Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Справочные материалы по обработке овощей. Приложение к уроку по технологии по теме: "Технология приготовления блюд из сырых овощей. " 5класс

Справочные материалы по обработке овощей. Приложение к уроку по технологии по теме: "Технология приготовления блюд из сырых овощей. " 5класс

  • Технология

Документы в архиве:

6.86 МБ Obrabotka-ovoschej.zip
12.52 КБ Бланк ответов.docx
10.44 МБ Карвинг - искусство декоративной нарезки овощей и фруктов..mp4
64.5 КБ Красивая нарезка.doc
344.47 КБ Презентация Microsoft Office PowerPoint.pptx
532 КБ Форма нарезки.pot
18.4 МБ самоучитель простого домашнего карвинга карвинга.doc

Название документа Бланк ответов.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

СИТУАЦИЯ 1. Времена года – осень, зима, весна, лето.

В какое время года нужно употреблять овощи и фрукты?

круглый год

СИТУАЦИЯ 2. Расставьте цифрами последовательность выполнения операций при первичной обработке овощей и фруктов?

  1. Сортировка

  2. Мойка

  3. Очистка

  4. Промывка

  5. Нарезка

СИТУАЦИЯ 3. Виды нарезки овощей и фруктов. Какие вы знаете? Перечислите: соломка, брусочки, кружочки, кубики, дольки, ломтики, шинковка.

СИТУАЦИЯ 4. Салат – что это за блюдо? Технология (последовательность) приготовления салата.

Салат – это холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей, а также их сочетание с мясом, рыбой, яйцами.

1. механическая обработка овощей и фруктов.

2. нарезка овощей и фруктов.

3. заправка салата.

4. выкладывание в салатницу и украшение

СИТУАЦИЯ 5. Украшение салата. Как его можно выполнить? Из чего? Как называется искусство художественной резки по овощам и фруктам? Исскуство художественной резки по овощам и фруктам называется карвинг. Украшают салат продуктами, входящими в состав блюда, а также зеленью петрушки, укропа, сельдерея и т.д.



Название документа Красивая нарезка.doc

Поделитесь материалом с коллегами:

Название документа Презентация Microsoft Office PowerPoint.pptx

САЛАТ Салат – это холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов ов...
Технология приготовления 1. механическая обработка овощей и фруктов.
 2. нарезка овощей и фруктов
 3. заправка салата.
 4. выкладывание в салатницу и украшение
1 из 5

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 САЛАТ Салат – это холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов ов
Описание слайда:

САЛАТ Салат – это холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей, а также их сочетание с мясом, рыбой, яйцам

№ слайда 2 Технология приготовления 1. механическая обработка овощей и фруктов.
Описание слайда:

Технология приготовления 1. механическая обработка овощей и фруктов.

№ слайда 3  2. нарезка овощей и фруктов
Описание слайда:

2. нарезка овощей и фруктов

№ слайда 4  3. заправка салата.
Описание слайда:

3. заправка салата.

№ слайда 5  4. выкладывание в салатницу и украшение
Описание слайда:

4. выкладывание в салатницу и украшение

Название документа самоучитель простого домашнего карвинга карвинга.doc

Поделитесь материалом с коллегами:

УЧИМСЯ ТЕХНИКЕ ПРОСТОГО ДОМАШНЕГО КАРВИНГА 
Простой домашний карвинг c пошаговыми фото

ХРИЗАНТЕМА из пекинской капусты



hello_html_2778f0eb.jpg

1. У кочана пекинской капусты весом от 300 до 700 г удаляем рыхлые листья и обрезаем верхнюю часть кочана, оставив около 12-15 см.

 


hello_html_7a18a3a9.jpg

2. Работаем карбовочным желобковым ножом овального или треугольного сечения.  

 

hello_html_33a275e5.jpg

3. Сделаем по толстым прожилкам листьев срезы разной длины, направляя нож от верхнего среза листа к основанию капусты. Начало среза делаем потоньше. По мере приближения к кочерыжке углубляем нож в капусту.

 


hello_html_m48d66f66.jpg

4.  Не дорезав 1,5-2 см до кочерыжки, удалим вырезанные большие листья. Если лист держится крепко – сделаем небольшим ножом несколько насечек.

 

hello_html_m2747239a.jpg

5.  Последующие ряды листьев прорезаем тем же способом, укорачивая длину лепестков хризантемы к середине.Если края лепестков будут достаточно тонкие, то затем в холодной воде они свернуться в кольца или красиво изогнутся.


hello_html_m593a5dfb.jpg

6.  Положим "хризантему" в ледяную воду на полчаса. Изделие приобретёт изящную форму. Вырежем пару зеленых "листьев" из огурца и сделаем композицию на блюде с салатом или различной нарезкой.  


ЛИЛИЯ из огурца

hello_html_m14725870.jpg



hello_html_m4bf8b4cc.jpg

1. Отрежем от огурца кусочек размером 7-8 см, подрезав хвостик. Сделаем срез в форме листочка, не дорезая до нижнего края заготовки.

 


hello_html_34e5bedd.jpg

2. Делать другие листочки, с небольшим расстоянием между ними, обходя заготовку по кругу.

 

hello_html_m7d63d49d.jpg          

3. Ножом делаем срез по кругу толщиной 1-2 мм, создавя площадку для вырезания следующего ряда. лепестков.

 


hello_html_m64bc6afe.jpg

4. Овальным ножом делаем следующий ряд лепестков в шахматном порядке относительно предыдущего ряда. Снова подрезаем площадку для следующего уровня лепестков. Сделайте столько рядов, сколько позволит размер заготовки.

 

hello_html_m35c36a56.jpg

5. Нуазеткой или ножом выскребем сердцевину огурца, создав достаточно места для размещения в центре цветка сердцевины.

 

 

hello_html_m120fd1c7.jpg

6. Подрежем ножницами листики, создадим на концах треугольную форму. Опустить цветок на несколько минут в ледяную воду – и он красиво раскроется.

 

hello_html_63324e0.jpg          

7. Из моркови, тыквы или редиса сделаем сердцевину подходящего размера. Декоративно оформим ее надрезами.


hello_html_m5e03b915.jpg

8. Вставить сердцевину в цветок. Можно укрепить на зубочистку.

Наденем лилию на веточку с листьями или на крашеную деревянную палочку для шашлыка. Листья к ней также можно вырезать из огурца.

Примеры украшений для блюд,
выполненных в технике карвинга

hello_html_m5172c65a.jpg

Для получения фигурных вырезов по краям ломтиков моркови сначала производят так называемоекарбование, т.е. делают продольные вырезы по всей длине моркови, а затем режут на ломтики. 
Для изготовления зеленых фигурных "листиков" можно использовать огурец или цуккини.

Листочек из огурца

hello_html_2aa7a8e8.jpg


Изготовление:

hello_html_252364e0.jpg

Шаг 1. Для получения красивой формы "листочка", S-образно отрезаем от огурца удлиненный нетолстый ломтик, как указано на фото.


hello_html_m4c0650b4.jpg

Вид отрезанного ломтика с другой стороны.


hello_html_m66ab0cc3.jpg

Шаг 2. Делаем два неглубоких продольных выреза, как указано на фото.


hello_html_3c466d34.jpg

Шаг 3. Начиная от продольных вырезов, делаем вырезы поперечные - сначала с одной стороны, затем - с другой.


hello_html_10113fb.jpg

Шаг 4. Делаем декоративные вырезы по краю "листочка". 
Вид готового "листочка" показан на фото в заголовке (размер на фото увеличен вдвое). 
Готовим несколько листочков разных размеров. 
Затем замачиваем их на 5-10 минут в холодной воде. 
Храним в холодильнике завернутыми во влажную салфетку и помещенными в полиэтиленовый пакет. 
Используем для украшения различных блюд или для гарнира.

