Проект " Удивительный пектин"

• 1 слайд

  Удивительный пектин
  Подготовили:
  Рудан Елена и БахнарьАнгелина
  ученицы 2- А класса
  МБОУ « СОШ № 2»
  Руководитель: Меньшенина Л. А.
  

• 2 слайд

  АКТУАЛЬНОСТЬ: для нас, детей, важны не только разнообразие и вкус продуктов, очень важна польза продуктов питания для организма человека
  ГИПОТЕЗА: свойства пектина способствуют улучшению и укреплению здоровья
  
  ЦЕЛЬ: изучение полезных свойств и исследование продуктов питания на наличие пектина
  
  ЗАДАЧИ:
  узнать историю открытия пектина и его свойств;
  собрать информацию через анализ литературных источников, через анализ этикеток и сделать соответствующие выводы;
  провести эксперимент по исследованию продуктов питания на содержание пектина;
  создать буклет с рекомендациями по приготовлению сладостей с использованием пектина и памятку «Пектин – помощник для здоровья»
  
  
  
  

• 3 слайд

  РЕЗУЛЬТАТЫ АНКЕТИРОВАНИЯ
  1.Каких продуктов должно быть больше в пищевом рационе человека при правильном питании?
  
  2. Почему фрукты и овощи надо употреблять в пищу?
  3. Знаете ли вы, что такое пектин?
  

• 4 слайд

  4. Как часто вы едите фрукты?
  5. Есть ли пектин в сладостях: зефире, мармеладе, варенье?
  ВЫВОД: многие дети не знают, что такое пектин и даже не слышали о нем. Пектин - полезное органическое вещество, находится в продуктах питания, о которых мы должны знать для того, чтобы укрепить и сохранить свое здоровье.
  РЕЗУЛЬТАТЫ АНКЕТИРОВАНИЯ
  

• 5 слайд

• 6 слайд

  НЕМНОГО ИСТОРИИ
  Впервые пектин обнаружил в конце XVIII века во Франции фармацевт Луи-Николя Воклен.
  Через 40 лет Арни Браконно,
  французский химик, фармацевт
  назвал его пектиновой кислотой.
  

• 7 слайд

  Пектин – с греческого языка переводится как «застывший». Это натуральное органическое вещество со склеивающими свойствами, которое получают из растений. Он содержится почти во всех овощах и фруктах, но больше всего его в яблоках, цедре цитрусовых, свекле, моркови и подсолнечнике.
  Сейчас пектин выпускают в форме порошка или жидкости.
  Пектин производят из жмыха сахарной свеклы, яблочных выжимок, цитрусовой цедры и корзинок подсолнуха.
  В последние годы центром производства являются Мексика и Бразилия.
  На упаковке того или иного продукта эта добавка указана как E440.
  
  
  

• 8 слайд

  Мы узнали:
  пектин – натуральное вещество со склеивающими свойствами,
  которое получают из растений
  пектин – вещество, способное превращать жидкость в гель,
  обладает свойством желирования
  в современных промышленных условиях пектин
  выпускают в виде порошка или жидкости
  

• 9 слайд

  ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ПЕКТИНА
  Ценное свойство пектина - способность
  очищать организм человека от вредных веществ
  выводит из тканей яды и вредные вещества
  улучшает кровообращение
  снижает уровень холестерина в крови
  убирает лишний вес
  помогает организму лучше усвоить кальций и магний
  повышает работоспособность, замедляет процессы старения
  оказывает умеренное противовоспалительное действия на слизистую оболочку желудка
  Рекомендовано данное вещество употреблять ежедневно.
  ВЫВОД:
  пектин – естественный очиститель организма, влияет положительно на здоровье человека
  
  

• 10 слайд

  ПРИМЕНЕНИЕ ПЕКТИНА
  в кулинарии
  в медицине
  

• 11 слайд

  в косметологии
  в химической промышленности
  ВЫВОД: пектин нашел широкое применение в медицине, в кулинарии, в химической промышленности.
  

• 12 слайд

  НАШИ ИССЛЕДОВАНИЯ
  много фруктов и овощей, богатых пектином
  в отделе сладостей: зефир, мармелад, пастила и варенье
  в молочном отделе: йогурт, сметана и творог с содержанием пектина
  ВЫВОД: на прилавках магазина есть много продуктов с содержанием пектина
  

• 13 слайд

  ПОЛУЧАЕМ ПЕКТИН САМОСТОЯТЕЛЬНО
  ВЫВОД:
  пектин получился как вязкое и густое
  пюре
  каждый человек имеет возможность приготовить пектин дома
  из доступных продуктов и укрепить свое здоровье, добавляя его в различные блюда
  

• 14 слайд

  ПЕКТИН – ОЧИСТИТЕЛЬ ОРГАНИЗМА
  ВЫВОД: попадая в среду с токсинами, пектин впитывает их в себя, образуя гелевый комок, и выводит из организма.
  
  

• 15 слайд

  ПЕКТИН В СОКАХ
  ВЫВОД: все фрукты и овощи содержат пектин. Больше всего пектина содержится в яблоках и апельсинах, т. к. они обладают наиболее высокими желирующими свойствами.
  

• 16 слайд

  ЗАКЛЮЧЕНИЕ
  пектин - естественный очиститель организма, так как он
  адсорбирует и выводит токсичные вещества
  провели эксперимент и выявили продукты, которые содержат
  много пектина
  
  РЕКОМЕНДУЕМ УПОТРЕБЛЯТЬ:
  много фруктов и овощей, содержащих природные витамины
  и пектины
  использовать в пищу чаще сладости с добавлением пектина
  создали буклет с рекомендациями по приготовлению сладостей
  с добавлением пектина и памятку «Пектин – помощник для
  здоровья».
  
  наиболее полезен пектин в составе свежих фруктов и овощей
  

• 17 слайд

  ПИТАЙТЕСЬ ПРАВИЛЬНО
  и БУДЕТЕ ЗДОРОВЫ!
  

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ МУНИЦИПАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ Г.НЯГАНЬ "СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА № 2"

 

Удивительный пектин

исследовательская работа

Подготовили:

Рудан Елена и Бахнарь Ангелина

ученицы 2- А класса

МБОУ « СОШ № 2»

Руководитель: Меньшенина Л. А.

Нягань 2019
Оглавление

Введение……………………………………………………………………….3

Глава I Пектин и его открытие………………………………………………7

Глава II Полезные свойства пектина………………………………………..9

Глава III Применение пектина………………………………………………11

Глава IV Где содержится пектин...................................................................15

Заключение………………………………………………………………..…20

Список литературы…………………………………………………………..21

Приложение

Введение

Всем известно, что питание очень важно для человека. Сейчас много говорят о здоровом питании. Особенно если это дети. От их питания зависит, насколько     здоровыми они вырастут. Чтобы человек был бодр, активен, жизнерадостен, здоров, его питание должно быть разнообразным и полезным. 

Каждый ребенок любит сладкое, и мы – не исключение. Но часто говорят, что сладкое - это вредно. В прошлом году я готовила  проект..........................и услышала о пектине. Рассказала моей подруге Ангелине.

И мы задумались:

· Что за удивительное  вещество – пектин?

· Чем он полезен для нашего здоровья?

· Решили узнать, в каких продуктах  «прячется» пектин?

· Можно ли его в них обнаружить?

· Как влияют на наше здоровье продукты, содержащие пектин?

Тема исследования:  «Удивительный пектин».

Для себя мы выделили проблему и поставили цель.

Гипотеза: свойства пектина способствуют улучшению и укреплению здоровья

Цель: изучение полезных свойств и исследование продуктов питания на  наличие пектина

Для достижения этой цели мы поставили  следующие задачи:

- узнать историю открытия пектина и его свойств;

-собрать информацию через анализ литературных источников, через анализ

  этикеток и сделать соответствующие выводы;

-провести эксперимент по исследованию продуктов питания на содержание  

  пектина;

-создать буклет с рекомендациями по приготовлению сладостей  с  

  использование пектина.

Объект исследования: пектин.

Предмет исследования: продукты, содержащие пектин.

Методы исследования:

-определить способы сбора и анализа информации;

-отобрать и изучить необходимую литературу по теме;

-определить этапы решения проблемы(анкетирование, наблюдение,  

   эксперимент);

-сформулировать выводы и предложения.

Практическая значимость проекта в том, что его результаты могут помочь нам и другим детям вести здоровый образ жизни и избежать различных  заболеваний. 

Актуальность нашей работы заключается в том, что для нас, детей, важны не только разнообразие и  вкус продуктов, очень важна польза продуктов питания для организма.

О результатах исследования расскажем одноклассникам, познакомим с технологией опытов по обнаружению пектина  в продуктах питания, его использовании.

Чтобы выяснить, что знают дети о пектине, мы провели анкетирование. (Приложение 1)

В опросе приняли участие ученики 1-А класса. Мы  предложили несколько вопросов.

1. Каких продуктов должно быть больше в пищевом рационе человека при правильном питании?

 

2. Почему фрукты и овощи надо употреблять в пищу?

3. Знаете ли вы, что такое пектин?

4. Как часто вы едите фрукты?

5. Есть ли  пектин в сладостях: зефире, мармеладе, варенье?

По результатам анкетирования можно сделать вывод:

многие дети не знают, что такое пектин и даже не слышали о нем. Не  подозревают и того, что пектин как полезное органическое вещество находится в продуктах питания, о которых мы должны знать для того, чтобы укрепить и сохранить свое здоровье.

Глава I

Пектин и его открытие

Изучая и анализируя информацию о пектине, мы с Любовью Анатольевной узнали.

В 1990 году исследователи пектина отметили двухсотлетие его открытия. Впервые пектин обнаружил в конце XVIII века во Франции фармацевт Луи-Николя Воклен. Он выделил из фруктового сока непонятное вещество, способное превращать другие жидкости в гель. Тогда открытие стало сенсацией, через 40 лет Арни Браконно, французский химик, фармацевт  назвал его пектиновой кислотой.

Изучить вещество полностью смогли лишь в XX веке. И примерно 50 лет назад начали промышленно производить пектин.

В Советском Союзе, тех, кто работал на заводах с «вредным производством» по закону каждый день поили молоком. А людям, работавшим с опасным веществом свинцом, вместе с молоком начали выдавать мармеладки, обогащенный хлеб и специальный пектиновый кисель для оздоровления.

Пектин – натуральное вещество со склеивающими свойствами, которое получают из растений. Он содержится почти во всех овощах и фруктах, но больше всего его в яблоках, цедре цитрусовых, свекле, моркови и подсолнечнике. С греческого языка переводится как «застывший».

Роль пектина в растениях состоит в регулировании водного обмена растений. В плодах пектин помогает сохранять форму и твердость. В растительных клетках находятся две основные формы пектиновых веществ:

- пектин растворимый

- нерастворимый

При  созревании плодов нерастворимые формы пектина переходят в растворимые. В спелых фруктах пектин разрушается, поэтому плоды перезрелые, или при длительном хранении, размягчаются и теряют форму. Мягкие ягоды и фрукты бедны пектином. В клубнике, вишне, винограде очень мало пектина.

Переход нерастворимых форм пектина в растворимые происходит также при тепловой обработке и осветлении плодов, ягодных соков.      Горячий пектиносодержащий раствор, при охлаждении образует плотное тело, имеющее собственную форму, обладает свойством желирования.

Сейчас пектин выпускают в форме порошка или жидкости. Пектин производят из жмыха сахарной свеклы, яблочных выжимок, цитрусовой цедры и корзинок подсолнуха. В последние годы центром производства являются Мексика и Бразилия. Там пектин извлекают из цитрусовых. На упаковке того или иного продукта эта добавка указана как E440.

Вывод:

Ø пектин – натуральное вещество со склеивающими свойствами, которое получают из растений

Ø пектин- вещество, способное превращать жидкость в гель, обладает свойством желирования

Ø в современных промышленных  условиях пектин выпускают в виде порошка или жидкости

Глава II

 Полезные свойства пектина

Характерным свойством пектинов является способность набухать, впитывая в себя вредные вещества,  что позволяет использовать их в качестве средств, улучшающих деятельность желудочно-кишечного тракта. Медсестра Любовь Дмитриевна рассказала нам о пользе пектина для нашего организма. Самое ценное свойство пектина в том, что он обладает очень высокой способностью очищать организм человека от вредных веществ. Попадая в желудочно-кишечный тракт, пектин образует гели. Этот природный чистильщик работает так эффективно и старательно, что не оставляет после себя почти никакого мусора в организме. Поэтому врачи высоко ценят пектин и называют его «санитаром человеческого организма».

Пектин:

- защищает стенки желудка и кишечника от повреждений и зловредных бактерий за счет обволакивающего действия;

-  улучшает пищеварение;

- помогает организму лучше усвоить кальций и магний – главных кормильцев наших костей и нервов;

-обладает абсорбирующим действием, усиливая перистальтику кишечника, способствует выведению токсинов, солей тяжелых металлов и недоокисленных веществ из организма;

- помогает восстановить полезную микрофлору при дисбактериозе (в этом вопросе именно яблочный пектин действует лучше всего);

- связывает вредный холестерин и выводит его из организма, не давая образоваться бляшкам в наших сосудах;

- восстанавливает работу печени, почек и других органов, связывает желчные кислоты, обеспечивая гипохолестеринемический эффект;

- убирает лишний вес;

- повышает работоспособность, замедляет процессы старения;

- активизирует иммунную систему;

- является отличной профилактикой онкологических заболеваний;

- смягчает побочное действие лекарств;

- оптимизирует действие антибиотиков;

Поэтому продукты с пектином врачи рекомендуют людям употреблять постоянно. Это самые ценные и идеальные продукты, которые должны быть каждый день на нашем столе.

