"Рябина-Золушка или Принцесса" исследовательская работа

VIкраевой конкурс учебно-исследовательских работ «Муравьишка»

Для обучающихся 1-6 классов

Чайковский район

Село Уральское

                                                                            Направление: окружающий мир

Рябина-Золушка или Принцесса?

Созыкина Диана Дмитриевна

1 класс

МБОУ   СОШ с. Уральское

83424156145

Руководитель:

Ахмедьянова Валентина Михайловна

89223106695

г. Чайковский,    2017

Содержание

Введение………………………………………………………………..  2

Глава I

Как относились к рябине в древности………………………………..   3

Рябину не зря так любили  на Руси …………………………………..   3

Глава II

«Горьку  ягоду – круглый год!» ............................................................. 4

Заключение…...  ………………………………………………………..  5

Литература………………………………………………………………  7

Приложения

Введение

      В  сентябре я стала первоклассницей. Дорога в школу длинная и я успевала многое увидеть вокруг. Именно тогда я обратила внимание на то, что у многих домов красовалась  рябина. Красные гроздья ягод висели на ветках среди листвы. Было очень красиво. Затем листья облетели, а гроздья ягод остались. Никто не собирал их. Мне не верилось, что  от ягод рябины нет никакой пользы для человека. Я решила выяснить это. (Приложение 1)

Объект исследования - живая природа.

Предмет исследования - красная рябина.

Цель исследования:

выяснить, какими свойствами обладает рябина и почему её мало используют в пищу.

Задачи:

·        узнать, как на Руси в старину относились к рябине и как её использовали;

·        найти  подтверждение  наличия полезных свойств в рябине;

·        попробовать приготовить из рябины несколько вкусных блюд;

·        Проанализировать результаты и сделать выводы;

Практическая значимость исследования:

     Данный материал можно использовать на уроках окружающего мира, при проведении классных часов, родительских собраний.

Гипотеза:

рябина обладает полезными для человека свойствами и её нужно чаще употреблять в пищу.

Методы исследования:

·        наблюдение;

·        поиск ответов на мои вопросы в книгах, интернете, в опросе людей;

·        проведение необходимых экспериментов, чтобы подтвердить или опровергнуть полученную информацию.

 Глава I

Как относились к рябине в древности

    Я знаю, что о многих  полезных свойствах растений современные люди узнали из глубокой старины. Что же знали раньше о рябине и как к ней относились? Получить ответ мне помогли поиски материала в книгах, справочниках, в интернете.

   Я узнала, что в старину рябину очень почитали на Руси.

   23 сентября отмечали праздник Осеннего Петра-Павла Рябинника. В этот день ветки рябины связывали в пучки и развешивали под крышами домов, веря, что рябина защитит дом и его обитателей от всех бед.

   Часто  рябину высаживали рядом с жилищем в надежде защитить его.      На Руси считалось, что рябина несет счастье в дом, оберегает его от зла. Ведь если посмотреть на нижнюю сторону ягоды, то можно увидеть, что она представляет собой  пятиконечную звезду, то есть сильнейший древний  символ защиты. Выкорчевать это дерево в старые времена означало навлечь на себя гнев судьбы.

   Но не только поэтому сажали люди красивое деревце  рядом с жилищем. Нашим предкам были хорошо известны полезные свойства рябины. Они давно уже заметили, что если год на рябину урожайный, и птицы наклюются ее вдоволь, то  меньше болеют. (Приложение 2)

Рябину не зря так любили в древности.

    Чтобы узнать какие вещества  содержат  плоды рябины, я обратилась к интернету. Вот что я узнала:

 Рябину можно смело назвать помидором – ведь количество витамина РР у них одинаковое.

 А еще рябину можно запросто считать морковкой, поскольку витамина  А в ней столько же, а может и больше.

 Витамина С в два раза больше, чем в лимоне.

По содержанию пищевых волокон рябину можно принять за фасоль.

По количеству витамина В-2  ее можно спутать с телятиной.

 По белку она вполне могла бы быть яйцом.

 В рябине много калия, магния, фосфора, железа и других полезных веществ.

(Приложение 3)

А ещё я узнала, что эта ягода  является дальней родственницей розы.

Вот каким удивительным деревом является рябина.

 Как много необходимого  нашему организму есть в каждой маленькой ягодке. Рябину не зря так любили в древности. В ней оказывается столько полезных веществ.

Глава II

«Горьку  ягоду – круглый год!»

В  старые времена ягоды рябины  часто употребляли в пищу. Из неё готовили пастилу, варенья, джемы, кисели, сок.

Я решила узнать, а что же сейчас готовят из красной  рябины? В маминых  кулинарных книгах   нашлось всего 3 рецепта.  Почему же  эта очень полезная ягода так мало  используется современными людьми?

Ответ был найден сразу же, как только я попробовала ягоду. Она оказалась очень горькой. (Приложение 4)

Как же в старину убирали горечь? Мне удалось найти 2 способа:

1  - высушить ягоды

Сентябрь был тёплым, и  решено было насушить плоды рябины, чтобы потом добавлять сухие ягоды в компот. Мы обнаружили что при таком способе почти не чувствуется горечи в ягодах. (Приложение 5)

2 – заморозить ягоды

    Мы стали ждать наступления холодов. Но однажды в конце октября за окном послышался странный звук. Я увидела огромную стаю птиц. Они сидели на проводах, кружили в воздухе, опускались  на ветки рябины. Это были свиристели. Когда стая улетела, верхняя часть рябины была без ягод. Мы решили собрать часть ягод и положить их в холодильник. И правильно сделали. Через два дня в селе редко где можно было увидеть  немного ягод.( Приложение 6)

Замороженная ягода всё же горчила. Из неё мы решили приготовить варенье. Сварили  три вида: просто из рябины, рябина с яблоками , рябина  с лимоном. Горечь немного чувствовалась везде. Но мне понравилось варенье с лимоном. (Приложение 7)

  Мы решили попробовать приготовить пастилу. Полученная масса очень горчила. Но когда высохла, горечь почти исчезла. Получилось сладко-горьковатое лакомство, которое многим понравилось. (Приложение 8)

     Люди давно заметили, что плоды рябины обладают дезинфицирующим свойством. Для того чтобы сохранить длительное время воду годной для питья, люди бросали в нее ветку рябины, после чего вода приобретала приятный привкус и не портилась довольно долго. Точно так же в наше время рекомендуют с помощью листьев рябины обеззараживать воду в походах.

    При консервировании огурцов   в некоторые банки было  решено  положить  ягоды. Получилось очень красиво, а огурцы были крепкие и хрустящие. (Приложение 9)

Заключение

   Изучая разную литературу, я  получила нужные, полезные и интересные сведения обо всем, что касается рябины.  Работа помогла мне узнать много нового об этом довольно широко известном деревце. Я узнала, что рябину очень любили и почитали на Руси. Теперь я знаю о многих  секретах  рябины. И убедилась, что в её ягодах    много полезных для человека веществ.

   Мы попробовали приготовить несколько заготовок из красной рябины и выбрали для себя следующие:

·        Сушка рябины для компотов и приправ.

·        Применение ягод при консервировании.

·        Варенье из ягод с лимоном.

·        Изготовление пастилы. (Приложение 10)

  Я убедилась в том, что  рябина-это  дар нашему здоровью от природы, и её нужно чаще использовать в своём рационе. Каждый может найти  подходящий для себя рецепт заготовки этих чудесных ягод. В настоящее время рябина - Золушка на нашем столе, но она  заслуживает стать Принцессой.

Если я вас убедила в уникальности рябины, советую запасаться  ею на зиму.

Литература

1.Дмитриев Ю.Д.  Пожарицкая Н. М.энциклопедия Книга природы / издательство Детская литература 1990 год

2. Плешаков А.А.  Атлас-определитель «От земли до неба»,

Просвещение,  2000 год

3. Растения России: Начальная школа/ Составила  Васильева Н. Ю.-М.: ВАКО, 2009.

4.Ресурсы интернета: ru.123rf.com›Фото-со-стока/рябина.html

yandex.ru/images›рябина картинки для детей

vsp.ru›podvorie/2013/07/08/533858

Приложение 1

Приложение 2

Приложение 3

Приложение 4

Приложение 5

Приложение 6

Приложение 7

Приложение 8

Приложение 9

Приложение 10

Рецепты заготовки рябины

Пастила из рябины.

 Немного горечи придает лакомству особый приятный вкус. На стакан мороженных спелых ягод рябины мы взяли стакан сахарного песка. Рябину сварили с сахаром. Получился густой джем. Массу выложили на выстланный бумагой противень и высушили на остывающей  печке.
Настой из ягод рябины красной:

1 чайную ложку плодов залить 1 стаканом кипятка, настоять до остывания. Пить по 0,5 стакана 1-3 раза в день, как ценное поливитаминное средство.

Витаминный настой:

По столовой ложке сушеной рябины и шиповника положить в эмалированную посуду ( термос) и залить 1 литром крутого кипятка. Часа через 4 уже можно пить – в профилактических целях по полстакана 3 раза в день между приемами пищи.

Великолепнейшее средство! И не только витаминное, но и от простуды, и для сердца, и для кишечника, ну и для ума!

Разотрите ягоды рябины, добавьте немного меда и лимонного сока – получится отличное средство для укрепления иммунитета

Можно приготовить из рябины витаминную добавку к любому травяному чаю или к обыкновенному черному чаю. Для этого нужно взять в равных частях свежие ягоды рябины и шиповника (по полстакана), размолоть  и залить двумя стаканами кипятка. Настоять два часа, процедить и добавить сок одного лимона. Витаминный чай можно разводить кипятком или смешивать с любым горячим чаем.

Сушеная рябина

Чтобы заготовить рябину в сушеном виде ее перебирают, моют, дают обсохнуть, раскладывают на противнях в один слой и ставят в духовку (мы сушили на солнце), нагретую до температуры 70-75С (некоторые хозяйки снижают температуру сушки до 40-60 С). Рябину аккуратно перемешивают и завершают процесс в тот момент, когда ягоды перестают слипаться между собой при сдавливании в ладони. Из сухих ягод достаточно часто делают муку, добавляя ее в различные блюда и выпечку

Замороженная рябина

Замороженная рябина также очень полезна. Чтобы сохранить рябину в замороженном виде, ее моют, дают подсохнуть от влаги, укладывают в емкости или пакеты, закрывают (запаивают, завязывают) и замораживают. После заморозки вкус ягод заметно улучшается, а количество каротина даже немного увеличивается.