Цветок из огурца и моркови

hello_html_30199e3.jpg

hello_html_75dbc4b8.jpg


1. Для вырезания цветка берем плотный, длинный и тонкий огурец. 
Отрезаем от огурца кусочек длиной 6-7 см. Делим его засечками на 5-6 частей. Вырезаем лепестки, не дорезая до основания 2 см. Прорезать надо до середины огурца. 
Лепестки закругляем.

hello_html_m76a693a3.jpg


2. На каждом лепестке делаем зубчики, полностью прорезая лепесток.

hello_html_59c9412e.jpg


3. Самый трудный этап - отделяем кожицу от мякоти. 
Если огурец плотный, то это получается легко. 
Если мякоть рыхлая - просто удаляем сердцевину огурца.

hello_html_707af96f.jpg


4. Кладем огурец на полчаса в холодную воду, чтобы лепестки раскрылись. 
Владываем фигурно вырезанные кусочки моркови. Украшаем веточками зелени.

Букет 
из огурцов, помидоров черри и стручков фасоли

hello_html_2798c5f2.jpg

Цветок из тонких длинных ломтиков огурца

hello_html_37cc24c3.jpg

hello_html_m4c849968.jpg


Шаг 1.

hello_html_m6a1c13d2.jpg


Шаг 2.

hello_html_24d06642.jpg


Шаг 3.

hello_html_m7f07abb1.jpg


Шаг 4.

ШИШКА из моркови

hello_html_224efad8.jpg

hello_html_207871ac.jpg      

1. Почистим плотную морковь диаметром не менее 3 см, отрежем прямой кусочек размером 8-12 см. Ножом сделаем будущей шишке квадратный «хвост». Далее придадим ему овальную форму

 

 

hello_html_2537750e.jpg

2. Обработав ножом заготовку по кругу, придим толстому концу шишки округлую форму и подготовим площадку для вырезания первого ряда чешуек.

 

hello_html_827fde3.jpg

3. Толстый конец заготовки разделим визуально на 6 частей, вырежем 6 чешуек-лепестков по кругу. Глубина прореза 2-3 мм.

 

 

hello_html_483e1afc.jpg

4. Ножом сделаем срез по конусу (углубляя конец ножа на 2-3 мм) под чешуйками, оформляя объемный рисунок первого ряда, создав этим площадку для следующего ряда чешуек.

 

hello_html_5d2238bd.jpg

5. В шахматном порядке относительно предыдущего ряда вырезаем следующий ряд. Вновь подрезаем площадку для следующего ряда чешуек. Делаем столько рядов, сколько позволит размер заготовки.

 

hello_html_m7609bab.jpg

6. Опускаем шишку на 10-15 минут в ледяную воду – она немного раскроется и затвердеет.


КАЛЛЫ из острого перца

СОВЕТ. Если перец жжет руки после работы – тщательно вымойте их и протрите их растительным маслом.

hello_html_443f3bf6.jpg

hello_html_m2bd48738.jpg

1. Берем острый перец чили красный или зеленый.

 

 

hello_html_m68e56588.jpg

2. Разрезаем по длине от плодоножки до кончика.

 

hello_html_m4f76f6f3.jpg

3. Аккуратно обрезаем вокруг плодоножки мякоть. Семена должны остаться на плодоножке.

 

 

hello_html_m36cc1529.jpg

4. Развернем перец, сполоснем в холодной воде и придадим заготовке форму цветка калла.

 

hello_html_m362a6007.jpg

5. Делаем на развороте будущего цветка дырочку и аккуратно вставляем в нее плодоножку с семенами.


hello_html_46895ae8.jpg

6.  Вырезаем листья из любого зеленого продукта (огурец или др.) и создаем фигурную композицию.

АКВАРИУМ из овощей

hello_html_1667f8b.jpg




hello_html_m787f5001.jpg

1. Придаем моркови форму цилиндра. Прокалываем по центральной линии тонким деревянным шампуром.

 

 

hello_html_m869fd7.jpg

2. Замачиваем овощ в растворе соли на 2 часа (на стакан воды - 1 столовая ложка соли). Продукт должен быть достаточно мягкий и не ломаться при тонком срезании.

 

hello_html_m6a357cef.jpg

3. Овощ визуально разделить на четыре стороны. Делаем одинаковые надрезы на верхней и нижней стороне, прорезая до шампура. Расстояние между надрезами 0,5 см. Сделаем надрезы и на двух боковых сторонах - между надрезами на верхней и нижней сторонах.

 

 

hello_html_5d37c451.jpg

4. Аккуратно срезаем плод по кругу длинной тонкой лентой до шампура. Отрезаем шампур с "кочерыжкой" и расправляем сеть.

 

hello_html_2f368beb.jpg

5. 6. Из самых разнообразных продуктов вырезаем несколько различных разноцветных рыбок.

 

hello_html_7340d99.jpg

ЛИЛИЯ из моркови

hello_html_141bd9b4.jpg



hello_html_4b5e0d76.jpg

1. Придаем овощу форму конуса и пятиугольника, длинным ножом обрезая по кругу с пяти сторон.

 

 

hello_html_4e78b194.jpg

2. На каждой из 5-ти срезанных сторон прорезаем по лепестку.

 

hello_html_m2feca273.jpg

3. Форму лепестку придать при помощи ножниц.

 

 

hello_html_56236685.jpg

4. Удаляем часть мякоти из-под лепестков первого ряда (сделать конус более тонким). Вырезаем еще пять лепестков, расположив их в шахматном порядке относительно лепестков первого ряда. Аналогично делаем третий ряд.

 

hello_html_m46011f5c.jpg

5. Ножом укорачиваем оставшуюся сердцевину и обрезам ее на конус.

 

hello_html_19c264db.jpg

6. Расщепляем сердцевину на тычинки при помощи ножа.

ГЕОРГИН

hello_html_m7bb5a9fd.jpg

Готовые георгины

 

hello_html_m101d7f54.jpg      

1. Сделаем слегка приплюснутую округлую заготовку диаметром 5-6 см из однородного продукта.

 

hello_html_3f1dc418.jpg

2. Средним овальным ножом вырезаем 7-9 лепестков, углубляя нож в сторону сердцевины.

 

 

hello_html_45e75375.jpg

3. Подрезаем лишнюю мякоть под лепестками первого ряда, сформировав площадку для следующего ряда.

hello_html_4e296300.jpg

4. Лепестки следующего ряда вырезаем ножами разного размера аналогично первому ряду. Располагаем их между лепестками предыдущего ряда. Делаем возможно большее количество рядов.

 

hello_html_m1f314fdf.jpg

5. Дорезаем до конца и оформляем середину.

Очень простая в изготовлении 
ХРИЗАНТЕМА
из репчатого лука 
для украшения салатов, мясных, рыбных и овощных блюд 


hello_html_m1b6edf27.jpg

hello_html_47d67cd2.jpg


1. Для приготовления хризантемы возьмите маленькую круглую луковичку. 
Можно взять как белую, так и красную луковицу. 
Чем меньше луковичка, тем красивее получается цветок. 
Старайтесь выбирать луковицу тонкостенную, тогда лепестки получаются тоньше и красивее раскрываются.

hello_html_me4277ea.jpg


2. Почистите луковицу и срежьте верх и низ приблизительно по 0,5 см.

hello_html_m9bd385e.jpg


3. Тонким острым ножом аккуратно разрежьте почти пополам, не дорезая до конца около 0,5 см. 
Надрез делается с верхней стороны – там, где растет перо.

hello_html_558cdc4f.jpg


4. Затем еще раз разрежьте пополам таким же образом.

hello_html_m49bef791.jpg


5. Далее разрезайте на столько частей, на сколько получится. Желательно сделать разрезов возможно больше. 
Если разрезы сделать недостаточно глубокие, цветок будет плохо распускаться, а если слишком глубокие – цветок развалится на части.

hello_html_m7a892cd6.jpg


6. Положите луковицу в воду комнатной температуры – вода должна покрывать луковицу полностью. 
Через час-полтора хризантемка должна "распуститься". 
Время "распускания" хризантемки зависит от сорта лука. Некоторым сортам достаточно и 40 минут, а некоторым необходима пара часов.

hello_html_m314101f8.jpg


7. Для придания цветочку яркости окуните кончики распустившейся хризантемки в свекольный сок (сырую свеклу потрите и отожмите через ткань). 
Время окраски - до получения желаемого цвета. 
Можно использовать и любой другой пищевой краситель – ярко окрашенный сок (например, вишневый, черносмородиновый), желтый раствор шафрана, кагор или иное красное вино, рассол маринованной свеклы и др. 
Можно окрасить цветок целиком.

hello_html_m74ecb963.jpg


"Хризантема" из лука на селедке под шубой.

hello_html_m7f71107b.jpg


Оранжево окрашенная "хризантема" на салате.

