Инфоурок / Химия / Презентации / Урок-презентация по химии на тему "Характеристика белков как биологических полимеров"
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 21 ОКТЯБРЯ!

Конкурс "Законы экологии"

Урок-презентация по химии на тему "Характеристика белков как биологических полимеров"

библиотека
материалов
Меняя каждый миг свой образ прихотливый, Капризна как дитя и призрачна как ды...
Где же граница между живым и неживым? Как разгадать великую тайну возникновен...
Характеристика белков как биологических полимеров. Урок по химии для учащихся...
Химический состав организма человека. Если не считать «самого удивительного в...
I. ФУНКЦИИ БЕЛКОВ. Почему при исключении из рациона белкового компонента у жи...
Белки - ферменты (биокатализаторы). Белки – ферменты обладают пока не достигн...
Более 2000 Оксидазы Гидролазы Изомеразы Лиазы Синтеазы Трансферазы ? Какова р...
Белки - транспортеры Белки выполняют и транспортную функцию. Так, например, б...
Белки – средство защиты организма. Белки выполняют и защитную функцию: в отве...
Белки – строительный материал. Примерное содержание белков в сухой массе раз...
Энергетические функции белка. Белок (1г) → …….. → Аминокислоты → СО2+Н2О+NH3+...
Сократительные функции белка. Сократительные белки - единственная в мире эффе...
Рецепторная функция белка. Механизм действия органов чувств, передача сигнало...
Ферментативная >2 тыс. ферментов транспортная Регуляторная (гормон роста) Сок...
? От чего же зависит многообразие функций белков и их особая роль в жизненны...
Ни одно вещество химики не изучали так долго, как белки, прежде чем удалось...
В начале ХХ в стало известно, что молекулы белков построены из аминокислот В...
 Сравните состав и строение приведенных ниже аминокислот
H H O H l l ll ll R ― C ― N ~ ? ~ С ― С ― R I l \ l l COOH H OH NH2 Предполо...
Позднее немецкий химик Э.Фишер выяснил, как построены молекулы белков и дока...
Пептидная связь. Связь между аминокислотами получила название пептидной связ...
В настоящее время известно, что каждый белок имеет свою строгую последователь...
? Какой единый принцип лежит в основе построения первичной структуры? К како...
? Можно ли предположить функциональные нарушения свойств белка, если изменит...
характеризуется пространственной конфигурацией , которую принимает молекула б...
Это реальная трехмерная конфигурация закрученной спирали, образующей глобулы...
Устанавливается взаимодействие между несколькими макромолекулами (глобулами)...
? Чем отличаются вторичная и третичная структура от первоначальной? В чем их...
Свойства белков. Задания для групп: Прочитайте текст учебника Создайте опорн...
Общие свойства белков. ↑ Mr > ? инсулин 5700 альбумин 36000 миозин 50000 Р Н...
Инструкция к эксперименту 1 группы. Реактивы: белок куриного яйца, 150мл вод...
Инструкция к эксперименту 2 группы. Реактивы: раствор белка, раствор сульфат...
Качественные (цветные) реакции на белок биуретовая. O H NAOH р. ll l СиSO4 р...
Инструкция к эксперименту 3 группы. Проведение биуретовой реакции – распозна...
Проведение ксантопротеиновой реакции – нитрование бензольных ядер, находящих...
Гидролиз белка. Вопросы для обсуждения в 4 группе: В чем состоит сущность ги...
ЖЕЛУДОК КИШЕЧНИК Слизистая тонкого кишечника ПЕЧЕНЬ КЛЕТКИ ОРГАНОВ Расщеплени...
Задание для парной работы. I. Эксперимент: Обнаружение белков в мясном бульо...
Вопросы для обсуждения. В чем причина образования пены на поверхности мясных...
II. Эксперимент: Отличить натуральную шерсть от исскусственной. Реактивы: по...
Вопросы для обсуждения. Почему при попадании капли лимонного сока в молоко о...
Домашнее задание. Соберите информацию о продуктах питания, имеющих полноценн...
Прокомментируйте следующее определение жизни: «Жизнь есть способ существован...
43 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Меняя каждый миг свой образ прихотливый, Капризна как дитя и призрачна как ды
Описание слайда:

Меняя каждый миг свой образ прихотливый, Капризна как дитя и призрачна как дым, Кипит повсюду жизнь в тревоге суетливой, Великое смешав с ничтожным и смешным… С. Я. Надсон.

