Напитки – ключ к
здоровью приготовленной самой природой
Московская
обл., г. Люберцы, МОУ гимназия № 44, учитель технологии Кондрашова Н.Г.
Проведение таких
мероприятий даёт возможность развивать творческие способности и личностные
качества учащихся, оценить роль знаний и уметь применять на практике.
Урок «Напитки –
ключ к здоровью приготовленной самой природой»
Цель:
Формирование
здорового образа жизни и культуры здоровья учащихся. Осознание ими жизни,
как наивысшей ценности, умение строить свои отношения с природой и обществом на
основе уважения к традициям, формирование понимания, преумножение знаний и
умений.
Задачи:
1.
Сформировать
ответственное отношение к своему здоровью, как к ценности, через народные
традиции и культуру.
2.
Сформировать
привычки здорового образа жизни на примере напитков.
3.
Научить
находить, систематизировать и использовать информацию, которая служит
сохранению и укреплению традиций здорового образа жизни.
Формат
мероприятия
Урок
с участием учащихся 9 классов, группа экспертов.
Кафе
- брейк (напитки, выпечка).
Общее
количество участников 20 человек.
Доклады
1.
«Вода».
2.
«Молоко и кисло-молочные напитки».
3.
«Чай».
4.
«Кофе».
5.
«Соки».
6.
«Соки из овощей».
7.
«Замороженные ягоды»
8.
Завершающее слово
1. «Вода - и
источник жизни, и великая тайна».
Происхождение
слова вода.
ВОДА - Веда Образ ДА (истины доброй). Знает образ добра. Так закодировано
название вода. В нашем языке именно воде придавалось такое свойство.
Вода - это древний универсальный символ чистоты,
плодородия и источник самой жизни. Человеческий организм примерно на
75% состоит из воды. Считается, что мозг состоит из воды на 85% и отличается
исключительной чувствительностью к обезвоживанию. Мозг постоянно омывается
соленой спинномозговой жидкостью.
Вот
рецепты, которые помогут улучшить качество питьевой воды, если под рукой нет
фильтров:
—
в местностях, где воды немного, пить ее следует с небольшим количеством уксуса:
1 л воды — 1-2 чайные ложки яблочного уксуса и меда, 3-5 капель 5%-го
йода (в такой среде микробы погибают за несколько минут).
—
изготовить из шерсти фитиль, опустить один его конец в посуду с водой, а другой
— в пустую. Вода станет капать из полной в пустую посуду уже хорошо очищенной.
Это один из лучших способов,- через такую очистку воду можно пропускать
несколько раз;
—
вскипятить горькую или плохую воду и бросить в нее чистую глину и клубки шерсти,
затем вынуть их и отжать. Отжатая вода будет гораздо лучшего качества;
—
соленую воду можно пить, добавив в нее ягоды боярышника;
—
смешать воду с чистой землей, после чего дать ей отстояться;
—
10-15 листьев рябины на 1-3 л воды делают ее чистой через 2 часа (даже
болотную, охотники это знают). Листья можно использовать повторно, только надо осторожно
промыть чистой водой и затем уже настаивать не менее 3 часов. Листья высушивают
в тени и для хранения складывают в деревянный ящик или картонную коробку.
Питьевая
вода —
это вода, которая предназначена для ежедневного неограниченного и безопасного
потребления человеком и другими живыми существами. Главным отличием от столовых
и минеральных вод является пониженное содержание солей.
2. «Молоко
и кисло-молочные напитки».
Между
сортами человеческой еды в исключительном положении находится молоко…
изумительно выделяется из ряда других сортов пища, приготовленная самой
природой.
И.П. Павлов.
Молоко — питательная
жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих. В настоящее время
молоко входит в состав многих продуктов, используемых человеком.
Человек
питается молоком животных с тех пор, как приручил их. Ещё в Древнем Египте оно
считалось средством от многих болезней. Эта пища, считали древние, для пожилых
людей. С середины 17 в. его используют при лечении сердечных заболеваний,
туберкулёза.
1. Молоко содержит
более 120 питательных веществ.
2. Молочный сахар
- важный источник энергии и усваивается на 98%
3. Молочный белок
– основа живой клетки, усваивается на 96%.
4. В молоке
содержится более 15 видов витаминов.
5. Минеральные
вещества в этом продукте 20 видов.
6. В кисло-молочных
продуктах присутствует молочная кислота, которая задерживает развитие
гнилостных бактерий и улучшает пищеварение.
Восхитительные
холодные напитки делают из йогурта. Способ приготовления йогурта был открыт
кочевниками случайно, когда они заметили. Что молоко в их седельных мешках
после одного дня пути превращается в мягкий творог под воздействием
содержащихся в нем естественных бактерий.
Молоко
— пища до того знакомая, что, кажется, и рассказать о ней нечего. А между тем
много интересного можно узнать о молоке. Проведем несколько простых наблюдений.
Постоит
молоко — и сверху на нем появится желтый, аппетитный слой сливок, который в
основном состоит из мельчайших шариков жира. Обычно шарики взвешены в молоке. В
одной капле молока можно насчитать их свыше 100 миллионов, но они легче других
составных частей молока и потому поднимаются. Жира в молоке немало — около 4%.
Он богаче других растительных и животных жиров витаминами и легче усваивается. В
молоке — около 3,5% белка.
Снимем
сливки, отделим после сквашивания белок — казеин, удалим кипячением другие
белки. От молока останется зеленоватая жидкость— сыворотка. В домашнем обиходе
ее нередко выливают. И поступают неправильно! Попробуем долго кипятить
сыворотку: она загустеет, потемнеет. Поставим ее на холод, и через день в ней
окажутся мелкие светло-желтые кристаллы молочного сахара. Это — ценный углевод.
Но жирами,
белками и углеводами не исчерпывается состав молока. Если продолжать выпаривать
сыворотку, от нее в конце концов останется лишь порошок. На вкус порошок
неприятен, солоноват. В нем и в самом деле есть поваренная соль. В порошке
находится также железо, алюминий, магний, но больше в нем кальция и фосфора
В
состав молока входят витамины А, В, С, D и другие. Витамины необходимы для
нормального роста и развития детей, для правильного обмена веществ. В летнем
молоке витаминов больше.
Вспомним
еще об одной составной части молока — воде. Ее в молоке 87%. Но она не
ощущается на вкус. Особым образом вода связана с частицами белка. Так же
взаимно связаны и все остальные вещества молока. Самый искусный повар не смог
бы приготовить такого однородного сложного продукта.
Молоко и
молочные продукты особенно легко и полно перевариваются организмом, оставляют в
нашем теле очень мало вредных продуктов распада.
Молоко — лучшая пища вечером перед сном, но эта самая легкая пища оказывается и
очень питательной.
Молочное
дерево
Оно растёт в
Бразилии. И ещё, иногда, оно называется «дерево-корова», чтобы «подоить» его
надо подрезать кору, и тотчас в кружку потечёт белая струйка. И по вкусу этот
древесный сок очень напоминает молоко. (Приложение 1.)
3.
«Чай»
Чай один из самых
известных напитков. Известно, что в Китае чайные плантации существовали ещё с
350 г. н.э. Сначала питьё использовали для лечения расстройств нервной системы
и пищеварения, но уже спустя полтора столетия чай называют приятным напитком.
Чайные кустарники
произрастают в тропическом и субтропическом климате. Чайные листья содержат
натуральные масла, придающие напитку аромат, кофеин, являющийся мягким
возбуждающимся средством, танин, именно ему чай обязан своей терпкостью и
цветом.
Сбор чая
производят вручную. Высококачественный чай вырабатывается из нежных, молодых
ещё не раскрывшихся листочков. Для производства чая используют процесс
ферментации.
При ферментации
листья раскладывают тонким слоем и подсушивают, что делает их гибкими и
облегчает последующую обработку, потом их прокатывают в барабане, чтобы
разрушить клетки и выпустить эфирные масла. После этого листья снова
раскладывают на воздухе для окисления и обжаривания чайного листа горячим
воздухом. Обжаривание высушивает листья, что позволяет долговечно хранить их. Самые
известные сорта чая в Индии, Китае и Шри – Ланке, Японии и России. (Приложение
2.)
4. «Кофе»
Родина кофейного
дерева – Африка. Как и чай, кофе ценится из-за своих тонизирующих свойств,
использовался в религиозных и медицинских целях. Арабы высушивали кофейные
ягоды и потом заваривали их в кипятке, полученный таким образом напиток к 1200
году н.э. завоевал широкую популярность в арабском мире. В восемнадцатом веке
из ягод стали вынимать зёрна и жарить их, а спустя три столетия была
разработана технология приготовления напитка из размолотых жареных зёрен кофе.
Горький, терпкий напиток известен как кофе по-турецки.
Кофе – это
зёрна кофейного дерева. Лучшие сорта кофе производятся из зёрен дерева кофе
Арабика.
Вкус и аромат
кофейных зёрен определяется присутствием в них сахара и кислот, которое в
свою очередь зависит от условий выращивания и степени обжаривания зёрен.
Собранные зелёные зёрна обжаривают для придания им вкуса, цвета и аромата.
Лёгкое
обжаривание даёт зёрна бледного цвета с мягким и нежным вкусом.
При дальнейшем
обжаривании они темнеют и приобретают более выраженный вкус.
Сильное
обжаривание придаёт зёрнам очень тёмную окраску и обуславливает горький, слегка
вяжущий вкус напитка. (Приложение 3.)
4.
«Соки»
Сок — напиток, популярный практически во всех странах мира. Наиболее
распространены соки, выжатые из съедобных плодов растений (фруктов, овощей,
ягод). Однако существуют соки, полученные из стеблей, корней, листьев
различных, употребляемых в пищу трав (например, сок из стеблей сельдерея, сок
из стеблей сахарного тростника).
Способ
приготовления сока зависит от исходного сырья. Мягкие и полумягкие плоды
достаточно просто выжать, а сок процедить. Яблоки и груши можно, можно тонко
порезать или размять, а потом настоять на воде, после чего получается напиток с
приятным вкусом.
В
виноградном соке содержится значительное количество сахара и калия. Его
рекомендуют при нервном истощении и упадке сил.
Соки
сохраняют полезные вещества, которые были в фруктах.
Берёзовый
сок — жидкость, вытекающая из перерезанных и
надломленных стволов и ветвей берёзы под действием корневого давления.
Сокодвижение
начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания почек.
Обычно с берёзы получают 2-3 литра сока в сутки. Крупное дерево может дать в
сутки около 7 литров сока, а иногда и больше.
Берёзовый сок в народной медицине
В берёзовом
соке содержится фруктовый сахар, дубильные вещества, витамины и микроэлементы.
В народной медицине рекомендуется как общеукрепляющее и мочегонное средство, а
также применяется наружно при экземе и кожном лишае, при угрях и пигментных
пятнах. Используется для мытья головы с целью укрепления волос. Замечено противоопухолевая
активность берёзового сока. Рекомендуется также его пить при разнообразных
болезнях дыхательной системы, включая туберкулёз; камнях в почках и желчном
пузыре
6.
«Сок из овощей»
Свежевыжатый
морковный сок – король овощных соков. В нём много бета –каротина, витаминов
группы В, калия, кальция, кобальта.
В
свекольный соке много сахара, есть витамины С, Р, РР, В1,В2. В значительном
количестве в нём содержатся соли калия, железа, марганца.
Томатный
сок стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, снижает риск возникновения
рака. Из-за невысокой калорийности можно смело пить и не бояться поправится. В
свежеприготовленном соке сохраняются сильнодействующие фитонциды, подавляющие
процесс брожения и гниения в кишечнике.
Капустный
сок содержит легко усвояемые углеводы, витамины, С,РР, фоливую кислоту и
аминокислоты. Есть в нём и соли калия, натрия, кальция, магния, железа. В
капустном соке найден особый противоязвенный витамин U.
Кроме
того, капустный сок тормозит превращение углеводов в жиры, поэтому полезен при
ожирении. Теплым соком рекомендуют полоскать полость рта при стоматите.
7.
«Замороженные
ягоды»
Из ягод, собранных в летний и осенний
период, можно приготовить полезные и вкусные напитки.
- Замороженные
ягоды глубокой заморозки прекрасно сохраняют полезные вещества, которые
так необходимы организму, особенно в зимнее и весеннее время.
- Замороженная
брусника и клюква являются прекрасным сырьем для создания полезного
напитка - морса, который предписывают пить во время болезней.
- Если
соединить несколько видов ягод, можно варить компоты для детей, которые
обладают большим количеством полезных веществ, чем современные соки.
- Из
замороженных ягод прекрасно приготавливать разнообразные блюда: десерты и
пироги.
- Замороженные
ягоды, особенно брусника, клюква и малина, могут храниться в морозильной
камере очень долгое время.
- Замороженные
ягоды - это полноценный и полезный продукт природы.
- Замороженные
ягоды - это отличный вариант поднять настроение в зимнюю стужу и
промозглую осень.
- Замороженные
ягоды - кладезь полезных витаминов.
Заключительное слово
Приглашение
отведать какой-либо напиток считается у всех народов проявлением
гостеприимства. Но у каждого народа свой национальный напиток.
Любой напиток
будет выглядеть лучше, если его красиво сервировать. Тертые специи,
измельчённая зелень, тонкие ломтики цитрусовых, значительно улучшат не только
вкус, но и вид напитка. Лёгкие напитки подаются в тонких фарфоровых чашках,
более густые напитки, такие как кофе и чай, сваренные на молоке подают в
больших керамических кружках.
Приготовление
напитков – дело увлекательное и не очень сложное. Мы приглашаем отведать те
напитки, о которых мы упоминали на уроке и получить рецепты для
самостоятельного изготовления.
Приложение 1.
Рецепт домашнего йогурта
Вскипятите
молоко в сотейнике на среднем огне. Дайте молоку остыть до 43 градусов Цельсия.
В большой миске взбейте несколько ложек простого йогурта до получения
однородной массы.
Когда молоко
остынет снимите с него пенку ложкой и влейте в миску с йогуртом, взбивая
венчиком , чтобы ингредиенты смешались как можно лучше. Разложите смесь по
небольшим горшочкам. Поставьте горшочки в тёплое место. Через 4 часа проверьте
йогурт ложкой: он должен быть твёрдым.
Приложение 2.
Мате
Растение мате
иногда называют парагвайским чаем. Его листья богаты кофеином и используются
для приготовления настоя, обладающего тонизирующими свойствами.
Как и чай мате
может быть ароматизирован лимонным соком. После процеживания листья можно
заваривать второй и третий раз.
Для приготовления 1литра
листьев -25г.
кипятка – 1л.
сахар по вкусу.
Положите мате в
заварочный чайник и залейте кипятком. Поставьте в горячее место и оставьте
завариваться на 10 мин. Процедите. Пейте горячим или холодным, с сахаром или
без.
Приложение 3.
Заваривание кофе в кофейнике
1.Согрейте
кофейник, ополоснув его холодной водой. Положите в нагретый кофейник несколько
ложек колумбийского кофе.
2. Вскипятите
свежую воду, снимите её с огня и дайте слегка остыть, после чего налейте в
кофейник. Чтобы кофе заварился равномерно, размешайте его ложкой, накройте
кофейник крышкой и дайте напитку настояться.
3. Через 5
минут кофейная гуща осядет на дно и напиток можно подавать на стол.
Разливайте кофе
по чашкам через ситечко.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.