Разработка урока по теме "Углеводы" и презентация к уроку

• 1 слайд

  Если ты, придя с мороза,
  Наливаешь крепкий чай,
  Хорошенько сахарозу
  в чашке ложкой размешай.
  Виноградную глюкозу
  И медовую фруктозу
  и молочную лактозу
  любит взрослый и малыш.
  Но крахмалом и клетчаткой,
  Что совсем-совсем несладки
  Тоже нас не удивишь.
  Так устроена природа -
  Это тоже углеводы.
  
  

• 2 слайд

  Углеводы свежие,
  Сладкие и нежные,
  Прохладные, шипучие…
  А для здоровья нужные?
  

• 3 слайд

• 4 слайд

• 5 слайд

  
  УГЛЕВОДЫ –
  
  важный источник энергии для организма, участвуют в обмене веществ.
  Основными источниками углеводов являются растительные продукты.
  

• 6 слайд

  Что такое углеводы
  Углеводы – полифункциональные соединения
  это органические вещества, молекулы которых состоят из атомов углерода, водорода и кислорода, причем водород и кислород находятся в них, как правило, в таком же соотношении, как и в молекуле воды (2:1).
  Общая формула углеводов
  Сn(H2O)m
  

• 7 слайд

  УГЛЕВОДЫ
  Называют сахаристыми веществами или сахарами;
  Могут быть безвкусными, сладкими и горькими;
  Если сладость раствора сахарозы принять
  за 100 %,
  то сладость фруктозы – 173 %,
  глюкозы – 81 %,
  мальтозы и галактозы – 32 %,
  лактозы – 16 %.
  

• 8 слайд

  Углеводы используются с глубокой древности - самым первым углеводом
  (точнее смесью углеводов), с которой познакомился человек, был мёд.
  Родиной сахарного тростника является северо-западная Индия-Бенгалия. Европейцы познакомились с тростниковым сахаром благодаря походам Александра
  Македонского в 327 г. до н.э.
  Крахмал был известен ещё древним грекам.
  Историческая справка
  

• 9 слайд

  1. Свекловичный сахар в чистом виде был открыт
  лишь в 1747 г. немецким химиком А. Маргграфом
  
  2. В 1811 г. русский химик Кирхгоф впервые получил глюкозу гидролизом крахмала
  
  
  3. Впервые правильную эмпирическую формулу глюкозы предложил шведский
  химик Я. Берцеллиус в 1837 г. С6Н12О6
  
  
  4. Синтез углеводов из формальдегида в присутствии Са(ОН)2 был произведён
  А.М. Бутлеровым в 1861 г.
  
  
  

• 10 слайд

  Крахмал
  Целлюлоза
  Гликоген
  (С6Н10О5)n
  (гидролизуются на большое количество молекул моносахаридов)
  Классификация углеводов
  Моносахариды
  
  Дисахариды
  Полисахариды
  Глюкоза
  ( виноградный сахар)
  Фруктоза
  Рибоза
  С6Н12О6
  (не гидролизуются)
  Сахароза (свекловичный или тростниковый сахар)
  Лактоза (молочный сахар)
  С12Н22О11
  (гидролизуются на 2 молекулы моносахаридов)
  
  

• 11 слайд

  «Глюкоза – это…»
  

• 12 слайд

  Виноградный сахар
  ( глюкоза С6Н12О6)
  

• 13 слайд

  В ягодах и фруктах .Много в винограде(тривиальное название -виноградный сахар).
  

• 14 слайд

  Строение глюкоза
  ( линейная форма молекулы)
  

• 15 слайд

  Циклическая форма молекулы глюкозы
  

• 16 слайд

  В особом виде глюкоза содержится почти во всех органах зеленых растений.
  Особенно ее много в виноградном соке, поэтому глюкозу иногда называют виноградным сахаром.
  Мед в основном состоит из смеси глюкозы с фруктозой.
  Нахождение в природе
  

• 17 слайд

  Физические свойства глюкозы
  Твердое, кристаллическое вещество
  Без цвета
  Имеет сладковатый вкус
  Хорошо растворима в воде
  Температура плавления α-D-глюкоза: 146 °C
  β-D-глюкоза: 150 °
  Плотность1.54 г/см³
  Растворима так же в органических растворителях, аммиачном растворе гидроксида меди , в концентрированном растворе хлорида цинка и концентрированном растворе серной кислоты
  
  

• 18 слайд

  Глюкоза - необходимый компонент пищи;
  
  Является одним из главных участников обмена веществ в организме;
  
  Очень питательна и легко усваивается;
  
  При её окислении выделяется больше трети используемой в организме энергии.
  Глюкоза
  

• 19 слайд

  ПРИМЕНЕНИЕ ГЛЮКОЗЫ
  Кристаллическую глюкозу используют для питания больных, травмированных, выздоравливающих, а также людей, работающих с большими перегрузками.
  
  Медицинскую глюкозу применяют в антибиотиках и других лекарственных препаратах, в том числе для внутривенных вливаний, и для получения витамина С.
  

• 20 слайд

  ПРИМЕНЕНИЕ ГЛЮКОЗЫ
  В молочной промышленности при изготовлении молочных продуктов и продуктов детского питания рекомендуется использовать глюкозу в определенной пропорции с сахарозой для придания этим продуктам более высокой питательной ценности;
  В ветеринарии;
  В птицеводстве;
  В фармацевтической промышленности.
  

• 21 слайд

• 22 слайд

  Нахождение в природе.
  В природе фруктоза в свободном виде содержится во многих спелых фруктах, ягодах и мёде.
  

• 23 слайд

  Физические свойства.
  Фруктоза представляет собой белые кристаллы, очень сладкие на вкус. Она в два раза слаще сахарозы и в три раза слаще глюкозы. Фруктоза, в отличие от других сахаров, характеризуется сравнительно невысокой стойкостью, в результате чего начинает частично изменяться уже при продолжительном кипячении.
  
  

• 24 слайд

  Биологическая роль.
  Фруктоза может быть основным источником углеводов для больных страдающих сахарным диабетом. Так как фруктоза примерно в два раза слаще сахара, количество сахара можно понизить на 30-50%.
  

• 25 слайд

  Фруктоза ускоряет метаболизм алкоголя в организме человека, стабилизирует уровень сахара в крови, укрепляет иммунитет.
  

• 26 слайд

  Как влияют углеводы на организм
  

• 27 слайд

  Итоги урока:
  В сбалансированном питании углеводы составляют 60% от суточного рациона
  Углеводы
  Недостаток углеводов в пище вреден и приводит к тому, что в организме начинается усиленное использование энергетических возможностей белков и жиров. В этом случае резко увеличивает количество продуктов их расщепления, вредных для человека.
  
  По составу их можно классифицировать на
  
  сложные, например, крахмал (С6Н10О5)n
  
  
  простые,
  например,
  глюкоза
  С6Н12О6
  Они содержат две
  функциональные группы:
  1) гидроксогруппу, структурная формула которой -ОН
  2) карбонильную, структурная формула которой -НС=О
  Избыток углеводов в пище вреден и приводит к ожирению. Обильное потребление сахара отрицательно сказывается на функции кишечной микрофлоры, приводит к нарушению обмена холестерина и повышению его уровня в сыворотке крови.
  
  
  Углеводы в организме человека могут
  запасаться!
  глюкоза
  С6H12O6
  окисление до
  углекислого
  газа СО2
  и воды Н2О
  с выделением
  энергии
  (1 г. углеводов – 4,1 ккал.)