечн
Описание слайда:

Возбудитель болезни. Нематода, по циклу развития различают кишечную и мышечную трихинеллу. Кишечная трихинелла – половозрелая, мышечная трихинелла – инкапсулированная личинка. Локализация поперечнополосатая мускулатура. Кишечная трихинелла паразитирует в кишечнике около 2 месяцев, производит потомство и погибает. Самки длиной 3-4 мл., а самцы 1.4 - 1.6мл. После оплодотворения самцы погибают. Самки головным концом проникают в просвет либеркюновых желёз до подслизистого слоя ворсинок, находятся там до 8 недель и производят несколько тысяч живых личинок. Молодые личинки попадают сначала в лимфатическую, а затем в кровеносную систему, разносятся по всему организму и задерживаются под сарколеммой волокон скелетных мышц. Здесь личинки развиваются в спиралевидного паразита и через 3 - 9 недель инкапсулируются. В мышцах свиньи трихинеллы оседают неравномерно. Наиболее сильное поражение (гнезда) наблюдается в мышцах диафрагмы, в межрёберных и жевательных мышцах, в мыщелках пищевода и кончиках языка.

№ слайда 5 Молодая трихинелла в мышце диафрагмы свиньи мышечная трихинелла – инкапсулиро
Описание слайда:

Молодая трихинелла в мышце диафрагмы свиньи мышечная трихинелла – инкапсулированная личинка. Локализация поперечнополосатая мускулатура. Молодые личинки попадают сначала в лимфатическую, а затем в кровеносную систему, разносятся по всему организму и задерживаются под сарколеммой волокон скелетных мышц. мыщелках пищевода

№ слайда 6 Трихинелла в стадии свертывания в спираль на разрезе мышцы диафрагмы свиньи.
Описание слайда:

Трихинелла в стадии свертывания в спираль на разрезе мышцы диафрагмы свиньи. Здесь личинки развиваются в спиралевидного паразита и через 3 - 9 недель инкапсулируются. В мышцах свиньи трихинеллы оседают неравномерно., в

№ слайда 7 Трихинелла, свернувшаяся в спираль на разрезе мышцы свиньи. Наиболее сильное
Описание слайда:

Трихинелла, свернувшаяся в спираль на разрезе мышцы свиньи. Наиболее сильное поражение (гнезда) наблюдается в мышцах диафрагмы, в межрёберных и жевательных мышцах. Продолжительность жизни личинок в мышечных волокнах составляет до 2 лет, но известны случаи , когда личинки оставались жизнеспособными до 25 лет.

№ слайда 8 Ветеринарно – санитарная оценка мяса при трихинеллезе
Описание слайда:

Ветеринарно – санитарная оценка мяса при трихинеллезе

№ слайда 9 Ветеринарный осмотр жевательных мышц
Описание слайда:

Ветеринарный осмотр жевательных мышц

№ слайда 10 Техника трихинеллоскопии: из проб мяса изогнутыми ножницами вдоль мышечных в
Описание слайда:

Техника трихинеллоскопии: из проб мяса изогнутыми ножницами вдоль мышечных волокон нарезают 24 кусочка

№ слайда 11
Описание слайда:

№ слайда 12
Описание слайда:

№ слайда 13 С Срезы помещают на компрессориум и раздавливают
Описание слайда:

С Срезы помещают на компрессориум и раздавливают

№ слайда 14
Описание слайда:

№ слайда 15 Закручиваем винты на компрессо-риуме
Описание слайда:

Закручиваем винты на компрессо-риуме

№ слайда 16 Приготовленные срезы мышц тщательно исследуют под малым увеличением микроскопа
Описание слайда:

Приготовленные срезы мышц тщательно исследуют под малым увеличением микроскопа

№ слайда 17 исследуют под малым увеличением микроскопа
Описание слайда:

исследуют под малым увеличением микроскопа

№ слайда 18
Описание слайда:

№ слайда 19 Прибор для диагностики трихинеллеза- экранный трихинелло- скоп
Описание слайда:

Прибор для диагностики трихинеллеза- экранный трихинелло- скоп

№ слайда 20 Ветеринарно – санитарная оценка мяса . 	При обнаружении в мясе хотя бы одной
Описание слайда:

