Презентация "Профессии сферы общественного питания"

• 1 слайд

  ПРОФОРИЕНТАЦИОННАЯ ИГРА
  
  «ПРОФЕССИИ СФЕРЫ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»
  Поступинская Наталья Валерьевна,
  педагог дополнительного образования
  МАОУ ДО «Центр детского творчества»
  г. Лабытнанги, 2018 г.
  

• 2 слайд

  ЗАДАНИЕ № 1: ИГРА
  «ОТГАДАЙ ПРОФЕССИЮ»
  

• 3 слайд

  Повар
  

• 4 слайд

  Повар — это специалист по приготовлению пищи. Хорошего повара иногда называют волшебником,
  он может из самых обычных продуктов приготовить настоящий шедевр, который доставит радость
  и наслаждение людям.
  Повар:
  получает продукты;
  соблюдает технологию
  и рецептуру приготовления блюд;
  готовит необходимое оборудование;
  заготавливает полуфабрикаты;
  правильно использует кухонное оборудование;
  ведёт строгий учёт продуктов;
  соблюдает правила хранения продуктов.
  

• 5 слайд

  Кондитер
  

• 6 слайд

  Кондитер
  (от латинского и арабского - сласти) — мастер по изготовлению сладостей.
  Чем кекс отличается от булки? Кондитерское изделие от хлебобулочного отличается тем, что в кондитерском муки меньше половины.
  Остальное – сахар и прочие добавки.
  Кондитерские изделия делятся на сахаристые (варенье, желе, мороженое, конфеты, зефир, халва, шоколад и др.)
  и мучные (вафли, торты, печенье, кексы и др.).
  Кондитер готовит различные виды теста и начинок, кремов и другие полуфабрикаты, из которых затем выпекает готовые изделия и украшает их. Многое кондитер делает вручную – с помощью специальных инструментов.
  Например, украшает торты кремом.
  

• 7 слайд

  Пекарь
  

• 8 слайд

  Пекарь — специалист по выпеканию хлеба и хлебобулочных изделий.
  Пекарь печёт хлеб разных сортов, батоны, булки, калачи, ватрушки и т.п.
  Пекарь составляет рецептуру, выбирает исходные материалы (муку, добавки и пр.), придаёт будущим булкам форму,
  а затем выпекает в печи.
  Крупные хлебопекарные производства оснащены оборудованием, облегчающим работу с большими объёмами. Например, машины для замешивания и разделки теста, конвейеры.
  Пекари работают на хлебокомбинатах, в небольших пекарнях, на предприятиях общественного питания.
  

• 9 слайд

  Официант
  

• 10 слайд

  Официант — это работник заведения общественного питания, обслуживающий посетителей (в основном в ресторанах и кафе).
  Значимость официанта высока, ведь основным фактором успеха всего заведения является обслуживание гостей.
  Любому ресторатору известно, плохое обслуживание может испортить впечатление даже при наличии самой качественной еды.
  Обязанности официанта: выполнение заказов посетителей, получение от них расчёта за услуги, уборка столов после их ухода и сервировка столов к приходу новых клиентов.
  Главной задачей каждого профессионала является то, чтобы клиент покинул заведение с хорошим настроением и остался доволен обслуживанием.
  

• 11 слайд

  ЗАДАНИЕ № 2:
  
  ИГРА «СОБЕРИ ПРОФЕССИЮ»
  

• 12 слайд

  Пиццайоло
  

• 13 слайд

  Пиццайоло —мастер по приготовлению пиццы.
  Он может именоваться по-разному: и пиццмейкером (английский вариант), и пиццайоло (итальянский вариант).
  Эта профессия появилась в Италии, как и сама пицца.
  Пицца – популярное блюдо
  в Италии. Каждый год проводится специальный праздник, посвящённый пицце.
  Настоящий пиццайоло должен знать все рецепты приготовления пиццы и уметь создать собственные шедевры.
  Пиццайоло должен обладать развитым вкусом, чтобы знать, что можно добавить в пиццу, чтобы подчеркнуть её вкус. Кроме приготовления ему необходимо уметь оформить блюдо, выступив в качестве дизайнера.
  

• 14 слайд

  Шоколатье
  

• 15 слайд

  Шоколатье — мастер, маг и волшебник, создающий из шоколадной массы конфеты
  и фигурный шоколад.
  В шоколаде ценится не только оригинальный вкус, но и оригинальный вид.
  Сочетая несочетаемые продукты они создают уникальные рецепты, в которых начинки и добавки гармонируют со вкусом шоколада: шоколад с перцем чили или морской солью, конфеты
  с сушёным мясом или чёрной икрой, со свекольным джемом
  или сушёными помидорами! И всё это великолепие оформлено лепестками роз, орхидеями, цветками апельсина.
  Настоящие профессионалы работают в маленьких шоколадных бутиках и изготавливают шоколадные шедевры вручную.
  На кондитерских фабриках профессия шоколатье называется - инженер-технолог цеха
  шоколадной массы.
  

• 16 слайд

  Купажист
  

• 17 слайд

  Например, для получения лимонада в купажном чане смешивают: сироп, воду, лимонный экстракт.
  Когда всё смешается, проверяют состав на соответствие заданной формуле.
  Проба отправляется в лабораторию на анализ и дегустацию.
  Если есть отклонения, купаж исправляют. Если всё в порядке, отправляют в дальнейшую обработку.
  Купажист – специалист, соединяющий нескольких сортов продукта в одно целое. Полученная смесь называется купажом. Купажирование применяют при производстве чая, кофе, соков, мёда и пр.
  Разработка рецептуры, схемы купажа — это творческий процесс, это эксперименты с различными пропорциями, дегустация сочетания продуктов, химический анализ результатов и, наконец, выбор наиболее удачного варианта.
  

• 18 слайд

  Титестер
  

• 19 слайд

  Чтобы выдать заключение о том или ином сорте чая, он пробует сухие чайные листья на ощупь, оценивает запах, цвет, внешний вид, плотность и форму. Лишь после этого приступает к исследованию цвета, яркости, аромата и крепости самого чайного настоя.
  Титестер – это профессиональный дегустатор чая.
  Титестер по вкусу, запаху и внешнему виду определяет сорт чая и место, где он был выращен, сезон сбора, а также способ его хранения и переработки.
  Для определения вкуса чая он не совершает ни одного глотка чая,
  а лишь полощет рот настоем чайного листа. При этом он пробует чай вкусовыми рецепторами языка и нёба, выявляя неповторимый аромат данного сорта или купажа (смеси нескольких сортов чая).
  По специальной шкале он оценивает чай, проставляет баллы
  и даёт заключение о качестве того или иного сорта чая.
  

• 20 слайд

  Бариста
  

• 21 слайд

  Для того чтобы стать бариста, нужно учиться на специальных курсах, где изучают, что такое кофе, в каких странах он произрастает, какие сорта бывают, как его правильно приготовить. Потом изучают технологию обжарки,
  её влияние на вкус и т. д.
  Бариста – это специалист в области приготовления кофе и напитков
  на его основе, работают в кофейнях.
  Бариста учатся рисовать на молочной
  пенке и на креме, который получается
  на поверхности кофе. Лучшего бариста называют кофе-мастером. Это своего рода доктор кофейных наук, обладающий тонким, изысканным вкусом, который знает
  все о кофе и кофейных напитках.
  

• 22 слайд

  ЗАДАНИЕ № 3:
  ИГРА «КТО ЧТО ДЕЛАЕТ?»
  

• 23 слайд

  Шоколатье
  СПЕЦИАЛИСТ, СОЗДАЮЩИЙ
  ИЗ ШОКОЛАДНОЙ МАССЫ
  КОНФЕТЫ И ШОКОЛАД
  

• 24 слайд

  Титестер
  ДЕГУСТАТОР ЧАЯ
  

• 25 слайд

  Пекарь
  СПЕЦИАЛИСТ
  ПО ВЫПЕКАНИЮ ХЛЕБА
  И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
  

• 26 слайд

  Бариста
  СПЕЦИАЛИСТ
  ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ КОФЕ
  

• 27 слайд

  Купажист
  СПЕЦИАЛИСТ, СОЕДИНЯЮЩИЙ ПРОДУКТЫ В ОДНО ЦЕЛОЕ, СОЗДАЮЩИЙ КУПАЖ
  

• 28 слайд

  Кондитер
  СПЕЦИАЛИСТ
  ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ СЛАДОСТЕЙ
  

• 29 слайд

  Официант
  СПЕЦИАЛИСТ
  ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ ПОСЕТИТЕЛЕЙ РЕСТОРАНОВ, КАФЕ
  

• 30 слайд

  Пиццайоло
  СПЕЦИАЛИСТ
  ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЦЦЫ
  

• 31 слайд

  Повар
  СПЕЦИАЛИСТ
  ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПИЩИ
  

• 32 слайд

  ЗАДАНИЕ № 4:
  ИГРА «ПУТАНИЦА»
  

• 33 слайд

  К Ь А Е П Р
  Н И Т К О Е Д Р
  А И С Т П К У Ж
  

• 34 слайд

  Т А Р А Б С И
  К А Л О Ш Е Т О Ь
  Ц И П А Л О Й Ц О
  

Краткое описание документа:

Презентация профориентационной игры "Профессии сферы общественного питания" предназначена для педагогов дополнительного образования, учителей начальной школы, педагогов - специалистов по профориентации. Игра разработана для знакомства обучающихся начальной школы с новыми профессиями в сфере общественного питания и закрепления знаний о профессиональной деятельности уже знакомых профессионалов.