Презентация проекта по химии

• 1 слайд

  Белки
  Поликарпова Татьяна Алексеевна
  Учитель химии
  

• 2 слайд

  Белки́ — высокомолекулярные органические вещества, состоящие из альфа-аминокислот, соединённых в цепочку пептидной связью .
  

• 3 слайд

  В живых организмах аминокислотный состав белков определяется генетическим кодом, при синтезе в большинстве случаев используется 20 стандартных аминокислот.
  

• 4 слайд

• 5 слайд

  Структура белков
  

• 6 слайд

• 7 слайд

• 8 слайд

• 9 слайд

  Химические свойства
  

• 10 слайд

  Факторы, вызывающие денатурацию белка
  

• 11 слайд

  Гидролиз: Белок + Н2О → смесь аминокислот.
  Ренатурация – восстановление структуры белка;
  Деструкция – разрушение первичной структуры белка.
  Горение: Белки горят с образованием азота, углекислого газа и воды, а также некоторых других веществ. Горение сопровождается характерным запахом жженых перьев.
  
  

• 12 слайд

  «Высаливание» белков раствором хлорида натрия – процесс обратимый
  

• 13 слайд

  Цветные реакции белков
  Биуретовая реакция
  При добавлении к раствору белка сульфата меди в щелочной среде выпадает осадок красно – фиолетового цвета
  

• 14 слайд

  При добавлении к раствору белка концентрированной азотной кислоты и последующем нагревании образуется осадок ярко-желтого цвета. Это реакция на циклические аминокислоты.
  Ксантопротеиновая реакция
  

• 15 слайд

• 16 слайд