Умение определять энергозатраты при физической нагрузке, составлять рационы питания и обосновывать необходимость рационального питания, ОГЭ 9кл

Умение определять энергозатраты при физической нагрузке, составлять рационы питания и обосновывать необходимость рационального питания.

1.1. Андрей и Дмитрий катались на водных лыжах в течение 1,5 часов, а затем зашли в кафе. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите им такое меню, что бы компенсировать энергозатраты ребят во время катания на водных лыжах. При выборе учтите, что ребята отдают предпочтение овощным блюдам и блюдам с высоким содержанием белков и низким содержанием жиров, а так же всегда пьют чай. В ответе укажите энергозатраты ребят, рекомендуемые блюда с их энергетической ценностью и содержанием жиров в них.

1.2. Почему для профилактики анемии врачи рекомендуют продукты богатые железом и витамином В₁₂? Укажите не менее двух аргументов.

2.1. В воскресенье утром Светлана занималась уборкой квартиры: вытирала пыль (20 мин), убирала с помощью пылесоса (20 мин), выбивала пыль из ковра (30 мин), мыла полы (30 мин) и гладила белье (20мин). После уборки квартиры Света отправилась на встречу с подругой в кафе, до которого шла пешком 30 минут. Используя данные таблиц 3 и 4, предложите Светлане такое меню, что бы компенсировать её энергозатраты во время уборки квартиры и прогулки. При выборе учтите, что светлана любит омлет, отдает предпочтение овощным блюдам и всегда пьёт чай. В ответе укажите энергозатраты Светланы, рекомендуемые блюда с их энергетической ценностью.

2.2. Витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые. Каковы отличительные особенности жирорастворимых витаминов по сравнению с водорастворимыми? Укажите не менее двух особенностей.

3.1. Юлии 14 лет. В июне на каникулах она с классом посещала Государственный музей-заповедник «Павловск». После обзорной экскурсии по парку и дворцу ребята отправились обедать в кафе. Юлия заказала следующие блюда: солянка мясная сборная, салат из свежих овощей со сметаной, горбуша запечённая, тушёная капуста, десерт «Птичье молоко» и какао с молоком. Используя данные таблиц 1, 4 и 5, определите калорийность обеда, соответствие рекомендуемой при четырёхразовом питании и количество поступивших с пищей углеводов.

3.2. Какова роль витамина С в работе кровеносной системы? Укажите не менее двух позиций.

4.1. Марина и Игорь в течение двух часов играли в бадминтон, а затем отправились обедать в кафе. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите ребятам блюда из меню кафе, если Марина предпочитает блюда с курицей и всегда заказывает салат, второе блюдо с овощным гарниром и напиток; Игорь предпочитает блюда с грибами, всегда заказывает первое, второе блюда и десерт. Калорийность заказанных блюд должна компенсировать энергозатраты ребят во время игры в бадминтон. В ответе укажите энергозатраты ребят во время игры в бадминтон, рекомендованные блюда и их энергетическую ценность.

4.2. Почему альпинисты при восхождении на вершины гор предпочитают брать с собой сухофрукты, а не орехи? Укажите не менее двух позиций. Для ответа используйте таблицы 10.

5.1. Используя данные таблиц  4, 5 и 6, предложите меню горячего обеда для учащихся 8-х классов в школьной столовой. В ответе укажите калорийность обеда при четырёхразовом питании, набор рекомендуемых блюд для обеда и их энергетическую ценность, а так же калорийность обеда в целом.

5.2. Один из принципов здорового питания заключается в том, что продукты должны проходить минимальную термическую обработку. Объясните почему. Укажите не менее двух аргументов.

Таблица 1. Энергетическая и пищевая ценность продукции кафе.

Наименование блюда	В блюде
	энергетическая ценность (ккал)	белки (г)	жиры (г)	углеводы (г)
Салат овощной (свежие помидоры, огурцы, перец)	60	3	0	10
Салат из свежих овощей со сметаной (помидоры, огурцы)	116	4	9	6
Салат «Цезарь» (курица, салат, майонез, гренки)	250	14	12	15
Салат греческий (свежие помидоры, огурцы, болгарский перец, сыр фета, маслины, лук, зелень, растительное масло)	189	4	17	5
Винегрет овощной (свёкла, морковь, картофель, огурцы солёные, капуста кислая, фасоль, лук, растительное масло)	153	4	10	13
Суп грибной с картошкой	146	1,6	12	9,8
Куриный суп с лапшой (вермишелью)	136	6	4	8
Солянка мясная сборная	336	24	21	9
Грибной суп-крем	167	3	15	9
Борщ	132	9	9	5
Печень, тушеная в сметане	302	32	14	11
Фаршированные перцы	360	14	22	20
Сёмга на пару	390	38	26	0
Горбуша запечённая	277	39	12	0
Омлет с ветчиной	350	21	14	35
Котлеты куриные на пару	256	30	11	5
Котлеты куриные жареные	356	30	16	6
Картофель деревенский	315	5	16	38
Маленькая порция картофеля фри	225	3	12	29
Стандартная порция картофеля фри	335	7	19	32
Капуста тушёная с мясом	199	5	11	19
Картошка с грибами жареная	245	5	14	27
Фасоль стручковая (спаржа) отварная	44	5	0,2	5
Сложный горячий бутерброд со свининой (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, свинина)	425	39	33	41
Сложный горячий бутерброд с ветчиной (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, ветчина)	380	19	18	35
Сложный горячий бутерброд с курицей (булочка, майонез, салат, помидор, сыр, курица)	335	13	15	42
Роллы «Калифорния» (рис, морские водоросли, крабовые палочки, авокадо, огурец, икра летучей рыбы, кунжут)	345	14	18	34
Роллы «Филадельфия» (рис, сыр «Филадельфия», морские водоросли, лосось, огурец, вассаби, соевый соус)	285	18	14	25
Мороженое с шоколадным наполнителем	325	6	11	50
Мороженое «Сюрприз»	194	7	14	66
Мороженое с плодами или консервированными ягодами	223	5	16	37
Вафельный рожок	135	3	4	22
Десерт «Птичье молоко»	289	5	14	38,5
Десерт из сметаны «Радуга»	186	4	15	10
Торт «Вишня в сотах»	235	4	15	23
Апельсиновый десерт	57	1	0,5	14
«Кока-кола»	170	0	0	42
Апельсиновый сок	225	2	0	35
Чай без сахара	0	0	0	0
Чай с сахаром (две чайные ложки)	68	0	0	14
Чай брусничный	53	0,04	0,04	14
Чай из душицы	55	0,02	0	14,4
Чай рябиновый	18,4	0,6	0,1	4
Чай с лимоном (две чайные ложки с сахара)	83	0,4	0,1	22
Чай с молоком или сливками	106	1,8	1,6	22,6
Чай с вареньем (джемом или мёдом)	62,6	0,3	0,08	16,2
Какао с молоком	103	6	3	17,2
Компот из абрикосов	98	0,5	0	26
Компот из айвы	143	0,2	0,2	36
Компот из барбариса	222	0	0	59
Компот из вишни	107	0,6	0,2	27
Коктейль молочный	97	3	4	13

Таблица 2. Энергозатраты при различных видах физической активности

Виды физической активности	Энергетическая стоимость
Прогулка – 5км/ч; езда на велосипеде – 10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука; гребля народная.	4,5 ккал/мин
Прогулка – 5,5км/ч; езда на велосипеде – 13км/ч; настольный теннис, бадминтон.	5,5 ккал/мин
Ритмическая гимнастика; прогулка – 6,5км/ч; езда на велосипеде – 16км/ч; каноэ – 6,5км/ч; верховая езда – быстрая рысь.	6,5 ккал/мин
Роликовые коньки – 15км/ч; прогулка – 8км/ч; езда на велосипеде – 17,5км/ч; бадминтон – соревнования; большой теннис – одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи.	7,5 ккал/мин
Бег трусцой; езда на велосипеде – 19км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в воде.	9,5 ккал/мин

Таблица 4. Калорийность (от общей калорийности в сутки) при четырёхразовом питании