Пектины особенно необходимо употреблять людям, стремящимся похудеть. Связано это с тем, что, попадая в организм, улучшается работа кишечника. Пектин бережно очищает организм, не затрагивая обменные процессы. Его действие важно для любого человека. Пектин не усваивается и не переваривается в организме, поэтому является прекрасным санитаром. Именно он создает благоприятные условия для роста необходимой микрофлоры в кишечнике.

Но принимать пектины в огромных количествах тоже вредно. Это может привести к следующим последствиям:

·   брожение в кишечнике;

·   нарушение всасывания некоторых полезных веществ;

·   нарушение пищеварения;

·   болезненные ощущения в животе;

·   нарушение усвоения белков и жиров.

Передозировка пектина может возникнуть только при дополнительном приеме пектина. В составе свежих фруктов и овощей вреда он не принесет.

Вывод:

-пектин - естественный очиститель организма, влияет  положительно на  

 здоровье человека;

-для сохранения и укрепления здоровья продукты, содержащие пектин  

 нужно употреблять ежедневно.

-лучше всего употреблять пектин в составе свежих фруктов и овощей, получая дневную норму с помощью сбалансированного меню. В этом случае невозможно нанести организму вред от передозировки пектина.

Глава III

Применение пектина

Особую актуальность пектины приобрели в приготовлении пищевых продуктов, предназначенных для широкого круга потребителей, а также для продуктов лечебного питания. На основе пектинов разработаны следующие продукты: яблочный порошок, который можно также применять в форме таблеток; кондитерские изделия – мармелады, имеющие лечебно-профилактическое значение.

Пектиновые вещества,  полученные из различных растительных источников, представляют собой порошки без запаха. Цитрусовые пектины обычно светлее яблочных. В избытке воды они растворяются. Однако растворяется пектин в воде не так как ложка сахара в чашке чая. Как только пектин соприкоснется с водой, получится один большой липкий ком. Потребуется несколько часов,  чтобы весь пектин растворился в воде.

        Мы выяснили, что пектин находит широкое применение в различных отраслях народного хозяйства:

В медицине.

Сегодня все врачи  твердят, как хорош для нашего здоровья пектин. Ведь в городской земле, воде и воздухе сейчас очень много ядовитых веществ. В сутки человеку достаточно употребить 15 граммов пектина, однако для этого нужно съесть не менее 1.5 килограмма фруктов или ягод.

                       

Поэтому сегодня аптеки предлагают различные лекарства с пектином, помогающим в очистке нашего организма. Нам удалось побывать на экскурсии в аптеке. Оказывается, пектин используется для приготовления таблеток и капсул. Фармацевт нам рассказала и показала какие лекарства изготовлены на основе пектина. Какие лекарства назвала фармацевт? Дописать 1-2 лекарства

                     

Очищающие свойства препаратов пектина с высокой степенью эффективности зарекомендовали себя как в целях профилактики, так и в комплексном лечении.

Мы выяснили, что в медицине, используют  лекарства на основе  пектина, которые приносят пользу в улучшении здоровья человека.

 В кулинарии.

Не у всех плодов достаточно натурального вещества, чтобы получилось варенье, джем или желе, некоторые требуют большего времени, поэтому добавляют пектин. Порошковый пектин известен тем, что варенье с ним отлично загустевает, а мармелад получается упругий, нежный и очень вкусный.

Очень интересная экскурсия получилась у нас в магазине. Мы выяснили, что встретить в магазине пектин можно не только на полочках с повидлом и мармеладками. Кулинарные производители всего мира добавляют полезный загуститель в самые неожиданные продукты.

Итак, пектин используют в следующих продуктах:

Кондитерские изделия – мармелад, пастила и зефир;

Молочные продукты — сметана, йогурты, кефир, сыры, мороженое;

Фруктовые начинки, для йогуртов и творожков, джемы, конфитюры, варенье;

Не черствеющие сорта хлеба;

Паштеты и соусы — майонез, кетчуп;

Пектин помогает повысить срок хранения продуктов.

