1161885
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 1.410 руб.;
- курсы повышения квалификации от 430 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 90%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до конца апреля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

ИнфоурокТехнологияКонспектыСхема конспекта урока+ презентации к уроку "Приготовление блюд из яиц"

Схема конспекта урока+ презентации к уроку "Приготовление блюд из яиц"

Выбранный для просмотра документ Кулинария.ppt

библиотека
материалов
Кулинария: Строение яйца Бондарчук Ольга, учащаяся 5 А класса, МБОУ «СОШ №23»...
Яйцо́, или ооци́т — чаще всего, яйцеклетка либо зародышевая форма животных.
Строение яйца 1 2 3 7 8 6 5 5 4 1 скорлупа 2,3 подскорлупные пленки белок жел...
Яйца входят в состав многих блюд: котлет, запеканок, салатов, выпечки, конди...
Страусиное яйцо Яичница из одного страусиного яйца для 8–10 человек. Страусин...
Гусиное яйцо Скорлупа у них очень прочная, а весят они до 200 граммов – приме...
Перепелиные яйца Воробьиное яйцо размеры перепелиных яиц (всего 10- 12 г ) за...
Яйцо колибри самое маленькое среди всех птичьих яиц — составляет всего 12 мм...
Используемые сайты для сбора информации http://pinme.ru/pin http://1cookit.co...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Кулинария: Строение яйца Бондарчук Ольга, учащаяся 5 А класса, МБОУ «СОШ №23»
Описание слайда:

Кулинария: Строение яйца Бондарчук Ольга, учащаяся 5 А класса, МБОУ «СОШ №23», г.Северодвинск

2 слайд Яйцо́, или ооци́т — чаще всего, яйцеклетка либо зародышевая форма животных.
Описание слайда:

Яйцо́, или ооци́т — чаще всего, яйцеклетка либо зародышевая форма животных.

3 слайд Строение яйца 1 2 3 7 8 6 5 5 4 1 скорлупа 2,3 подскорлупные пленки белок жел
Описание слайда:

Строение яйца 1 2 3 7 8 6 5 5 4 1 скорлупа 2,3 подскорлупные пленки белок желток пуга(воздушные камеры) градинки зародышевый диск Яйцо является самой большой клеткой в мире.

4 слайд Яйца входят в состав многих блюд: котлет, запеканок, салатов, выпечки, конди
Описание слайда:

Яйца входят в состав многих блюд: котлет, запеканок, салатов, выпечки, кондитерских изделий (зефира, пастилы, тортов). Они содержат много полезных питательных веществ: белки, жиры, соли кальция, фосфора, железа, а также витамины А,Д,В. Яйца бывают куриные, утиные, гусиные, перепелиные, страусиные.

5 слайд Страусиное яйцо Яичница из одного страусиного яйца для 8–10 человек. Страусин
Описание слайда:

Страусиное яйцо Яичница из одного страусиного яйца для 8–10 человек. Страусиное яйцо весит от 1,5 до 2 кг (это примерно 25-36 куриных яиц), при этом белка в яйце около 1 кг, а желтка 350 г. Яйцо страуса самое большое в мире, и в диаметре его размер достигает 15-20 см. Скорлупа страусиных яиц очень толстая, битая напоминает черепки посуды. Кроме кулинарного применения яйца активно используют для декоративных целей. 

6 слайд Гусиное яйцо Скорлупа у них очень прочная, а весят они до 200 граммов – приме
Описание слайда:

Гусиное яйцо Скорлупа у них очень прочная, а весят они до 200 граммов – примерно в 3-4 раза больше куриных

7 слайд Перепелиные яйца Воробьиное яйцо размеры перепелиных яиц (всего 10- 12 г ) за
Описание слайда:

Перепелиные яйца Воробьиное яйцо размеры перепелиных яиц (всего 10- 12 г ) зато в одном грамме перепелиного яйца витамина А содержится в 2,5 раза больше, В1 - в 2,8, В2 – в 2,2 раза. Размеры яиц 27-32 х 21-25 мм.