Цветок из репчатого лука 
для украшения блюд


hello_html_m3675627d.jpg

hello_html_m54364cc1.jpg


1. Луковицу очищаем, не срезая корневого уплотнения, а лишь хорошо очистив от корешков.

hello_html_4d64fbe6.jpg


2. Делаем 4-5 надрезов (в этом примере делаем 4 надреза) на глубину 2-3 слоев (в этом примере - на 2 слоя).

hello_html_mc784d8a.jpg


3. Крайние слои (лепестки) отгибаем, а внутренние надрезанные слои удаляем ножом. Делаем это все с осторожностью, т.к. лепестки очень ломкие.

hello_html_m675d1ac2.jpg


4. Снова надрезаем слои луковицы, сместив надрезы в шахматном порядке относительно первых лепестков. Первый надрезанный слой оставляем, а внутренние слои снова удаляем.

hello_html_m8b55b18.jpg


5. Повторяем эти действия до тех пор, пока не дойдем до середины луковицы.

hello_html_7beb3e9d.jpg


6. Далее помещаем "цветок" в горячую воду на 10-15 секунд.

hello_html_m7fb44c99.jpg


7. Затем помещаем в уксусный маринад из воды, уксуса и сахара (уксус и сахар по вкусу) на 10 минут или более для получения нужного вкуса. 
При желании получить окрашенный цветок, в маринад надо добавить пищевой краситель (см. предыдущий рецепт).

hello_html_m380e6a9d.jpg


Вынимаем «цветок» из маринада, слегка стряхиваем жидкость, красиво расправляем лепестки и помещаем на блюдо.

Цветок из лука-порея 
для украшения блюд


hello_html_m36d08606.jpg

hello_html_4a08e77f.jpg


1. Широкий лист лука-порея сложить пополам вдоль и со стороны сгиба сделать частые надрезы, как показано на фото.

hello_html_7a1054d9.jpg


2. Свернуть в рулончик - это будет сердцевина цветка.

hello_html_m1edc002c.jpg


3. Из широких частей лука сделать лепестки.

hello_html_3450102.jpg


4. Скрепить цветок зубочистками и выложить на блюдо.

Бантик из лука-порея 
для украшения блюд


hello_html_613586e4.jpg

hello_html_mea9c7ee.jpg


1. Молодой свежий лук-порей очистить, отрезать белую плотную часть около 20 см. На одинаковом расстоянии друг от друга продольно рассечь лук несколькими прорезями на всю глубину (до центра).

hello_html_m6aff56e9.jpg


2. Отогнуть «лепестки» первого ряда и примерно посередине обрезать, придав им треугольную форму.

hello_html_2e0f32f5.jpg


3. Лепестки следующего ряда сложить во внутрь «бантиком».

hello_html_21d74d67.jpg


4. Продолжать ряд за рядом складывать лепестки. 
Если бантик плохо держится, можно укрепить его кусочками деревянных зубочисток.

Коврик из огурца для декорирования закусок

hello_html_6094ac3c.jpg

На фото: тартар из форели на коврике из огурца.

Изготовление коврика начинается с нарезки узких длинных полосок из огурца. 
Дальнейшее понятно из фото. 
Подобный коврик также можно сделать из срезанной кожицы огурца, цуккини (в этом случае коврик кладется на тарелку кожицей вверх), перьев зеленого лука, кожуры цитрусовых, банана и др. 
Коврики из кожуры более подходят для мясных блюд, которые предполагается нарезать на тарелке ножом, а также для подкладывания под подаваемые на стол фрукты.

hello_html_m266db2b4.jpg      hello_html_4282e36.jpg


hello_html_m248c6d68.jpg      hello_html_m3f1c1d3.jpg


Готовые коврики из ломтиков и кожицы огурца:

hello_html_41e51c3a.jpg      hello_html_m1ea65947.jpg

Праздничный «букет» из пекинской капусты

hello_html_m5b39c31.jpg

hello_html_m2645e112.jpg


1. Взять средний кочан китайской (пекинской) капусты.

hello_html_mc7412bb.jpg


2. Отрезать верхнюю рыхлую часть.

hello_html_40e80562.jpg


3. Традиционно резьба по овощам (карвинг) выполняется при помощи специальных ножей разнообразной формы. Например, такие хризантемы вырезаются карбовочным ножом в форме желобка. Но можно приспособить простой подручный инструмент — крышку от консервной банки из-под оливок, которую нужно согнуть пополам, чтобы получился овальный желобок. Края получившегося желобка не слишком острые, но всё же надо не забывать об осторожности. Надо приспособиться держать его максимально удобно, не касаясь краёв.

hello_html_m25893527.jpg


4. Взять желобок указанным образом и прорезать длинные бороздки вдоль твёрдой части кочана. Сначала желобок должен входить не очень глубоко. Ближе к основанию надо направлять его глубже внутрь.

hello_html_m5b1312a8.jpg


5. Не доходя примерно 2 см до конца листа надо остановиться. Вынуть желобок и вырезать лепесток рядом. Сначала на одном листе помещается 3—5 лепестков.

hello_html_3fb16498.jpg


6. Приподнять готовые лепестки и аккуратно отрезать маленькими ножницами оставшиеся части листа, если они сами не отделились в процессе вырезания лепестков.

hello_html_m5990bda1.jpg


7. Вынуть остаток листа.

hello_html_7401d69f.jpg


8. Продолжать выполнять те же операции. Придерживая готовые лепестки и выбирая самый наружный (из оставшихся) лист, вырезать лепестки желобком. Лепестки будут становиться всё короче.

hello_html_33f9c838.jpg


9. Вырезать лепестки, пока это возможно. Самую серединку можно подрезать и расправить. Вот такой цветок получается через 15—20 минут работы (каждый следующий — всё быстрее и легче). Теперь цветок надо положить на полчаса в очень холодную воду, а лучше, в воду со льдом. Цветок сильнее раскроется и лепестки больше изогнутся. 
Такие хризантемы можно сделать заранее, они прекрасно хранятся в ёмкости с водой более двух суток.

hello_html_6a5fd0c8.jpg


10. Розочки можно сделать из краснокочанной капусты. Нужны верхние самые крупные листы и самый верхний, более тонкий, немного подвявший край. Подрезать и аккуратно снять целый лист.

hello_html_6d152396.jpg


11. Отрезать край листа.

hello_html_m4b50ba62.jpg


12. Вырезать ножницами лепестки. На крупном листе их получится больше. Если листья мелкие, можно взять два листа.

hello_html_4c9751be.jpg


13. Отрезать кончик толстого огурца и удалить всю мякоть.

hello_html_m55e0d0fd.jpg


14. Вырезать ножницами зубчики по краям.

hello_html_m1febb307.jpg


15. Свернуть капустные лепестки в трубочку, вставить в огуречную чашечку и расправить лепестки.

16. Розочки в воду класть не надо. Капустный лист набухает и раскручивается. Можно попробовать скрутить розы из полоски зелёной части кочанной капусты, из свёрнутой ленты, тонко срезанной с моркови или с помидора. Чтобы поставить розы на стебель, взять часть крепкого овоща как основу (редька, капуста). Воткнуть в него деревянную палочку (шпажку) нужной длины, надеть на неё луковое перо, а затем — саму розочку.

