Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Научные работы / Реферат на тему "Консерванты в пищевой промышленности"

Реферат на тему "Консерванты в пищевой промышленности"


  • Химия

Документы в архиве:

192 КБ Консерванты реферат на НПК.DOC
2.87 МБ Презентация-консерванты.ppt

Название документа Презентация-консерванты.ppt

Поделитесь материалом с коллегами:

Творческий проект по химии ученицы 10 класса МОБУ СОШ №7 Большаковой Дарьи
Что такое консерванты? Консерванты — вещества, угнетающие рост микроорганизмо...
История развития химического консервирования Консерванты начали использоватьс...
Характеристика современных консервантов и действие на организм.
Сорбат калия (Е-202) Сорбат калия широко используются для консервирования фру...
Сорбат натрия Е-201 Сорбат натрия широко используются для яичных и кондитерск...
Сорбиновая кислота (Е200) Используется практически во всех отраслях пищевой п...
Нитраты натрия (Е251) и калия (Е252) Нитраты натрия и калия широко используют...
Молочная кислота (Е270) Используется в качестве консерванта при изготовлении...
Диоксид серы (Е220) Диоксид серы тормозит потемнение свежих овощей и фруктов,...
Бензойная кислота (Е210), бензоат натрия (Е211) и калия (Е 212) Используется...
Консерванты, запрещенные к применению в пищевой промышленности в Российской...
1 из 13

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Творческий проект по химии ученицы 10 класса МОБУ СОШ №7 Большаковой Дарьи
Описание слайда:

Творческий проект по химии ученицы 10 класса МОБУ СОШ №7 Большаковой Дарьи

№ слайда 2 Что такое консерванты? Консерванты — вещества, угнетающие рост микроорганизмо
Описание слайда:

Что такое консерванты? Консерванты — вещества, угнетающие рост микроорганизмов в продукте. При этом, как правило, предупреждают продукт от появления неприятного вкуса и запаха, плесневения и образования токсинов микробного происхождения.

№ слайда 3 История развития химического консервирования Консерванты начали использоватьс
Описание слайда:

История развития химического консервирования Консерванты начали использоваться людьми ещё в древнем мире. Одной из целей консервации было длительное хранение пищевых продуктов. Наиболее используемыми консервантами в древнем мире были поваренная соль, мёд, вино, позже — винный уксус и этиловый спирт. Консервированию подвергали также мумии царей и вождей — в этом случае использовали мёд, воск, нефть, ароматические растения. Роль более-менее эффективных консервантов долгое время выполняли пряности и приправы, а позже — выделенные из них эфирные масла, некоторые смолы, продукты перегонки нефти, креозот. В XIX-XX веке химические консерванты природного и синтетического происхождения получили очень широкое применение в пищевой промышленности. Вначале использовали сернистую, салициловую, сорбиновую, бензойную кислоты и их соли.

№ слайда 4 Характеристика современных консервантов и действие на организм.
Описание слайда:

Характеристика современных консервантов и действие на организм.

№ слайда 5 Сорбат калия (Е-202) Сорбат калия широко используются для консервирования фру
Описание слайда:

Сорбат калия (Е-202) Сорбат калия широко используются для консервирования фруктовых и овощных изделий. Может вызывать аллергические дерматиты.

№ слайда 6 Сорбат натрия Е-201 Сорбат натрия широко используются для яичных и кондитерск
Описание слайда:

Сорбат натрия Е-201 Сорбат натрия широко используются для яичных и кондитерских изделий. Может вызвать аллергические дерматиты.

№ слайда 7 Сорбиновая кислота (Е200) Используется практически во всех отраслях пищевой п
Описание слайда:

Сорбиновая кислота (Е200) Используется практически во всех отраслях пищевой промышленности – от хлебопечения до виноделия. Может вызывать аллергические дерматиты.

№ слайда 8 Нитраты натрия (Е251) и калия (Е252) Нитраты натрия и калия широко используют
Описание слайда:

Нитраты натрия (Е251) и калия (Е252) Нитраты натрия и калия широко используются в мясных и рыбных продуктах. Вызывают разнообразные аллергические и воспалительные реакции, головную боль, печеночные колики, раздражительность и утомляемость. Повышают артериальное давление. Возможно канцерогенны.

№ слайда 9 Молочная кислота (Е270) Используется в качестве консерванта при изготовлении
Описание слайда:

Молочная кислота (Е270) Используется в качестве консерванта при изготовлении сыра и целого ряда других молочных продуктов. В настоящее время нет данных о влиянии на организм человека.

№ слайда 10 Диоксид серы (Е220) Диоксид серы тормозит потемнение свежих овощей и фруктов,
Описание слайда:

Диоксид серы (Е220) Диоксид серы тормозит потемнение свежих овощей и фруктов, а также замедляет образование меланоидинов. Негативно влияет на функции почек. Раздражитель дыхательных путей, может вызвать приступ астмы.  

№ слайда 11 Бензойная кислота (Е210), бензоат натрия (Е211) и калия (Е 212) Используется
Описание слайда:

Бензойная кислота (Е210), бензоат натрия (Е211) и калия (Е 212) Используется при производстве соков из фруктов и безалкогольных напитков. Может провоцировать приступы астмы, возможно, канцерогенена. (Е210) В больших дозах может вызывать расстройство кишечника, возможно, канцерогенены. (Е211, Е212)  

№ слайда 12 Консерванты, запрещенные к применению в пищевой промышленности в Российской
Описание слайда:

Консерванты, запрещенные к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации E216 E217 E240 Консерванты, не имеющие разрешения к применению в пищевой промышленности Российской Федерации Е209, Е213, Е215, Е218,Е219, Е225 – 228, Е230- Е223, Е237, Е238, Е241, Е252, Е263, Е264, Е281-Е283 Консерванты, запрещенные в других странах, но не запрещенные в Российской Федерации Е214, Е236 Из консервантов сегодня абсолютно запрещен к применению формальдегид (Е 240)

№ слайда 13
Описание слайда:


Автор
Дата добавления 09.11.2016
Раздел Химия
Подраздел Научные работы
Просмотров211
Номер материала ДБ-336289
Получить свидетельство о публикации

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх