Урок «Углеводы».
Курс 1.
Тема: «Углеводы и их роль
в жизнедеятельности клетки».
Цель урока: Сформировать знания об углеводах, рассмотреть их функции.
Задачи:
Обучающие: расширить и углубить систему знаний у учащихся об
органических соединениях. Познакомить учащихся с основными группами углеводов и
их значением для жизнедеятельности организмов.
Развивающая: развивать умения сравнивать, обобщать, анализировать, выделять
главное в изучаемых явлениях и процессах.
Воспитательная: воспитывать бережное отношение к своему здоровью и окружающей
среде.
Тип урока: комбинированный
Формы работы учащихся
групповая, индивидуальная
Оборудование: мультимедиа проектор, экран, компьютер, раздаточный
материал.
Ход урока:
I. Организационный момент- 1мин
-приветствие
-подготовка аудитории к работе
-наличие учащихся
Отвечают на приветствие
II. Проверка знаний по
минеральным веществам клетки: - 10 мин
1. Работа у доски - 3 человека
2. Работа по карточкам – 1
человек
3. Тест-тренажёр
(индивидуальная работа)- 1 человек
4. Проверочный электронный тест
(фронтальная работа)- 4-5 человек
III этап. Изучение нового
материала (презентация)
1. Содержание углеводов в
живой материи
Углеводы – самые распространенные
на Земле органические вещества. Они содержатся в клетках всех живых организмов.
Название «углеводы» произошло потому, что первые известные вещества этого
класса состояли как бы из углерода и воды. Общая их формула Сn(Н2O)m.
У большинства углеводов число атомов водорода в 2 раза превышает количество
атомов кислорода. Позднее были найдены углеводы, не отвечающие этой общей
формуле, но название «углеводы» сохранилось.
В животных клетках углеводов
немного: 1–2, иногда до 5% (например, в клетках печени). Растительные клетки,
напротив, богаты углеводами – там их содержание достигает 90% сухой массы.
2. Классификация
углеводов и их свойства
Углеводы, или сахариды, по
особенностям строения делятся на три группы.
1. Моносахариды (монозы,
или простые сахара) – состоят из одной
молекулы и представляют собой твердые кристаллические вещества, бесцветные и
хорошо растворимые в воде. Почти все они обладают приятным сладким вкусом.
Наиболее широко распространены
в животном и растительном мире пентозы и гексозы. Пентозы представлены такими
важными соединениями, как рибоза (С5Н10О5)
и дезоксирибоза (С5Н10О4). В
дезоксирибозе около одного из атомов углерода отсутствует кислород, отсюда и
название этого углевода. Рибоза и дезоксирибоза входят в состав мономеров
нуклеиновых кислот – ДНК и РНК, а также в состав АТФ.
Из гексоз наиболее широко
распространены глюкоза, фруктоза и галактоза. Их общая формула С6Н12О6. Глюкоза –
виноградный сахар. Она входит в состав важнейших ди- и полисахаридов. Глюкоза –
первичный и главный источник энергии для клеток. Фруктоза в
большом количестве встречается в плодах, поэтому ее часто называют плодовым
сахаром. Особенно много фруктозы в меде, фруктах, сахарной свекле. Галактоза –
пространственный изомер глюкозы. Она входит в состав лактозы – молочного
сахара, а также некоторых полисахаридов.
2. Олигосахариды составляют промежуточную группу между моносахаридами и
высшими полисахаридами (полисахаридами второго порядка). Олигосахариды еще
называют сахароподобными веществами. Они содержат от 2 до 10 моносахаридных
остатков. В зависимости от количества остатков моносахаридов (количества
мономерных звеньев), входящих в молекулы олигосахаров, различают дисахариды,
трисахариды и т.д. Наиболее широко распространены в природе дисахариды,
молекулы которых образованы двумя остатками моносахаридов. К ним относятся
сахароза, лактоза и мальтоза.
Сахароза – хорошо знакомый нам тростниковый или свекловичный сахар;
общая формула С12Н22О11. Сахароза состоит из
остатков глюкозы и фруктозы. Она чрезвычайно широко распространена в растениях
(семена, ягоды, корни, клубни, плоды) и играет большую роль в питании многих
животных и человека. Этот дисахарид легко растворим в воде. Главное сырье для
получения сахарозы – сахарная свекла и сахарный тростник.
Лактоза – молочный сахар, имеет в составе глюкозу и галактозу. Этот
дисахарид находится в молоке (от 2 до 8,5%) и является основным источником
энергии для детенышей млекопитающих. Используется в микробиологической
промышленности для приготовления питательных сред.
Мальтоза – солодовый сахар, состоит из двух молекул глюкозы. Мальтоза
является основным структурным элементом крахмала и гликогена.
3. Полисахариды второго порядка, или несахароподобные сложные углеводы, в
воде не растворяются, сладкого вкуса не имеют. Молекулярная масса велика и
составляет от нескольких тысяч до нескольких миллионов. Важнейшими
полисахаридами являются крахмал, гликоген, целлюлоза, хитин, муреин.
Крахмал является смесью двух полимеров -глюкозы:
амилозы и амилопектина. Количество остатков глюкозы в молекуле крахмала
исчисляется несколькими тысячами. Его общая формула (С6Н10О5)n.
Крахмал содержится в большом количестве, например, в клубнях картофеля, в
большинстве семян и во многих плодах. Запасается крахмал в виде крахмальных
зерен, наиболее крупные они у картофеля, а самые мелкие – у риса и гречихи.
Гликоген – полисахарид, содержащийся в тканях тела животных и
человека, а также грибах, дрожжах и зерне сахарной кукурузы. Гликоген играет
важную роль в превращениях углеводов в животных организмах. Он в значительных
количествах накапливается в печени, мышцах, сердце и других органах. Гликоген
поставляет глюкозу в кровь. Он является полимером -глюкозы
и по структуре напоминает амилопектин, но разветвлены его полимерные цепи
сильнее. Молекула гликогена состоит примерно из 30 тыс. остатков глюкозы.
Клетчатка (целлюлоза) – главный структурный полисахарид клеточных стенок растений.
В ней аккумулировано около 50% всего углерода биосферы. Клетчатка нерастворима
в воде. По своей структуре это линейный полимер. Ее молекула представляет собой
неразветвленную вытянутую цепочку моносахаридов, представленных -глюкозой.
Множество линейных молекул целлюлозы уложено параллельно и «связано в пучки»
водородными связями. Поперечная связь между цепями препятствует проникновению
воды, поэтому целлюлоза очень устойчива к гидролизу и, следовательно, является
прекрасным строительным материалом, идеально подходящим для растений.
Хитин – это другой полимер, мономером которого является
аминопроизводное -глюкозы
– N-ацетилглюкозамин. Хитин является еще одним строительным
материалом, которого особенно много в наружном скелете членистоногих и в
клеточных стенках грибов.
Таким образом, углеводы –
разнообразная по своему строению, а следовательно, и по физическим и химическим
свойствам, группа веществ. Это многообразие позволяет им выполнять в клетках и
организмах многочисленные функции.
3. Биологические функции
углеводов
Со многими функциями этих
органических веществ мы уже познакомились выше, поэтому подчеркнем лишь главные
функции углеводов.
1. Энергетическая – углеводы служат источником энергии для организма. При
окислении 1 г углеводов выделяется 17,6 кДж (4,2 ккал) энергии. Следует
отметить, что сахара являются главным источником быстро мобилизуемой энергии,
так как в процессе пищеварения они легко переводятся в форму, пригодную для
удовлетворения энергетических потребностей клеток.
2. Строительная – целлюлоза входит в состав клеточных стенок растений, хитин
обнаруживается в клеточной стенке грибов и в наружном скелете членистоногих,
гликопротеиды – соединения углеводов с белками входят в состав хрящевой и
костной ткани животных.
3. Запасающая – выражается в том, что крахмал накапливается клетками
растений, а гликоген – клетками животных. Эти вещества служат для клеток и
организмов источником глюкозы, которая легко высвобождается по мере
необходимости.
III. Закрепление знаний
Обобщающая беседа по ходу
изучения нового материала.
Биологическая разминка
Установите соответствие
между углеводами и их классами
УГЛЕВОДЫ
|
КЛАСС УГЛЕВОДОВ
|
А) крахмал
Б) сахароза
В) гликоген
Г) рибоза
Д) лактоза
Е) глюкоза
Ж) целлюлоза
З) мальтоза
И) хитин
К) дезоксирибоза
Л) галактоза
|
1) Моносахариды – правая рука
2) Олигосахариды- левая рука
3) Полисахариды- две руки вверх
|
IV. Домашнее задание
§ 9 стр. 34 – 37 в.1-3-
(учебник биологии) – 3балла
Заполнить таблицу «
Состав, свойства и функции углеводов» – 4 балла
Творческое задание: заполните
схему – 5 баллов
Практическое значение углеводов
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.