Презентация. Тема: "Бутерброды и напитки" Технология (5 класс ФГОС вторые стандарты)

• 1 слайд

  
  бутерброды
  Канапе и тартинки
  Сэндвичи, гамбургеры
  Тосты и гренки.
  Тарталетки и волованы
  Бутерброды
  
  
  

• 2 слайд

• 3 слайд

  Способ приготовления.
  Ингредиенты
  Сыр моцарелла - 100 г
  Хлеб тостерный квадратный - 4 кусочка
  1 яйцо
  100 г молока
  Оливковое масло для жарки
  Соль, перец
  Добавки:
  Зеленый лук для украшения
  Порезать моцареллу толщиной 0,5 см.
  Положить на кусок хлеба (у меня был нарезной батон, но удобней брать тостерный квадратный и обрезать у него корки).
  Накрыть вторым куском, придавить.
  Обмакнуть в смесь (яйцо смешать с молоком) и обжарить с 2 сторон на оливковом масле (перевернув на 2 сторону- накрыть крышкой и протушить немного),
  посолить с 2 сторон и поперчить.
  

• 4 слайд

  Тосты.
  Лимонный творожок на тосте.
  

• 5 слайд

  Способ приготовления.
  Ингредиенты
  250 г обезжиренного творога
  1 лимон
  1 вчерашняя булочка
  2–3 веточки мяты
  1 ч. ложка жидкого меда
  Цедру лимона натереть на мелкой терке, а сам лимон разрезать пополам.
  Одну половинку лимона почистить, удалить все перепонки и вырезать мякоть, сохранив выделившийся при этом сок.
  Творог соединить с половиной цедры, лимонным соком и мякотью, добавить мед и перемешать.
  Булочку нарезать и подсушить в тостере.
  Намазать тосты творожной начинкой, украсить листьями мяты, посыпать оставшейся лимонной цедрой.
  

• 6 слайд

  сэндвичи. (Гамбургеры.)
  

• 7 слайд

  Способ приготовления –
  Ингредиенты
  1 тушка курицы
  8 небольших булочек
  8 небольших помидоров
  4 желтых сладких перца
  1 головка молодого чеснока
  несколько веточек петрушки
  4−5 ст. ложек оливкового масла
  1−2 ст. ложки бальзамического уксуса
  1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца
  1 ч. ложка морской соли
  
  Духовку предварительно разогреть до 150°С.
  У сладкого перца удалить плодоножки с семенами.
  
  Уложить перец и помидоры в большой противень, полить оливковым маслом, бальзамическим уксусом, посолить и поперчить. Запекать в разогретой духовке 10-15 минут.
  Чеснок почистить.
  Курицу посолить, поперчить, сделать в некоторых местах небольшие надрезы, отделить кожу от мяса и поместить туда кусочки чеснока. Обмазать курицу оливковым маслом, уложить на противень, отправить в разогретую духовку и запекать, не накрывая, 40-45 минут.
  Готовую курицу разделить на кусочки и освободить от костей.
  Надрезать булочки до половины, вынуть хлебный мякиш. Смазать нижние ломтики булочек оливковым маслом и несколькими каплями бальзамического уксуса.
  Уложить внутрь каждой булочки половину желтого перца, один помидор, кусочек запеченной курицы и несколько листьев петрушки.
  

• 8 слайд

  Сэндвич с семгой и сливочным сыром
  

• 9 слайд

  Способ приготовления.
  Ингредиенты
  100 г слабосоленой семги
  хлеб для сэндвичей
  1 упаковка сливочного сыра филадельфия
  пучок молодого зеленого лука
  50 г любого твердого сыра
  сок 1/2 лимона
  щепотка свежемолотого черного перца
  щепотка морской соли
  
  Хлеб для сэндвичей обжарить на сковороде, не добавляя масла.
  Зеленый лук мелко нарезать и перемешать с сыром филадельфия, посолить и поперчить, добавить сок лимона.
  Намазать заправленный сыр на хлеб, сверху положить семгу, тонкий ломтик твердого сыра.
  Сделать второй такой же сэндвич, положить их друг на друга начинкой внутрь. На 1−2 минуты отправить сэндвич на сковороду или под гриль, чтобы он еще немного прогрелся.
  

• 10 слайд

  Гренки сахарные
  

• 11 слайд

  Способ приготовления.
  Ингредиенты
  Гренки сахарные:
  5 ломтиков белого хлеба (батона)
  1 яйцо
  100 г молока
  2,5 ч.л. сахара
  Растительное масло для обжаривания
  
  
  Первым делом нарезаем батон на не слишком толстые ломтики.
  Для сахарных гренок необходимо слегка взбить вилкой в миске яйцо, затем влить молоко и хорошо перемешать.
  В сковороде разогреваем немного растительного масла. Каждый кусочек батона обмакиваем в молочную массу, при этом дать батону хорошо пропитаться с двух сторон. Обжариваем гренки на сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.
  Снимаем гренки, присыпаем сверху сахаром, около 0,5 ч.л. на каждую.
  
  

• 12 слайд

  Бутерброды с лавашем.
  

• 13 слайд

  Способ приготовления.
  Ингредиенты
  лепешка-тортильяс
  салатные листья
  ветчина
  сыр
  Йогурт
  укроп
  молотый перец
  Ветчину и сыр тонко нарезать, салатные листья промыть и обсушить. Можно нарвать крупными кусками, можно оставить целыми...
  Для соуса смешать натуральный йогурт, совсем немного укропа и куркуму. Намазать соусом лепешку...
  На смазанную соусом лепешку выложить салатные листья, ломтики ветчины и сыра и свернуть рулетом. Такой бутерброд можно подавать сразу, а можно обжарить на сковороде-гриль
  

• 14 слайд

  
  
  Канапе на шпажках.
  Мини-бутерброды .
  
  

• 15 слайд

  Хлеб для канапе
  
  Хлеб для канапе подходит как, чёрный так и белый.
  Батон без корок нарезаем тонкими  ровными кусками, на каждый кусок добавляем каплю оливкового масла и раскладываем в один ряд на противень, заранее смазанный маслом. В течении десяти мин.подсушиваем хлеб для канапе до золотистого цвета в духовке при температуре 200 градусов. Внимательно!!! Пересушенный хлеб для канапе испортит вкус блюду!
  Для основы подойдут крекеры (не солёные), .
  
  Канапе на чипсах. Для этого берём чипсы со слабым вкусом, чтобы не испортить  общий вкус канапе.
  
  
  

• 16 слайд

  Масло для канапе.
  
  
  Масло из икры: растираем  до однородной массы сливочное масло с красной икрой.  
  Масло из селедки :  очищаем от костей и кожи солёную сельдь и измельчаем со сливочным маслом при помощи блендера.
  Яичное масло: сливочное масло растираем с варёным желтком, немного солим.
  Зелёное масло: сливочное масло измельчаем  в блендере с любой зеленью, солим и добавляем каплю лимонного сока.
  Масло с хреном: сливочное масло растираем с готовым хреном и измельчаем в блендере до однородной массы, добавив немного лимонного сока.
  Сырное масло: сливочное масло смешиваем с мягким сливочным сыром .
  Горчичное масло: сливочное масло смешать с пряной горчицей, добавляем немного лимонного сока.
  

• 17 слайд

  Паштет для канапе.
  
  
  Печёночный паштет: очищаем печень от жёлчных протоков и пленок, вымачиваем в молоке. Режем на небольшие куски, быстренько обжариваем с луком, пропускаем через мясорубку и взбиваем блендером. Солим, перец и пряности – по вкусу.
  Шпротный паштет: разминаем вилкой шпроты до однородной массы. Смешиваем с измельченной зеленью и яйцом. А еще можно пасту приготовить  из рыбы в собственном соку либо в масле консервированную.
  

• 18 слайд

  Украшение канапе.
  
  Украшение канапе. Чтобы украсить канапе используем кондитерский мешок. Украшать можно, как майонезом, так и своими соусами и пастами.
  Паста для канапе может быть разной, но главное, чтобы была вкусной и яркой.
  Творожная паста: протираем через сито мягкий творог и смешиваем со сметаной  или майонезом, добавляем  наполнитель –зелень, чеснок, томатную пасту.
  Сырная паста: сыр натираем на мелкой терке, разминаем с творогом или майонезом, а еще можно положить туда чеснок или зелень.
  
  

• 19 слайд

  Как Приготовить канапе на шпажках .
  Секреты в нарезке продуктов .
  Готовят большой бутерброд, убирают  в холодильник , потом  разделяют его на маленькие бутерброды.
  Для приготовления канапе используют  формы для печенья, от чего канапе будет фигурным.
  Можно воспользоваться шприцом  объёмом 200 мл: снимаем часть, которая с наконечником для иглы и нарезаем бутерброд на маленькие канапушки, которые получатся высокими и ровными. Втыкаем  шпажку и выдавливаем канапе поршнем.
  

• 20 слайд

  Канапе из свежих фруктов.
  

• 21 слайд

  Способ приготовления.
  Инградиенты
  апельсин
  груша
  банан
  100 г. винограда без косточек
  лимонный сок 40 гр-м
  сахарная пудра
  Апельсин очищаем от кожицы, белых пленок и косточек. Затем очищенный апельсин режем на небольшие ломтики. Разрезаем на четыре части грушу и очищаем от сердцевины.
  После того как грушу очистили, нарезаем ее не большими ломтиками (1 см). Банан очищаем и нарезаем кружочками. Готовые фрукты сбрызгиваем лимонным соком.
  Приступаем к насаживанию фруктов на шпажку в такой последовательности: виноград, апельсин, груша и банан.
  Посыпаем сахарной пудрой готовые канапе.
  
  

• 22 слайд

  "Канапе "Розочка"
  

• 23 слайд

  Технология приготовления.
  Берём хлебушек, обрезаем корочки и нарезаем как кому хочется, кругляшками, треугольничками, квадратиками
  

• 24 слайд

  Обжариваем канапешки на сухой сковородке с 2-х сторон до подрумянивания.
  

• 25 слайд

  Это то, что пригодится нам далее. Рыбку тонко нарезали или купили готовую нарезку, что гораздо проще, но дороже. Листья салата помыли, обсушили.
  

• 26 слайд

  На наше поджаренное канапе щедро наносим сливочный сыр. Рыбку скручиваем рулетиком и укладываем на канапе, слегка утопая в сыр, не нужно никаких зубочисток для скрепления, всё будет держаться, как надо.
  

• 27 слайд

  Верхнюю часть салата отрываем, также скручиваем и в конце закрутки добавляем чуток сыра, типа клея, что зафиксирует наш салат. Для устойчивости его подравниваем концы.
  

• 28 слайд

  ! Выкладываем на тарелочку.
  
  

• 29 слайд

  Тарталетки и волованы.
  
  
  
  

• 30 слайд

  Приготовление тарталеток.
  

• 31 слайд

  Нестандартный урок.
  ФГОС вторые стандарты.
  5 класс
  Работу выполнила :
  учитель технологии МОУ СОШ №6
  Вафина Т.Е.
  г. Переславль Залесский
  2014г.
  
  

• 32 слайд

  Использованы авторские работы с сайтов:
  http://a1.edimdoma.ru/data/recipes/0005/0867/50867-real.jpg?1359606764
  
  http://www.culinaryrecipe.ru/foto/kanape/2.jpg
  
  http://www.povarenok.ru/images/recipes/40/4057/405756.jpg
  
  
  

Краткое описание документа:

В модуле "Кулинария" изучение тем я строю на мини-проектах.

Предлагаю вашему вниманию презентацию  "Бутерброды" по теме "Бутерброды и напитки"  в 5 классе. Презентация не предназначена для стандартного изучения темы, она используется в исследовательской работе к мини-проекту.

Мини проект длится две пары,  урок  максимально обеспечен исследовательским материалом. Это  учебник, справочники, книги по кулинарии, интернет, рабочий стол компьютера с подготовленным материалом. 

На рабочем столе компьютера находится  презентация, которая помогает мне провести урок ярко, в высоком темпе, максимально расширив кругозор девочек, информация в файлах и видеофильмы. 

По окончании исследовательской работы, дети начинают проектировать свое блюдо и составлять технологическую карту. Компьютер в этот момент находится в свободном доступе (интернет, презентация, видеофильмы, файлы с информацией по теме) 

На следущей паре идет практическая работа по технологической карте. Дети получают две оценки (технологическая карта и готовое изделие).

В презентации почти все слайды обеспечены заметками, что помогает быстро подготовится к уроку.