Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Презентации / Презентация по химии "Олигосахариды.Сахароза".

Презентация по химии "Олигосахариды.Сахароза".



Внимание! Сегодня последний день приёма заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)


  • Химия
Олигосахариды. Сахароза Выполнил учитель химии МБОУ Орловский УВК Шелуха С.П.
Олигосахариды — это продукты конденсации моносахаридов. Наиболее распростране...
Мальтоза (солодовый сахар) –– обнаружена во многих растениях в небольших коли...
Нахождение в природе. Сахароза входит в состав сока сахарной свеклы и сахарно...
Физические свойства Карамель
Существует два типа связывания моносахаридных остатков: 1. В первом случае св...
Во втором случае связь осуществляется между гликозидными ОН-группами обоих мо...
Химические свойства. Качественной реакцией на сахарозу является взаимодействи...
Мальтоза       +   Н2О    =    D-глюкоза    +    D-глюкоза Лактоза         + ...
Получение. Сахарозу С12Н22О11 получают в основном из сахарной свеклы и сахарн...
Применение Сахар – важный ингредиент различных блюд, напитков, хлебобулочных...
Несколько исторических фактов Первое известное упоминание о сахаре в истории...
В ХVI веке сахар впервые появился на царском столе и долгое время был в числе...
На Руси свёкла стала известна в X-XI веках. Из древнерусского государства, по...
Спасибо за 							внимание!!!
1 из 17

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Олигосахариды. Сахароза Выполнил учитель химии МБОУ Орловский УВК Шелуха С.П.
Описание слайда:

Олигосахариды. Сахароза Выполнил учитель химии МБОУ Орловский УВК Шелуха С.П.

№ слайда 2 Олигосахариды — это продукты конденсации моносахаридов. Наиболее распростране
Описание слайда:

Олигосахариды — это продукты конденсации моносахаридов. Наиболее распространены дисахариды, среди которых самый известный — сахароза. Также распространены: лактоза, мальтоза Формула: С12Н22О11

№ слайда 3 Мальтоза (солодовый сахар) –– обнаружена во многих растениях в небольших коли
Описание слайда:

Мальтоза (солодовый сахар) –– обнаружена во многих растениях в небольших количествах, в больших количествах накапливается в солоде – обычно в семенах ячменя, проросших в определенных условиях. Лактоза (молочный сахар) – содержится в молоке (4-5%) и получается в сыроваренной промышленности из молочной сыворотки после отделения творога.

№ слайда 4 Нахождение в природе. Сахароза входит в состав сока сахарной свеклы и сахарно
Описание слайда:

Нахождение в природе. Сахароза входит в состав сока сахарной свеклы и сахарного тростника. В небольших количествах она содержится вместе с глюкозой в плодах и листьях многих зеленых растений. (14—26%). 16—20%)

№ слайда 5 Физические свойства Карамель
Описание слайда:

Физические свойства Карамель

№ слайда 6 Существует два типа связывания моносахаридных остатков: 1. В первом случае св
Описание слайда:

Существует два типа связывания моносахаридных остатков: 1. В первом случае связь осуществляется между гликозидной ОН–группой одного моносахарида и любой спиртовой ОН-группой другого моносахарида.   Моносахариды с такой связью называются восстанавливающими. Представителями восстанавливающих дисахаридов являются мальтоза, лактоза. Строение молекулы

№ слайда 7 Во втором случае связь осуществляется между гликозидными ОН-группами обоих мо
Описание слайда:

Во втором случае связь осуществляется между гликозидными ОН-группами обоих моносахаридов. Свободные гликозидные группы в таком дисахариде отсутствуют. Поэтому он не может проявить восстанавливающих свойств. Моносахариды с таким типом связи называются невосстанавливающими.   Важнейшими представителями этой группы является сахароза

№ слайда 8 Химические свойства. Качественной реакцией на сахарозу является взаимодействи
Описание слайда:

Химические свойства. Качественной реакцией на сахарозу является взаимодействие с гидроксидом меди (II). За счет наличия в молекуле сахарозы нескольких гидроксильных групп происходит взаимодействие аналогично глицерину и глюкозе. Если добавить раствор   к осадку   он растворится и жидкость окрашивается в синий цвет. 1.Кислотный гидролиз сахарозы. Обратная реакция конденсации. С12Н22О11+ Н2О= С6Н12О6+ С6Н12О6 сахароза глюкоза фруктоза Качественная реакция