Ветеринарно – санитарная оценка мяса . При обнаружении в мясе хотя бы одной трихинеллы или трихинеллёзной капсулы тушу и субпродукты, имеющие мышечную ткань, а также обезличеныые субпродукты направляют на техническую утилизацию или уничтожают. Внутренний жир выпускают без ограничений. Наружный жир (шпик) перетапливают при 100 С и выдерживают его при этой температуре не менее 20минут. Кишечное сырьё (кроме пищевода и прямой кишки) после обычной обработки выпускают без ограничений. Шкуры выпускают только после удаления с них мышечной ткани (прирезь подкожных мускулов). В хозяйстве, где у свиней обнаружен трихинеллёз, уничтожают грызунов, кошек и других предпологаемых трихинеллоноситилей, разносчиков инвазии.

№ слайда 21 Финноз свиней. Финноз свиней характеризуется наличием в мышцах, головном мозг
Описание слайда:

Финноз свиней. Финноз свиней характеризуется наличием в мышцах, головном мозге, сердце и других органах финн - цистицерков вооружённого цепня.

№ слайда 22 Многочисленные цистицерки (финны) в скелетной мышце свиньи. 	Цистицерки распо
Описание слайда:

Многочисленные цистицерки (финны) в скелетной мышце свиньи. Цистицерки распологаются приемущественно в межмышечной соединительной ткани. Наиболее часто цистицерков обнаруживают в массетерах, в мышцах гортани, шеи, затылка, предплечья, межрёберных, брюшных и поясничных, в мышце сердца и языка; меньше поражаются мышцы спины и задних конечностей.

№ слайда 23 Цистицерки в коре больших полушарий головного мозга. Цистицерки имеют овальну
Описание слайда:

Цистицерки в коре больших полушарий головного мозга. Цистицерки имеют овальную форму, величиной с пшеничное зерно и меньше, содержат бесцветную жидкость. У старых свиней цистицерки подвергаются иногда дегенеративным изменениям, в стенках и внутри цисты откладывают соли извести, или вокруг них интенсивно развивается соединительная ткань. Под микроскопом в разрушенном цистицерке находят крючья сколекса. Однако при санитарной оценке мяса необходимо иметь в виду, что наряду с погибшими цистицерками могут находиться и жизнеспособные. Голову, язык, сердце и другие продукты, имеющие мышечную ткань, при сильном поражении направляют на техническую утилизацию, а при слабом – обезвреживают.

№ слайда 24 . Цистицерки под слизистой оболочкой пищевода
Описание слайда:

. Цистицерки под слизистой оболочкой пищевода

№ слайда 25 Ветеринарно – санитарная оценка мяса. 3 При сильном поражении цистицерками (н
Описание слайда:

Ветеринарно – санитарная оценка мяса. 3 При сильном поражении цистицерками (на 40см² поверхности разреза более трёх цистицерков) туши и внутренние органы направляют на техническую утилизацию, а при обнаружении на такой же площади не более трёх финн тушу и другие продукты выпускают в пищу только после обезвреживания замораживанием, посолкой или провариванием. Для посолки мясо разрубают на куски не более 2,5 кг. каждый, засаливают крепким посолом и выдерживают в течение 20 дней. При обезвреживании мяса проваркой его разрубают на куски весом не более 2 кг. каждый, толщиной до 8 см. Варят в открытых котлах в течение 3 ч, в закрытых (при давлении 0,7 ат) – в течение 2,5 часа. Цвет свинины на разрезе становится бело – серым . Печень, почки, желудок, вымя и мозг обезвреживают замораживанием, посолкой или провариванием. Жир перетапливают и выдерживают при 100˚C в течение 20 минут. Шкуру и кишечное сырьё независимо от степени поражения выпускают без ограничений

№ слайда 26 Эхинококкоз . Эхинококкоз наблюдается у крупного рогатого скота, свиней, ове
Описание слайда:

Эхинококкоз . Эхинококкоз наблюдается у крупного рогатого скота, свиней, овец, кроликов, лошадей и диких животных. Очень редко эхинококкоз встречается у человека. Эхинококкозные пузыри локализуются в лёгких, печени, могут быть в сердце, почках, селезёнке и как исключение в мышцах и костях. Возбудитель болезни. Личиночная стадия цестоды паразитирующей в кишечнике собаки, лисы, волка и шакала. Сколекс имеет корону крючьев и четыре присоски. Стробила гельминта состоит из четырёх члеников длиной от 2 до 6мм.. Зрелый членик имеет матку, наполненную яйцами в количестве от 500 до 800 штук. В яйцах развивается эмбрион – онкосфера с тремя парами крючьев, заключённая в радиально исчерченную оболочку. Проглоченная с кормом онкосфера в кишечнике промежуточного хозяина освобождается от своей оболочки, проникая в лимфу или в венозную кровь и заносится в паренхиматозные органы – печень, лёгкие и другие, где и задерживается. Из онкосферы развиается циста – пузырь разного размера, состоящий из одной камеры.