№ слайда 2 Где же граница между живым и неживым? Как разгадать великую тайну возникновен
Описание слайда:

Где же граница между живым и неживым? Как разгадать великую тайну возникновения живого? Что такое жизнь? ЖИЗНЬ И БЕЛОК - понятия… взаимосвязанные.

№ слайда 3 Характеристика белков как биологических полимеров. Урок по химии для учащихся
Описание слайда:

Характеристика белков как биологических полимеров. Урок по химии для учащихся 11 кл. Автор Наумова Г. В. Средняя школа №78.

№ слайда 4 Химический состав организма человека. Если не считать «самого удивительного в
Описание слайда:

Химический состав организма человека. Если не считать «самого удивительного вещества» - воды, то вся деятельность организма связана с белковыми веществами.

№ слайда 5 I. ФУНКЦИИ БЕЛКОВ. Почему при исключении из рациона белкового компонента у жи
Описание слайда:

I. ФУНКЦИИ БЕЛКОВ. Почему при исключении из рациона белкового компонента у живых организмов наблюдаются патологические явления?

№ слайда 6 Белки - ферменты (биокатализаторы). Белки – ферменты обладают пока не достигн
Описание слайда:

Белки - ферменты (биокатализаторы). Белки – ферменты обладают пока не достигнутой ни в одном химическом производстве «производительности труда». Условия реакции Процесс Время реакции Комнатная температура Гидролиз белка Около 100 лет Температура 100 Кислая среда Гидролиз белка 10 – 15 ч Комнатная температура Нейтральная среда Фермент Гидролиз белка 50 – 80 мин

№ слайда 7 Более 2000 Оксидазы Гидролазы Изомеразы Лиазы Синтеазы Трансферазы ? Какова р
Описание слайда:

Более 2000 Оксидазы Гидролазы Изомеразы Лиазы Синтеазы Трансферазы ? Какова роль биоферментов в организме? Предположите, какова функциональная направленность каждой группы биоферментов?

№ слайда 8 Белки - транспортеры Белки выполняют и транспортную функцию. Так, например, б
Описание слайда:

Белки - транспортеры Белки выполняют и транспортную функцию. Так, например, белок крови гемоглобин соединяется с кислородом, превращаясь в оксигемоглобин.Оксигемоглобин разносится по всем клеткам тела и там отдает кислород, превращаясь снова в гемоглобин.

№ слайда 9 Белки – средство защиты организма. Белки выполняют и защитную функцию: в отве
Описание слайда:

Белки – средство защиты организма. Белки выполняют и защитную функцию: в ответ на введение в организм чужеродного белка ? Миллионы человеческих жизней было спасено от оспы, бешенства, полиомиелита, лихорадки и других болезней. Каким образом медицина предупреждает данные инфекционные заболевания?

№ слайда 10 Белки – строительный материал. Примерное содержание белков в сухой массе раз
Описание слайда:

Белки – строительный материал. Примерное содержание белков в сухой массе различных органов (в %). мышцы кости печень кожа 80 28 57 63 Белки образуют соединительную ткань, мышцы, покровы, выполняют роль каркаса для клеточных и надклеточных структур.

№ слайда 11 Энергетические функции белка. Белок (1г) → …….. → Аминокислоты → СО2+Н2О+NH3+
Описание слайда:

Энергетические функции белка. Белок (1г) → …….. → Аминокислоты → СО2+Н2О+NH3+Q (17,6кДж) ? Является ли белок основным источником энергии? При распаде 1 г белка выделяется 17.6 кДж энергии, но используется эта энергия только тогда, когда истощаются другие источники.

№ слайда 12 Сократительные функции белка. Сократительные белки - единственная в мире эффе
Описание слайда:

Сократительные функции белка. Сократительные белки - единственная в мире эффективная «машина» непосредственно преобразующая химическую энергию в механическую. Сократительные белки есть в ресничках и жгутиках бактерий , в основании листьев мимозы, в мышцах животных организмов.

№ слайда 13 Рецепторная функция белка. Механизм действия органов чувств, передача сигнало
Описание слайда:

Рецепторная функция белка. Механизм действия органов чувств, передача сигналов по нервным волокнам, управление процессами обмена веществ клетки и организма на молекулярном уровне обусловлены сигнальной, рецепторной функцией белка.

№ слайда 14 Ферментативная >2 тыс. ферментов транспортная Регуляторная (гормон роста) Сок
Описание слайда:

Ферментативная >2 тыс. ферментов транспортная Регуляторная (гормон роста) Сократительная Защитная Антитела Иммуноглобу- лины Структурная (Кератин) Энергетическая 1г.Б--17кДжЕ. Токсины Запасные Антибиотики рецепторные 10¹º - 10¹²

№ слайда 15 ? От чего же зависит многообразие функций белков и их особая роль в жизненны
Описание слайда:

? От чего же зависит многообразие функций белков и их особая роль в жизненных процессах? II.Состав и строение белков.

