Муниципальное
общеобразовательное автономное учреждение
«Средняя
общеобразовательная школа № 10»
|
Согласовано
с руководителем ШМО
Рук. ШМО_____________
« »
августа 2016г.
|
Принято
на педагогическом совете
Протокол №1
от
« » августа 2016 г.
|
Утверждаю:
Директор МОАУ «СОШ №10»
____________Л.К. Сотник
Пр. №_______
« » августа 2016г.
|
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
ВНЕУРОЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
«Азбука здоровья»
5-6 класс
2016-2018учебный год.
5 класс
– 35 часов в год (1 час в неделю)
6 класс
– 35 часов в год (1 час в неделю)
Всего
70 часов
Составитель: ЗД ВР Федорович В.А.
г.
Оренбург
Пояснительная
записка
Рабочая
программа «Азбука здоровья» разработана в соответствии с:
• Федеральный
закон "Об образовании в Российской Федерации" от 29.12.2012 N 273-ФЗ;
• Приказом
Министерства образования и науки РФ от 6 октября 2009 г. N 373 "Об
утверждении и введении в действие федерального государственного
образовательного стандарта начального общего образования" (с изменениями и
дополнениями);
• Приказом
Министерства образования и науки Российской Федерации от 31 декабря 2015 г. №
1577 «О внесении изменений в федеральный государственный образовательный
стандарт основного общего образования», утвержденный приказом Министерством
образования и науки Российской Федерации от 6 октября 2009 г. № 373.
Программа
внеурочной деятельности «Азбука здоровья»-образовательная программа,
ориентирована на достижение результатов определенного уровня социального
направления и построена на основе примерной программы внеурочной
деятельности в соответствии с требованиями к результатам освоения основного
общего образования. и направлена на формирование культуры здоровья,
осознание важности образования и воспитания правильного питания, формирования
системы позитивных национальных ценностей, идеалов сохранения собственного
здоровья, здоровья близких, как важнейшее национальное достояние России.
Программа является продолжением таких учебных предметов, как биология,
физическая культура, ОБЖ
Отличительные особенности данной программы:
Программа предусматривает организацию деятельности учащихся в форме школы
правильного питания. Такая форма позволяет, с одной стороны, обеспечить
максимально широкий охват обучающихся образованием в области жизненно важных
вопросов собственного здоровья. Это способствует повышению учебной мотивации
обучающихся, освоению их субъективной роли «обучаю других» как шага к
следующему этапу «обучаю себя».
Новизна, актуальность, педагогическая целесообразность: Актуальность и новизна программы в том, что она дополняет и
раскрывает содержание отдельных тем предметных областей «Биология». В ходе
её изучения школьники овладевают основами практико-ориентированных знаний о
человеке, о правилах питания, направленных на сохранение и укрепление
здоровья, на формирование готовности соблюдать их, учатся осмысливать
причинно-следственные связи формирования навыков правильного питания как
составной части здорового образа жизни.
Содержание
работы структурировано в виде 11разделов-модулей:
1.
"Здоровье - это здорово»
2.
"Продукты разные нужны, продукты разные
важны"
3.
"Режим питания»
4.
"Энергия пищи"
5.
"Где и как мы едим"
6.
"Ты - покупатель"
7.
"Ты готовишь себе и друзьям"
8.
"Кухни разных народов",
9.
«Кулинарная история»
10. "Как питались на Руси и в России",
11. "Необычное кулинарное путешествие".
Цель программы
внеурочной деятельности - формирование у детей и
подростков основ культуры питания как одной из составляющих здорового образа
жизни.
Задачи программы внеурочной деятельности:
1. формирование и
развитие представления детей и подростков о здоровье как одной из важнейших
человеческих ценностей, формирование готовности заботиться и укреплять
собственное здоровье;
2. формирование у дошкольников и школьников знаний о правилах рационального
питания, их роли в сохранении и укрепления здоровья, а также готовности
соблюдать эти правила;
3. освоение детьми и подростками практических навыков рационального питания;
4. формирование представления о социокультурных аспектах питания как
составляющей общей культуры человека;
- информирование детей и подростков о народных традициях, связанных с питанием
и здоровьем, расширение знаний об истории и традициях своего народа,
формирование чувства уважения к культуре своего народа и культуре и традициям
других народов;
5. развитие творческих способностей и кругозора у детей и подростков, их
интересов и познавательной деятельности;
6. развитие коммуникативных навыков у детей и подростков, умения эффективно
взаимодействовать со сверстниками и взрослыми в процессе решения проблемы;
7. просвещение родителей в вопросах организации рационального питания детей и
подростков.
Возврат детей,
участвующих в реализации данной программы: 11-12 лет
Срок реализации
программы: Программа реализуется 2 года через час
классного общения «Формула правильного питания». Проводится в 5 классе в
объеме 35 часов в год (1 час в неделю), и 6 классе – в объеме 35 часов в год
(1 час в неделю). Всего 70 часов, включая 20% времени, отводимого вариативную
часть рабочей программы.
Режим занятий - вторая половина дня.
Ожидаемые
результаты и способы их проверки:
личностные результаты
освоения программы внеурочной деятельности:
·
проявление познавательных интересов и активности в
области здорового питания;
·
овладение установками, нормами и правилами
правильного питания;
·
готовность и способность делать осознанный выбор
здорового питания, в том числе ориентироваться в ассортименте наиболее типичных
продуктов питания, сознательно выбирать наиболее полезные ценностно-смысловые
установки обучающихся, формируемые средствами различных предметов в рамках
программы «Разговор о правильном питании», в том числе развитие представления
об адекватности питания, его соответствия росту, весу, возрасту, образу жизни
человека.
Метапредметными
результатами освоения программы являются:
·
способность и готовность к освоению систематических
знаний о правильном питании, их самостоятельному пополнению, переносу и
интеграции;
·
способность к сотрудничеству и коммуникации;
·
способность к решению личностных и социально
значимых проблем здорового питания и воплощение найденных решений в практику;
·
способность к самоорганизации, саморегуляции и
рефлексии в области здорового питания;
·
рефлектировать личные затруднения при работе с
информацией; формулировать индивидуальные учебные задачи по преодолению этих
затруднений.
·
находить необходимую информацию в библиотеке,
Интернете, музее, специалистов.
·
пересказывать полученную информацию своими словами,
публично представлять ее.
·
различать достоверные объективные знания и
субъективные мнения о них.
·
выполнять проект
·
называть правила работы в группе сотрудничества,
участвовать в планировании ее действий.
·
Позиционировать себя в роли учителя, эксперта,
консультанта.
Формы занятий:
- ролевая игра,
- ситуационная
игра,
- образно-ролевые
игры,
- проектная
деятельность,
- дискуссия,
- обсуждение
- конкурс
- час общения
- праздник
Виды
деятельности:
·
игровая;
·
познавательная;
·
досугово-развлекательная;
·
проблемно-ценностное общение;
·
художественное творчество;
·
социальное творчество.
Формы проведения
итогов реализации программы внеурочной деятельности: практические
работы, проекты, выставки…
Содержание
программы.
5
класс
Раздел 1. "Здоровье
- это здорово» (5 часов)
Здоровье-это здорово. Правила ЗОЖ. Я и мое
здоровье. Мой образ жизни
Раздел 2. "Продукты разные нужны,
продукты разные важны" (6 часов)
Белки. Жиры.
Углеводы. Витамины. Минеральные вещества. Рацион питания
Раздел 3
"Режим питания» (3 часа)
Понятие режима
питания. Мой режим питания. Игра «Составляем режим питания»
Раздел 4
"Энергия пищи" (4 часа)
Понятие режима
питания школьника. Мой режим питания. Игра «Составляем режим питания». Влияние
калорийности пищи на телосложение
Раздел 5 "Где
и как мы едим" (8 часов)
Где и как мы едим.
Мини-проект «Мы не дружим с сухомяткой». Что из еды возьмём с собой в поход.
Собираем рюкзак. Что такое перекусы, их влияние на здоровье. Поговорим о
фаст-фудах. Правила поведения в кафе.
Ролевая игра «Кафе»
Раздел 6"Ты -
покупатель (9 часов)
Где можно сделать
покупку Права и обязанности покупателя. Читаем информацию на упаковке продукта.
Ты покупатель. Сложные ситуации при покупке товара. Срок хранения продуктов
Упаковка продуктов
Мини-проект
«Правильное питания и здоровье человека». Составление формулы правильного
питания.
6 класс
Раздел 7. "Ты
готовишь себе и друзьям", (5 часов)
Мини-проект
«Помощники на кухне». Знакомство с правилами этикета обязанностями гостя и
хозяина. Кулинарные секреты. Сервировка стола.
Игра «Конкурс
кулинаров»
Раздел 8.
"Кухни разных народов" (4 часа)
Понятие
«национальная кухня». Кулинарное путешествие. Проект «Кулинарные праздники».
Конкурс эмблем «Кулинарные праздники»
Раздел 9. «Кулинарная
история» (5 часов)
Традиции и культура
питания. Творческий проект. Первобытная кулинария
Творческий проект.
Кулинария в средние века. Современная кулинария
Конкурс кроссвордов
«Кулинария»
Раздел 10. "Как
питались на Руси и в России" (11 часов)
История кулинарии в
России. История посуды в русской кухне. Самовар-символ русского стола. Традиционные
блюда русской кухни. Особенности питания в разных регионах России, их связь с
климатом и обычаями. Каша-матушка, хлеб-батюшка. Русская кухня и религия.
Польза меда. Яблочная страна. Праздник русской картошки. Оформление
книжки-малышки «Рецепты моей бабушки»
Раздел 11. «Необычное
кулинарное путешествие» (10 часов)
Мировые Музеи
питания. Кулинария в живописи. Кулинария в музыке
Кулинария в танце.
Кулинария в литературе. Конкурс кроссвордов «Необычное кулинарное путешествие».
Творческий проект «Вкусная картина». Викторина «Необычное кулинарное
путешествие». Уникальные блюда стран мира. Составление формулы правильного
питания.
Тематическое
планирование. 6 класс
|
№ п/п
|
Тема
|
Количест-во
часов
|
Дата
|
Формы
организации деятельности
|
Виды
деятельности
|
|
|
"Ты
готовишь себе и друзьям",
|
5
|
|
|
|
|
1
|
Мини-проект «Помощники
на кухне»
|
1
|
|
проектная
деятельность
|
социальное
творчество
|
|
2
|
Знакомство с
правилами этикета обязанностями гостя и хозяина
|
1
|
|
ролевая
игра
|
игровая
|
|
3
|
Кулинарные
секреты
|
1
|
|
обсуждение
|
познавательная
|
|
4
|
Сервировка стола
|
1
|
|
ролевая
игра
|
досугово-развлекательная
|
|
5
|
Игра «Конкурс
кулинаров»
|
1
|
|
ролевая
игра
|
игровая
|
|
|
"Кухни
разных народов"
|
4
|
|
|
|
|
6
|
Понятие «национальная
кухня»
|
1
|
|
час
общения
|
познавательная
|
|
7
|
Кулинарное
путешествие
|
1
|
|
образно-ролевые
игры
|
проблемно-ценностное
общение
|
|
8
|
Проект «Кулинарные
праздники»
|
1
|
|
проектная
деятельность
|
социальное
творчество
|
|
9
|
Конкурс эмблем «Кулинарные
праздники»
|
1
|
|
конкурс
|
художественное
творчество
|
|
|
«Кулинарная
история»
|
5
|
|
|
|
|
10
|
Традиции и
культура питания
|
1
|
|
час
общения
|
познавательная
|
|
11
|
Творческий
проект. Первобытная кулинария
|
1
|
|
|
|
|
12
|
Творческий
проект. Кулинария в средние века
|
1
|
|
проектная
деятельность
|
социальное
творчество
|
|
13
|
Современная
кулинария
|
1
|
|
обсуждение
|
проблемно-ценностное
общение;
|
|
14
|
Конкурс
кроссвордов «Кулинария»
|
1
|
|
конкурс
|
досугово-развлекательная
|
|
|
"Как
питались на Руси и в России"
|
11
|
|
|
|
|
15
|
История кулинарии
в России.
|
1
|
|
час
общения
|
проблемно-ценностное
общение
|
|
16
|
История посуды в
русской кухне
|
1
|
|
час
общения
|
познавательная
|
|
17
|
Самовар-символ
русского стола
|
1
|
|
образно-ролевые
игры
|
досугово-развлекательная
|
|
18
|
Традиционные
блюда русской кухни
|
1
|
|
обсуждение
|
познавательная
|
|
19
|
Особенности
питания в разных регионах России, их связь с климатом и обычаями.
|
1
|
|
час
общения
|
игровая;
познавательная
|
|
20
|
Каша-матушка,
хлеб-батюшка
|
1
|
|
образно-ролевые
игры
|
игровая
|
|
21
|
Русская кухня и
религия.
|
1
|
|
дискуссия
|
проблемно-ценностное
общение
|
|
22
|
Польза меда
|
1
|
|
час
общения
|
познавательная
|
|
23
|
Яблочная страна
|
1
|
|
образно-ролевые
игры
|
досугово-развлекательная;
|
|
24
|
Праздник русской
картошки
|
1
|
|
праздник
|
досугово-развлекательная
|
|
25
|
Оформление
книжки-малышки «Рецепты моей бабушки»
|
1
|
|
конкурс
|
Художественное
и социальное творчество
|
|
|
Необычное
кулинарное путешествие
|
10
|
|
|
|
|
26
|
Мировые Музеи
питания
|
1
|
|
час
общения
|
познавательная
|
|
27
|
Кулинария в
живописи
|
1
|
|
час
общения
|
досугово-развлекательная,
познавательная
|
|
28
|
Кулинария в
музыке
|
1
|
|
час
общения
|
досугово-развлекательная,
познавательная
|
|
29
|
Кулинария в танце
|
1
|
|
час
общения
|
досугово-развлекательная,
познавательная
|
|
30
|
Кулинария в
литературе
|
1
|
|
обсуждение
|
познавательная
|
|
31
|
Конкурс
кроссвордов «Необычное кулинарное путешествие»
|
1
|
|
конкурс
|
досугово-развлекательная,
познавательная
|
|
32
|
Творческий проект
«Вкусная картина»
|
1
|
|
проектная
деятельность
|
художественное
творчество;
социальное
творчество
|
|
33
|
Викторина «Необычное
кулинарное путешествие»
|
1
|
|
викторина
|
познавательная;
досугово-развлекательная
|
|
34
|
Уникальные блюда
стран мира
|
1
|
|
час
общения
|
познавательная;
досугово-развлекательная
|
|
35
|
Составление
формулы правильного питания.
|
1
|
|
обсуждение
конкурс
|
проблемно-ценностное общение;
социальное творчество.
|
Приложение № 1
5 класс
Тест
№ 1 (1 полугодие, декабрь)
«Как вы питаетесь?»
Анкета для учащихся 5 классов.
1.Завтракаешь ли ты?
2.Что ты ешь на
завтрак?
3.Считаешь ли ты,
что завтрак необходим?
4.Сколько раз в
день ты ешь?
5.Что полезнее:
свиное мясо или мясо птицы?
6.Твои любимые
молочные продукты?
7. Считаешь ли ты
полезными кетчуп и майонез?
8. Верно ли утверждение
«Один раз в сутки суп должен быть в желудке»?
Правильные
ответы:
1
– да
2
– каша, молоко, творог, варёные яйца, какао, бутерброд с маслом и сыром,
булочка и чай, йогурт
3
– да
4.
– 4-5
5
– мясо птицы
6
– молоко, творог, кисломолочные продукты, сметана, сыр, йогурт
7
– Нет
8
– Да
Нормы
контроля: 0 – 4 баллов – незачёт, 5 – 8 баллов – зачёт
Приложение № 2
Тест по программе
«Разговор о правильном питании».
Для учащихся 5
классов (2 полугодие, май)
1.Для чего мы едим?
- чтобы не быть
голодными
- еда нужна организму
для жизни
- не знаю
2.Принимать пищу
надо…
- в одно и то же время
- по мере
возможности
3.Сколько раз в
день надо питаться?
- 3 раза
- 4-5 раз
- 7 раз
4.Нужно ли завтракать
в школе?
- нет
- да
- не знаю
5.Каким должно быть
питание?
- разнообразным
- кушать только то,
что люблю
- не знаю
6.Сколько жидкости
в день нужно выпивать?
- 4 литра
- 2 литра
- 1 литр
7.Какие продукты
входят в ежедневный рацион?
- молоко, мясо, овсяные
хлопья, рыба, хлеб, соки
- макароны, орехи,
сосиски, сахар
- пончики,
газированная вода, пирожные, конфеты
8.Выбери ответ, чем
не нужно делиться
- салфетки, яблоко,
шоколад
- вилка, ложка,
чупа-чупс
Нормы контроля: 0-4 правильных
ответа – зачёт
5-8
правильных ответов – зачёт
Примечание: дети очень ревностно
относятся к оценкам своей деятельности. Поэтому можно сделать в конце года
медали, например «Лучший будущий ресторатор», «Знаток русской кухни», «будущий
великий кулинар» и тд…
Приложение № 3
6 класс
Итоговое занятие за первое полугодие.
Форма проведения: Конкурсная программа
Вид деятельности: командная игра:
Цель: обобщить полученные знания по курсу
«Азбука здоровья»
Конкурс 1. Разминка (1балл)
· сладкое лекарство от простуды (мед);
· северная сестра клюквы (морошка);
· загадочная девица огородная (морковь);
· другое название кукурузы (маис);
· южное тропическое дерево со сладкими плодами
(манго);
· любимое лакомство детей (мороженое).
· соус из растительного масла, уксуса, яичного желтка
и различных приправ (майонез);
· запеканка из макарон (макаронник);
· изделия из пшеничной муки в виде длинных высушенных
трубочек (макароны);
· густая каша из кукурузной муки или крупы
(мамалыга);
· мелкая крупа из пшеницы (манная);
· пищевой жир, имеющий вид сливочного масла — смесь
растительных масел с животными жирами (маргарин);
· соус из уксуса, пряностей и масла (маринад);
· конфеты или густая сладкая масса, вырабатываемая из
фруктово-ягодных соков, желейных веществ и сахара (мармелад);
· кондитерское изделие из миндального теста
(марципан);
· белая жидкость, получаемая от домашних животных,
продукт питания (молоко);
· сорт леденцов (монпансье);
· прохладительный сладкий напиток из разбавленного
водой сока ягод (плодов) (морс);
· размолотые в порошок зерна (мука);
· сладкое кушанье из фруктовой массы, взбитой с
манной крупой или желатином (мусс);
· сорт винограда (мускат).
Конкурс 2. Угадай, о какой стране идет речь (2балла)
а) Наиболее популярное праздничное блюдо — пудинг. Из напитков наибольшее
распространение получил чай.
Завтрак обычно состоит из овсяной каши, пшеничных или кукурузных хлопьев с
молоком. (Англия.)
б) В этой стране популярны овощи, особенно салаты. Для приготовления различных
блюд, в том числе и первых, используется сыр. Еще одна особенность — большое разнообразие
соусов. (Франция.)
в) Используют разнообразные продукты питания: овощи, рыбу, продукты моря,
бобовые. Употребляют много разнообразных пряностей, специй и приправ.
Излюбленная пища — макароны. (Италия.)
д) Основу кухни составляют растительные продукты, дары моря. Любимый продукт —
рис. Любимый напиток — зеленый чай. (Япония.)
е) Любят соединять, казалось бы, несовместимые продукты, например: мясо и рыбу,
мясо и изюм. Соевая приправа используется почти во всех блюдах. В большом
количестве едят яйца. (Китай.)
Конкурс 3. Какая страна является родиной (2
балла)
· кофе (Эфиопия),
· чая (Китай),
· картофеля (Перу),
· ванили (Мексика),
· кардамона (Южная Индия),
· фасоли (Перу),
· гороха (Афганистан),
· баклажана (Индия),
· огурца (Индия),
· кукурузы (Мексика)?
Конкурс 4. Какая страна занимает 1-е место в мире
по сбору (1балл)
· винограда (Италия),
· апельсинов (США),
· лука (Китай),
· помидоров (США),
· картофеля (Россия)?
Конкурс 5 . Кулинарный тест (1 балл)
1. Какой из этих соусов принадлежит грузинской кухне?
- болоньезе
- тартар
- ткемали
- бершмель
2. Чем обычно заправляют салат оливье?
- майонезом
- растительным маслом
-уксусом
- горчицей
3. Какую кашу называют
«кашей английских королей»?
- овсяную
- гречневую
- рисовую
- манную
4. Какое из этих мучных изделий не имеет начинки?
- чебурек
- галушка
- расстегай
- беляш
5. Какое блюдо французской кухни, судя по названию, не может быть приготовлено
без уксуса?
- майонез
- маринад
- винегрет
- жюльен
(Винайгр – уксус по-французски)
6. Как в старину называли пельмени?
- медвежье ушко
- поросячий пятачок
- козья ножка
- заячий хвостик
7. Название какого пирожного в переводе с французского означает «поцелуй»?
- безе
- эклер
- бисквит
- ром-баба
8. Назовите страну – родину кетчупа.
- Болгария
- Венгрия
- США
- Мексика
9. Название какого кондитерского изделия переводится с немецкого как
«водоворот, пучина»?
- эклер
- штрудель
- безе
- крекер
10. В словаре иностранных слов это слово означает «небольшой диван с
приподнятым изголовьем». А в современной кухне – это маленький бутерброд на жаренном
хлебе. Что это за слово?
- сэндвич
- канапе
- тост
- гамбургер
Конкурс 6. Заглянем в кухню (1балл)
. Белорусская кухня. Как называются оладьи, приготавливаемые
из сырого картофеля?
драники
2. Казахская кухня. Название какого блюда переводится «пять пальцев», так как
его едят руками?
бесбармак
3. Армянская кухня. Из чего готовят кутап?
из рыбы
4. Азербайджанская кухня. Какое блюдо готовится с добавлением каштанов?
парча-бозбаш
5. Узбекская кухня. Что из перечисленных блюд не является кашей?
мастава
6. Грузинская кухня. Как в Грузии называется шашлык?
мцвади
7. Эстонская кухня. Что такое буберт?
манная каша со взбитыми яйцами
8. Венгерская кухня. В состав какого блюда не входит столь любимая венграми
паприка?
турошчуса
9. Немецкая кухня. Как называется блюдо, изготавливаемое из свиных голов и ножек?
зельц
10. Итальянская кухня. Макароны – любимое блюдо итальянцев. А как они называют
короткие макароны длиной 3-4 см, которые обычно фаршируют?
каннеллони
Конкурс 7. Угадай блюдо на вкус (2 балла)
С завязанными глазами попробовать и узнать блюдо, определить, к кухне какой
страны оно относится.