№ слайда 27 Возбудитель болезни. Личиночная стадия цестоды паразитирующей в кишечнике со
Описание слайда:

Возбудитель болезни. Личиночная стадия цестоды паразитирующей в кишечнике собаки, лисы, волка и шакала. Сколекс имеет корону крючьев и четыре присоски. Стробила гельминта состоит из четырёх члеников длиной от 2 до 6мм.. Зрелый членик имеет матку, наполненную яйцами в количестве от 500 до 800 штук. В яйцах развивается эмбрион – онкосфера с тремя парами крючьев, заключённая в радиально исчерченную оболочку., лёгкие и другие, где и задерживается. Из онкосферы развиается циста – пузырь разного размера, состоящий из одной камеры

№ слайда 28 Мелкие эхинококковые пузыри в печени свиньи Проглоченная с кормом онкосфера в
Описание слайда:

Мелкие эхинококковые пузыри в печени свиньи Проглоченная с кормом онкосфера в кишечнике промежуточного хозяина освобождается от своей оболочки, проникая в лимфу или в венозную кровь и заносится в паренхиматозные органы – печень

№ слайда 29 Крупные эхинококковые пузыри в печени свиньи.
Описание слайда:

Крупные эхинококковые пузыри в печени свиньи.

№ слайда 30 Эхинококковый пузырь в легком. Проглоченная с кормом онкосфера в кишечнике пр
Описание слайда:

Эхинококковый пузырь в легком. Проглоченная с кормом онкосфера в кишечнике промежуточного хозяина освобождается от своей оболочки, проникая в лимфу или в венозную кровь и заносится в паренхиматозные органы – лёгкие и другие, где и задерживается. Из онкосферы развиается циста – пузырь разного размера, состоящий из одной камеры.

№ слайда 31 Обызвествленные инкапсулированные эхинококковые пузыри в легком.
Описание слайда:

Обызвествленные инкапсулированные эхинококковые пузыри в легком.

№ слайда 32 Ветеринарно – санитарная оценка мяса. Желтушные истощённые туши и туши, имеющ
Описание слайда:

Ветеринарно – санитарная оценка мяса. Желтушные истощённые туши и туши, имеющие множественные поражения, подлежат технической утилизации. При незначительном поражении туши выпускают после зачистки. Слабо поражённые паренхиматозные органы тщательно зачищают и выпускают, а при сильном поражении направляют на техническую утилизацию. Все конфискаты обезврежиают, как источник инвазии плотоядных.

№ слайда 33 Фасциолёз. Фасциолёз – печёночно – глистная болезнь крупного рогатого скота,
Описание слайда:

Фасциолёз. Фасциолёз – печёночно – глистная болезнь крупного рогатого скота, овец, редко свиней и ещё реже лошадей. Человек также заражается фасциолёзом, но не от мяса животных, а при употреблении загрязнённой адолескариями зелени (овощи) или воды. Фасциолёз наблюдается также у зайца, кролика, лося, медведя.

№ слайда 34 Возбудитель болезни . Паразиты из класса сосальщиков (трематод). Фасциолы пор
Описание слайда:

Возбудитель болезни . Паразиты из класса сосальщиков (трематод). Фасциолы поражают желчные ходы и редко лёгкие животных. В желчных ходах фасциолы достигают половой зрелости, выделяют яйца, которые с желчью выносятся в кишечник и затем наружу. Из яиц, попавших в пресноводный бассейн, через ряд превращений в теле пресноводного моллюска образуется адолексарий. Последние оставляют моллюск, прикрепляются к прикорневой части растений и проглатываются с кормом или водой дефинитивным хозяином. Попав в кишечниек, а затем в воротную вену, адолескарии кровью заносятся в печень и проникают в желчные ходы, где через 2 -3 месяца развиваются в половозрелые особи.