Завтрак	Обед	Полдник	Ужин
25%	50%	15%	10%

Таблица 5. Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков

Возраст, лет	Энергетическая потребность, ккал	Белки, г/кг	Жиры, г/кг	Углеводы, г
7 – 10	2550	2.3	1.7	330
11 - 15	2900	2,0	1,7	375
16 и старше	3100	1,9	1,0	475

Таблица 6. Меню школьной столовой и энергетическая ценность блюд

Блюда и напитки	энергетическая ценность, ккал	белки (г)	жиры (г)	углеводы (г)
Салаты
Салат овощной (свежие помидоры, огурцы, перец)	60	3	0	10
Салат из свежих овощей со сметаной (помидоры, огурцы)	116	4	9	6
Салат «Цезарь» (курица, салат, майонез, гренки)	250	14	12	15
Салат греческий (свежие помидоры, огурцы, болгарский перец, сыр фета, маслины, лук, зелень, растительное масло)	189	4	17	5
Первые блюда
Суп грибной с картошкой	146	1,6	12	9,8
Куриный суп с лапшой (вермишелью)	136	6	4	8
Солянка мясная сборная	336	24	21	9
Борщ	132	9	9	5
Вторые блюда
Говядина жареная	384	33	28	0
Курица жареная	210	26	12	0
Омлет с ветчиной	350	21	14	35
Котлеты куриные на пару	256	30	11	5
Котлеты куриные жареные	356	30	16	6
Гарниры
Капуста тушёная с мясом	199	5	11	19
Рис варёный	116	2	0,5	25
Картофель жареный	203	4	11	25
Картофельное пюре	82	2	5	9
Десерты
Десерт «Птичье молоко»	289	5	14	38,5
Апельсиновый десерт	57	1	0,5	14
Желе ягодное	82	3	0	19
Лимонное пирожное	220	5	12	24
Пирожное «Кокетка»	418	19	29	21
Пудинг из творога	313	11	20	24
Яблоки в желе	111	3	4	18
Торт «Медовый»	323	4	17	43
Напитки
Апельсиновый сок	225	2	0	35
Чай без сахара	0	0	0	0
Чай с сахаром (две чайные ложки)	68	0	0	14
Чай с лимоном (две чайные ложки с сахара)	83	0,4	0,1	22
Какао с молоком	103	6	3	17,2
Компот из свежих фруктов	60	0	0	15
Компот из сухофруктов	55	0	0	14

ОТВЕТЫ:

1.1. Примерная форма ответа и критерия оценивания:

Содержание верного ответа и указания к оцениванию (допускаются иные формулировки ответа, не искажающие его смысла)	Баллы
Верно указаны следующие элементы ответа: 1) энергозатраты катания на водных лыжах=90мин.х7,5ккал=675ккал 2) меню: горбуша запеченная, салат из свежих овощей со сметаной, капуста тушеная, чай с лимоном 3) калорийность заказа=675ккал; количество жиров=32,1
Верно указаны энергозатраты катания на водных лыжах; приведено рекомендуемое меню, указаны калорийность заказа и количества жиров в нем	3
Верно указаны энергозатраты катания на водных лыжах; приведено меню, соответствующее условию задания по калорийности; указаны калорийность заказа и количества жиров в нём, но в меню не учтены предпочтения ребят. ИЛИ Верно указаны энергозатраты катания на водных лыжах; приведено меню, соответствующее условию задания, но не указаны или указаны неверно калорийность заказа и содержание жиров в нём.	2
Верно указаны только энергозатраты катания на водных лыжах	1
Ответ неправильный	0
Максимальный ответ	3

1.2. Примерная форма ответа и критерия оценивания:

Содержание верного ответа и указания к оцениванию (допускаются иные формулировки ответа, не искажающие его смысла)	Баллы
В ответе должны быть указаны следующие аргументы: 1) анемия – это снижение концентрации гемоглобина в крови 2) в состав гемоглобина входит железо, а витамин В12 регулирует образование эритроцитов – красных клеток крови, в состав которых входит гемоглобин
Ответ включает оба названных выше аргумента, не содержит биологических ошибок	2
Ответ включает один из названных выше аргументов, не содержит биологических ошибок ИЛИ Ответ включает оба названных выше аргументов, но содержит негрубые биологические ошибки	1
Ответ включает один из названных выше аргументов, но содержит биологические ошибки ИЛИ Ответ неправильный	0
Максимальный балл	2

2.1. Примерная форма ответа и критерия оценивания:

Содержание верного ответа и указания к оцениванию (допускаются иные формулировки ответа, не искажающие его смысла)	Баллы
Верно указаны следующие элементы ответа: 1) энергозатраты уборки квартиры: вытирание пыли – 20х2=40ккал; уборка пылесосом – 20х2,7=54ккал; выбивание пыли из ковра – 30х6=180ккал; мытьё полов – 30х2,7=81ккал; глажение белья – 20х1,4=28ккал; всего – 383ккал 2) энергозатраты прогулки – 30х3=90ккал;  всего: уборка+прогулка=383+90=473ккал 3) меню: омлет с ветчиной, салат овощной, чай с вареньем; калорийность заказа=472,6ккал
Верно указаны энергозатраты уборки квартиры и прогулки; приведено рекомендуемое меню, указана калорийность заказа	3
Верно указаны энергозатраты уборки квартиры и прогулки; приведено меню, соответствующее условию задания по калорийности; указана калорийность заказа, но не учтены предпочтения Светланы ИЛИ Верно указаны энергозатраты уборки квартиры и прогулки; приведено меню, соответствующее условию задания по калорийности; указаны калорийность заказа, но не указана или указана неверно калорийность заказа	2
Верно указаны только энергозатраты уборки квартиры и прогулки	1
Ответ неправильный	0
Максимальный ответ	3

2.2. Примерная форма ответа и критерия оценивания:

Содержание верного ответа и указания к оцениванию (допускаются иные формулировки ответа, не искажающие его смысла)	Баллы
В ответе должны быть указаны следующие аргументы: 1) жирорастворимые витамины могут накапливаться в организме, в том числе и в жировой ткани 2) жирорастворимые витамины устойчивы к нагреванию, при недлительной и невысокотемпературной обработке не разрушаются
Ответ включает оба названных выше аргумента, не содержит биологических ошибок	2
Ответ включает один из названных выше аргументов, не содержит биологических ошибок ИЛИ Ответ включает оба названных выше аргументов, но содержит негрубые биологические ошибки	1
Ответ включает один из названных выше аргументов, но содержит биологические ошибки ИЛИ Ответ неправильный	0
Максимальный балл	2

3.1. Примерная форма ответа и критерия оценивания:

Содержание верного ответа и указания к оцениванию (допускаются иные формулировки ответа, не искажающие его смысла)	Баллы
Верно указаны следующие элементы ответа: 1) рекомендуемая калорийность обеда – 2990х0,5=1450ккал 2) калорийность заказанного обеда – солянка (336ккал), салат (116ккал), горбуша (277ккал), тушеная капуста (199ккал), десерт Птичье молоко (289ккал), какао с молоком (103ккал); всего – 1230ккал; соотношение калорийности заказанных блюд и рекомендуемой – 91% (1230/1450х100%) 3) количество углеводов – 89,7 г
Верно указаны рекомендуемая калорийность обеда, калорийность заказанных блюд и количество углеводов в них; приведено соотношение калорийности заказа и рекомендуемой калорийности обеда	3
Верно указаны рекомендуемая калорийность обеда, калорийность заказанных блюд и количество углеводов в них; но не приведено соотношение калорийности заказа и рекомендуемой калорийности обеда ИЛИ Верно указаны рекомендуемая калорийность обеда, калорийность заказанных блюд; приведено соотношение калорийности заказа, но не указано или указано неверно количество углеводов в них	2
Верно указаны только рекомендуемая калорийность заказанных блюд и количество углеводов в них	1
Ответ неправильный	0
Максимальный ответ	3

3.2. Примерная форма ответа и критерия оценивания:

Содержание верного ответа и указания к оцениванию (допускаются иные формулировки ответа, не искажающие его смысла)	Баллы
В ответе должны быть указаны следующие аргументы: 1) нормализуется проницаемость капилляров, участвует в укреплении стенок кровеносных сосудов 2) участвует в процессе свёртывания крови
Ответ включает оба названных выше аргумента, не содержит биологических ошибок	2
Ответ включает один из названных выше аргументов, не содержит биологических ошибок ИЛИ Ответ включает оба названных выше аргументов, но содержит негрубые биологические ошибки	1
Ответ включает один из названных выше аргументов, но содержит биологические ошибки ИЛИ Ответ неправильный	0
Максимальный балл	2

4.1. Примерная форма ответа и критерия оценивания:

Содержание верного ответа и указания к оцениванию (допускаются иные формулировки ответа, не искажающие его смысла)	Баллы
Верно указаны следующие элементы ответа: 1) энергозатраты – 120мин х 5,5ккал/мин=660ккал 2) Марине стоит заказать салат «Цезарь», куриные котлеты на пару, отварную стручковую фасоль, какао с молоком; всего – 653ккал 3) Игорю стоит заказать: грибной суп-крем, картофель жарены с грибами, торт «Вишня в сотах, чай без сахара; всего – 647 ккал»
Верно указаны энергозатраты игры в бадминтон; приведено рекомендуемое меню, указана калорийность заказа	3
Верно указаны энергозатраты игры в бадминтон; приведено меню, соответствующее условию задания по калорийности,   указана калорийность заказа, но не учтены предпочтения ребят ИЛИ Верно указаны энергозатраты игры в бадминтон; приведено меню, соответствующее условию задания, но не указана или указана неверно калорийность заказа	2
Верно указаны только энергозатраты игры в бадминтон	1
Ответ неправильный	0
Максимальный ответ	3

4.2. Примерная форма ответа и критерия оценивания:

Содержание верного ответа и указания к оцениванию (допускаются иные формулировки ответа, не искажающие его смысла)	Баллы
В ответе должны быть указаны следующие аргументы: 1) орехи содержат больше жиров, а сухофрукты - углеводов 2) калорийность жиров по сравнению с углеводами выше более в два раза, но углеводы быстрее расщепляются в организме и всасываются в кровь, выполняя энергозатраты
Ответ включает оба названных выше аргумента, не содержит биологических ошибок	2
Ответ включает один из названных выше аргументов, не содержит биологических ошибок ИЛИ Ответ включает оба названных выше аргументов, но содержит негрубые биологические ошибки	1
Ответ включает один из названных выше аргументов, но содержит биологические ошибки ИЛИ Ответ неправильный	0
Максимальный балл	2

5.1. Примерная форма ответа и критерия оценивания:

Содержание верного ответа и указания к оцениванию (допускаются иные формулировки ответа, не искажающие его смысла)	Баллы
Верно указаны следующие элементы ответа: 1) учащиеся 8-х классов – возраст 15 лет, следовательно, суточная энергетическая потребность составляет 2900ккал 2) при четырёхразовом питании на обед должно приходиться 50% от общей суточной калорийности и составлять 2900:2=1450ккал 3) рекомендованный обед: салат «Цезарь», суп грибной с картофелем, котлеты куриные жареные, картофель жареный, пудинг из творога, какао с молоком; всего – 1425ккал
Верно указаны калорийность обеда при четырёхразовом питании; приведены рекомендуемые блюда для горячего обеда, указана калорийность	3
Верно указаны калорийность обеда при четырёхразовом питании; приведены рекомендуемые блюда для горячего обеда, но не указана или указана неверно его калорийность	2
Верно указаны только калорийность обеда при четырёхразовом питании	1
Ответ неправильный	0
Максимальный ответ	3

5.2. Примерная форма ответа и критерия оценивания:

Содержание верного ответа и указания к оцениванию (допускаются иные формулировки ответа, не искажающие его смысла)	Баллы
В ответе должны быть указаны следующие аргументы: 1) при минимальной термической обработке продуктов питания в них максимально сохраняются витамины и другие полезные вещества и соединения 2) продукты питания, которые подвергались минимальной термической обработке, дольше усваиваются и дают чувство насыщения на более длительный срок
Ответ включает оба названных выше аргумента, не содержит биологических ошибок	2
Ответ включает один из названных выше аргументов, не содержит биологических ошибок ИЛИ Ответ включает оба названных выше аргументов, но содержит негрубые биологические ошибки	1
Ответ включает один из названных выше аргументов, но содержит биологические ошибки ИЛИ Ответ неправильный	0
Максимальный балл	2