В домашней кулинарии заготовки с пектином, в которых ягоды и фрукты не так долго варятся, как обычно, лучше сохраняют витамины и полезные микроэлементы. Они требуют меньше сахара, что делает их намного полезнее.

Именно его хозяйки добавляют при приготовлении желе, варенья, джема для получения необходимой консистенции. Однако пектин есть в большом количестве также в овощах и фруктах.

Делаем вывод: в кулинарии пектин также нашел широкое применение, но польза его в том, что он придает продуктам определенную консистенцию. Позволяет сэкономить время приготовления и сохранить полезные свойства продукта.

Особое применение  пектины также нашли в косметологии – для масок и гелей, и в химической промышленности — при изготовлении клея, моющих средств и т. д. Польза  пектина в том, что получаются экологически чистые продукты.

                                      

Вывод: благодаря своим свойствам пектин нашел широкое применение в медицине, в кулинарии, в косметологии и в химической промышленности.

Глава IV

Где содержится пектин

         Изучив информацию  по данному вопросу, мы узнали,  что фрукты и овощи содержат особое вещество - пектин, которое способно «очистить» организм от токсичных веществ, а значит, он приносит пользу нашему организму. Учитель биологии Бондаренко Марина Вячеславовна рассказала нам, что лучше всего употреблять пектин в натуральном виде. Фрукты, овощи, ягоды и даже некоторые водоросли содержат пектин в большем или меньшем количестве. Данное вещество играет важную роль:

- удерживает влагу в клетках растения, помогает стойко переносить периоды засухи;

- сохраняет свежесть продукта в период хранения.

Где пектина больше всего?

Пектин в продуктах растительного происхождения:

- Цитрусовые: апельсины, нектарины, лимоны, грейпфруты.

- Плоды: яблоки, груши, абрикосы, сливы, персики, дыни. Кстати, в печеном яблоке содержание пектина больше, чем в свежем.

- Корнеплоды: свекла, морковь, картофель.

- Овощи: тыква, капуста, баклажаны, огурцы, лук.

- Ягоды: крыжовник, смородина красная и черная, виноград, черника, клубника, арбуз.

Чтобы подтвердить это, мы провели свое   исследование.

Экскурсия в магазин

1. Мы с родителями отправились в магазин, чтобы узнать, какие продукты, содержащие пектин, мы имеем возможность приобретать.

Сначала мы обратили внимание на прилавок с фруктами и овощами, так как узнали, что наиболее полезно употреблять пектин в натуральном виде.                       

Нас порадовало, что в магазине мы обнаружили много фруктов и овощей, богатых пектином:

- Фрукты: яблоки, груши, апельсины, лимоны, грейпфруты.

- Овощи: тыква, капуста, баклажаны, огурцы, лук, свекла, морковь, картофель.

2. Продукты, приготовленные с применением пектина, мы нашли в отделе сладостей: зефир, мармелад, пастилу и варенье.

                        

3. И в молочном отделе обнаружили йогурт, сметану и творог  с содержанием пектина.

Вывод: на прилавках  магазина, есть много продуктов с содержанием  

              пектина

Мы решили выяснить, возможно ли получить пектин в домашних условиях

Получение пектина из яблок в домашних условиях

        1.Мы взяли яблоки.              2. Разрезали их на 8 частей.

               

3. Сложили в кастрюлю, добавили           4. Уваривали яблоки в течении        

    немного воды                                              30 минут

                   

Полученное пюре выложили на марлю, и подвесили над ковшом. В него и стекал пектин.

  

  Пектин  получился как густое и вязкое пюре.

Вывод: каждый человек имеет возможность приготовить пектин дома из доступных продуктов, и укрепить свое здоровье, добавляя его в различные блюда.

Пектин - естественный очиститель   организма

1. Мы узнали, что пектин выводит из организма ядовитые вещества. Чтобы понять, как это происходит, мы взяли 2 ст. ложки спирта и добавили 2 ст. л. пектина.

    

В стакане образовался большой комок геля.

Вывод:   Пектин впитывает в себя ядовитые вещества, превращает их в гелеобразную массу  и выводит из организма. Этот эксперимент доказывает пользу пектина для организма.

Теперь мы решили узнать, в каких плодах пектина больше.