8 слайд Яйцо колибри самое маленькое среди всех птичьих яиц — составляет всего 12 мм
Описание слайда:

Яйцо колибри самое маленькое среди всех птичьих яиц — составляет всего 12 мм в диаметре и весят 0,5 г.

9 слайд
Описание слайда:

10 слайд Используемые сайты для сбора информации http://pinme.ru/pin http://1cookit.co
Описание слайда:

Используемые сайты для сбора информации http://pinme.ru/pin http://1cookit.com http://avtograf22.ru/10-receptov-blyud-iz-yaic/ http://zavtrak/org/blyud-iz-yaic-bystro.html http://yummybook.ru/category/blyud-iz-yaic http://emvkusno.ru/1613-pro-yayca.html

Выбранный для просмотра документ ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД.ppt

библиотека
материалов
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ЯИЦ Тарасова Софья, ученица 5А класса Учитель: Веремеев...
ЭТО ИНТЕРЕСНО Яйцо является самой большой клеткой в мире. Для снесения яйца к...
ЭТО ИНТЕРЕСНО: Яйца подают как отдельно, так и в составе других блюд.  В кули...
10 правил обращения с яйцами 1. Чтобы яйцо с надтреснутой скорлупой не вытека...
Блюда из яиц Яичница (натуральная и с гарниром) Яйца варёные (вкрутую, «в меш...
СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВАРЕНОГО ЯЙЦА Способ приготовления Способы приготовлени...
ЯИЧНИЦА Глазунья с томатами ЯИЧНИЦА С СЕМГОЙ ЯИЧНИЦА В КОРЗИНКЕ ИЗ ЦУККИНИ
ОМЛЕТЫ ОМЛЕТ С БАКЛАЖАНАМИ ОМЛЕТ С КАПУСТОЙ
ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА
УКРАШЕНИЯ ИЗ ЯИЦ
УКРАШЕНИЯ ИЗ ЯИЦ
УКРАШЕНИЕ «ПИНГВИН»
«Яйцо есть символ творца всей природы, вседействующего, вездесущего и всё в...
 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Список используемой информации http://pinme.ru/pin http://1cookit.com http:/...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ЯИЦ Тарасова Софья, ученица 5А класса Учитель: Веремеев
Описание слайда:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ЯИЦ Тарасова Софья, ученица 5А класса Учитель: Веремеева Наталья Александровна

2 слайд ЭТО ИНТЕРЕСНО Яйцо является самой большой клеткой в мире. Для снесения яйца к
Описание слайда:

ЭТО ИНТЕРЕСНО Яйцо является самой большой клеткой в мире. Для снесения яйца курице требуется 24-26 часов. При рождении ребенка китайцы окрашивают яйца в красный цвет. Считается, что это принесет удачу новорожденному. На скорлупе яйца находится в среднем до 17000 крошечных пор, через которые внутрь яйца проникают посторонние запахи. Поэтому хранить яйца нужно в коробке – так они дольше остаются свежими. Славяне познакомились с курицей и петухом  2000 лет назад. Сперва люди разводили кур не ради яиц и мяса: петухи ценились как «будильники», а кур держали для украшения садов, причем отбирались самые интересные по форме и оперению птицы – хвостатые, рогатые, курчавые.

3 слайд ЭТО ИНТЕРЕСНО: Яйца подают как отдельно, так и в составе других блюд.  В кули
Описание слайда:

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Яйца подают как отдельно, так и в составе других блюд.  В кулинарии яичный белок – это необходимый компонент пастилы, зефира, кремов, пирожных, печенья. Он дает устойчивую пену и хорошо осветляет бульоны и соки. Однако, наибольшую ценность представляет желток, содержащий витамины В1, В2, Д, Е, РР, каротин, минеральные соли и лецитин.

4 слайд 10 правил обращения с яйцами 1. Чтобы яйцо с надтреснутой скорлупой не вытека
Описание слайда:

10 правил обращения с яйцами 1. Чтобы яйцо с надтреснутой скорлупой не вытекало, его нужно варить в сильно подсоленной воде. 2. Не следует опускать яйца в кипяток, они могут лопнуть. 3. Свежесть яйца можно определить, если опустить его в миску с водой: свежие яйца потонут, а старые останутся на поверхности. 4. Гусиные и утиные яйца из-за содержания вредных микроорганизмов нужно употреблять только вареными. 5. При хранении яиц их не следует держать рядом с остропахнущими продуктами. 6. Битые  яйца не оставляйте на хранение, а используйте в первую очередь. 7. Овощи лучше других продуктов сочетаются с яйцами. 8. Старые белки взбиваются плохо. 9. Для приготовления глазуньи лучше брать очень свежие яйца, так как привкус лежалости яиц в этом блюде ощущается очень сильно. 10. Чтобы в яйцах сваренных вкрутую не образовывалась темная прослойка между белком и желтком, варить их нужно только 5 минут, а еще 8 минут просто подержать в горячей воде.

5 слайд Блюда из яиц Яичница (натуральная и с гарниром) Яйца варёные (вкрутую, «в меш
Описание слайда:

Блюда из яиц Яичница (натуральная и с гарниром) Яйца варёные (вкрутую, «в мешочке», всмятку) Омлеты (натуральные, с гарниром, фаршированные)

6 слайд СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВАРЕНОГО ЯЙЦА Способ приготовления Способы приготовлени
Описание слайда:

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВАРЕНОГО ЯЙЦА Способ приготовления Способы приготовления Время приготовления с момента закипания воды ВСМЯТКУ 3 минуты ВКРУТУЮ 8-10 минут «В МЕШОЧКЕ» 4-5 минут

7 слайд ЯИЧНИЦА Глазунья с томатами ЯИЧНИЦА С СЕМГОЙ ЯИЧНИЦА В КОРЗИНКЕ ИЗ ЦУККИНИ
Описание слайда:

ЯИЧНИЦА Глазунья с томатами ЯИЧНИЦА С СЕМГОЙ ЯИЧНИЦА В КОРЗИНКЕ ИЗ ЦУККИНИ

8 слайд ОМЛЕТЫ ОМЛЕТ С БАКЛАЖАНАМИ ОМЛЕТ С КАПУСТОЙ
Описание слайда:

ОМЛЕТЫ ОМЛЕТ С БАКЛАЖАНАМИ ОМЛЕТ С КАПУСТОЙ

9 слайд ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА
Описание слайда:

ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА

10 слайд УКРАШЕНИЯ ИЗ ЯИЦ
Описание слайда:

УКРАШЕНИЯ ИЗ ЯИЦ

11 слайд УКРАШЕНИЯ ИЗ ЯИЦ
Описание слайда:

УКРАШЕНИЯ ИЗ ЯИЦ

12 слайд УКРАШЕНИЕ «ПИНГВИН»
Описание слайда:

УКРАШЕНИЕ «ПИНГВИН»

13 слайд «Яйцо есть символ творца всей природы, вседействующего, вездесущего и всё в
Описание слайда:

«Яйцо есть символ творца всей природы, вседействующего, вездесущего и всё в себе вмещающего». Плутарх.

14 слайд  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Описание слайда:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

15 слайд Список используемой информации http://pinme.ru/pin http://1cookit.com http:/
Описание слайда:

Список используемой информации http://pinme.ru/pin http://1cookit.com http://avtograf22.ru/10-receptov-blyud-iz-yaic/ http://zavtrak/org/blyud-iz-yaic-bystro.html http://yummybook.ru/category/blyud-iz-yaic http://emvkusno.ru/1613-pro-yayca.html

Выбранный для просмотра документ Приготовление яиц.docx

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

Схема конспекта урока.

Предмет: технология

Класс: 5

Тема урока: «Приготовление блюд из яиц»

Цель:

  1. Познакомить учащихся с разнообразием блюд из яиц

  2. Научить готовить драчену с овощами.

Задачи:

  1. Формирование знаний учащихся о питательной ценности яиц, их строении.

  2. Формирование умений определять доброкачественность яиц.

  3. Развитие понимания важности соблюдения санитарно–гигиенических норм при приготовлении пищи.

  4. Воспитание экономного использования продуктов и самостоятельности в работе.

Тип урока: комбинированный

Метод преподавания: объяснительно–побуждающий

Метод обучения: эвристическое обучение

Метод учения: пропедевтический, поисковый.

Оснащение урока:

  • Раздаточный материал

  • Инструкционные карты

  • Компьютер

  • Мультимедиа проектор

  • Интерактивная доска

Формы работы на уроке:

Фронтальная, групповая и индивидуальная при изучении нового материала; индивидуальная работа, работа в парах и группах при выполнении практического задания.

Наглядные пособия: электронный дидактический материал: презентации: «Блюда из яиц», «Украшение блюд из яиц», фотографии блюд из яиц.

Оборудования, инструменты и принадлежности:

Духовой шкаф, посуда и инвентарь для приготовления блюд из яиц и подачи их на стол, продукты для приготовления блюд из яиц, тетрадь творческих работ, компьютер, мультимедиа проектор, интерактивная доска.



Ход урока:

Приветствие

Проверка готовности учащихся к уроку

Здравствуйте, девочки.

Сегодня мы познакомимся с самыми распространенными вариантами блюд к завтраку. Какие блюда в вашей семье готовят на завтрак? Скажите, какое самое простое и распространенное блюдо вы называли?


Сейчас мы посмотрим презентацию, которую выполнила в качестве домашнего задания учащаяся.


Перечислили после просмотра о каких блюдах идет речь.

Перечислили еще блюда, в которые входят яйца.


Выход на тему: Девочки, что мы сегодня будем готовить на уроке?


Постановка цели:

Считается, что блюда из яиц может приготовить каждый без всяких хлопот.

Да, это так, но существует множество секретов, которые помогут вам избежать ошибок при приготовлении блюд из яиц и разнообразить ваш семейный завтрак.








Учащиеся по желанию отвечают на вопросы


Ответы учащихся: яичница, омлет, вареное яйцо.


Презентация учащегося «Блюда из яиц»

Смотри и слушай внимательно.

Учащиеся по желанию отвечают на вопросы.






Готовить блюда из яиц.


Опрос учащихся по заданному на дом материалу

  1. Проверка домашнего задания.






  1. Поделитесь секретами приготовления и хранения салатов.

  2. Чем полезнее заправить салат – растительным маслом или майонезом?

Работа в группе:

Учащиеся сравнивают рецепты салатов из овощей, определяют самый полезный, самый оригинальный.


Работа в группе



Ответы учащихся


Объяснение нового учебного материала




































1)Питательная ценность яиц (на экране)

Яйца каких птиц человек употребляет в пищу?


А вы знаете строение яйца?



2)Презентация учащимися опережающего домашнего задания


3)Исследовательский эксперимент:

Девочки, как вы думаете при приготовлении блюд из яиц можно сразу использовать яйца или с ними ещё что-то надо сделать?


Рассказ о печальном опыте: одно яйцо может испортить всё блюдо.


Проводим эксперимент:

На экране таблица:

«Способы определения доброкачественности яиц».

Яйца, употребляемые в пищу могут быть источником заболевания под название сальмонеллёз.


4)Внимание! Маленькие секреты!

У Вас на парте находятся карточки с полезными советами. Прочитайте их.

Ознакомление


Ответы учащихся: куриные, гусиные, утиные, перепелиные

Ответы учащихся: скорлупа, желток, белок.


Презентация учащегося по теме «Строение яйца»





Ответы учащихся: помыть яйцо, проверить целая ли скорлупа…




Вывод: надо проверять яйца на доброкачественность.



Каждая группа проверяет яйца на доброкачественность.

Вывод: для приготовления пищи можно использовать только свежие, хорошо вымытые яйца.


Учащиеся по одной позиции читают по очереди.





Подготовка к практической работе

1) Способы приготовления вареных яиц:

На экране:

1. таблица «способы приготовления яиц»

  • всмятку

  • «в мешочек»

  • вкрутую

2. Приготовление яичниц

3. Приготовление омлетов




Учащимся предлагается домашнее задание: сварить по отдельности 3 яйца и провести исследование - что произошло с яичным белком и желтком.



























Показ на экране блюда, которое будем готовить: драчена с овощами.

Драчена (дрочёна) - блюдо русской кухни из яиц, замешанных на молоке с крупой, мукой или тёртым картофелем. В одних случаях дрочёна представляет собой подобие омлета, в других она более твёрдая — вроде выпечной лепёшки


Требования, предъявляемые к качеству блюд из яиц. Рассказ учителя.


«Мозговой штурм»

Постановка проблемы. Воспитание экономного использования продуктов.

Задание. Придумать, куда можно использовать скорлупу от яиц.




Знакомятся с интересным названием русского блюда













Учащиеся продумывают возможные варианты:

1) оклеивать сувенирные емкости различной формы (бутылки…)

2) добавлять в отстоянную воду как минеральное удобрение для полива комнатных цветов.

3) при изготовлении поделок, подарков и др.


Совместная работа учителя и ученика:






















Практическая работа

Составить технологическую карту приготовления драчены.


Задание: по составленной технологической карте приготовить драчену.

Учитель проводит инструктаж по охране труда при приготовлении блюда.

Показывает приемы

нарезки овощей и приготовления яичной смеси.

Сортировка стола к завтраку (меню: драчена, чай)


Подготовка к защите своей работы.


Учащиеся работают в тетради творческих работ. зад.31 п.2

Работа в группах по сигналу светофора.


Учащиеся в спец. одежде вымыли руки и приступили к самостоятельной практической работе.



Каждая группа учащихся сервирует свой стол к завтраку.

Учащиеся дегустируют приготовленное блюдо с оценкой качества приготовления и подачи на стол.

Работа в ТТР зад. 31 п. 5

«Оцени свою работу. Результат запиши в таблицу».


Закрепление учебного материала.




































Вопросы по закреплению материала:

1) Как вы думаете, рецепт какого блюда здесь описан?

Готовый гарнир (например картофель) залить яично-молочной смесью и запечь в духовке.

2)Перед вами 3 стакана с подсоленной водой, в которую погружают яйца








1 2 3

а) где свежее яйцо?

б) по какому признаку определили?



3) Почему не стоит есть сырые яйца?








4) Что нужно делать, чтобы вареные яйца быстро очищались?

Учащиеся отвечают по желанию


(смешанный омлет)















Ответы учащихся:

а) свежее яйцо в стакане №3

б) качественное яйцо опускается на дно стакана


Яичный белок содержит вещество, которое препятствует нормальному пищеварению. Поэтому лучше перед употреблением подвергать термической обработке (сварить яйцо).


Сваренные яйца охлаждают холодной водой. И еще для того, чтобы сохранить натуральный цвет желтка.


Домашнее задание


  1. Повторить записи в тетради творческих работ

  2. Заполнить таблицу до конца стр.64, зад.31 п.3*.

  3. Принести продукты.




Общая информация

Номер материала: ДБ-152986

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс «Менеджер по продажам»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Основы управления проектами в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС педагогических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Управление финансами: как уйти от банкротства»
Курс повышения квалификации «Организация маркетинга в туризме»
Курс повышения квалификации «Психодинамический подход в консультировании»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»
Курс профессиональной переподготовки «Информационная поддержка бизнес-процессов в организации»
Курс профессиональной переподготовки «Управление качеством»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.