17. Листья очень легко вырезать из лука порея и кожуры яблока при помощи маленьких ножниц. Техника вырезания такая же, как и из бумаги. С ней с удовольствием справляются дети!

Корзина для фруктов из арбуза

Для праздника или пикника из большого арбуза можно вырезать оригинальную корзинку для фруктов. 
Подобным образом корзинку можно изготовить из дыни, тыквы, а для ребенка — даже из крупного толстокожего апельсина. 
В корзинку из тыквы можно помещать и несладкие продукты. 
Такую корзинку вырезают незадолго до подачи на стол.

hello_html_549eaecb.jpg

hello_html_41cfae86.jpg


1. Арбуз вымыть, осушить, измерить его диаметр и запомнить размер половины высоты.

hello_html_4dea35f0.jpg


2. Кончиком ножа слегка отметить (процарапать) середину высоты по всей окружности. 
Приложить к арбузу предварительно вырезанный из плотной бумаги шаблон элемента ручки корзины и кончиком ножа перевести рисунок на верхнюю половину арбуза, немного отступая от шаблона.

hello_html_m60b49a27.jpg


3. Перемещая шаблон, разметить всю ручку декоративной корзины, для удобства всякий раз закрепляя шаблон скотчем.

hello_html_15d5048.jpg


4. С двух сторон от ручки аккуратно срезать две четвертушки верхней части арбуза, не затрагивая мякоть под ручкой корзины.

hello_html_401b98de.jpg


5. По сделанной разметке острым узким ножом прорезать ажурный узор на ручке на всю толщину корки.

hello_html_m56733e08.jpg


6. Затем ложкой по частям освободить от мякоти нижнюю половину арбуза, оставляя на корке слой мякоти толщиной около 1,5-2 см. 
Фигурно вырезать бортик.

hello_html_mf4618cf.jpg


7. Выложить в готовую корзину фрукты и ягоды и подать на стол. 

По желанию, содержимое корзины можно залить еще слегка тепловатым желе и дать застыть в холодильнике.

Корзиночка на завтрак

hello_html_41d3dc74.jpg

Видео мастер класс Pantaleo Gesmundo 
Вырезание по арбузу 
Обратите внимание на тонкое, узкое и короткое лезвие ножа - это, так называемый, "тайский" нож. 
Имея всего один нож с таким лезвием можно выполнять практически все работы по карвингу, тем более - дома. Такой нож легко изготовить самостоятельно. 
Крайне важна бритвенная острота ножа, сделанного из хорошо затачиваемой стали. 
В большинстве имеющихся в продаже наборов для карвинга использована сталь дешевая и неподходящая - плохо затачиваемая и быстро тупящаяся. Работа с таким инструментом превращается в мучение. Такие наборы годятся только для подарка. 
Подробно об инструментах для карвинга см. в конце 
1-й страницы раздела КАРВИНГ. 
Для просмотра щелкайте по телевизору:

hello_html_1d8f729d.gif 

АРБУЗ 
в технике карвинга 
Главное - острота ножа с маленьким узким лезвием

hello_html_6561fb5e.jpg

hello_html_0.gif


1. Подготовить арбуз, срезав часть корки, как указано на фото. 
Вырезать одну половину первого лепестка. 
Для украшения сделать на половинке лепестка плиссировку и небольшой вырез на краю. 
Перейти к оформлению второго лепестка.

hello_html_0.gif


2. Продолжить оформлять следующие лепестки.

hello_html_0.gif


3. Завершить первый ряд лепестков.

hello_html_0.gif


4. Вырезать небольшое декоративное отверстие.

hello_html_0.gif


5. Начать вырезать второй ряд лепестков. Этот ряд делается с более открытыми лепестками.

hello_html_m3aac9233.jpg


6. Довести до завершения второй ряд лепестков.

hello_html_36718837.jpg


7. Вырезаем третий ряд лепестков и кое-где делаем заготовки для последующего оформления бутонов.

hello_html_5a6ee7c3.jpg


8. Вырезаем из заготовок готовые бутоны. 
Немного заготовок оставим для вырезания звезд (пункт 13). 

Не забывайте наслаждаться творческим процессом, используйте больше фантазии.
Рекомендуется заниматься нарезкой арбузов на свежем воздухе, чтобы сочетать приятное с полезным.

hello_html_m2e09cc60.jpg


9. Наметить следующий ряд лепестков в виде локонов.

hello_html_18bb55b2.jpg


10. Оформить получившийся ряд лепестков в виде цветов.

hello_html_5932fc6c.jpg


11. Некоторые из лепестков (пункт 9) оформить в виде раскрывшихся тюльпанов.

hello_html_1b60b25f.jpg


12. Линии белых каемок создают видимость тонкости лепестков. Некоторые лепестки декоративно плиссировать.

hello_html_d28096c.jpg


13. Вырезать звезду из оставленной ранее заготовки бутона. Белая часть делается пошире, чтобы контрастировать с красным центром.

hello_html_62337f7.jpg


14. На оставшейся целой корке сделать декоративные вырезы в виде фигурных полос.

hello_html_m603aee51.jpg


15. Торжественно подать арбуз на стол, повернув к восхищенным зрителям самой красивой получившейся стороной. 

ПРИМЕЧАНИЕ: 
два-три изрезанных арбуза, изучение приемов оформления элементов просмотром фотографий чужих работ - и вы уже великий мастер по карвинг-нарезке арбузов.

Вариант оформления арбуза:

hello_html_m3ec6535e.jpg


Оформление листьев:

hello_html_m63fe21ac.jpg


Самый простой и быстрый вариант оформления арбуза:

hello_html_47d1169c.jpg

Бычок и коровки

hello_html_m3437de93.jpg

hello_html_me1aa698.jpg


1. Взять ровный крепкий помидор, лучше удлиненной формы. Острым ножом (или ножом с зубчиками) срезать с одного бока часть овальной формы (для мордочки). С другого бока тоже срезать овал, но поменьше (верхняя часть головы). От оставшейся части отрезать небольшой плоский ломтик толщиной около 5—7 мм.

hello_html_m20668815.jpg


2. Этот плоский ломтик разделить пополам. У одной части вырезать серединку. Это будет нижняя челюсть.

hello_html_7314b40d.jpg


3. От оставшейся части помидора срезать с боков такие пластинки.

hello_html_28391941.jpg


4. Ножом снять немного мякоти справа и слева. Затем маленькими ножницами вырезать форму ушка.

hello_html_5c81e1ef.jpg


5. Срезать с белка варёного яйца тонкую пластинку. Ножницами вырезать из неё овальные глазки.

hello_html_7c81c4e6.jpg


6. Начинать укладывать фигурку на блюдо (или на салат). Сначала овал поменьше и челюсть.

hello_html_5963f315.jpg


7. Затем заправить ушки и положить мордочку.

hello_html_ee1374e.jpg


8. Положить глазки. Зрачки можно сделать из горошин перца. Рожки, брови, ноздри — из чёрных маслин (вырезаются ножницами).

hello_html_7b3a08cb.jpg


9. Надо накормить Бычка, дав ему свежей зелёной травки.

hello_html_mf9e9c84.jpg


10. Коровка из яйца выполняется аналогично. Чтобы сделать чёрные пятнышки, можно срезать ножом тонкий слой с маслины и ножницами вырезать любую форму.

