Свойства белков , биология (10 класс)

Тема урока: Свойства белков.

Цели:

1. Познавательные:

-Расширить представления о белках, формировать знания о свойствах белков;

-сформировать понятие о ферментах;

-продолжить формирование практических умений.

2. Развивающие:

-развивать умение анализировать результат лабораторных опытов, устанавливать причинно-следственные связи;

-развивать познавательный интерес учащихся на основе использования межпредметных связей;

-развивать умение применять знания на практике

3. Воспитательные:

-способствовать воспитанию толерантности и этики в процессе коллективного, группового обсуждения вопросов изучаемой темы

-формирование научного мировоззрения

-воспитывать культуру труда, осуществлять формирование гигиенических навыков учащихся, заботы о здоровье.

Тип урока изучение нового

Оборудование: мультимедийная презентация, раздаточный материал, лабораторное оборудование для исследования и демонстрации опытов, опорная схема.

Формы деятельности – индивидуальная, коллективная, групповая, парная

 Урок: комбинированный

Ход урока:

I Организационный момент.

Приветствие

II Актуализация опорных знаний

Учитель биологии:

- Сегодняшний урок я хочу начать со слов Семёна Яковлевича Надсона:

Меняя каждый миг свой образ прихотливый

Капризна, как дитя и призрачна как дым

Кипит по всюду жизнь в тревоге суетливой

Великое смешав с ничтожным и смешным…

-О чём идёт речь в данном стихотворении? (о жизни)

- А что такое жизнь? (варианты ответа учеников)

_ А что такое жизнь с точки зрения биологии?

- Сопоставьте две трактовки понятия жизнь (определения на слайде)

СЛАЙД №2

Ребята обратимся к рабочему листу:

•  XIX век - Ф. Энгельс «Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой…».

• Современная наук  «Жизнь – переплетение сложнейших химических процессов взаимодействия белков между собой и другими веществами»

- Выделите ключевые слова в данных трактовках.

(жизнь и белки понятия взаимосвязанные, основа жизни - белки)

- Какое понятие связано с темой прошлого урока? (белки)

- Что мы знаем о белках?  В состав каких продуктов они входят?  СЛАЙД №3

Сформулируем тему сегодняшнего урока.

Какие вы знаете структуры белка? Домашнее задание: каждой группе подготовить свою структуру белка. Покажите, что вы сделали.

 (Учащиеся показывают и называют эти структуры) СЛАЙД №4.

Из этого делаем вывод, что белки это …………….СЛАЙД № 5

Учитель биологии

Именно” белки являются основой жизни”. Справедливо ли это?- Решению этой проблемы мы посвятим сегодняшний урок.

Давайте вместе подумаем над целью урока, чтобы разрешить проблему:

СЛАЙД №6.  Цель урока:

1.Выяснить, действительно ли _________являются основой__________.

2. Изучить основные ____________ белков и их _____________.

3. Доказать, что _______ являются_____________ катализаторами.

Проверяем как вы заполнили пропуски.   СЛАЙД №7.

Учитель: Ребята класса проведут эксперимент и расскажут о результатах (опережающее задание)

Ученики:    Мы проделали несложные опыты с белком куриного яйца:

1. Если к белку добавить воды и размешать, то мы наблюдаем его растворение. т.е. белки растворимы в воде.
2. Если белок взбить венчиком, происходят внешние изменения, увеличивается объём, взбиванием мы разрушаем третичную и вторичную структуру-это свойство называется денатурацией, через какое-то время, этот белок восстановится - это свойство называется ренатурацией, но она возможна если не нарушена первичная структура.
3. Если белок нагреть - он побелеет, при высоких температурах так же происходит денатурация, но она не обратима. Необратимый процесс нарушения первичной структуры белка – деструкция.

4.      К раствору белка добавьте этиловый спирт. Действие этилового спирта на белок» - денатурация. 

!!!!! Запомните эту реакцию на всю жизнь, то же самое происходит в организме человека, если он регулярно употребляет спиртные напитки.

Белки существуют в узких температурных рамках – это свойство называется термином -  лабильность.

Учитель химии: Ребята откройте §3 стр.20 найдите в тексте определение, что называется денатурацией и ренатурацией? Прочитайте и дайте определение своими словами.

Мы познакомились со свойствами белков. Свойства белка зависят от их строения.

1 - 4 ГРУППА: В каждой живой клетке не прерывно происходят сотни биологических реакций.

Решите задачи.

Задача для группы №1: Сколько нуклеотидов находится в участке гена, в котором закодирована первичная структура молекулы белка, содержащего 130 аминокислот?

Задача для группы №2: Белок состоит из 100 аминокислот. Сколько нуклеотидов содержится в участке гена, в котором закодирована первичная структура белка?

Задача для группы №3: Сколько нуклеотидов составляет один кодон иРНК, кодирующий одну аминокислоту?

Задача для группы №4: Белок состоит из 310 аминокислотных остатков. Сколько нуклеотидов содержится в участке гена, в котором закодирована первичная структура молекулы этого белка?

 Быстрому протеканию таких реакций обеспечивают особые белки – биокатализаторы или ферменты. Известно более 2000 ферментов. Каждая группа ферментов ускоряет только одну реакцию - проявляется их специфичность

1. Как называются эти белки?
2. Где они располагаются?
3. Какая функция белков описана?

Учитель химии: Сейчас мы познакомимся с функцией белка – фермента, он называется каталаза. Каталаза есть в любых клетках организма, она катализирует разрушение ядовитого вещества, образующегося при обмене веществ – перекись водорода. Каталаза разрушает это вещество на безопасные компоненты - кислород и водород. Образующийся кислород обнаруживается в виде пены.

Для выполнения практического задания следуйте инструкции и работайте в группе.

Вопрос: Что произойдет при добавлении перекиси водорода к живым клеткам организма?

Ваше предположение?

Работа по группам 1 – 4.

Инструктивная карточка для ученика «Наблюдение расщепления пероксида водорода ферментом каталазой»

ЦЕЛЬ:

- убедиться в наличии каталазы, в растительной и животной тканях;

Оборудование: штатив, образец ткани в пробирке, перекись водорода,

Ход работы

1. Заполнить таблицу:

Образцы	Что делали	Что наблюдали
1 сырое мясо
2.вареное мясо
3. сырой картофель
4. варенный картофель

В штативе расположена пробирка с образцом ткани:

№ 1- сырое мясо

№ 2 – вареное мясо

№ 3 – сырой картофель

№ 4 – варенный картофель

1.      Прилейте в пробирку № 1 и № 2 по 2 мл. перекиси водорода. Запишите действие и наблюдение в столбики таблицы.

2.      Прилейте в пробирку № 3 и № 4 по 2 мл. перекиси водорода. Запишите действие и наблюдение в столбики таблицы.

От каждой группы -  краткий ответ.  

Например, вывод: в вареном картофеле ферменты перестают действовать (нет реакции), так как они разрушаются при высоких температурах.

Учитель биологии: (проводит закрепляющую беседу)

1. Какова цель предложенного задания?

2. Обнаружили ли вы фермент?

3. По каким признакам вы судите, что обнаружен фермент?

3. Как называется этот фермент?

4. Одинаковы ли результаты во всех проведенных опытах? Почему?

(оптимальная работа фермента при t 36º, при t 43º начинается денатурация)

Выполнить задание на соответствие:

Раздражимость	- существование белков в узких температурных рамках
Лабильность	- способность белков к обратимому изменению пространственной структуры в ответ на действие физических или химических факторов
Ренатурация	- нарушение природной структуры белка
Денатурация	- после устранения денатурирующего фактора белки способны вернуть естественную форму

ПРОВЕРИТЬ ЗАДАНИЕ

Учитель биологии

Вернёмся к проблеме урока

«Белки являются основой жизни» справедливо ли это? Какие делаем выводы к уроку? Ответы учащихся СЛАЙД № 10.

ДАВАЙТЕ ВЕРНЕМСЯ к цели нашего урока, достигли мы её?  СЛАЙД № 11.

Заполните СИНКВЕЙН (отвечает 1 ученик)

Итог урока. Рефлексия. Синквейн по теме «Белки»

 СИНКВЕЙН (графическая схема) состоящая из пяти этапов:

1)      Ключевое слово (Тема)……………………………………………………..

2)      Описание (или два прилагательных) ………………………………………     

3)      Действие (что делает) (три глагола) ………………………………………..

4)      Составьте предложение по теме:   …………………………..…………….

5)      Вывод (Имя существительное) ……………………………………………..

        СЛАЙД №12.  Д/З: работа по опорному конспекту, учебник биологии § 3 и выполнить задания по карточкам.

ОЦЕНКИ УЧЕНИКАМ

Карточка №1	Карточка №2	Карточка №3	Карточка №4
Охарактеризуйте строение молекул белков с их функциями в клетке.	Объясните, почему реакции, катализируемые ферментами, зависят от pH и от температуры.	Объясните биологическое значение вакцинации.	В чем отличие биополимеров белков от биополимеров углеводов? В чем их сходство?

Ребята, давайте заполним три поля в кластере и назовем основные свойства белка………..

                                                                                                                                                       ……….

                                                                                                                                                       …………

А продолжите его заполнение на уроке физики.