№ слайда 16 Ни одно вещество химики не изучали так долго, как белки, прежде чем удалось
Описание слайда:

Ни одно вещество химики не изучали так долго, как белки, прежде чем удалось разгадать их строение. От первых шагов на пути познания состава белков до расшифровки структуры прошло более 200 лет! Со временем элементный состав белков был уточнен Элементы Содержание (в%) Элементы Содержание (в%) С 50,0-55,0 Н 6,5- 7,5 О 21,0-24,0 P 1,0-2,0 N 15,0-18,0 S 0,3-2,5

№ слайда 17 В начале ХХ в стало известно, что молекулы белков построены из аминокислот В
Описание слайда:

В начале ХХ в стало известно, что молекулы белков построены из аминокислот В составе белков обнаружено около 20 аминокислот, восемь из них незаменимы для человека, т.е. они не синтезируются человеческим организмом. Молекула глицина (аминоуксусная кислота)

№ слайда 18  Сравните состав и строение приведенных ниже аминокислот
Описание слайда:

Сравните состав и строение приведенных ниже аминокислот

№ слайда 19 H H O H l l ll ll R ― C ― N ~ ? ~ С ― С ― R I l \ l l COOH H OH NH2 Предполо
Описание слайда:

H H O H l l ll ll R ― C ― N ~ ? ~ С ― С ― R I l \ l l COOH H OH NH2 Предположение о том, что аминокислоты в белках соединяются при взаимодействии карбоксильной группы СООН и аминогруппы NН2 было высказано в 1888г русским ученым А.Я.Данилевским 1838 - 1923

№ слайда 20 Позднее немецкий химик Э.Фишер выяснил, как построены молекулы белков и дока
Описание слайда:

Позднее немецкий химик Э.Фишер выяснил, как построены молекулы белков и доказал пептидную теорию строения белков. 1852 - 1919

№ слайда 21 Пептидная связь. Связь между аминокислотами получила название пептидной связ
Описание слайда:

Пептидная связь. Связь между аминокислотами получила название пептидной связи , а образующиеся соединения – пептидами. Трипептид глицилаланинглицин

№ слайда 22 В настоящее время известно, что каждый белок имеет свою строгую последователь
Описание слайда:

В настоящее время известно, что каждый белок имеет свою строгую последовательность аминокислотных звеньев. Последовательность аминокислотных звеньев в полипептидной цепи называется первичной структурой белковой молекулы. Первичная структура белка

№ слайда 23 ? Какой единый принцип лежит в основе построения первичной структуры? К како
Описание слайда:

? Какой единый принцип лежит в основе построения первичной структуры? К какому классу органических веществ можно отнести белки? В чем причина многообразия белков? Сколько трипептидов может быть получено путем различного сочетания трех различных аинокислотных остатков? По аналогии примера получите трипептид глицилаланинтистеин, пользуясь таблицей аминокислот.

№ слайда 24 ? Можно ли предположить функциональные нарушения свойств белка, если изменит
Описание слайда:

? Можно ли предположить функциональные нарушения свойств белка, если изменится последовательность звеньев аминокислот в полимерной цепи? Изменение структуры белка приводит к нарушению его функций. У человека пораженного серповидной анемией, эритроциды крови имеют форму серпа и неспособны переносить кислород. Оказалось, аминокислотный состав белка больных людей отличен от гемоглабина здорового человека. Участок гемоглабина здорового человека …Вал. Гис. Лей. Тре. Про. Глу. Глу. Лиз… … Вал. Гис. Лей. Тре. Про. Вал. Глу. Лиз… Участок гемоглобина больного серповидной анемией Первичная структура определяет биологическую активность белка.

№ слайда 25 характеризуется пространственной конфигурацией , которую принимает молекула б
Описание слайда:

характеризуется пространственной конфигурацией , которую принимает молекула белка. Наиболее часто это спираль, которую удерживают водородные связи, образующиеся между карбонильной и аминогруппами на разных витках спирали. На один виток спирали приходится 3,6 аминокислотных остатка. Вторичная структура белка

№ слайда 26 Это реальная трехмерная конфигурация закрученной спирали, образующей глобулы
Описание слайда:

Это реальная трехмерная конфигурация закрученной спирали, образующей глобулы (клубки) или фибриллы(волокна).В образовании структуры играют роль различные взаимодействия: водородные, ионные, гидрофобные, а также дисульфидные мостики и сложноэфирные связи. Полярные гидрофильные радикалы, выступая наружу глобулы, обеспечивают биологическую активность белка. Третичная структура белка

№ слайда 27 Устанавливается взаимодействие между несколькими макромолекулами (глобулами)
Описание слайда:

Устанавливается взаимодействие между несколькими макромолекулами (глобулами) Четвертичная структура белка.

