Презентация по теме "Белки"

• 1 слайд

  МОУ «Ковернинская средняя школа №1»
  Белки –основа жизни
  
  Учитель: Королева Н.С.
  

• 2 слайд

  Белки – основа жизни!
  «Жизнь – это способ существования белковых тел»
  Ф.Энгельс
  
  

• 3 слайд

  Проблемный вопрос???
  Почему белки – являются основой жизни?
  

• 4 слайд

  Задачи урока:
  Изучить белки, как основу жизни на элементарном и молекулярном уровне.
  Выявить уровни, белковой молекулы.
  Познакомиться с классификацией белков.
  Определить физические и химические свойства белков, и их функции.
  Раскрыть сущность ферментативной функции белков.
  

• 5 слайд

  Задание №1
  Белок гемоглобин встречается у человека в двух вариантах:
  Гемоглобин крови здорового человека(…вал-лей-лей-тре-про-вал-глу-лиз…)
  Гемоглобин крови больного серповидноклеточной анемией(…вал-лей-лей-тре-про-глу-глу-лиз…). Чем вызвано заболевание?
  

• 6 слайд

  Задание № 2
  Как по молекулярной массе определить число возможных аминокислот в белке? От чего зависит возможная погрешность этой оценки?
  

• 7 слайд

  Задание № 3
  Заполните пропуски в тексте: «В результате взаимодействия различных …и образования…связей спирализованная молекула белка образует …структуру, которая,в свою очередь, зависит от…структуры белка, то есть от…аминокислот в молекуле полипептида. Субьединицы некоторых белков образуют…структуру. Примером такого белка является…»
  

• 8 слайд

  Синквейн
  1.Белок
  2.Непереодический,переодический
  3.Строит,двигает,регулирует
  4.Имеет 4 уровня организации
  5.Жизнь
  

• 9 слайд

  Основы питания здорового и больного человека
  
  Белки — жизненно необходимые вещества. Они имеют пластическое значение: служат материалом для построения клеток, тканей и органов, образования ферментов и большинства гормонов, гемоглобина и других соединений, выполняющих в организме особо важные и сложные функции. Белки формируют соединения, обеспечивающие иммунитет к инфекциям, участвуют в процессе усвоения (на различных этапах) жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Жизнь организма связана с непрерывным расходом и обновлением белков. Для равновесия этих процессов (азотистого равновесия) необходимо ежедневное восполнение с пищей белковых потерь. Белки в отличие от жиров и углеводов не накапливаются в резерве и не образуются из других пищевых веществ, т. е. являются незаменимой частью пищи. Как источник энергии они имеют второстепенное значение, так как могут быть заменены жирами и углеводами. При окислении в организме 1 г белка дает 16,7 кДж (4 ккал)
  
  

• 10 слайд

  Среди более 20 аминокислот, из которых состоят белки, 8 являются незаменимыми : они не образуются в организме и должны поступать с пищей. К ним относятся: триптофан, лейцин, изолейцин, валин, треонин, лизин, метионин, фенилаланин. Каждая аминокислота имеет свое многостороннее значение. Например, одним из важных свойств метионина является участие в образовании холина, регуляции жирового обмена, особенно в печени. Поэтому рационы при болезнях печени, атеросклерозе, ожирении и многих других заболеваниях необходимо обеспечить достаточным количеством метионина как липотропного вещества.
  

• 11 слайд

  Большинство круп, кроме гречневой, дефицитно по лизину и треонину. Кроме того, белки многих растительных продуктов трудноперевариваемы. Они заключены в оболочки из клетчатки и других веществ, препятствующих действию пищеварительных ферментов, особенно в бобовых, грибах, орехах, крупах из цельных зерен В бобовых содержатся также вещества, тормозящие действие пищеварительных ферментов.
  Из белков животных продуктов в кишечнике всасывается более 90% аминокислот, из растительных — 60-80%. Наиболее быстро перевариваются белки молочных продуктов и рыбы, затем мяса (в говядине быстрее, чем в свинине и баранине), хлеба и круп (быстрее — белки пшеничного хлеба из муки высших сортов и манной крупы). Белки рыбы перевариваются быстрее, чем мяса, так как в рыбе меньше соединительной ткани.
  
  

• 12 слайд

  Белковая недостаточность организма возникает при продолжительном нарушении равновесия между образованием и распадом белка в организме в сторону распада. Алиментарные причины этого явления — малое содержание белка в пище или преобладание белков низкой биологической ценности с дефицитом незаменимых аминокислот. При этом питание может удовлетворять потребность организма в энергии за счет углеводов и жиров.
  Однако энергетическая недостаточность питания усугубляет дефицит белков в пище: белки начинают расходоваться на покрытие энерготрат организма и, кроме того, усвоение поступившего с пищей белка ухудшается. При высоком уровне питания населения нашей страны возможны лишь легкие, стертые (доклинические) стадии алиментарной белковой недостаточности при нарушении принципов рационального питания. Более выраженные явления могут быть при самолечении физиологически необоснованными диетами — только растительная пища ограниченного ассортимента, голодание для похудания и т. д.
  
  

• 13 слайд

• 14 слайд

  Спасибо за внимание !
  

Краткое описание документа:

¨Изучить белки, как основу жизни на элементарном и молекулярном уровне.

¨Выявить уровни, белковой молекулы.

¨Познакомиться с классификацией белков.

¨Определить физические и химические свойства белков, и их функции.

¨Раскрыть сущность ферментативной функции белков. ¨Белки — жизненно необходимые вещества. Они имеют пластическое значение: служат материалом для построения клеток, тканей и органов, образования ферментов и большинства гормонов, гемоглобина и других соединений, выполняющих в организме особо важные и сложные функции. Белки формируют соединения, обеспечивающие иммунитет к инфекциям, участвуют в процессе усвоения (на различных этапах) жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Жизнь организма связана с непрерывным расходом и обновлением белков. Для равновесия этих процессов (азотистого равновесия) необходимо ежедневное восполнение с пищей белковых потерь. Белки в отличие от жиров и углеводов не накапливаются в резерве и не образуются из других пищевых веществ, т. е. являются незаменимой частью пищи. Как источник энергии они имеют второстепенное значение, так как могут быть заменены жирами и углеводами. При окислении в организме 1 г белка дает 16,7 кДж (4 ккал)