Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Конспекты / Урок по теме «Полисахариды: крахмал и целлюлоза».

Урок по теме «Полисахариды: крахмал и целлюлоза».



Осталось всего 4 дня приёма заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)


  • Химия

Поделитесь материалом с коллегами:













Урок по теме

«Полисахариды: крахмал и целлюлоза».












Разработал учитель химии

МБОУ Орловский УВК

Шелуха С.П.

Тема урока: «Полисахариды: крахмал и целлюлоза».

Цели урока: Рассмотреть важнейшие полисахариды: крахмал и целлюлозу в сравнении их строения, свойств, применения и значения в природе.

Тип урока: Урок изучения нового материала.

Оборудование и реактивы:

  1. образцы крахмала и целлюлозы;

  2. образцы тканей из ацетатного шелка;

  3. образцы продуктов, содержащих крахмал (картофель, рис, макароны, геркулес и белый хлеб);

  4. йодная настойка;

  5. химические стаканы, пипетки, фарфоровые чашечки;

  6. учебник, тетрадь.

Базовые понятия и термины. Углеводы, крахмал, целлюлоза, полисахариды, дисахариды, моносахариды, гидролиз, полимеры.

Структура урока.

1-2 мин
  1. Актуализация опорных знаний.

5-7 мин

  1. Мотивация

1-2 мин

  1. Изучение нового материала.

1. Физические свойства крахмала и целлюлозы.

2. Строение молекул

3. Химические свойства крахмала и целлюлозы.

4. Распространение в природе и применение крахмала и целлюлозы.

20-25 мин

  1. Обобщение и систематизация знаний учащихся

10-15 мин

  1. Домашнее задание

1-2 мин

  1. Подведение итогов урока. Релаксация.

2-3 мин

  1. Организация класса.

  2. Актуализация опорных знаний.

    1. Где в природе встречается сахароза?

    2. Какие опытные данные доказывают строение и состав молекулы сахарозы?

    3. Какими химическими свойствами обладает сахароза?

  1. Мотивация

Проблемный вопрос.

      1. Африканские племена, индейцы, корейцы и китайцы довольно часто употребляют в пищу насекомых. Есть ли смысл в употреблении такой пищи? Почему? Какой полисахарид содержится в панцирях членистоногих?

      2. А какие еще полисахариды вы знаете из курса биологии?

      3. Сладкие ли на вкус крахмал и целлюлоза?

Если ты, придя с мороза,
Наливаешь крепкий чай,
Хорошенько сахарозу
В чашке ложкой помешай.
Виноградную глюкозу,
И медовую фруктозу,|
И молочную лактозу,
Любят взрослый и малыш
Но крахмалом и клетчаткой,
Что совсем-совсем несладки,
Тоже нас не удивишь.
Так устроена природа.
Это тоже углеводы.
(Ж. Цобкало)



  1. Изучение нового материала.

1. Физические свойства, нахождение в природе и строение молекул крахмала и целлюлозы.

2. Химические свойства крахмала и целлюлозы.

Работа в группах.

Цель. Самостоятельно изучить физические свойства, нахождение в природе и строение крахмала и целлюлозы.

Инструкция

1. Изучите по учебнику, обсудите в группе и дайте ответы на следующие вопросы и задания.

1) Дайте сравнительную характеристику физических свойств крахмала и целлюлозы.

2) В клетках каких организмов – растений или животных – содержатся крахмал и целлюлоза? В каком процентном соотношении?

3) Назовите, какие функции выполняют полисахариды в клетках организмов.

4) Сравните относительные молекулярные массы крахмала и целлюлозы. У какого вещества она больше? Почему?

5) В чем отличие структур крахмала и целлюлозы? Что общего в их строении?

6) Составьте и запишите в тетради таблицу.

Таблица

Сравнительная характеристика полисахаридов крахмала и целлюлозы

Рассмотрим различия в строении молекул крахмала и целлюлозы.

Рассказ учителя.

hello_html_ad32fff.jpg

Строение молекулы крахмала. Остатки α-глюкозы


hello_html_m294d59a2.jpg

Строение молекулы крахмала. Остатки β-глюкозы

Химические свойства крахмала и целлюлозы.

Лабораторная работа № 8 Тема. Взаимодействие крахмала с йодом.

Цель. Рассмотреть качественную реакцию на крахмал.

Учащиеся добавляют к раствору крахмала каплю спиртового раствора иода. Появляется синяя окраска. При нагревании окраска исчезает, а после остывании смеси появляется вновь. С иодом реагирует преимущественно амилоза, так как имеет спиральное строение.



hello_html_m316b4d4e.jpghello_html_m303d650d.jpg

Почему, по вашему мнению, окраска смеси при нагревании исчезает?

Гидролиз крахмала и целлюлозы.

1. Образование глюкозы

крахмал→декстрины→мальтоза→глюкоза

6 Н12 О5)n → (С6 Н12 О5)(n-1) → n С6 Н12 О6

Следует заметить, что гидролиз целлюлозы протекает в более жестких условиях.

2. Образование сложных эфиров.

hello_html_m288af5c6.gif

Тринитроцеллюлоза

3. Горение целлюлозы.

6 Н12 О5)n +6nО2→6nСО2+5nН2О

Как горючесть целлюлозы связана с ее практическим использованием?

4. Термическое разложение целлюлозы.

  1. Применение крахмала и целлюлозы.

Рассказ учителя.


  1. Обобщение и систематизация знаний учащихся

  1. Поясните процесс образования целлюлозы из молекул глюкозы. Kогда и где это происходит? Запишите соответствующее уравнение реакции.

  2. Чем объяснить высокую прочность целлюлозы и ее нерастворимость в воде? Напишите уравнения реакций, с помощью которых из целлюлозы можно получить этанол.

  3. При каких условиях происходит гидролиз полисахаридов? Запишите соответствующее уравнение реакции.

  4. Kаким изменениям подвергаются крахмал и целлюлоза в пищеварительном тракте человека и животных? Запишите уравнение реакции гидролиза крахмала. Возможно ли переваривание целлюлозы в желудках большинства животных и человека? Почему?

  5. Можно ли из крахмала получить волокна, а затем ткань? Почему?

  1. Домашнее задание (карточки с заданием на дом).

Контрольные вопросы и задания для домашней работы

1.Из каких звеньев состоят макромолекулы целлюлозы и крахмала?

А)Глюкозы Б) Фруктозы В) Глюкозы и фруктозы.

2.Гликоген,источник энергии человеческого организма, является производным

А)Целлюлозы Б) Крахмала В)Сахароза

3.Какая реакция, характерная для альдегидов, не свойственна глюкозе

А)Реакция «серебряного зеркала»Б)Реакция с аммиачным раствором оксида меди (II). В)Реакция с фуксинсернистой кислотой Г) Все реакции

4. Какая ферментативная реакция свойственна крахмалу и целлюлозеА)Полисахариды не вступают в ферментативные реакции Б)Гидролиз В) Брожение Г) Фотосинтез

5.Пригодна ли реакция с йодом для обнаружения целлюлозы

А) Пригодна Б) Непригодна

6.Тринитроцеллюлоза-это

А) Нитросоединение Б) Простой эфир В) сложный эфир Г) Кислота Д) Углевод

7.При взаимодействии целлюлозы с концентрированной серной кислотой образуется

А) Глюконовая кислота Б)Вискоза В)Уголь и вода.

Итоги урока.

  1. Что было сегодня необычного на уроке?

  2. На сколько вам было комфортно на уроке? С чем это связано?

  3. Что вы взяли для себя с данного урока?

  4. С какими трудностями вы сегодня встретились? Что вам предстоит сделать, чтобы преодолеть эти трудности?




57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


Автор
Дата добавления 26.11.2016
Раздел Химия
Подраздел Конспекты
Просмотров7
Номер материала ДБ-390805
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх