Презентация по технологии на тему: "Приготовление осетинских пирогов"

• 1 слайд

  Мастер класс
  Приготовление осетинских пирогов
  Учитель технологии .
  
  МБОУ ООШ с. Веселое
  Циноева Л.Т.
  

• 2 слайд

  Осетинские пироги с самого начала своего происхождения играли сугубо ритуальную роль и служили предметом культа. Традиция эта берёт своё начало в культуре аланов.
  Ранние осетинские пироги готовились только из пресного, не содержащего дрожжей теста. И приготовлением этого обязательного для трапезы блюда занимались только женщины - хозяйки и мастерицы. Осетинские пироги готовили в каждом доме.
  Обряд «три пирога», совершается во время национальных либо крупных фамильных праздников. Суть этого обряда состоит в том, что на стол подаются именно три пирога и в это время произносятся молитвы – в строгой очередности.
  Перед произнесением первого тоста-молитвы пироги положено раздвинуть (верхний – в левую от старшего сторону) так, чтобы было видно, что их – три. Вместе с тремя пирогами на стол кладут три ребра (либо голову и шею) животного, принесенного в жертву в этом же доме.
  Голову и шею животного кладут на стол с треугольными пирогами.
  Верхний пирог символизирует бога, средний солнце, нижний землю.
  
  
  История
  

• 3 слайд

  Осетинский пирог представляет собой закрытый пирог, для приготовления которого используют дрожжевое тесто и разнообразные начинки из картофеля, мяса, сыра, листьев свеклы, тыквы, ягод, капусты, черемши, кабачков и т. д.
  Картофджин – с картошкой и сыром.
  Хабизджин, уалибах, чъири – это просто с сыром.
  Цахараджын – С ботвой свеклы и сыром.
  Кабускаджин – с капустой и сыром.
  Фыдджин – с мясом, обычно говяжьим.
  Хъадурджин – с фасолью.
  Давонджин – с черемшой и сыром.
  Приготовление осетинских пирогов
  

• 4 слайд

  Для успешного приготовления осетинских пирогов большое значение имеет хорошее качество муки и дрожжей, только при этом условии получится мягкое и пышное тесто. Муку следует несколько раз просеять, чтобы она насытилась кислородом, и тесто хорошо "подходило".
  Осетинские пироги с картошкой
  Ингредиенты:
  для теста:
  2 кг муки;
  800г. молока;
  50 гр. подсолнечного масла
  50 гр. дрожжей (сухих);
  0.5 ч. л. сахара;
  по вкусу соль.
  
  Приготовление осетинских пирогов
  

• 5 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  Просеянная мука
  

• 6 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  Сделать глубокую выемку
  

• 7 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  Смешав муку с дрожжами, солью и сахаром, вливаем туда теплое молоко.
  

• 8 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 9 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 10 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 11 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 12 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 13 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  Замешиваем некрутое тесто, поставив его в тепло, ждем, пока тесто поднимется.
  

• 14 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  Пока тесто поднимается, отвариваем картошку и делаем пюре.
  

• 15 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  Затем смешиваем его с тертым сыром, при необходимости солим и хорошенько перемешиваем начинку.
  

• 16 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  Тесто подошло
  

• 17 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  Разделим тесто на равные куски (примерно с кулак величиной) в зависимости от размера сковородки
  

• 18 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 19 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  Положить на середину начинку
  

• 20 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  В центр кладем начинку и, приподнимая ее края над начинкой с одной стороны, постепенно присобираем ее по кругу, защипывая.
  

• 21 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 22 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 23 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 24 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 25 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 26 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 27 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 28 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 29 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 30 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 31 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 32 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 33 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 34 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 35 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 36 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 37 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 38 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 39 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 40 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 41 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 42 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 43 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 44 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
  

• 45 слайд

  Приготовление осетинских пирогов
   Приятного аппетита!