Презентация по химии на тему "Белки"

• 1 слайд

  Белки

• 2 слайд

  Состав белка Белки - высокомолекулярные органические вещества, состоящие из альфа-аминокислот, соединённых в цепочку пептидной связью.

• 3 слайд

  Аминокислота – органическое соединение, содержащее : R Аминогруппа Карбоксильная группа Радикал

• 4 слайд

  Аминокислоты В живых организмах аминокислотный состав белков определяется генетическим кодом, при синтезе в большинстве случаев используется 20 стандартных аминокислот

• 5 слайд

• 6 слайд

• 7 слайд

  Аминокислота 1 Аминокислота 2 Молекула белка (Дипептид) Пептидная связь R R R Пептидная связь Пептидная связь — вид амидной связи, возникающей при образовании белков и пептидов в результате взаимодействия α-аминогруппы (—NH2) одной аминокислоты с α-карбоксильной группой (—СООН) другой аминокислоты.

• 8 слайд

  Уровни структуры белка Первичная структура (цепочка аминокислот) Вторичная структура (альфа спираль) Третичная структура Четверичная структура (клубок белков)

• 9 слайд

  Первичная структура — специфическая аминокислотная последовательность, порядок чередования α- аминокислотных остатков в полипептидной цепи.

• 10 слайд

  Вторичная структура - конформация полипептидной цепи, способ скручивания цепи в пространстве за счет водородных связей между группами NH и CO.

• 11 слайд

  Третичная структура - форма закрученной спирали в пространстве, образованная главным образом за счет дисульфидных мостиков -S-S-, водородных связей, гидрофобных и ионных взаимодействий.

• 12 слайд

  Четвертичная структура — агрегаты нескольких белковых макромолекул (белковые комплексы), образованные за счет взаимодействия разных полипептидных цепей.

• 13 слайд

  Функции белка Функция Определение Пример 1. Строительная Материал клетки Кератин, коллагены 2. Транспортная Переносят различные вещества Гемоглобин 3. Защитная Обезвреживают защитные вещества Иммуноглобулины 4. Каталитическая Ускоряют протекание химических реакций в организме Ферменты 5. Двигательная Выполняют все виды движений Миозин, актин 6. Регуляторная Регулируют обменные процессы Гормоны

• 14 слайд

  Химические свойства 1)Амфотерность связана с наличием в молекуле белка аминогруппы и карбоксильной групп. Знак заряда молекулы зависит от количества свободных групп. Если преобладают карбоксильные группы то заряд молекулы отрицательный, если аминогруппы – то положительный.

• 15 слайд

  Утрата белком природной конформации, сопровождающаяся обычно потерей его биологической функции, называется денатурацией. С точки зрения структуры белка – это разрушение вторичной и третичной структур белка. 2) Денатурация

• 16 слайд

  Качественные реакции белков Биуретовая реакция При добавлении к раствору белка раствора гидроксида меди (II) выпадает осадок красно – фиолетового цвета

• 17 слайд

  Ксантопротеиновая реакция При добавлении к раствору белка концентрированной азотной кислоты и последующем нагревании образуется осадок ярко-желтого цвета

• 18 слайд

  Литература Альбертс Б., Брей Д., Льюис Дж. и др. Молекулярная биология клетки. В 3 томах. — М.: Мир, 1994. Ленинджер А. Основы биохимии. В 3 томах. — М.: Мир, 1985. Страйер Л. Биохимия. В 3 томах. — М.: Мир, 1984.