Презентация по химии на тему "Белки"

• 1 слайд

  Белки
  

• 2 слайд

  Состав белка
  Белки - высокомолекулярные органические вещества, состоящие из альфа-аминокислот, соединённых в цепочку пептидной связью.
  

• 3 слайд

  Аминокислота –
  органическое соединение, содержащее :
  
  
  R
  
  Аминогруппа
  Карбоксильная группа
  Радикал
  

• 4 слайд

  Аминокислоты
  В живых организмах аминокислотный состав белков определяется генетическим кодом, при синтезе в большинстве случаев используется
  20 стандартных аминокислот
  
  

• 5 слайд

• 6 слайд

• 7 слайд

  Аминокислота 1
  Аминокислота 2
  Молекула белка
  (Дипептид)
  Пептидная связь
  R
  
  R
  
  R
  
  Пептидная связь
  Пептидная связь — вид амидной связи, возникающей при образовании белков и пептидов в результате взаимодействия α-аминогруппы (—NH2) одной аминокислоты с α-карбоксильной группой (—СООН) другой аминокислоты.
  
  

• 8 слайд

  Уровни структуры белка
  Первичная структура
  (цепочка аминокислот)
  Вторичная структура
  (альфа спираль)
  Третичная структура
  Четверичная структура
  (клубок белков)
  

• 9 слайд

  Первичная структура
  — специфическая аминокислотная последовательность, порядок чередования α- аминокислотных остатков в полипептидной цепи.
  

• 10 слайд

  Вторичная структура
  - конформация полипептидной цепи, способ скручивания цепи в пространстве за счет водородных связей между группами NH и CO.
  

• 11 слайд

  Третичная структура
  - форма закрученной спирали в пространстве, образованная главным образом за счет дисульфидных мостиков -S-S-, водородных связей, гидрофобных и ионных взаимодействий.
  

• 12 слайд

  Четвертичная структура
  — агрегаты нескольких белковых макромолекул (белковые комплексы), образованные за счет взаимодействия разных
  полипептидных цепей.
  

• 13 слайд

  Функции белка
  

• 14 слайд

  Химические свойства
  1)Амфотерность связана с наличием в молекуле белка аминогруппы и карбоксильной групп.
  
  
  
  Знак заряда молекулы зависит от количества свободных групп. Если преобладают карбоксильные группы то заряд молекулы отрицательный, если аминогруппы – то положительный.
  

• 15 слайд

  Утрата белком природной конформации, сопровождающаяся обычно потерей его биологической функции, называется денатурацией. С точки зрения структуры белка – это разрушение вторичной и третичной структур белка.
  2) Денатурация
  

• 16 слайд

  Качественные реакции белков
  Биуретовая реакция
  
  При добавлении к раствору белка раствора гидроксида меди (II) выпадает осадок
  красно – фиолетового цвета
  
  

• 17 слайд

  Ксантопротеиновая реакция
  При добавлении к раствору белка концентрированной азотной кислоты и последующем нагревании образуется осадок
  ярко-желтого цвета
  
  

• 18 слайд

  Литература
  Альбертс Б., Брей Д., Льюис Дж. и др. Молекулярная биология клетки. В 3 томах. — М.: Мир, 1994.
  Ленинджер А. Основы биохимии. В 3 томах. — М.: Мир, 1985.
  Страйер Л. Биохимия. В 3 томах. — М.: Мир, 1984.