Бычок

hello_html_m6d6e56d2.jpg

Понадобятся: 1 помидор, 1 зеленая оливка, фаршированный красным перцем, 1 черная оливка без косточки, 1 кружочек огурца, 2 икринки, по одной веточке укропа и петрушки.

hello_html_4f8e110e.jpg


1. У помидора срезать тонкий ломтик со стороны черенка для устойчивости.

hello_html_2510a14.jpg


2. Отрезать от этого ломтика два сегмента - это "уши" бычка.

hello_html_77e88de2.jpg


3. Отрезать кружочек от помидора - "основание".

hello_html_m2dff48f1.jpg
hello_html_m1ed878d3.jpg


4. Отрезать еще один тонкий кружочек и вырезать из него "рога", как показано на фото 4-a.

hello_html_m173b2d90.jpg
hello_html_4cbd4000.jpg


5. Оставшуюся крышечку помидора разделить на две неравные дольки - одна побольше, другая поменьше.

hello_html_m768644d7.jpg


6. Установить на "основание" большую дольку помидора - "лоб" бычка.

hello_html_m346a1323.jpg


7. Уложить рядом меньшую дольку - это "мордочка". За "лбом" установить "рога".

hello_html_m2315f102.jpg


8. Вставить ушки, как показано на фото.

hello_html_m57aefb9.jpg


9. Нарезать зеленую оливку, фаршированную красным перцем, на тонкие кружочки - это "глаза".

hello_html_4a022918.jpg


10. "Зрачки" сделать из икринок, "брови" - из веточек укропа.

hello_html_m5ba6d366.jpg


11. Приклеить глаза майонезом. В "рот" вставить ломтик огурца - это "язычок".

hello_html_704d61eb.jpg


12. Отрезать от черного оливка без косточки два кружочка - это "ноздри. 
Приклеить их майонезом на "мордочку". 
Украсить "челочкой" из петрушки" - см. фото в заголовке.

Лебеди из красного яблока

hello_html_558241d2.jpg

hello_html_m2b19c202.jpg


1. Яблоко разрезать пополам, аккуратно удалить сердцевину и положить половинку разрезом вниз. Оставляем полоску в 1 см в середине и прорезаем слева и справа от нее не до конца сверху вниз.

hello_html_0.gif


2. Снизу прорезаем навстречу верхнему разрезу - получается уголок.

hello_html_m381bfccd.jpg


3. Подобным образом повторяем надрезы на этом уголке. 
Чем больше мы нарежем уголков, тем изящнее будет "лебедь". 
Для успешной работы требуется возможно более тонкий нож.

hello_html_m1f0050b.jpg


4. Повторяем эту работу с другой стороной. 
Из средней полоски вырезаем уголок, имитирующий шею и голову "лебедя". 
Ранее вырезанные уголки сдвигаем для получения красивой формы.

hello_html_m77b01e3b.jpg


5. Оформляем "шею" лебедя и вставляем ее в разрез.

hello_html_26510c4c.jpg


6. Готовых "лебедей" выкладываем на блюдо.

Лебедь из зеленого яблока

hello_html_18a8f86d.jpg


hello_html_343c864c.jpg

Варианты оформления лебедя из яблока

hello_html_mb8dc81c.jpg  hello_html_m1ba343e7.jpg


hello_html_14527359.jpg

Банановый кораблик

hello_html_3ca01650.jpg


hello_html_m189b9544.jpg

Свирепый апельсин

hello_html_7213dd87.jpg


hello_html_7194c604.jpg

Физиономии можно сделать и подобрее:

hello_html_40c6511a.jpg    hello_html_6e105cb6.jpg

Цветок из помидора

hello_html_m213034ea.jpg

hello_html_65952d4b.jpg


hello_html_m7b156a37.jpg


hello_html_366053a.jpg

На помидоре сделать 8 глубоких надрезов, как показано на фото. Аккуратно отделить кожицу, чтобы на ней оставалась немного мякоти. 
Ломтики огурца подходящего размера разрезать на половинки и вставить в надрезы. 
Сверху "цветок" украсить оливком или зеленью.

Дед Мороз из овощей

hello_html_m62cb34f6.jpg

Понадобятся: красный сладкий перец (покрупнее), китайская капуста (кочанный салат), кусочек огурца, зубочистки для крепления.

hello_html_4bb95aa8.jpg



    1. Удалить ножку у перца и придать ему устойчивое положение отверстием вниз. 
    2. Укрепить сверху кусочек огурца при помощи зубочистки. 
    3. Выбрать мелкие салатные листья, лучше внутренние. Примерить их размер на фигурке Деда Мороза: один лист подлиннее — для бороды, три листа покороче — для волос. Лишние части черенка обрезать. Подобрать лист чашеобразной формы для верхнего слоя волос. 
    4. Во время примерки отметить зубочисткой те места на большом листе, где должны быть глаза, нос и рот. 
    5. Сделать детали лица из кусочков маслин и перца, вставив их в маленькие прорези. Укрепить усы. 
    6. Прикрепить зубочистками (можно использовать их половинки) сначала длинный лист с лицом и бородой, затем три коротких вокруг всей головы. Надеть сверху лист-макушку. 
    7. Сделать шапочку из верхушки перца или маленького помидора. Взять большой лист кочанного салата (наружный) и срезать ножом с верхушки черешка длинную полоску шириной 1,5—2 см. Стараться резать вдоль направления волокон. Это будет опушка шапочки. Укрепить шапку на голове и обернуть вырезанной полоской.

Веселый крокодил солнце проглотил

hello_html_m439240c0.jpg

Цветок из мандарина

hello_html_m3b100b12.jpg

hello_html_15f4b531.jpg


1. Кончиком ножа намечаем на кожуре мандарина неглубокие царапины, разделив его таким образом на 6 равных частей. 
После этого ножом аккуратно надрезаем кожуру по этим царапинам, не доходя до мякоти. 
Лепестки аккуратно отгибаем от поверхности, не отделяя их полностью.

hello_html_m1c68d2a9.jpg


2. На лепестке делаем прорезь, как показано на фото.

hello_html_m3752dacf.jpg


3. Повторяем это с другими лепестками. Вырезанные части не выбрасываем.

hello_html_m45a9a6f8.jpg


4. Мелкие вырезанные лепестки собираем в цветок и вставляем в верхушку мандарина. 
Разрезаем небольшую виноградину пополам и с помощью зубочистки прикрепляем ее наверху в центре маленького цветка, лепестки которого она будет удерживать. 

Помещаем цветок из мандарина в праздничную композицию.

Идеи украшения апельсина

hello_html_256d620e.jpg


hello_html_m3b6acf57.jpg


hello_html_m5077b1e2.jpg


В такую розетку из корок апельсинов можно что-то положить:

hello_html_2b061b9f.jpg

«Парусник» из дыни и арбуза

hello_html_69f899b6.jpg

1. Для придания "паруснику" устойчивости плоско срежьте боковую часть дыни. 
2. Разрежьте дыню пополам, удалите семена. Нижняя часть будет корпусом "парусника". 
3. Верхнюю часть нарежьте ломтиками (примерно по 1 см), затем ломтики разрежьте пополам. 
4. Разложите ломтики на "носу" и "корме", как показано на фото. 
5. Из тонкого ломтика арбуза сделайте "парус" и установите в центре дыни при помощи шпажки. 
6. В середину дыни положите виноград или другие ягоды. 
7. По краям блюда выложите кусочки мякоти арбуза.

Съедобные украшения стола 1
Шизандра 


hello_html_m2323d012.jpg 
hello_html_1993bc87.jpg

Съедобные украшения стола 2
Орхидея 


hello_html_f7bedea.jpg 
hello_html_36d9b06.jpg

Съедобные украшения стола 3
Звездочки из редиса 


hello_html_39f705ea.jpg 
hello_html_a523d3b.jpg

Съедобные украшения стола 4
Овощной коктейль 


hello_html_4d940ad0.jpg 
hello_html_5553c481.jpg

Съедобные украшения стола 5
Ребятам о зверятах - фигурки животных

hello_html_m7060c26.jpg 
hello_html_m45c60df9.jpg

Съедобные украшения стола 6
Мексиканские мотивы 


hello_html_m47154f3e.jpg 
hello_html_m5b1e5818.jpg

Съедобные украшения стола 7
Незабудка 


hello_html_mf2fccd6.jpg 
hello_html_389b346c.jpg

Съедобные украшения стола 8
Анемоны садовые 


hello_html_59a54883.jpg 
hello_html_78c4bff0.jpg

Съедобные украшения стола 9
Нигелла 


hello_html_m549902d6.jpg 
hello_html_78b5b9cb.jpg

Съедобные украшения стола 10
Каллы 


hello_html_m56531fe2.jpg 
hello_html_56a8d4d3.jpg

Съедобные украшения стола 11
Лилия 


hello_html_m481f812.jpg 
hello_html_m145bd37a.jpg

Съедобные украшения стола 12
Розы 


hello_html_m407088e0.jpg 
hello_html_m12b27281.jpg

Съедобные украшения стола 13
Ипомея 


hello_html_17dec768.jpg 
hello_html_6e0954d7.jpg

Съедобные украшения стола 14
Астра 


hello_html_283e9e1e.jpg 
hello_html_10ed57da.jpg

Съедобные украшения стола 15
Камелия розовая 


hello_html_m744eee22.jpg 
hello_html_m62c10d98.jpg

Съедобные украшения стола 16
Нарцисс махровый 


hello_html_106ca621.jpg 
hello_html_m4493086d.jpg

Съедобный гороскоп

hello_html_418678ce.jpg


Козерог (22.12 - 20.01) 
Потребуется: 1 красное и 1 зеленое яблоко
 
Взять целое красное яблоко. Отрезать от него дольку и два ломтика. Ломтики уложить друг на друга. Это "туловище."
 
Оставшуюся дольку разрезать на две половинки.
 
Вырезать из них два треугольничка - "рога".
 
Приставить к рогам отрезанный сектор.
 
Отрезать от него два кусочка. Это "уши". Оставшаяся деталь - "голова".
 
Уложить "уши". Уложить "голову", "рога" и "уши" на туловище.
 
Вырезать кружочки из кожуры зеленого яблока - "глаза".
 
"Зрачки" из зеленых косточек. Отрезать от оставшегося яблока еще одну дольку. Вырезать из нее четыре полосочки - "ноги". Приставить "ноги".
 
Из кусочка кожуры зеленого яблока вырезать бороду.

hello_html_7ba74f06.jpg


Водолей (21.01 - 20.02) 
Потребуется: 1 зеленая оливка без косточки, 1 зернышко кукурузы, 1 ломтик салями
 
Взять одну оливку без косточки. Разрезать ее вдоль на две половинки. От одной половинки отрезать сектор. Развернуть и приставить этот сектор к срезу. Это "кувшин".
 
От второй половинки отрезать небольшой сектор. Приставить его ко дну "кувшина".
 
От оставшейся оливки отрезать небольшой ломтик. Разрезать его на две половинки. Это "ручки" "кувшина". Приставить "ручки" к "кувшину".
 
Положить у "горлышка" "кувшина" половинку зернышка кукурузы в виде льющейся воды.

hello_html_2fbe180.jpg


Рыбы (21.02 - 20.03) 
Потребуется: 1 зеленая оливка, 4 зернышка кукурузы, 1 черная маслина, 1 ломтик салями.
 
Взять одну зеленую оливку без косточки. Разрезать ее вдоль на две половинки.
 
Одну из них разрезать поперек на 2 части. Одна часть - это "голова". Из второй части вырезать "хвост".
 
Выложить из зернышек кукурузы "чешую". Приставить к ней "голову". Сделать "глаз" из кусочка черной маслины.
 
Вторую половинку оливки разрезать вдоль на две части.
 
Одну из них разрезать поперек на две половинки. Это "плавники".
 
Приставить "плавники". Уложить еще одно зернышко кукурузы. Приставить "хвост".

hello_html_m65441484.jpg


Овен (21.03 - 20.04) 
Потребуется: 1 зеленая оливка без косточки, 1 черная маслина, 1 зернышко кукурузы, 1 ломтик салями.
 
Оливку разрезать на две половинки.
 
От второй половинки отрезать два тонких ломтика. Сделать из них вырезы. Это «рога».
 
Вставить «рога» в половинку оливки. Это «голова».
 
Оставшийся кусочек оливки положить срезом вниз. Отрезать от него половинку.
 
Приставить этот кусочек к «голове».
 
Зернышко кукурузы надрезать вдоль. Развернуть половинки зернышка. Это «глаза».
 
Уложить «глаза» на «голову».
 
«Зрачки» сделать из кусочков черной маслины.
 
Уложить на ломтик салями или бутербродик-канапе.

hello_html_m7a2fc148.jpg


Телец (21.04 - 21.05) 
Потребуется: 2 зеленые оливки без косточек, 1 черная маслина, 1 зернышко кукурузы, 1 ломтик салями.
 
Взять две зеленые оливки без косточек. Одну из них разрезать вдоль на две половинки. Одна половинка – это «голова».
 
Вторую оливку разрезать поперек на две половинки. От второй отрезать ломтик. Сделать на нем вырез. Это «рога».
 
Вторую половинку положить срезом вниз. Вырезать из нее два кусочка. Это «уши».
 
Из оставшихся кусочков выложить «мордочку».
 
Зернышко кукурузы надрезать вдоль. Развернуть половинки зернышка. Это «глаза». «Зрачки» сделать из кусочков черной маслины.
 
Уложить «глаза» на «голову».

hello_html_4da1c70e.jpg


Близнецы (22.05-21.06) 
Потребуется: 1 зеленая оливка без косточки, 1 черная маслина, 2 зернышка кукурузы, кусочек красного сладкого перца, 1 ломтик салями.
 
Оливку разрезать на две половинки. Вырезать из половинки оливки «ручки» и «ножки».
 
Из второй половинки оливки вырезать такое же «туловище».
 
«Голову» сделать из зернышка кукурузы. «Ротик» - из кусочка красного сладкого перца.
 
«Глазки» - из крошечных кусочков черной маслины.
 
Приставить «голову» к «туловищу». Сделать еще одного «близнеца».
 
Уложить их на ломтик салями или на бутербродик – канапе.

hello_html_7c71557c.jpg


Рак (22.06 - 22.07) 
Потребуется: 1 зеленая оливка без косточки, 1 черная маслина, 1 ломтик салями.
 
Зеленую оливку без косточки разрезать на две половинки. От одной из них отрезать два сектора. Сделать а этих секторах надрезы. Это «клешни».
 
Оставшуюся среднюю часть разрезать на две половинки. Одна половинка – это «туловище». Вторую половинку нарезать на отрезочки. Это «шейка». Уложить на «туловище» «глазки» - крошечные кусочки черной маслины.
 
Приставить «клешни».

hello_html_3b035bd7.jpg


Лев (23.07 - 23.08) 
Потребуется: 1 зеленая оливка без косточки, 1 черная маслина, 1 зернышко кукурузы, 1 горошина, 1 ломтик салями.
 
Отрезать от зеленой оливки небольшой ломтик. Вырезать из него сектор.
 
Отрезать от оставшейся оливки тонкий ломтик. Уложить на него первый ломтик. Это «мордочка».
Приставить вырезанный сектор. Это «рот».
 
От оставшейся оливки отрезать еще два тонких ломтика. Разрезать один из них на две части. Вырезать из них «гриву».
 
Из другого ломтика вырезать еще две детали «гривы».
 
Приставить «гриву».
 
Зернышко кукурузы надрезать вдоль. Развернуть половинки зернышка. Это «глаза». «Зрачки» - из кусочков черной маслины. Уложить «глаза» на «голову».
 
Сделать «нос» из консервированного зеленого горошка.

hello_html_6dd3ae47.jpg


Дева (24.08 - 23.09) 
Взять целое красное яблоко, отрезать от него дольку. Разрезать ее на две половинки и от каждой отрезать по 2 небольших сектора. Это "руки". Оставшиеся детали - "туловище".
 
С другой стороны яблока отрезать еще одну дольку. Вырезать из нее кружочек. Это "голова".
 
Из тонкого ломтика яблока вырезать "нос" и "рот".
 
Из кусочков кожуры зеленого яблока вырезать "глаза". "Зрачки" вырезать из кожуры красного яблока. Отрезать от оставшегося яблока тонкий ломтик. Вырезать из него кружочек.
 
При помощи той же выемки нарезать этот кружочек на тонкие дольки. Это "волосы".
 