Исследуем овощи и фрукты на содержание пектина

1.                      Самый полезный пектин, тот, что содержится в натуральных продуктах: фруктах и овощах. Нам захотелось найти этот пектин, и проверить в каких плодах пектина больше. Мы уже увидели, как пектин реагирует, когда смешивается с ядовитыми веществами - токсинами. Чтобы узнать  в домашних условиях, действительно ли фрукт имеет пектин, и в каком количестве, сначала мы отжали из фруктов сок.

Затем поместили 10 мл сока в пробирку, с помощью взрослых добавили 2 мл ацетона, и стали наблюдать.

Изучив литературу, встретившись с учителем биологии, мы узнали, что пектин имеет свойство - желирование. Мешая сок при добавлении ацетона, мы видели плотный сгусток гелеобразного вещества, значит, концентрат пектина высок, если несколько крупных сгустков: значит средняя, ну а если сверху появлялось множество мелких хлопьев, то концентрация низкая.

Для эксперимента мы использовали следующие плоды:

1.                      Свекла

2.                      Кабачок

3.                      Груша

4.                      Яблоко

5.                      Апельсин

         

                        

Чтобы проанализировать результаты, составили таблицу. (переделать, поставить галочки)

Наименование	1 плотный сгусток	Крупные сгустки	Мелкие хлопья
1. Свекла		17 мм
2. Кабачок			34 мм
3. Груша			1 мм
4. Яблоко	4 мм
5. Апельсин	3 мм

На основе полученных данных распределили продукты по количеству пектина:

1 место: яблоко;

2 место: апельсин;

3 место: свекла;

4 место: кабачок;

5 место: груша.

Вывод: все исследуемые фрукты содержат пектин. Наибольшее количество пектина содержится в яблоках и апельсинах, так как они обладают наиболее высокими желирующими свойствами. А это значит, наиболее полезен пектин в сырых продуктах. Эти  фрукты обязательно нужно включать в рацион питания для укрепления здоровья.

Заключение

Выводы:

Исследуя данный вопрос, мы изучили продукты питания, содержащие пектин, узнали, как использовать их с пользой для здоровья, и познакомили детей с результатами нашего исследования:

Ø продукты, содержащие пектин полезны и должны быть включены ежедневно в рацион питания

Наша гипотеза подтвердилась:

Ø  пектин - естественный очиститель организма, т. к он обладает 

    желирующим  свойством( абсорбирующим)

Ø  наиболее полезен пектин в составе свежих фруктов и овощей;

Ø  провели эксперимент и  выявили продукты, которые содержат

    много пектина;

На основании результатов исследования, мы рекомендуем:

Ø употреблять много фруктов и овощей, содержащих природные витамины и пектины;

Ø выбирать сладости с добавлением пектина;

Ø   создали буклет с рекомендациями по приготовлению сладостей с добавлением  пектина.

ПИТАЙТЕСЬ ПРАВИЛЬНО

и БУДЕТЕ ЗДОРОВЫ!

Список литературы

1.     И.М.Скурихин, В.А.Шатерников. Как правильно питаться, М: Агропромиздат, 1986

2.     Диетология. Руководство (под ред. А. Ю. Барановского). СПб: «Питер», 2006

3.     название статьи /сайта http://www.neboleem.net/pektin.php дата обращения

4.     http://safeyourhealth.ru/pektin-ego-polza-i-vred-primenenie/

5.     http://diabethelp.org/kushaem/pektin.html

6.     http://priroda-znaet.ru/pektin-e440/

Анкета

1. Каких продуктов должно быть больше в пищевом рационе человека при правильном питании?

а) хлебо- булочных и макаронных изделий  - 10ч

б) кондитерских изделий( торт, конфеты и т.д)- 6ч

в) овощей и фруктов-9ч

2. Почему фрукты и овощи надо употреблять в пищу?

а) содержат витамины- 18ч

б) не знаю-3ч

в) содержат пектин -5ч

3. Знаете ли вы , что такое пектин?

а) да - 3ч

б) нет-22ч

4. Как часто вы едите фрукты?

а)каждый день -5ч

б) редко-6ч

в) 2-3 раза в неделю - 14ч

5. Есть ли  пектин в сладостях: зефире, мармеладе, варенье?

а) да- 10ч                                   б) нет- 15ч

Мы уже знаем, что сладости могут быть полезными, например желе из натуральных фруктов и ягод. Раньше для его приготовления мы использовали желатин, а сейчас часто стали добавлять пектин. Родители говорят, что он очень полезен и попадает в наш организм не только со сладостями, в которые специально добавлен, но и с другими продуктами.  Постоянно говорят взрослые о том, что надо есть фрукты и овощи.