№ слайда 28 ? Чем отличаются вторичная и третичная структура от первоначальной? В чем их
Описание слайда:

? Чем отличаются вторичная и третичная структура от первоначальной? В чем их необходимость? Как решается противоречие между длинными цепями первичной структуры и компактными сферическими глобулами белка? Белки – это высшая, самоорганизующаяся форма развития вещества, в которой первичная структура определяет его биологическую активность.

№ слайда 29 Свойства белков. Задания для групп: Прочитайте текст учебника Создайте опорн
Описание слайда:

Свойства белков. Задания для групп: Прочитайте текст учебника Создайте опорный конспект по заданному вопросу. Выполните по инструкции эксперимент. Ответьте на дополнительные вопросы. Приготовьтесь к комментарию изученного.

№ слайда 30 Общие свойства белков. ↑ Mr > ? инсулин 5700 альбумин 36000 миозин 50000 Р Н
Описание слайда:

Общие свойства белков. ↑ Mr > ? инсулин 5700 альбумин 36000 миозин 50000 Р Н ↑ гидрофильные свойства

№ слайда 31 Инструкция к эксперименту 1 группы. Реактивы: белок куриного яйца, 150мл вод
Описание слайда:

Инструкция к эксперименту 1 группы. Реактивы: белок куриного яйца, 150мл воды, пробирка, спиртовка, держатель, спички. Алгоритм: Белок куриного яйца растворить в воде. В пробирку налить 4 – 5мл раствора белка и нагреть до кипения, объяснить явление. Охладить содержимое пробирки, разбавить водой в два раза. ? Почему раствор белка при нагревании мутнеет? Почему образующийся при нагревании осадок не растворяется при охлаждении и разбавлении водой?

№ слайда 32 Инструкция к эксперименту 2 группы. Реактивы: раствор белка, раствор сульфат
Описание слайда:

Инструкция к эксперименту 2 группы. Реактивы: раствор белка, раствор сульфата меди (II), вода. Алгоритм: К раствору белка добавить раствор сульфата меди (можно использовать другие соли тяжелых металлов) . Пронаблюдать изменения, отнести их к определенным свойствам. Добавить воды. Объяснить результат опыта. ? Можно ли использовать белки как противоядие при отравлениях?

№ слайда 33 Качественные (цветные) реакции на белок биуретовая. O H NAOH р. ll l СиSO4 р
Описание слайда:

Качественные (цветные) реакции на белок биуретовая. O H NAOH р. ll l СиSO4 р. ― С―N― ксантопротеиновая ―NO2 HNO3 р.

№ слайда 34 Инструкция к эксперименту 3 группы. Проведение биуретовой реакции – распозна
Описание слайда:

Инструкция к эксперименту 3 группы. Проведение биуретовой реакции – распознавание в молекуле белка пептидных групп. Реактивы: 2 мл раствора белка, 2 мл 10%-го раствора гидроксида натрия, 2 – 3 капли раствора сульфата меди (II). Алгоритм: К раствору белка добавить столько же раствора гидроксида натрия. К смеси прилить 2 – 3 капли раствора сульфата меди (II). Пробирку встряхнуть и наблюдать изменение цвета.

№ слайда 35 Проведение ксантопротеиновой реакции – нитрование бензольных ядер, находящих
Описание слайда:

Проведение ксантопротеиновой реакции – нитрование бензольных ядер, находящихся в составе радикалов, молекул, белка. Реактивы: 2 мл раствора белка, 0,5 мл концентрированного раствора азотной кислоты. Оборудование: пробирка, держатель, спиртовка, спички, пипетка. Алгоритм: Прилить в пробирку 2 мл раствора белка. Добавить по каплям 0,5 мл раствора азотной кислоты (конц.). Нагреть пробирку. Наблюдать изменение цвета. ? Каково значение качественных реакций белка?

№ слайда 36 Гидролиз белка. Вопросы для обсуждения в 4 группе: В чем состоит сущность ги
Описание слайда:

Гидролиз белка. Вопросы для обсуждения в 4 группе: В чем состоит сущность гидролиза? По каким связям происходит разрушение молекул белка при гидролизе? Являются ли эти реакции обратимыми? Чем обусловливается биологическая ценность белка? Попытайтесь разобраться с принципом реакции гидролиза и закончите данную реакцию: О Н О Н ll l ll l NH2 ― CH2 ― C ― N ― CH ― C― N ― CH ― COOH → l l CH3 CH2 ―SH (или ОН)

№ слайда 37 ЖЕЛУДОК КИШЕЧНИК Слизистая тонкого кишечника ПЕЧЕНЬ КЛЕТКИ ОРГАНОВ Расщеплени
Описание слайда:

ЖЕЛУДОК КИШЕЧНИК Слизистая тонкого кишечника ПЕЧЕНЬ КЛЕТКИ ОРГАНОВ Расщепление белков до мелких полипептидов Расщепление полипептидов до аминокислот Всасывание аминокислот Синтез новых белков Расщепление аминокислот до углекислого газа, воды, аммиака и мочевой кислоты Этапы гидролиза белка в организме. 5 группа.

№ слайда 38 Задание для парной работы. I. Эксперимент: Обнаружение белков в мясном бульо
Описание слайда:

Задание для парной работы. I. Эксперимент: Обнаружение белков в мясном бульоне. Реактивы: кусочки мяса, вода, 10% раствор гидроксида натрия, 2 – 3 капли раствора сульфата меди(II) или 0,5 мл раствора концентрированной азотной кислоты. Оборудование: пробирки, спиртовка, спички, воронка, марля. Алгоритм: Поместить в пробирку кусочки мяса. Залить их водой. Нагреть пробирку и кипятить 2 – 3 мин для получения бульона. Через марлю и воронку отфильтровать бульон в другую пробирку. Определить белок в бульоне с помощью …… реакции. Сделать вывод о результатах опыта.

№ слайда 39 Вопросы для обсуждения. В чем причина образования пены на поверхности мясных
Описание слайда:

Вопросы для обсуждения. В чем причина образования пены на поверхности мясных бульонов, жареных мясных и рыбных изделий? Почему при тепловой обработке мяса и рыбы происходит уменьшение массы готового продукта? Почему крапива вызывает раздражение на коже? Известно, что для взрослого человека необходимо 1,5 г белка на 1 кг массы. Зная свою массу определите норму необходимого потребления белка для своего организма?

№ слайда 40 II. Эксперимент: Отличить натуральную шерсть от исскусственной. Реактивы: по
Описание слайда:

II. Эксперимент: Отличить натуральную шерсть от исскусственной. Реактивы: полоски тканей, концентрированная азотная кислота. Оборудование: предметные стекла, пипетка. Алгоритм: На предметные стекла разложить полоски ткани. Пипеткой перенести по одной капли азотной кислоты ( концентрированная) . Пронаблюдать изменение цвета. Объясните наблюдаемые явления на основе предыдущих опытов.

№ слайда 41 Вопросы для обсуждения. Почему при попадании капли лимонного сока в молоко о
Описание слайда:

Вопросы для обсуждения. Почему при попадании капли лимонного сока в молоко оно быстро скисает? Зачем маринуют мясо для шашлыка? Можно ли пищевые белки заменить другими компонентами рациона, например жирами и углеводами, и при этом обеспечить важнейшие процессы в организме? Известно, что при продолжительности жизни 70 лет обновление белка в организме происходит в среднем 200 раз. Зная свой возраст, предположите, сколько раз произошло обновление белка в вашем организме.

№ слайда 42 Домашнее задание. Соберите информацию о продуктах питания, имеющих полноценн
Описание слайда:

Домашнее задание. Соберите информацию о продуктах питания, имеющих полноценное белковое содержание.

№ слайда 43 Прокомментируйте следующее определение жизни: «Жизнь есть способ существован
Описание слайда:

Прокомментируйте следующее определение жизни: «Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой… причем с прекращением этого обмена веществ прекращается и сама жизнь, что приводит к разложению белка». (Ф.Энгельс. «Антидюринг»)


Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 18 октября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Краткое описание документа:

Урок по химии «Характеристика белков как биологических полимеров» рассчитан на 2 часа. Урок состоит из следующих разделов:

1 урок:

I.Функции белков (учащиеся подробно повторяют из курса биологии функции белков)

II.Состав и строение белков (учащимся объясняется, что разнообразие функций обусловлено сложным строением белков).


2 урок

III.Свойства белков (используя фронтальную, групповую, парную работу, эксперимент учащиеся изучают свойства белков и обобщают их).

Общая информация

Номер материала: 294981

Похожие материалы