Проект по биологии "Хлеб и плесень: факторы влияющие на развитие плесени"

• 1 слайд

  Проект
  ХЛЕБ И ПЛЕСЕНЬ: ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА РАЗВИТИЕ ПЛЕСНЕВЫХ ГРИБОВ
  
  МОУ СОШ п. Ляскеля
  Над проектом работали
  Ученицы5 класса:
  Алябина Алёна
  Ерохина Юлия
  Жуковень Ксения
  Калугина Ксения
  Клементьева Елизавета
  Кузнецова Виктория
  Руководитель:
  учитель биологии
  Жуковень Наталья Викторовна
  2018 год
  

• 2 слайд

  Цель : определение факторов , влияющих на развитие плесневых грибов.
  Задачи:
  расширить свои знания о плесени через работу с научной литературой;
  освоить методику выращивания чистой культуры плесневых грибов;
  определить влияние различных факторов на рост плесневых грибов;
  определить виды плесени, растущей на хлебе;
  дать рекомендации по правильному
  хранению хлебобулочных изделий.
  МОУ СОШ п. Ляскеля
  

• 3 слайд

  
  Объект исследований: плесневые грибы на хлебе. Предмет исследований: факторы, влияющие на развитие плесневых грибов.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Практическая значимость: рекомендации по правильному хранению
  хлеба
  Гипотеза: мы предположили, что плесень на хлебе любит тепло и влагу
  МОУ СОШ п. Ляскеля
  

• 4 слайд

  Плесень – это низшие грибы, представители отдельного царства
  
  
  
  
  МУКОР
  ПЕНИЦИЛЛ
  МОУ СОШ п. Ляскеля
  Самыми распространенными являются плесени рода Мукор и Пеницилл
  

• 5 слайд

  Лабораторная работа «Особенности строения мукора»
  МОУ СОШ п. Ляскеля
  

• 6 слайд

  Экспериментальная часть проекта
  «Условия появления и развития плесени на хлебе»
  
  
  МОУ СОШ п. Ляскеля
  

• 7 слайд

  Влияние температуры на развитие плесени на хлебе
  Появление плесени на хлебе зависит от температурных условий
  МОУ СОШ п. Ляскеля
  

• 8 слайд

  Влияние влажности на развитие плесени на хлебе
  Влажная среда является необходимым условием для плесени
  МОУ СОШ п. Ляскеля
  

• 9 слайд

  Воздействие плесени на организм человека
  На плесневелом хлебе развиваются микроскопические грибы, которые синтезируют и накапливают микотоксины(ядовитые вещества). Наибольшую опасность представляют микотоксины в пищевых продуктах и в зерне.
  Около 100 видов плесени могут вызывать у человека отравления – микотоксикозы, которые, в свою очередь, могут стать причиной развития тяжёлых и опасных для жизни патологий или генных мутаций.
  МОУ СОШ п. Ляскеля
  

• 10 слайд

  Храните хлеб правильно!
  МОУ СОШ п. Ляскеля
  Храните разные сорта хлеба отдельно в деревянной или эмалированной посуде
  Положите в хлебницу горсточку соли (как известно, соль – это известный консервант, который предотвращает развитие микрооорганизмов), завернутый в марлю порошок горчицы или ватку с каплями йода.
  Не покупайте хлеб впрок.
  По нормативам хлеб из отборной муки
  рекомендуется хранить не более 48 часов,
  из сортовой муки - 24,
  булочные изделия - 16 часов, считая со времени выпечки.
  

• 11 слайд

  МОУ СОШ п. Ляскеля
  Основные выводы работы
  Влажная и теплая среда – основное условие для развития плесени.
  
  Употреблять в пищу заплесневевший хлеб нельзя,
  так как на нём образуются микотоксины, опасные для здоровья человека.
  
  Если правильно хранить хлеб, то можно защитить себя
  и свою семью от неприятной встречи с плесенью.
  
  
  
  

• 12 слайд

  Источники информации
  1.Лемеза Н.А. Альгология и микология. Практикум: Учеб. пособие / Н.А. Лемеза – Мн.: Вышэйшая школа, 2008.
  2. http://gribomaniya.ru
  3. https://biology.su/fungus/mucor
  4. https://biology.su/fungus/penicillium
  5. Источник: https://foodsinfo.ru/obshhie-voprosy/plesen-na-hlebe/
  6. http://www.phytomed.org/mikotoksiny-v-pishhevy-h-produktah-opasnost-kotoruyu-nel-zya-nedootsenivat/
  7. https://ru.wikihow.com
  8. https://www.youtube.com/watch?v=9Xt68jSUnuo документальный фильм первого канала «Плесень»
  9. Мюллер Э., Люфлер В. Микология: Пер. с нем. –М.:Мир,1995.
  10. Федоров А.А. Жизнь растений: В 6-ти т. – Т. 2. Грибы / Под ред. М.В. Гор- ленко. – М.: Просвещение. – 1976. – 479 с.
  11. Энциклопедия для детей. – Т. 2. Биология / Глав. ред. М.Д. Аксенов. – 5- е изд. – М.: Аванта+, 1999. – 704 с.
   
  
  МОУ СОШ п. Ляскеля
  

• 13 слайд

  Спасибо за внимание
  МОУ СОШ п. Ляскеля