№ слайда 9 Мальтоза       +   Н2О    =    D-глюкоза    +    D-глюкоза Лактоза         + 
Описание слайда:

Мальтоза       +   Н2О    =    D-глюкоза    +    D-глюкоза Лактоза         +   Н2О    =    D-глюкоза    +    D-галактоза Сахароза        +   Н2О    =    D-глюкоза    +    D-фруктоза

№ слайда 10 Получение. Сахарозу С12Н22О11 получают в основном из сахарной свеклы и сахарн
Описание слайда:

Получение. Сахарозу С12Н22О11 получают в основном из сахарной свеклы и сахарного тростника. При производстве задача сводится к ее выделению из продуктов переработки в более чистом виде. Процесс выделения сахарозы из сахарной свеклы на заводах отражен на схеме

№ слайда 11
Описание слайда:

№ слайда 12
Описание слайда:

№ слайда 13 Применение Сахар – важный ингредиент различных блюд, напитков, хлебобулочных
Описание слайда:

Применение Сахар – важный ингредиент различных блюд, напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий. Его добавляют в чай, кофе, какао; он главный компонент конфет, глазурей, кремов и мороженого. Сахар используют при консервировании мяса, выделке кож и в табачной промышленности. Он служит консервантом в вареньях, желе и других продуктах из плодов. Важен сахар и для химической промышленности. Из него получают тысячи производных, используемых в самых разных областях, включая производство пластмасс, фармацевтических препаратов, шипучих напитков и замороженных пищевых продуктов.

№ слайда 14 Несколько исторических фактов Первое известное упоминание о сахаре в истории
Описание слайда:

Несколько исторических фактов Первое известное упоминание о сахаре в истории относится к 510 г. до н.э. Солдаты персидского императора Дариуса увидели на берегах индийских рек растение, «способное производить мёд без пчел», которое и получило название сахарного тростника Зарождение производства сахара связано с культурой сахарного тростника, родиной которого является Индия. Слово «сахар» происходит от индусского «саркара». Около 400 лет до н.э. сахар как продукт питания был распространён по всей Индии. С открытием Америки Колумб завёз сахарный тростник на о. Сан-Доминго. На Руси тростниковый сахар как «заморский товар» стал известен в ХII веке, хотя впервые упоминается в исторических документах, относящихся к 1273 г.

№ слайда 15 В ХVI веке сахар впервые появился на царском столе и долгое время был в числе
Описание слайда:

В ХVI веке сахар впервые появился на царском столе и долгое время был в числе деликатесов, доступных лишь высшей знати. В ХVI- ХVIII вв. сахар настолько часто употребляется в медицине, что в Европе даже появилась поговорка: «Канцлер без печати, что аптекарь без сахара». Заметное увеличение ввоза сахара в Россию произошло при царе Петре I с развитием торговли через Балтийское море. Лишь в начале XVIII века возникло отечественное сахарное производство, занимавшееся рафинированием привозного сахара-сырца. Указом Петра I от 14 марта 1718 г. было предписано: «Московскому купцу Павлу Вестову в Москве сахарный завод заводить своим коштом.

№ слайда 16 На Руси свёкла стала известна в X-XI веках. Из древнерусского государства, по
Описание слайда:

На Руси свёкла стала известна в X-XI веках. Из древнерусского государства, позже названного историками Киевской Русью, свёкла проникла в Нижегородскую феодальную республику, Московское государство, затем в Польшу и Литву. В 1747 г. немецкий химик Маркграф выступил в прусской Академии наук с сообщением об обнаружении в белой свёкле сахара, аналогично имевшемуся в сахарном тростнике. В России в 1786 г. Паллас П.С. указал на возможность получения кристаллического сахара из свёклы . В 1798 г. из свёклы, выращенной под Москвой, удалось получить значительно больше кристаллического сахара. Весной 1799 г. Бингейм вместе с докладной запиской послал на имя царя Павла I три образца сахара собственного изготовления: в виде сахарной свёклы, белого сахара-песка и сахара-сырца

№ слайда 17 Спасибо за 							внимание!!!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!!!



57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


Автор
Дата добавления 26.11.2016
Раздел Химия
Подраздел Презентации
Просмотров5
Номер материала ДБ-390780
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх