Проект по теме "Полезно ли есть мороженое"

ВВЕДЕНИЕ

Много говорят о том, что полезно есть, а что вредно. И мне захотелось узнать: полезно ли есть мороженое?

Мама мне никогда не отказывает, если я прошу ее купить мороженое. Оно всегда такое вкусное, холодное. И вот как-то мама купила мне мороженое, а я его не сразу съел. Потом смотрю, а оно растаяло и превратилось в белую жидкость, похожую на молоко и сладкую на вкус. И тут я решил узнать, а из чего же оно состоит, полезно ли его есть?

Данные вопросы и определили тему работы «Полезно ли есть мороженое?».

В ходе исследования была поставлена следующая цель: изучение состава мороженого, определение полезности продукта для человека.

Для достижения поставленной цели были определены задачи: узнать, что такое мороженое; изучить историю возникновения; выявить отношение взрослых и детей к мороженому; изучить состав; узнать, как правильно употреблять мороженое.

Объект исследования: мороженое.

Предмет исследования: состав мороженого.

Для решения вышеперечисленных задач использовались следующие методы исследования:

Анализ литературы.
Опрос, анкетирование.
Наблюдение.
Анализ результатов.

При написании работы стояла следующая проблема: как правильно выбрать мороженое, чтобы оно было полезно для нашего организма.

Гипотеза: если мороженое произведено из натуральных продуктов и правильно хранилось, то оно положительно влияет на организм человека.

1. Мороженое.

1. Что такое мороженое

Мороженое — замороженная сладкая масса из молочных продуктов с различными добавками.

Мороженое изготавливается обычно из молока, сливок, масла, сахара, вкусовых и ароматических веществ, различных пищевых добавок, обеспечивающих нужную консистенцию, срок хранения и т.д. [1].

1. История возникновения мороженого

Из специальной литературы мне удалось выяснить, что ещё в 10 в. до н.э. царь Соломон рекомендовал употреблять замороженный сок.

О целебных свойствах мороженого в 5 в. до н.э. писал Гиппократ: «Надо есть «замёрзшее», ибо «оно оживляет соки и поднимает настроение».

В России мороженое стало модным лакомством при Екатерине II, а первая российская фабрика по производству мороженого открылась в 1936 г. [1].

Мороженое - это не только десерт и лакомство, мороженое – полноценный продукт питания, содержащий белки, жиры, углеводы, витамины А, Б, а так же кальций, который необходим для роста костей и зубов. Но больше всего витаминов содержится в мороженом из натурального молока. Молочные жиры очень быстро усваиваются. Незаменимо молоко и как источник кальция, калия, магния, железа, фосфора, каротина. Такое мороженое очень долго сохраняет свои диетические свойства [2].

Не пугайтесь, увидев в составе мороженого эмульгаторы и стабилизаторы. Стабилизаторы препятствуют быстрому таянию мороженого. Большинство стабилизаторов в мороженом из натурального молока растительного происхождения.

Еще один интересный факт: при употреблении мороженого, организм человека вырабатывает серотонин – гормон счастья. Поэтому человек, съевший мороженое, ощущает прилив сил и энергии [1]. 2. Практическая часть

Для решения поставленных задач и подтверждения выдвинутой гипотезы проводим исследование.

2.1 Анкетирование

Сначала я провел анкетирование среди детей и взрослых. Участие приняли 29 человек, из них 16 – дети, 13 – взрослые (1).

По результатам анкетирования выявили, что: 97% опрошенных (из 29 человек 28) любят мороженое; 31% (из 29 человек 9) едят мороженое часто; 92% (из 13 взрослых 12) покупают мороженое своим детям и близким; 55% (из 29 человек 16) делали мороженое дома; 48% (из 29 человек 14) считают мороженое полезным (2).

2.2 Состав мороженого

Я исследовал три вида мороженого: мороженое пломбир ванильный, мороженое с растительным жиром ванильное в вафельном стаканчике «Ушастик», мороженое десерт фруктовый лед «Дынька».

Мороженое пломбир ванильный имеет следующий состав: молоко сухое обезжиренное, молоко сухое цельное, вода, масло сливочное, сахар, молоко цельное сгущенное с сахаром, стабилизатор-эмульгатор, ванилин. Массовая доля жира 12%.

Состав мороженого с растительным жиром ванильное в вафельном стаканчике «Ушастик»: молоко цельное, сахар-песок, молоко сухое обезжиренное, заменитель молочного жира, сыворотка молочная сухая, масло сливочное, стабилизатор-эмульгатор, ароматизатор «ванилин». Массовая доля жира 5% (в том числе молочного 2.5 %).

Мороженое десерт фруктовый лед «Дынька» состав: вода, сахар, сок концентрированный (яблочный), стабилизатор, регулятор кислотности лимонная кислота, красители натуральные, ароматизатор дыня идентичный натуральному.

Изучив состав этих видов мороженого, я решил посмотреть, какое из них быстрее тает, и что из этого получается, на что же походит растаявшее мороженое.

- Мороженое с растительным жиром ванильное в вафельном стаканчике «Ушастик» превратилось в белую, почти прозрачную жидкость, сладкую на вкус.

- Мороженое пломбир ванильный совсем не растекся, стало такое белое похожее на молоко и сладкое.

- Мороженое десерт фруктовый лед «Дынька» стал как крашеная вода, масса его, какая то не однородная, вид был у него не очень хороший.

Исходя из этого, я сделал вывод, что мое любимое лакомство далеко не натуральное, ведь от дыни там только аромат, а вот состав пломбира очень даже не плохой. И это было видно, когда оно растаяло, консистенция пломбира практически осталась та же, что говорит о том, что в его состав входят натуральные продукты.

Заключение

В плодово-ягодном мороженом нет жира, а содержание сахара - около 30%. Изготавливают такое мороженое из натуральных фруктовых соков и пюре.

В молочном мороженом сахара меньше – до 16%, но зато есть жир. Правда, его меньше, чем в остальных видах мороженого – сливочном и пломбире – всего 6%. Сливочное мороженое может содержать до 10% жира и до 15% сахара, а пломбир – до 15% жира – это самый жирный сорт мороженого [1].

Натуральные животные жиры – это замечательный продукт, который даёт нам силу и энергию. Однако в настоящее время очень многие производители стали использовать не только натуральный молочный жир, но и смесь растительных жиров. Они объясняют это тем, что так мороженое становится менее калорийным, и к тому же более доступным по цене. Всё это так, но вот питательная ценность такого мороженого кажется сомнительной, особенно на фоне использования различных наполнителей и эмульгаторов [2].

Проведя данное исследование, мы пришли к выводу, что не всякое мороженое может быть полезным. Лучше есть то мороженое, которое состоит из натуральных продуктов.

В ходе исследования я очень разочаровался, так как узнал состав своего любимого лакомства - мороженое десерт фруктовый лед «Дынька». Но теперь я знаю, что в первую очередь, выбирая мороженое нужно смотреть на его состав.

В заключении хотелось бы сказать о том, что мороженое полезно есть, главное есть его правильно и в небольших количествах, так как оно закаляет наш организм.

Список используемой литературы

Интернет. http://perm.moigorod.ru/
Интернет. http://ru.wikipedia.org/wiki/
Комсомольская правда, ноябрь 2013г. Статья: 7 «Вредных» продуктов, которые могут быть и полезны, с.39.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Анкета:

Любите ли вы мороженое? (да – 28, нет – 1)
Часто ли вы едите мороженое? (да – 9, нет – 20)
Какое мороженое вы предпочитаете:

а) молочное - 2

б) сливочное - 7

в) пломбир - 7

г) плодово-ягодное -

д) шоколадное - 6

е) крем-брюле - 1

ж) ароматическое (фруктовый лед) - 6

В какой расфасовке Вы предпочитаете мороженое?

а) вафельный стаканчик - 7

б) пластиковый стаканчик - 2

в) рожок - 5

г) эскимо - 6

д) брикет из вафли - 1

е) торт, рулет - 7

ж) ведерко, лоток, большой брикет - 1

Покупаете ли вы мороженое своим детям и близким? (да – 12, нет – 1)
Где вы едите мороженое?

а) дома - 16

б) в гостях - 4

в) в кафе - 4

г) на улице - 5

Пробовали ли делать мороженое дома? (да – 16, нет – 13)
Считаете ли вы мороженое полезным? (да – 14, нет – 15)

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Результаты анкетирования

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

«Дынька»

Пломбир

«Ушастик»

Эксперимент

ПРИЛОЖЕНИЕ 4

Статья: 7 «Вредных» продуктов, которые могут быть и полезны. Комсомольская правда, ноябрь 2013г.

Краткое описание материала

ВВЕДЕНИЕ

Много говорят о том, что полезно есть, а что вредно. И мне захотелось узнать: полезно ли есть мороженое?

Данные вопросы и определили тему работы «Полезно ли есть мороженое?».

В ходе исследования была поставлена следующая цель:изучение состава мороженого, определение полезности продукта для человека.

Объект исследования: мороженое.

Предмет исследования: состав мороженого.

Для решения вышеперечисленных задач использовались следующие методы исследования:

1. Анализ литературы.

2. Опрос, анкетирование.

3. Наблюдение.

4. Анализ результатов.

Проект по теме "Полезно ли есть мороженое"

Другое

Другие методич. материалы

DOCX

03.01.2015

622

Файл будет скачан в формате:

DOCX

Автор материала

Кротова Людмила Александровна

учитель

На сайте: 10 лет и 7 месяцев
Всего просмотров: 3286
Подписчики: 4
Всего материалов: 5

3286
просмотров
5
материалов
4
подписчиков

Настоящий материал опубликован пользователем Кротова Людмила Александровна.
Инфоурок является информационным посредником. Всю ответственность за опубликованные материалы несут пользователи, загрузившие материал на сайт. Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.