Приставить к голове две детали "туловища". Приставить к "туловищу" "руки".

hello_html_m7286964c.jpg


Весы (24.09 - 23.10) 
Потребуется: 1 зеленая оливка без косточки, 1 зернышко кукурузы, 1 горошина, 1 ломтик салями
 
Взять целую зеленую оливку без косточки. Разрезать ее поперек на две половинки. Одну из половинок разрезать еще на две части.
 
Уложить их срезом вверх. Это "чаши" весов.
 
От другой половинки оливки отрезать тонкий ломтик. Разрезать его на две части. Приставить эти части к "чашам".
 
Уложить между ними горошину. Украсить зернышком кукурузы. Уложить на ломтик салями или на бутербродик-канапе.

hello_html_m5a156609.jpg


Скорпион (24.10 - 22.11) 
Потребуется: 1 зеленая оливка без косточки, 1 черная маслина, 1 зернышко кукурузы, 1 ломтик салями
 
Взять целую зеленую оливку без косточки. Отрезать от нее ломтик. Нарезать его на дольки. Это "туловище".
 
Оставшуюся часть оливки положить срезом вниз и тоже нарезать на дольки.
 
Три средние дольки понадобятся для изготовления "хвоста" и "клешней".
 
Одну дольку нарезать кусочками. Выложить из этих кусочков "хвост". Из оставшихся двух долек выложить две "клешни".
 
Приставить их к скорпиону.
 
Сделать "голову" из зернышка кукурузы. "Глаза" вырезать из черной маслины.

hello_html_m4a352f99.jpg


Стрелец (23.11 - 21.12) 
Потребуется: 1 целое зеленое яблоко
 
Взять целое зеленое яблоко. Отрезать от него дольку. Отрезать от этой дольки небольшую секцию, затем отрезать еще одну секцию такого же размера.
 
От оставшейся части яблока отрезать тонкий ломтик. Вырезать из этой детали середину. Это "лук".
 
Отрезать от яблока тонкий ломтик. Вырезать из него "стрелу". Уложить на дольку яблока "лук" и "стрелу".
 
"Лук" сделать из отрезанных секций.

«Розы» из картофеля (или репки, свеклы)

hello_html_7a6e1a01.jpg

hello_html_m572d80b6.jpg


Такие жареные во фритюре «розы» можно приготовить из картофеля или репки («белые розы») или из свеклы («красные розы»). Красные розы можно приготовить и из картофеля, окрасив их соком свеклы. Картофель желательно брать немолодой – ломтики из молодого картофеля получаются довольно хрупкие. 

«Лепестки» будущей «розы» толщиной 1-1,5 мм удобно нарезать из сырого картофеля на специальной терке для овощей. 
А если у вас ее нет, то постарайтесь нарезать острым ножом как можно тоньше и равномернее по толщине. 

"Лепестки" должны получиться тонкие и полупрозрачные.


hello_html_757e836a.jpg


Одну пластиночку отрезаем потолще (3-4 мм), чтобы нарезать из нее длинные брусочки квадратного сечения для центральных «бутонов», вокруг которых мы будем навертывать «лепестки». 

Затем «лепестки», «бутоны» и зубочистки для скалывания «розы» замачиваем в мисочке с холодной водой, в которую обязательно нужно добавить соль (на 1 литр 1 полная ч. ложка соли), на 2-3 часа. Это смягчит лепестки за счет растворения части крахмала и сделает их намного податливее при скручивании «роз». 

Зубочистки нужны самые маленькие, какие найдете в продаже. Если их преварительно не замочить в воде также на 2-3 часа вместе с «лепестками», то они будут гореть при жарке роз в горячем масле. 

Приступаем к изготовлению роз. 

Берем центральный «бутон» и плотно обворачиваем его одним лепестком. Затем берем другой лепесток и закручиваем его в другую сторону. После этого закрепляем бутон кусочком зубочистки. 

Вот так:


hello_html_93c671.jpg


После этого заворачиваем другие лепестки немного отводя их сверху, чтобы «роза» получилась открытой, «расцветшей». 

Надо строго соблюдать правило : один лепесток - по часовой стрелке, а следующий - против часовой стрелки. 

Чем большего размера вы хотите сделать «розу», тем больше используйте лепестков и скрепляющих их зубочисток.


hello_html_m7264ab11.jpg


Затем «розы» слегка стряхиваем от воды и откладываем на салфетку, чтобы пообсохли 3-5 минут. Иначе в раскаленном масле лишняя вода будет «взрываться» и брызгаться. (Если вы опустите мокрую розу в кипящее масло,то потом придется долго и нудно отмывать всю кухню от разлетевшегося жира.) 

Пока розы обсыхают, поставим на огонь небольшой казанок с растительным маслом и нагреваем до нужной температуры. 

Чтобы проверить, достаточно ли разогрелось масло, берем один лепесток из мисочки, обсушиваем его салфеткой и опускаем в масло. Если весело зашипит и появятся пузырьки, то масло готово для жарки, а если будет слабо шипеть, то надо еще чуть-чуть подождать. 

Итак, масло достигло нужной температуры. 

Опускаем розу головкой вниз и стараемся,чтобы она не кренилась на один бок в течение 1-2 мин. В это время все лепестки раскроются.Теперь осторожно перевертываем ее и обжариваем со всех сторон до золотистого цвета. 

Когда «роза» приобретет поджаристый цвет – она готова. 

Вынимаем ее из казанка на бумажную салфетку, чтобы дать стечь лишнему маслу. Слегка посыпаем солью. 

Когда «розы» немного поостынут, вынимаем зубочистки. Вытащить их легче, если перед вытаскиванием немножко повернуть вокруг продольной оси. 
Готовые «розы» уже не хотят разваливаться на «лепестки», и их можно осторожно переложить на тарелку. 

Красиво сервируем и подаем горячими.

Фигурки из разных продуктов 
Некоторые из этих фигурок сделаны руками детей


Ёлочка из сыра и оливок

hello_html_m180da766.jpg

Понадобятся: сыр (нарезка), оливки без косточек, кусочек огурца, кусочек перца для звёздочки. 
    1. Отрезать толстый кружок огурца или половинку крепкого помидора и укрепить в нем длинную деревянную шпажку (по высоте «ёлки»). 
    2. Вырезать из сыра треугольники и нанизать их на шпажку. После трёх кусочков сыра нанизывать одну оливку. 
    3. Каждую следующую тройку сырных треугольников вырезать немного меньших размеров. 
    4. Вырезать звезду или шпиль из перца и укрепить на макушке.

Снеговики из сырной массы

hello_html_m5c983151.jpg

Понадобятся: сыр Адыгейский — 300 г., брынза Фетаки — 4—5 столовых ложек, сливочное масло — 2 столовых ложки, 1 зубчик чеснока, овощи и зелень для украшения. 
Хорошо размягчить сливочное масло при комнатной температуре и смешать с брынзой. 
    1. Натереть сыр на тёрке мелкой стружкой. 
    2. Добавить в брынзу с маслом половину сыра. Вторую половину оставить для обваливания. 
    3. Вымесить сырную массу руками. Добавить раздавленную чесночную дольку. 
    4. Скатывать комочки разного размера и затем обваливать их в натёртом сыре. 
    5. Выложить комочки на тарелку и поставь в холодильник для застывания. Можно поставить в морозильник на 15 минут. 
    6. Собрать снеговичков из двух или из трёх комочков. Соединять их можно зубочистками, шпажкой или солёной соломкой. 
    7. Сделать детали лица из кусочков маслин и перца. 
    8. Шапочку можно сделать из перца, помидора, варёной морковки и т. д. 
    9. Воткнуть ручки из стебельков петрушки.

Мышка из сырной массы

hello_html_m63fd711c.jpg

Понадобятся: сыр Адыгейский — 300 г., брынза Фетаки — 4—5 столовых ложек, сливочное масло — 2 столовых ложки, 1 зубчик чеснока, овощи и зелень для украшения. 
Сделать сырную массу как в предыдущем рецепте «Снеговики из сырной массы». 
    Слепить туловище мышки, обвалять его в крошках натёртого сыра. Приделать хвостик. Вставить ушки из кружочков помидора или редиски, глазки и нос сделать из кусочков маслин, усики - из веточек укропа.

Паштетный ежик - житель укропных дорожек

hello_html_1ea47cc1.jpg

Паштет сформировать ложкой в виде ежика. 
На фото для одного ежика использованы ломтики огурца, для второго ёжика - тыквенные семечки. 
В качестве иголок можно взять и жаренную мелкой соломкой картошку-фри. 
Для дополнительного украшения на "лесную тему" можно поместить на тарелку гриб-мухомор из половинки яйца (или из маленькой отварной картофелины) и половинки небольшого помидора со сметанными или майонезными крапинками на шляпке.

Снеговик из печеных яблок 
для маленького гурмана


hello_html_m6a681486.jpg

В качестве снега - 150-200 г детского творога; для снеговика - три небольших печеных яблока разного размера, печенье-соломка для рук и посоха, кусочки моркови для глаз, носа, рта и пуговиц; веточка калины для украшения.

Лодочки из огурцов, 
фаршированные салатом


hello_html_66e0058d.jpg

Отрезать кусочек огурца длиной 6-7 см. Вынуть середину и наполнить салатом. 
Укрепить на шпажке, изображающей "мачту", "парус" из ломтика огурца или сыра, или вареной колбасы, или ветчины. 
Дополнить фаршированными яйцами и украсить зеленью.

«Кораблик» из огурца

hello_html_m6e3ccfca.jpg

Понадобятся: огурцы, солёная соломка, сыр (нарезка), готовый салат с майонезом, например, сырный или крабовый, оливки без косточек. 
    1. Длинные огурцы разделить на части, короткие можно использовать целиком. Разрезать огурец пополам вдоль. Немного срезать донышко для устойчивости. 
    2. Вырезать мякоть огурца. Её можно использовать в салат. 
    3. Наполнить огурец густым салатом (с горкой). 
    4. Нарезать оливки поперёк, чтобы получились колечки. Уложить их вдоль бортов, как иллюминаторы. 
    5. Надеть ломтик сыра на солёную соломку и укрепить её на кораблике. 
    6. Сделать флажок из красного перца или помидора.

Тарелку с супом бороздит кит
- могучий океанский исполин 
Кит на фото специально сделан покрупнее, чтобы его было хорошо видно.

hello_html_m1dae9702.jpg


    Из сырой картофелины вырезать фигурку кита с хвостом, как показано на фото. Контуры кита можно дополнительно отшлифовать овощечисткой. 
    Отварить сформированную картофелину, морковку и веточку цветной капусты. 
    Украсить картофельного кита улыбкой из морковки, фонтаном из цветной капусты и глазами из зелёного горошка (или перца горошком). 
    Теперь это кит, которого мы запустим в тарелку с супом. 
    За обедом у вас будет повод поговорить с ребенком о китах полосатиках, кашалотах, касатках, о фильмах «Моби Дик» и «Освободите Вилли».

«Петушок» из яйца

hello_html_m7a4e5266.jpg

    Из красного перца вырежьте детали «хвоста», «гребешка» и «клюва», как указано на фото. 
    «Глаза» вырежьте из черной маслины, «реснички» - из листика петрушки. 
    С боковой поверхности сваренного вкрутую яйца срежьте ломтик для устойчивости, уложите яйцо срезом вниз, сделайте кончиком ножа надрезы для «клюва», «гребешка», «хвоста» и «глаз». 
    Вставьте детали в надрезы.

Закуска «Грибочки»

hello_html_7b4d6e06.jpg

Потребуются: яйца, печень трески, зелень, майонез. 
    Сварить 
яйца вкрутую
    Срезать низ - тот, который потолще. 
    Аккуратно вынуть желтки, размять с печенью трески и майонезом. Начинить этой смесью белки. 
    Срезанные части яиц положить в очень крепкую чайную заварку и поварить 2 мин - когда они остынут, будут коричневого цвета. 
    На тарелку уложить зелень, фаршированные яйца поставить срезом вниз, надеть "шляпки". 
    Закуска готова.

Простые украшения 
из ломтиков огурца, яйца, оливки, зеленого горошка. 


hello_html_2e813867.jpg

Картофельное пюре «Кот» 
Как Вы думаете, ваш ребенок будет хорошо кушать такое пюре?

hello_html_m6df19551.jpg

Потребуются: картофельное пюре, колбаса вареная, сладкий красный перец для "язычка", зеленый лук для "усов", крутое яйцо (белок - для "глаз"), ломтики огурца для "глаз", оливки черные для "зрачков" и "носика". 
    Выложить на тарелку порцию картофельного пюре и придать ему форму головы кота.
 
    Из ломтика колбасы вырезать два кружочка-щечки, и два треугольника-ушки. Уложить щечки и уши на мордочку кота.
 
    Сделать "носик" из черной маслины.
 
    Вырезать из яйца белки "глаз" и выложить на пюре.
 
    Отрезать от огурца два кружочка и уложить их на ломтики белка.
 
    Вырезать "зрачки" из черного оливка и уложить на огурец.
 
    Из перышек зеленого лука выложить "усы".
 
    Из красного сладкого перца вырезать язычок и поместить на пюре.

Картофельное пюре «Паутинка»

hello_html_m5af51030.jpg

Потребуются: картофельное пюре, черная оливка, зеленый лук, кукуруза консервированная, кетчуп. 
Выложить на тарелку порцию горячего картофельного пюре и оформить его горкой.
 
Нарисовать кетчупом "паутинку" - сначала радиальные линии, затем кольцевые.
 

hello_html_m41b0490c.jpg


Перышки зелёного лука нарезать на шесть одинаковых отрезков.

hello_html_3f151da0.jpg


Согнуть каждый отрезок посередине и по краям, как показано на фото. 
Это будут "лапки" паучка.

hello_html_6a110fd1.jpg


Зернышко кукурузы надрезать поперек, оставив неразрезанной верхушку зернышка. Развернуть половинки зернышка. Это - два "глазика". 
Зрачки сделать из икринок. 
Уложить "лапки", а в середину положить оливок-"туловище". 
Сразу подать на стол.

Неведомая зверюшка

hello_html_m3a43399f.jpg


Отварной рис с маслом, полоски колбасы (или мяса), зеленый лук, кусочки моркови и черных оливок, две зеленые горошины, веточки укропа.

Дед Мороз - вишневый нос

hello_html_m754828c7.jpg


На десерт - портрет Дедушки Мороза из сдобной булочки, взбитых сливок и размороженных ягод. 
Вместо булочки можно использовать шоколадное мороженое.

Детский десерт

hello_html_mbddf4a8.jpg


Шарики шоколадного мороженого, абрикосы и вишенки; глаза и нос - из кусочков киви и черной оливки.

Сосиски для детей

hello_html_m24938233.jpg

Друзья


Забавные зверята:

hello_html_m5d93e770.jpg

Спагетти воткнуть в сосиски, варить подольше, чем обычно, т.к. внутри сосисок спагетти провариваются медленнее.

hello_html_m2a846039.jpg

Готовые сосиски украсить, как показано на фото.


Подобным образом можно украсить фрикадельки для детского супа:

hello_html_m1142307d.jpg  hello_html_m2978e6a.jpg


Сосиска-осьминог с картофельным пюре:

hello_html_44f59d55.jpg


Веселые осьминожки с гречневой кашей:

hello_html_39b39732.jpg

Жили у бабуси два веселых гуся

hello_html_237ff63b.jpg


Жареные в духовке куриные ножки, сладкий красный перец, сметана, томатный соус, макароны, рубленая зелень.

Фруктовый "фонтан"

hello_html_24a15f85.jpg



Автор
Дата добавления 08.02.2016
Раздел Технология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров92
Номер материала ДВ-429417
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх