Викторина "Органические кислоты" (10 класс)

Викторина

Органические кислоты

• • Почему на этикетках склянок с безводной уксусной кислотой указано – «ледяная уксусная кислота»?

Безводная уксусная кислота при охлаждении застывает в кристаллическую массу, напоминающую лед (Тпл. +16,6 0С). Поэтому кислоту называют ледяной. Она впервые была получена в таком виде в конце 18 в. Русским ученым Т. Е. Ловицем.

• • Почему метановую кислоту также называют муравьиной кислотой?

Эта кислота впервые была выделена в 17в. Из красных лесных муравьев.

• • Верно ли утверждение, что лимонную кислоту в промышленности выделяют из лимонов?

Неверно. Лимонную кислоту получают биохимическим путем – лимоннокислым брожением глюкозы под действием особых плесневых грибов – цитромицетов.

• • В ряду предельных одноосновных карбоновых кислот есть три кислоты: капроновая, каприловая, каприновая – в их названии имеется общий корень. Как возникли названия этих кислот?

«Капра» по латыни – «коза». Эти кислоты в соединении с глицерином образуют жир, содержащийся в козьем молоке.

• • Верно ли утверждение, что аскорбиновую кислоту (витамин С) в промышленности выделяют из растений, содержащих ее (черная смородина, шиповник, цитрусовые)?

Витамин С получают синтетическим путем из шестиатомного спирта сорбита.

• • Ряд органических кислот (их называют пищевыми кислотами) применяют в качестве добавок для придания специфического вкуса и аромата пищевым продуктам, а некоторые- в качестве катализатора. Назовите эти кислоты и укажите применение некоторых из них.

Уксусная кислота используется как вкусовое средство, а также при консервировании и мариновании овощей и фруктов, при изготовлении слоеного теста; молочная кислота – при получении всех видов молочных продуктов; винная кислота – в производстве лимонадов, а смеси с гидрокарбонатом натрия- для приготовления пекарских порошков; адипиновая кислота – как заменитель винной и лимонной кислот; лимонная кислота – при изготовлении инвертного сахара и для повышения набухаемости белков при изготовлении слоеного теста; яблочная кислота – при изготовлении напитков; аминокислоты – как белковые обогатители пиши.

• • Щавелевая кислота широко распространена в природе. Ее калиевые соли содержатся в щавеле, кислице, смородине, малине, апельсинах. Кальциевые соли щавелевой кислоты содержатся практически во всех растениях. Почему же эту кислоту не используют в пищевой промышленности?

Она не находит применения, так как ее нерастворимые соли могут откладываться в печени человека, образуя камни. Кроме того, щавелевая кислота разъедает посуду, она сильнее уксусной в 200 раз.

• • Для каких целей в медицине используют лимонную кислоту?

ЕЕ используют при изготовлении плазмы для переливания крови, в качестве противоядия при отравлении щелочами, а виде соли железа – как препарат, назначаемый при малокровии.

• • Как отличить стеариновую свечу от парафиновой?

Стеариновые свечи изготавливают из стеарина – смеси высших карбоновых кислот: пальметиновой и стеариновой. Чтобы различить свечи, следует воспользоваться крепким раствором щеоечи. Стеариновая свеча будет медленно растворяться в ней. Для более быстрого определения следует исследовать образующейся мыльный раствор на появление осадка солей при действии на него солями магния или кальция. Парафиновая свеча (парафин - смесь предельных углеводородов) при действии щелочи растворяться не будет.