Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Презентации / Презентация по кулинарии на тему "Заправочные супы" (НПО)

Презентация по кулинарии на тему "Заправочные супы" (НПО)

Международный конкурс по математике «Поверь в себя»

для учеников 1-11 классов и дошкольников с ЛЮБЫМ уровнем знаний

Задания конкурса по математике «Поверь в себя» разработаны таким образом, чтобы каждый ученик вне зависимости от уровня подготовки смог проявить себя.

К ОПЛАТЕ ЗА ОДНОГО УЧЕНИКА: ВСЕГО 28 РУБ.

Конкурс проходит полностью дистанционно. Это значит, что ребенок сам решает задания, сидя за своим домашним компьютером (по желанию учителя дети могут решать задания и организованно в компьютерном классе).

Подробнее о конкурсе - https://urokimatematiki.ru/


Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Технология
ТЕМА: «Технология приготовления борщей» Борщами- называют такие супы, в соста...
Подготовка продуктов для борщей Свекла- нарезают соломкой, ломтиками, свеклу...
пассерование свеклы нарезанную свеклу, морковь, лук кладут в глубокую посуду...
Классификация борщей борщи Борщ московский борщ украинский борщ флотский борщ...
Отличительные особенности борщей Борщ московский готовится на свинокопченостя...
Требования к качеству, отпуск Овощи должны сохранить свою форму нарезки. Конс...
Приготовление борща с картофелем 1. В кипящей бульон закладывают нарезанную к...
Борщ московский Бульон варят на свинокопченостях, процеживают. В кипящей буль...
Борщ украинский В кипящей бульон закладывают капусту, нарезанную соломкой, до...
Борщ флотский В костном бульоне варят грудинку или другие свинокопчености. Ка...
Борщ сибирский Фасоль варят отдельно Фрикадельки укладывают в сотейник в один...
Разработчик мастер производственного обучения: Малетина Алена Викторовна «Не...
1 из 12

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 ТЕМА: «Технология приготовления борщей» Борщами- называют такие супы, в соста
Описание слайда:

ТЕМА: «Технология приготовления борщей» Борщами- называют такие супы, в состав которых обязательно входит свекла.

№ слайда 2 Подготовка продуктов для борщей Свекла- нарезают соломкой, ломтиками, свеклу
Описание слайда:

Подготовка продуктов для борщей Свекла- нарезают соломкой, ломтиками, свеклу пассируют, тушат, подпекают, варят. тушение свеклы- нарезанную свеклу кладут в котел, наливают бульон или воду (15%-20%от массы свеклы), добавляют жир, томатное пюре, уксус, сахар, закрывают крышкой и тушат 1-1,5ч. Что бы свекла не потеряла свой цвет добавляют уксус.

№ слайда 3 пассерование свеклы нарезанную свеклу, морковь, лук кладут в глубокую посуду
Описание слайда:

пассерование свеклы нарезанную свеклу, морковь, лук кладут в глубокую посуду с разогретым жиром и пассируют до размягчения при слабом нагреве, затем вливают уксус, томатное пюре, сахар и прогревают 10-15мин. Свежую капусту для борщей нарезают соломкой, шашками, квашеную предварительно тушат. Картофель нарезают брусочками , кубиками Морковь, лук нарезают соломкой, ломтиками.

№ слайда 4 Классификация борщей борщи Борщ московский борщ украинский борщ флотский борщ
Описание слайда:

Классификация борщей борщи Борщ московский борщ украинский борщ флотский борщ сибирский борщ с картофелем

№ слайда 5 Отличительные особенности борщей Борщ московский готовится на свинокопченостя
Описание слайда:

Отличительные особенности борщей Борщ московский готовится на свинокопченостях, сосисках, мясо отварное. Борщ украинский – добавляют сладкий перец, чеснок, шпик. Борщ флотский- отличается формой нарезки, капусту нарезают шашками, картофель кубиками, овощи ломтиками. Варят на грудинки. Борщ сибирский- готовят с фасолью и фрикадельками.

№ слайда 6 Требования к качеству, отпуск Овощи должны сохранить свою форму нарезки. Конс
Описание слайда:

Требования к качеству, отпуск Овощи должны сохранить свою форму нарезки. Консистенция мягкая, непереваренная. Цвет- малиново- красный. Вкус – кисло- сладкий, без привкуса сырой свеклы. Отпускают в подогретой тарелки, с кусочками мяса, зеленью и сметаной. Отдельно падают ватрушки с творогом, пампушки 1п= 500г температура подачи 75градусов, срок хранения 2ч

№ слайда 7 Приготовление борща с картофелем 1. В кипящей бульон закладывают нарезанную к
Описание слайда:

Приготовление борща с картофелем 1. В кипящей бульон закладывают нарезанную капусту, доводят до кипения. 2. Закладывают картофель, нарезанный брусочками, закладывают пассерованые овощи, варят 10-15мин. 3. Закладывают тушенную капусту и варят до готовности. 4. За 5-10мин до окончания варки вводят соль, сахар, специи. 5. Отпускают, в тарелку кладут мясные продукты, наливают борщ, добавляют сметану, зелень. Отдельно подают ватрушки с творогом.

№ слайда 8 Борщ московский Бульон варят на свинокопченостях, процеживают. В кипящей буль
Описание слайда:

Борщ московский Бульон варят на свинокопченостях, процеживают. В кипящей бульон закладывают капусту нарезанную капустой, варят 8-10мин. Закладывают пассерованый овощи, затем тушеную свеклу. В конце варки кладут соль, сахар, специи и доводят до готовности. Отпускают.

№ слайда 9 Борщ украинский В кипящей бульон закладывают капусту, нарезанную соломкой, до
Описание слайда:

Борщ украинский В кипящей бульон закладывают капусту, нарезанную соломкой, доводят до кипения. Закладывают картофель, нарезанный брусочками или дольками, варят 10-15мин. Закладывают пассерованые овощи, тушеную свеклу, доводят до кипения, кладут сладкий перец, нарезанный соломкой, вводят пассерованую муку. Добавляют соль, сахар, специи доводят до готовности. Перед подачей заправляют чесноком со шпиком, отдельно подают пампушки.

№ слайда 10 Борщ флотский В костном бульоне варят грудинку или другие свинокопчености. Ка
Описание слайда:

Борщ флотский В костном бульоне варят грудинку или другие свинокопчености. Картофель нарезают кубиками, капусту шашками, овощи- ломтиками. Борщ приготавливают так же, как борщ с картофелем. Отпускают с гречневой кашей.

№ слайда 11 Борщ сибирский Фасоль варят отдельно Фрикадельки укладывают в сотейник в один
Описание слайда:

Борщ сибирский Фасоль варят отдельно Фрикадельки укладывают в сотейник в один ряд, заливают на 1,3 бульоном и припускают. В кипящей бульон закладывают капусту, нарезанную шашками, до водят до кипения. Закладывают картофель, нарезанный кубиками, варят 10-15мин. Закладывают пассерованые овощи и тушеную свеклу, доводят до кипения, добавляют фасоль, специи, соль, сахар и варят до готовности. Вводят чеснок. При отпуске в тарелку кладут фрикадельки, наливают борщ, добавляют сметану, зелень.

№ слайда 12 Разработчик мастер производственного обучения: Малетина Алена Викторовна «Не
Описание слайда:

Разработчик мастер производственного обучения: Малетина Алена Викторовна «Нефтеюганский политехнический колледж»

Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy



Автор
Дата добавления 22.09.2015
Раздел Технология
Подраздел Презентации
Просмотров355
Номер материала ДВ-003183
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх