Разработка урока на тему «Гигиена питания. Профилактика заболеваний органов пищеварения» (8 класс)

                                              Тема урока

«Гигиена питания. Профилактика заболеваний органов пищеварения»

Повторим пройденных тем.

Проблемные вопросы:

1.Для чего нужна кулинарная обработка пищи?

2.Для чего необходимо употреблять в пищу бульоны и супы, сырые овощи и фрукты?

3.Почему нельзя съедать сразу большое количество пищи?

 4.Каков наиболее благоприятный режим питания?

5.Почему есть надо в одно и то же время?

6.Чем может быть вызвано пищевое отравление? Какова последовательность действий при оказании первой помощи при отравлении?

7.Какие из желудочно-кишечных заболеваний наиболее часто встречаются и каковы меры их предупреждения?

Кулинарная обработка пищи

• Разжеванная хорошо смоченная слюной пища полнее подвергается действию пищеварительных ферментов, легче расщепляется и всасывается, так как в результате жевания поверхность пищи сильно увеличивается;
•  При термической обработке пища легко расщепляется ферментами слюны и пищевыми соками;
•  Бульоны и супы способствуют обильносокоотделению;
•  Сырые овощи и фрукты содержат большое количество витаминов;
•  Слишком большое количество пищи затрудняет и нарушает процесс пищеварения, так как пищеварительные соки не могут расщепить все питательные вещества, находящихся в пище.

Режим питания

Умеренность в еде – это важное условие нормального пищеварения.

Необходимо есть ежедневно в одни и те же часы, так каку людей, питающихся

регулярно, пища лучше переваривается и идет нормальное снабжение организма питательными веществами.

Лучше есть четыре раза в день.

Завтрак - 25% всей дневной нормы;

обед – 50%;

полдник – 15%;

ужин – 10%;

Ужинать не позднее, чем за 1-2часа до сна.

Аппетит

Аппетит –это ощущение потребности в определенной пище.

Обильное выделение сокоотделения во время еды- это и есть основа аппетита.

Аппетит полезно вызвать до приема пищи. Большую роль в развитии аппетита играет высокое качество продуктов, их кулинарная обработка, вкус, оформление, сервировка стола. Потеря аппетита- признак многих заболеваний. Чрезмерно повышенный аппетит- при заражении паразитическими червями и при заболеваниях с нарушением обмена веществ.

Работаем в группах.

Заболевания органов пищеварения. Профилактика и первая помощь.

Попробуем  заполнить таблицу, используя текст

Желудочно-кишечные заболевания

Причины:

n  Вызываются болезнетворными микробами.

n  Они могут проникнуть в организм через сырую воду, немытые овощи и фрукты, грязную посуду и руки.

n  В кишечнике микробы размножаются, выделяют яды, которые отравляют организм.

Наиболее опасные заболевания:

n  Дизентерия

n  Брюшной тиф

n  Холера

Признаки:

n  Расстройство работы кишечника

n  Повышение температуры

Переносчики:

n  Тараканы

n  Мухи

Ползая по продуктам, они загрязняют их различными микробами и яйцами глистов. Насекомые очень плодовиты.

Профилактика:

n  Необходимо мыть руки, посуду, овощи, фрукты.

n  Не пить сырую воду.

n  Соблюдать гигиену в квартирах, домах и дворах.

n  Запасы продуктов хранить в холодильниках, шкафах, закрывающихся банках и коробках.

n  Вёдра с пищевыми отходами обязательно закрывать крышками, ежедневно выносить и мыть.

Первая помощь:

n  Самолечение недопустимо!

n  Необходимо обратиться к врачу.

Глистные заболевания

Причины:

n  Глисты – это паразитические черви различной формы и размеров.

n  Они живут в организме диких и домашних животных, а некоторые и в теле человека.

n  Глисты питаются готовыми питательными веществами, выделяют яды, которые отравляют организм хозяина.

Наиболее часто человек заражается:

n  Острицами

n  Аскаридами

n  Цепнями

Признаки:

Люди, заражённые глистами,

n  быстрее утомляются,

n  становятся рассеянными,

n  у них появляются головные боли,

n  тошнота,

n  рвота,

n  может развиться малокровие.

Переносчики:

n  Распространению яиц глистов способствуют мухи

n  Заражение чаще всего происходит через грязные руки, немытые фрукты и овощи, при общении с бродячими и домашними животными

n  Заразиться цепнями можно через плохо проваренные или не прожаренные мясо и рыбу

n  Заражённый глистами человек нередко становится источником заражения других людей

Профилактика и первая помощь:

n  Соблюдать гигиену питания

n  Употреблять в пищу хорошо проваренное и прожаренное мясо и рыбу

n  Бороться с мухами

n  Для лечения необходимо обратиться к врачу, точно соблюдать его предписания

Пищевые отравления

Причины:

n  Приём недоброкачественной пищи,

n  Употребление в пищу ядовитых грибов,

n  Употребление в пищу ядовитых растений,

n  Употребление в пищу позеленевшего и проросшего картофеля

Признаки отравления:

n  Боли в животе

n  Тошнота, рвота

n  Расстройство кишечника

n  Общая слабость

n  Иногда повышается температура

Профилактика:

n  Употреблять свежую, доброкачественную пищу

n  Скоропортящиеся продукты (мясо, рыбу, птицу, варёную колбасу, молочные продукты) хранить в холодильнике

n  Собирать только молодые, здоровые и известные вам грибы

n  Не пробовать на вкус неизвестные вам растения

n  Не употреблять в пищу проросший и позеленевший картофель

Первая помощь:

n  До прихода врача больному промывают желудок

n  Дают крепкий сладкий чай

n  Укладывают в постель

Аппендицит

(воспаление отростка слепой кишки – аппендикса)

n  острое, реже хроническое, заболевание брюшной полости, вызываемое инфекцией или закупоркой аппендикса – червеобразного отростка слепой кишки. Аппендицит может развиться в любом возрасте, но чаще всего это происходит у подростков и молодых людей. Большинство хирургических операций на органах брюшной полости производится именно по поводу аппендицита.

Причины заболевания:

n  Наиболее частыми причинами закупорки аппендикса являются инородные тела, каловые камни и непереваренные частицы пищи (семена, зерна). Воспаление червеобразного отростка нередко развивается вслед за инфекцией верхних дыхательных путей, и при распространенности респираторных инфекций частота заболеваний аппендицитом увеличивается.

Признаки:

n  Сильные постоянные боли в животе

n  В начале болит весь живот, и лишь потом боль перемещается в правый нижний угол

n  Температура обычно поднимается

n  Язык обложен

n  Может начаться рвота

Первая помощь:

n  Немедленно вызвать врача, потому что аппендикс может прорваться, а это уже опасно для жизни

n  До прихода врача нельзя давать слабительное, ставить на живот грелку, применять клизму и обезболивающие препараты

n  Больному можно разрешить только пить, от еды надо воздержаться

У человека аппендикс представляет собой рудиментарный орган, его функция неизвестна; имеет вид длинной, узкой, червеобразной, закрытой на конце трубки, соединенной со слепой кишкой – нижней частью восходящего отдела толстого кишечника. Диаметр его составляет примерно 1,2 см, а длина колеблется от 3,8 до 20 см. Аппендикс может быть по-разному расположен, так что аппендицит нетрудно спутать почти с любым заболеванием органов брюшной полости.

Разрыв аппендикса:

n  В инфицированном и закупоренном аппендиксе может развиться гангрена; в результате он разрывается, его содержимое попадает в брюшную полость и вызывает перитонит (воспаление серозной оболочки, выстилающей эту полость). Смерть от аппендицита в большинстве случаев наступает именно от разлитого перитонита. Однако в настоящее время с перитонитом справляются, используя антибиотики Разрыв аппендикса может приводить также к возникновению абсцессов в брюшной полости, появлению бактерий в крови (бактериемия) или смертельно опасному воспалению почечных вен (пиелофлебит). Оперативное вмешательство при разрыве червеобразного отростка связано с большим риском, чем при неосложненном аппендиците.

Лечение:

При аппендиците производят аппендэктомию, т.е. хирургическое удаление червеобразного отростка. Нельзя принимать никаких болеутоляющих, пока не будет обеспечена хирургическая помощь. Не рекомендуются и слабительные, так как они стимулируют перистальтику и могут привести к разрыву аппендикса. Разрез при аппендэктомии производят прямо над местом расположения отростка, который затем удаляют, отрезая его у самого основания с тщательным ушиванием отверстия в слепой кишке. Операция при неосложненном аппендиците практически безопасна.

Игра “Алфавит” (ответьте на вопросы, используя подсказки – первые буквы в словах).

n  А – воспаление отростка слепой кишки – аппендикса.

n  А – название паразитических червей, наиболее часто поражающих человека.

n  Б – название желудочно-кишечного заболевания.

n  Г – общее название заболеваний, вызываемых паразитическими червями (глистами).

n  Д – название желудочно-кишечного заболевания.

n  Ж – общее название заболеваний желудочно-кишечного тракта, вызываемых болезнетворными микробами.

n  О – название паразитических червей, наиболее часто поражающих человека.

n  П – острые заболевания, возникающие после приёма недоброкачественной пищи.

n  Х – название желудочно-кишечного заболевания.

n  Ц – название паразитических червей, наиболее часто поражающих человека.

Ответы:

Аскарида

Ботулизм

Глистные

Дизентерия

Желудочно-кишечные

Острица

Пищевые отравления

Холера

Цепень 

IV. Рефлексия.

1. Весёлый тест (из учебника ОБЖ).

1) Вареная колбаса в холодильнике приобрела зеленоватый оттенок и пахнет, как кошка Люська с помойки. Как поступит голодный знаток ОБЖ?

А) Съест колбасу, закрыв глаза и зажав нос бельевой прищепкой.

Б) Сначала сварит или поджарит колбасу, а потом съест, закрасив зеленые места кетчупом.

В) Отдаст колбасу кошке или собаке.

Г) Поищет в холодильнике другие, свежие продукты.

2) Пользуясь рассеянностью френкен Бок, Карлсон похищает на кухне плюшки с помощью пылесоса. Что думают об этом знатоки ОБЖ?

А)Лучше было бы засосать пылесосом не плюшки, а шоколадные конфеты.

Б) Щетка у пылесоса грязная, и, наевшись плюшек, можно запросто подхватить кишечную инфекцию.

В) Лучше было бы засосать не плюшки, а френкен Бок,а пока она будет сидеть в пылесосе, делать что вздумается.

3) В кухне у Вадика Зайцева живут муха Елена Ивановна, тараканы Василиса и Константин, Мышка Муська, комар Жора и муравей Трофим. Почему Вадика Зайцева не берут в знатоки ОБЖ?

А) Он не повесил на дверь квартиры табличку: “Зоосад”.

Б) Квартира знатока ОБЖ должна быть свободна от подобных обитателей.

В) Он не переселил кухонных друзей в свою комнату, пожадничал и не отдал им свои матрас и подушку.

2. Круг “Интересное – полезное”.

Высказывания учащихся о том, что они узнали для себя на уроке интересного и полезного.

V. Подведение итогов урока.

1. Подсчёт баллов, заработанных группами.
2. Выставление оценок за урок.
3. Домашнее задание: §35, подготовиться к словарному диктанту по теме “Пищеварительная система” (по желанию – составить синквейн по изученной теме).
4. Заключительное слово учителя.

Притча: “В одном городе жил мудрец. Он был очень мудр, и люди уважали и ценили его. Но в том же городе жил человек, который позарился на место, положение и престиж мудреца и хотел занять его место. Он решил перемудрить мудреца. Он пошел в сад, поймал бабочку, положил ее между раскрытыми ладонями и отправился к мудрецу. Он решил спросить мудреца: “О Мудрейший из мудрых, - скажет он, - если ты действительно такой мудрый, как о тебе говорят в народе, скажи мне, что у меня в руках: живое или мертвое?”

Если мудрец скажет: “Мертвое!”, он раскроет ладони и бабочка вылетит оттуда. И все увидят, что в руках у горожанина было живое. Если мудрец скажет: “Живое!”, он сожмет бабочку между ладонями и бабочка умрет. И он шел, уже предвкушая свою победу.

Когда горожанин вошел во дворец и сделал все, так как хотел, ответ мудреца удивил его и показал народу, кто является самым мудрым в этом городе.

Мудрец посмотрел на горожанина, посмотрел на его ладони и, подумав лишь минуту, ответил: “Все в твоих руках!”

Ваше здоровье в ваших руках. Будьте здоровы!