Презентация по химии на тему "Углеводы в нашей жизни"

• 1 слайд

  Работу выполнила:
  ученица 11 «А» класса
  МБОУ СОШ № 64
  Ертыбашева Виктория.
  Руководитель:
  Полежаева Э.Д.
  
  Углеводы в нашей жизни
  

• 2 слайд

  Определение
  Классификация углеводов
  Моносахариды
  Дисахариды
  Полисахариды
  Функции и значение углеводов
  Вывод
  Информационные ресурсы
  
  
  
  Содержание:
  

• 3 слайд

  Определение
  Углево́ды (сахара́, сахариды) — органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп. Название класса соединений происходит от слов «гидраты углерода», оно было впервые предложено К. Шмидтом в 1844 году. Появление такого названия связано с тем, что первые из известных науке углеводов описывались брутто-формулой Cx(H2O)y, формально являясь соединениями углерода и воды.
  
  
  

• 4 слайд

  Классификация углеводов
  Углеводы
  
  Простые (СН2О)n, где n=3-9
  моносахариды
  
  Сложные
  Дисахариды
  С12Н22О11
  Полисахариды
  Сx(Н2О)y
  Чем больше молекулярная масса углеводов, тем менее растворимое вещество и не сладкое на вкус.
  

• 5 слайд

• 6 слайд

  Моносахариды – углеводы, которые не гидролизуются(не разлагаются водой). В свою очередь, в зависимости от числа атомов углерода моносахариды подразделяются на:
  Триозы
  тетрозы
  пентозы
  гексозы
  Моносахариды
  

• 7 слайд

  Гексозы
  Пентозы
  Рибоза
  Дезоксирибоза
  
  Глюкоза
  Фруктоза
  Галоктоза
  

• 8 слайд

• 9 слайд

  Биологическая роль глюкозы
  
  C6H1206
  6СО2 + 6Н2О  C6H1206 + 6О2
  Фотосинтез
  

• 10 слайд

  Глюкоза
  норма количества глюкозы в крови
  4,4 – 7,0 ммоль / л
  необходимо 440 граммов в сутки
  

• 11 слайд

  Химические свойства глюкозы:
  Брожение глюкозы под действием ферментов:
  1) спиртовое брожение
  С6Н12О6 → 2СН3-СН2ОН + 2СО2↑
  Этиловый спирт
  2) молочнокислое брожение
  С6Н12О6 → 2СН3-СНОН –СООН
  Молочная кислота
  3) маслянокислое брожение
  С6Н12О6 → С3Н7СООН + 2Н2↑ + 2СО2↑
  

• 12 слайд

  Сложные углеводы, или полисахариды, характеризуются усложненным строением молекулы и плохой растворимостью в воде. К сложным углеводам относятся крахмал, гликоген, пектиновые вещества и клетчатка.
  Дисахариды
  

• 13 слайд

  Для дисахаридов первого типа сохраняется возможность кольчато-цепной таутомерии и способность к мутаротации.
  Для невосстанавливающих дисахаридов эти явления не характерны
  
  
  
  
  Восстанавливающие дисахариды часто
  называют гликозо-гликозидами, а невосстанавливающие– гликозидо-гликозидами.
  
  

• 14 слайд

  Мальтоза — солодовый сахар, 4-О-α-D-глюкопиранозил-D-глюкоза, природный дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы; содержится в больших количествах в проросших зёрнах (солоде) ячменя, ржи и других зерновых; обнаружен также в томатах, в пыльце и нектаре ряда растений.
  
  Отдельные представители
  

• 15 слайд

  Лактоза ( C12H22O11 ) — углевод группы дисахаридов, содержится в молоке и молочных продуктах. Молекула лактозы состоит из остатков молекул глюкозы и галактозы. Лактозу иногда называют молочным сахаром.
  

• 16 слайд

  Сахароза (C12H22O11) или свекловичный сахар, тростниковый сахар, в быту просто сахар. Состоит из двух моносахаридов — α-глюкозы и β-фруктозы. Сахароза является весьма распространённым в природе дисахаридом, она встречается во многих фруктах, плодах и ягодах. Особенно велико содержание сахарозы в сахарной свёкле и сахарном тростнике, которые и используются для промышленного производства пищевого сахара.
  
  
  

• 17 слайд

  Полисахари́ды — общее название класса сложных высокомолекулярных углеводов, молекулы которых состоят из десятков, сотен или тысяч мономеров — моносахаридов.
  Полисахариды необходимы для жизнедеятельности животных и растительных организмов. Они являются одним из основных источников энергии, образующейся в результате обмена веществ организма. Они принимают участие в иммунных процессах, обеспечивают сцепление клеток в тканях, являются основной массой органического вещества в биосфере.
  