Завершается праздник
представлением блюд национальной кухни.
Творческий конкурс
(домашнее задание):
Написать групповое
сочинение в объёме 150 слов, в котором аргументированно ответить на проблемный
вопрос «С какими предметами школьной программы связан курс «Азбука здоровья»»
При подведении итогов награждаются команды в номинации "Знатоки
ЗОЖ", «Знатоки азов ЗОЖ»
Приложение № 4
Итоговое занятие. 2 полугодие (май)
Защита проектов «Кухня народов мира»
|
Цель: познакомить с особенностями кухонь разных стран.
Ведущий 1: Каждый народ имеет свои особенности кухни, что связано с
географическими условиями, миром флоры и фауны, развитием сельского
хозяйства, религиозными убеждениями и обычаями. Жизнь в поликультурном мире
позволяет человеку познакомиться с гастрономическими особенностями разных стран,
попробовать их блюда и при желании включить в свой рацион, разнообразить
питание.
Ведущий 2: Белорусская кухня. Отличается большим разнообразием
блюд из картофеля, грибов, свинины. Характерно сочетание картофеля с мясом,
грибами, широкое применение картофеля в тертом виде, приготовление колбас из
свинины. Из закусок и холодных блюд популярны разнообразные салаты из овощей,
заправленные майонезом или сметаной, из грибов мясных или рыбных продуктов;
яйца фаршированные грибами, сельдью. Национальными блюдами белорусов являются
драники, клёцки и оладьи с мясом, картофельная бабка, крестьянская колбаса,
супы с грибами, холодники, затирка, щавельник.
Представление проекта
Ведущий 1: Итальянская кухня. Символом кухни Италии можно считать
помидоры и спагетти. Эта страна подарила нам салаты, пиццу, кофе эспрессо.
Одно из изысканных национальных блюд – говяжий хвост. Знамениты по всему миру
итальянский сыр пармезан и благородный плесневый сыр горгонцола, генуэзские
равиоли и парманская ветчина. Национальные блюда Италии – рагу из жареного
фазана, омары на вертеле, соус из морских цикад, каракатиц, морских черенков
и раков, белые трюфели Пьемонта.
Представление проекта
Ведущий 2: Китайская кухня. По кулинарным пристрастиям страну можно разделить
на четыре части: юг – сладкий вкус, север – соленый вкус, восток – острый
вкус, запад – кислый вкус. Юг Китая основной район производства сахара,
поэтому он знаменит сладкими блюдами. Север страны славится мясными блюдами,
жареными на огне или в масле. Для запада страны характернр сочетание
традиционных способов приготовления пищи с приемами кухни западных стран:
жаренье во фритюре, соте. Первое и необходимое условие приготовления
китайских блюд – быстрота и сильный огонь.
Представление проекта
Ведущий 1: Русская кухня. В питании русских людей болльшую роль
играют пироги, пирожки, кулебяки, расстегаи, блины, оладьи, блинчики. Не
менее характерны блюда из круп: каши, запеканки, крупеники, блины, кисели,
блюда из гороха и чечевицы. Традиционными блюдами считаются студень, уха из
разной рыбы, рассольник, солонина и колбасы. Главным русским напитком
считается квас.
Представление проекта
Представление проекта
Ведущий 2: Американская кухня. Понятия о единой американской
кухне нет. На побережье процветает калифорнийская кухня с морепродуктами
(осьминог с маслинами, устрицы во льду, клешни королевского краба). В глубине
материка – кухня южная (гречишные оладьи, барбекю). Не менее интересна кухня
Техаса и Мексики, где любимы гуакомоле (пюре из авокадо с кинзой), кесадильи
(кукурузные лепешки с начинкой из сыра), салат из поджаренного кактуса. В
этой кухне можно попробовать оригинальные блюда: ветчину глазированную медом,
или кислую капусту, отваренную в шампанском. Темп жизни породил в этой стране
систему питания на ходу –"фаст-фуд”.
Представление проекта
Ведущий 1: Французская кухня. Национальной особенностью является
широкое применение овощей и корнеплодов. Картофель, различные сорта лука,
стручковая фасоль, шпинат, капуста разных сортов, помидоры, баклажаны,
сельдерей, петрушка. Основой французского меню принято считать бифштекс с
жареным во фритюре картофелем. Оригинальный прием поваров Франции – так
называемый «поджог» пищи, чаще всего используемый при приготовлении мяса. Из
первых блюд любимы французами суп-пюре из лука-порея с картофелем и луковый
суп, заправленный сыром. Характерны для французского стола омлеты. Перед
десертом обязательно подают сыр. Особенность французской кухни – большое
разнообразие соусов (больше 3000).
Представление проекта
Ведущий 2: Японская кухня. Рис является основным ингредиентом
японской кухни и вообще основой питания. Рыба, моллюски, морские животные в
японской кухне являются вторым по важности компонентом после риса. При
приготовлении они подвергаются лишь незначительной термообработке (обжарка,
приготовление на пару), а в некоторые блюда (сасими) включаются просто в
сыром виде после выдержки в уксусе или обработки иным образом без применения
высокой температуры. В различных видах применяется в японской кухне соя.
Находят применение практически все культурные и многие дикие съедобные
растения. Специфические растения – хрен васаби, белый редис дайкон, бамбук,
лотос, батат – используются для гарниров и приготовления соусов.
Национальные кухни сегодня испытывают интеграционные процессы. Доступность
продуктов и техники способствуют проникновению в повседневный быт инородных
обычаев, правил и способов кулинарного искусства. Сближение национальных
кухонь облегчает общение и взаимопонимание народов.
Представление
проекта
Проекты оценивает жюри, в состав которого входят, обучающиеся,
родители, учитель…
|
|
|
|
|
Список
литературы:
1.
Аленов М. Энциклопедия живописи. М., 2004.
2.
Асатиани В. С. Химия нашего организма. М., 1969.
300 с.
3.
Безруких М. М., Сонькин В. Д., Фарбер Д. А.
Возрастная физиология.М., 2002. 414 с.
4.
Огуреева Г. Н. Краткий атлас-справочник грибника и
ягодника. М.: Издательство ACT, 2001. 220 с.
5.
Ладодо К. С. Питание здорового и больного
ребенка. М., 1995. 190 с.
6.
Люк Э., Ягер М. Консерванты в пищевой
промышленности. СПб, 1998. 260 с.
7.
Позняковский В. М. Гигиенические основы питания,
безопасность и экспертиза продовольственных товаров. Новосибирск, 1999. 450
с.
8.
Похлебкин В. В. Тайны хорошей кухни. М;, 2001. 330
с.
9.
Похлебкин В. В. Кулинарный словарь. М., 2000. 500
с.
10.
Похлебкин В. В. История важнейших пищевых
продуктов.
, М., 2000. 350 с.
11.
Похлебкин В. В. Из истории русской кулинарной
культуры. М., 2004.
12.
Похлебкин В. В. Кухни славянских народов. М., 2004.
13.
Руководство по детскому питанию / Под ред. В. А.
Тутельяна, И. Я. Коня. М., 2004.
14.
Симоненко А. Основы потребительской культуры.
Пособие для учителей. М., 2005.
15.
Сорока Н. Ф. Питание и здоровье. Минск: Беларусь.
1994. 350 с.
16.
Рыбы СССР. М., 1969, 400 с.
17.
Справочник по детской диетике. М., 1977. 340 с.
18.
Справочник по диетологии / Под ред. В. А.
Тутельяна, М. А. Самсонова: Медицина. 2002, 549 с.
19.
Студеникин М. Я. Книга о здоровье детей. М., 1986.
287 с.
20.
Этикет и сервировка праздничного стола. М., 2002.
400 с.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.