№ слайда 35 Ход фасциолы и разрост соединительной ткани в печени. Молодые фасциолы, занес
Описание слайда:

Ход фасциолы и разрост соединительной ткани в печени. Молодые фасциолы, занесённые кровью в печень, проникают в паренхиму органа и в желчные ходы. При этом они механически разрушают ткань органа, раздрожают её продуктами обмена. На почве механических и химических воздействий возникает вначале острый, а потом хронический гепатит, иногда цирроз печени.

№ слайда 36 Утолщение желчных ходов печени крупного рогатого скота.
Описание слайда:

Утолщение желчных ходов печени крупного рогатого скота.

№ слайда 37 Исследование желчных ходов печени крупного рогатого скота на наличие фасциолеза
Описание слайда:

Исследование желчных ходов печени крупного рогатого скота на наличие фасциолеза

№ слайда 38
Описание слайда:

№ слайда 39 Фасциолезные очажки в легком крс.
Описание слайда:

Фасциолезные очажки в легком крс.

№ слайда 40 Ветеринарно – санитарная оценка мяса. Туши обычно выпускают без ограничений.
Описание слайда:

Ветеринарно – санитарная оценка мяса. Туши обычно выпускают без ограничений. Внутренние органы - печень и лёгкие – при слабом поражении тщательно зачищают и также выпускают. Истощённую с желтушной окраской тушу, а также поражённые внутренние органы или их части направляют на техническую утилизацию.

№ слайда 41 Диктиокаулёз. . Диктиокаулёз – широко распосранённое заболевание, поражающее
Описание слайда:

Диктиокаулёз. . Диктиокаулёз – широко распосранённое заболевание, поражающее крупный рогатый скот, овец и лошадей. Паразит локализуется в мелких бронхах. Заболевание встречается также у коз, верблюдов, оленей, мулов, зебр.

№ слайда 42 Возбудитель болезни. Диктиокаулюсы – круглые черви, развивающиеся без промежу
Описание слайда:

Возбудитель болезни. Диктиокаулюсы – круглые черви, развивающиеся без промежуточных хозяев. Они локализуются в бронхах, где откладывают яйца, которые выбрасываются с бронхиальной слизью наружу или попадают в пищеварительный аппарат. Развишиеся в кишечнике личинки выделяются с калом. Из яиц, выброшенных с бронхиальной слизью при откашливании наружу, также развиваются личинки. Во внешней среде личинки становятся инвазионными. С кормом или водой личинки попадают в кишечник животного, а затем в кровь и лёгкие. Из капилляров легочных сосудов личинки проникают в просвет бронхов, где достигают половой зрелости и начинают кладку яиц.

№ слайда 43 Воспаление легкого теленка, вызванное диктиокаулюсами. локализуются в бронхах
Описание слайда:

Воспаление легкого теленка, вызванное диктиокаулюсами. локализуются в бронхах, где откладывают яйца, которые выбрасываются с бронхиальной слизью наружу или попадают в пищеварительный аппарат.

№ слайда 44 Перерезанные диктиокаулюсы в бронхе теленка и воспалительная реакция вокруг б
Описание слайда:

Перерезанные диктиокаулюсы в бронхе теленка и воспалительная реакция вокруг бронха. Из капилляров легочных сосудов личинки проникают в просвет бронхов, где достигают половой зрелости и начинают кладку яиц.

№ слайда 45 Диктиокаулюсы в бронхах теленка. Диктиокаулюсы – круглые черви, развивающиеся
Описание слайда:

Диктиокаулюсы в бронхах теленка. Диктиокаулюсы – круглые черви, развивающиеся без промежуточных хозяев. Они локализуются в бронхах, где откладывают яйца, которые выбрасываются с бронхиальной слизью наружу.

№ слайда 46 Ветеринарно –санитарная оценка мяса. Туши выпускают без ограничений. Пораженн
Описание слайда:

Ветеринарно –санитарная оценка мяса. Туши выпускают без ограничений. Пораженные лёгкие или части их уничтожают. Сильно истощённые туши направляют на техническую утилизацию.

№ слайда 47 Ценурозные пузыри в больших полушариях головного мозга.
Описание слайда:

Ценурозные пузыри в больших полушариях головного мозга.


Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 18 октября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДВ-513507

Похожие материалы