• 18 слайд

  декстрин — полисахарид, продукт гидролиза крахмала;
  крахмал — основной полисахарид, откладываемый как энергетический запас у растительных организмов;
  гликоген — полисахарид, откладываемый как энергетический запас в клетках животных организмов, но встречается в малых количествах и в тканях растений;
  целлюлоза — основной структурный полисахарид клеточных стенок растений;
  хитин — основной структурный полисахарид экзоскелета насекомых и членистоногих, а также клеточных стенок грибов;
  галактоманнаны — запасные полисахариды некоторых растений семейства бобовых, такие как гуаран и камедь рожкового дерева;
  инулин — резервный углевод сложноцветных;
  глюкоманнан — полисахарид, получаемый из клубней конняку, состоит из чередующихся звеньев глюкозы и маннозы, растворимое пищевое волокно, уменьшающее аппетит;
  амилоид — применяется при производстве пергаментной бумаги;
  многоглюкоза — многоконечный продукт гидролиза большинства многосахаридов.
  Полисахаридам относят:
  

• 19 слайд

  Являются основным источником энергии в организме.
  Обеспечивают все энергетические расходы мозга (мозг поглощает около 70% глюкозы, выделяемой печенью)
  Участвуют в синтезе молекул АТФ, ДНК и РНК.
  Регулируют обмен белков и жиров.
  В комплексе с белками они образуют некоторые ферменты и гормоны, секреты слюнных и других образующих слизь желез, а также другие соединения.
  Пищевые волокна улучшают работу пищеварительной системы и выводят из организма вредные вещества, пектины стимулируют пищеварение.
  Функции углеводов:
  

• 20 слайд

• 21 слайд

• 22 слайд

  Способность углеводов быть высокоэффективным источником энергии лежит в основе их сберегающего белок действия. При поступлении с пищей достаточного количества углеводов аминокислоты лишь в незначительной степени используются в организме как энергетический материал. Хотя углеводы не принадлежат к числу незаменимых факторов питания и могут образовываться в организме из аминокислот и глицерина, минимальное количество углеводов суточного рациона не должно быть ниже 50 - 60г., чтобы избежать кетоза, кислого состояния крови, которое может развиться, если для образования энергии используются преимущественно запасы жира. Дальнейшее снижение количества углеводов ведет к резким нарушениям метаболических процессов.
  

• 23 слайд

  Углеводы являются важнейшими компонентами нашей пищи. Дисахариды и полисахариды непосредственно не усваиваются организмом, они подвергаются гидролизу.
  Углеводы обеспечивают нам всем необходимым для жизни: одеждой, мебелью, кровью, книгами.
  Углеводы учувствуют в построении сложных белков, ферментов, гормонов.
  Углеводами являются и такие жизненно необходимые вещества, как гепарин (он играет важнейшую роль – предотвращает свертывание крови)
  Процесс фотосинтеза, протекающий в клетках живых растений, приводит к синтезу углеводы из воды и углекислого газа. При этом превращении образуется кислород, без которого жизнь на нашей планете была бы возможна.
  
  Выводы:
  

• 24 слайд

  Если употреблять слишком много углеводов, больше, чем организм может преобразоваться в глюкозу или гликоген, то в результате, это ведет к ожирению. Когда телу нужно больше энергии, то жир преобразуется обратно в глюкозу, и вес тела снижается. При построении пищевых рационов чрезвычайно важно не только удовлетворить потребности человека в необходимом количестве углеводов, но и подобрать оптимальные соотношения качественно различных типов углеводов. Наиболее важно учитывать соотношение в рационе легкоусвояемых углеводов (сахаров) и медленно всасывающихся (крахмал, гликоген).
  При поступлении с пищей значительных количеств сахаров они не могут полностью откладываться в виде гликогена, и их избыток превращается в триглицериды, способствуя усиленному развитию жировой ткани. Повышенное содержание в крови инсулина способствует ускорению этого процесса, поскольку инсулин оказывает мощное стимулирующее действие на жироотложение.
  В отличие от сахаров крахмал и гликоген медленно расщепляются в кишечнике. Содержание сахара в крови при этом нарастает постепенно. В связи с этим целесообразно удовлетворять потребности в углеводах в основном за счет медленно всасывающихся углеводов. На их долю должно приходиться 80 - 90% от общего количества потребляемых углеводов. Ограничение легкоусвояемых углеводов приобретает особое значение для тех, кто страдает атеросклерозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, сахарным диабетом, ожирением.
  
  

• 25 слайд

  http://zdorovja.com.ua/content/view/159/168/
  http://www.dietaonline.ru/articles/ng_carbs.php
  http://ru.m.wikipedia.org/wiki/Углеводы
  http://edimka.ru/text/sostav-produktov/uglevod
  Информационные ресурсы: