1301678
столько раз учителя, ученики и родители
посетили официальный сайт проекта «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок Другое ПрезентацииПрезентация урока на тему "Обработка мяса и мясных продуктов"

Презентация урока на тему "Обработка мяса и мясных продуктов"

Международный конкурс
«Час экологии и энергосбережения»
Для учеников 1-11 классов и дошкольников
Принять участие
библиотека
материалов
ПРЕЗЕНТАЦИЯ на тему «Обработка мяса и мясных продуктов» Мастер производственн...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд ПРЕЗЕНТАЦИЯ на тему «Обработка мяса и мясных продуктов» Мастер производственн
Описание слайда:

ПРЕЗЕНТАЦИЯ на тему «Обработка мяса и мясных продуктов» Мастер производственного обучения- Хамидова Галина Владимировна

2 слайд Готовить мясо вкусно, быстро и полезно - не каждый сразу сможет, особенно, ес
Описание слайда:

Готовить мясо вкусно, быстро и полезно - не каждый сразу сможет, особенно, если вы только начали заниматься кулинарией. Порой берешь рецепт из книги, журнала или интернета, и готовишь мясо по рецепту. А получается что-то не так. Не так вкусно как пишут другие в отзывах об этом рецепте. Может, вы просто чего-то не знаете? Тогда стоит прочитать и запомнить полезные советы при обработке мяса и мясных продуктов. Они наверняка вам помогут сделать блюдо вкусным и аппетитным!

3 слайд
Описание слайда:

4 слайд Мясо рекомендуется мыть в воде комнатной температуры, но оставлять его в ней
Описание слайда:

Мясо рекомендуется мыть в воде комнатной температуры, но оставлять его в ней нельзя. Мясо, которое не подлежит немедленному приготовлению, не следует мыть, так как в этом случае оно портится быстрее. Чтобы мороженое мясо оттаяло, нужно промыть его с холодной воде, затем положить в чистую посуду и накрыть крышкой. Чтобы сохранить рубленое мясо больше суток, нужно завернуть его в чистую салфетку, смоченную смесью воды с уксусом (в одинаковой пропорции), и подвесить на сквозняке. Мясо можно долго хранить без холодильника, переложив его листьями крапивы и завернув во влажное полотенце. Вымытое и смоченное лимонным соком мясо будет свежим даже в жаркие дни. Чтобы на день-два сохранить мясо от порчи, нужно залить его сырым молоком или обдать кипятком с небольшим количеством соли и держать в прохладном месте.

5 слайд Мясо будет более сочным, если отваривать его крупным куском. Мясо следует рез
Описание слайда:

Мясо будет более сочным, если отваривать его крупным куском. Мясо следует резать па мокрой доске, так как сухое дерево впитывает часть его сока. Чтобы суп был вкуснее, вымытую говядину следует опустить в кастрюлю с холодной водой, отчего мясной сок выварится, и говядина станет менее сочной, а бульон крепче. Если говядину опустить в кипяток, навар будет менее крепок, а говядина сочнее. Отварную говядину, ветчину, курицу нужно вынимать из отвара перед самым употреблением, иначе мясо высохнет и будет менее вкусным. Чтобы мясо сохранило сочность, вкус и витамины, его следует тушить в кастрюле с плотно закрытой крышкой, время от времени подливая немного воды.

6 слайд Чтобы вареное мясо было сочным, его следует оставить до момента подачи на сто
Описание слайда:

Чтобы вареное мясо было сочным, его следует оставить до момента подачи на стол в собственном бульоне в кастрюле с закрытой крышкой. Жир молодого животного—белого цвета, иногда розового оттенка, старого — желтого цвета. Если мясо имеет неприятный запах, нужно при его варке положить в кастрюлю 1—2 древесных уголька. Можно также нарезать мясо на куски, тщательно вымыть в холодной воде, положить в кастрюлю с углем и залить холодном водой, чтобы она покрыла мясо. Через 2—3 часа уголь вынуть, а мясо варить в той же воде.

7 слайд Говядина сварится быстрее, если ее предварительно отбить деревянным молотком
Описание слайда:

Говядина сварится быстрее, если ее предварительно отбить деревянным молотком и добавить в воду 1—2 столовые ложки уксуса. Жареное или отварное мясо получится более нежным, если во время приготовления сбрызнуть его небольшим количеством коньяка. Если перед тем, как жарить, посыпать мясо сахарной пудрой, на нем образуется вкусная поджаренная корочка.

8 слайд При разогревании сваренного мяса нужно сбрызнуть его холодной водой, положить
Описание слайда:

При разогревании сваренного мяса нужно сбрызнуть его холодной водой, положить на сковороду и нагревать на небольшом огне. Сохранить печень в течение суток можно в холодной воде. Солонину вымачивают в холодной воде при температуре не выше +12° (на 1 кг солонины до 3—4 л воды). Чтобы узнать доброкачественное ли мясо, надо надавить на него пальцем. Если образовавшаяся вмятина быстро выравнивается, значит, мясо доброкачественное. На разрезе доброкачественное мясо должно быть сухое.  Хорошее мясо имеет красный пли розовый цвет, баранина — малиновый оттенок, жир к рукам не липнет.

9 слайд Оттаивать птицу нужно постепенно при средней температуре не выше 18°. Нельзя
Описание слайда:

Оттаивать птицу нужно постепенно при средней температуре не выше 18°. Нельзя оттаивать ее в воде, так как при этом теряются вкусовые и питательные качества мяса. Если сырое мясо посолить, оно выделит весь сок. Такое мясо при варке будет сухим, жестким. Поэтому, если нет необходимости долго хранить свежее мясо, солить его нужно сразу перед тем, как класть на сковородку, а рубленое мясо солить только тогда, когда размешивается фарш для разделки.

10 слайд СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!!!
Описание слайда:

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!!!

Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
Педагог-библиотекарь
Курс профессиональной переподготовки
Библиотекарь
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация
ВНИМАНИЮ УЧИТЕЛЕЙ: хотите организовать и вести кружок по ментальной арифметике в своей школе? Спрос на данную методику постоянно растёт, а Вам для её освоения достаточно будет пройти один курс повышения квалификации (72 часа) прямо в Вашем личном кабинете на сайте "Инфоурок".

Пройдя курс Вы получите:
- Удостоверение о повышении квалификации;
- Подробный план уроков (150 стр.);
- Задачник для обучающихся (83 стр.);
- Вводную тетрадь «Знакомство со счетами и правилами»;
- БЕСПЛАТНЫЙ доступ к CRM-системе, Личному кабинету для проведения занятий;
- Возможность дополнительного источника дохода (до 60.000 руб. в месяц)!

Пройдите дистанционный курс «Ментальная арифметика» на проекте "Инфоурок"!

Подать заявку
26-28 октября 2019 I МЕЖДУНАРОДНЫЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ «ИНФОФОРУМ» «Современные тенденции в воспитании и социализации детей» Подать заявку Очное участие Дистанционное участие Курс повышения квалификации (36 часов) + Сертификат участника “Инфофорума”
Международный конкурс
«Час экологии и энергосбережения»
Для учеников 1-11 классов и дошкольников
Принять участие

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Педагогическая риторика в условиях реализации ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и предоставление туристских услуг»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: организация реабилитационной работы в социальной сфере»
Курс повышения квалификации «Введение в сетевые технологии»
Курс повышения квалификации «История и философия науки в условиях реализации ФГОС ВО»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС технических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Этика делового общения»
Курс повышения квалификации «Правовое регулирование рекламной и PR-деятельности»
Курс повышения квалификации «Организация маркетинга в туризме»
Курс повышения квалификации «Психодинамический подход в консультировании»
Курс профессиональной переподготовки «Деятельность по хранению музейных предметов и музейных коллекций в музеях всех видов»
Курс профессиональной переподготовки «Политология: взаимодействие с органами государственной власти и управления, негосударственными и международными организациями»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинговой деятельности»
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.
17 курсов по пожарно-техническому минимуму
Обучение от 2 дней
дистанционно
Удостоверение
Программы актуальны на 2019 г., согласованы с МЧС РФ
2 500 руб. до 1 500 руб.
Подробнее