Викторина по правилам этикета 10 класс предмет "Основы кулинарии"

 

ВИКТОРИНА ПО ПРАВИЛАМ ЭТИКЕТА И ПРАВИЛАМ СЕРВИРОВКИ СТОЛА.

1.     Когда впервые упомянули о вилке?  (14 в.)

2.     С какой стороны и как кладут вилку? ( Вилка кладется справа, если для подаваемого блюда не предусмотрен нож, и слева, если нож требуется )

3.     Какую посуду используют для сервировки стола? (фарфор, фаянс, стекло, хрусталь, керамику).

4.     На какие виды подразделяются тарелки по назначению?(пирожковые, закусочные, мелкие, глубокие).

5.     С какой стороны ставится пирожковая тарелка? ( Пирожковая тарелка ставится немного выше и левее основной тарелки)

6.     Как поступить в случаях, если:

- пришло больше гостей от количества приглашенных ( необходимо пригласить новых гостей к столу и добавить приборы).

-пришло меньше гостей от количества приглашенных? ( необходимо убрать лишние приборы ).

      7. Как следует использовать тканевую салфетку? (тканевая салфетка кладется на колени, чтобы не испачкать одежду).

      8. Что за столом можно есть руками? ( хлеб, булочки, фрукты, пироги ).

     9. Как правильно есть птицу? (при помощи ножа и вилки).

     10. Для чего подается лимон к рыбным деликатесам?( для удаления    запаха рыбы).

     11. В каких случаях используется стеклянная посуда, в каких хрустальная? ( стеклянная посуда используется для ежедневной сервировки, а хрустальная посуда используется для более торжественных случаев).

     12. в какой части стола располагают приборы со специями? (в средней).

     13. Когда ставятся на стол цветы? (в конце сервировки).

     14. Почему рыбный нож должен быть тупым?( нож должен быть тупым, чтобы не разрезать кости рыбы).

     15. Почему под льняную скатерть застилают фланелевые чехлы?( фланелевые чехлы создают шумоизоляцию ).

     16. Где относительно гостя должна находиться эмблема, логотип, нанесенные на сервировочной тарелке? (эмблема или логотип должны находиться напротив гостя).

     17. Какие специи ставят на стол сразу, какие по просьбе гостей?( сухие специи: соль, перец ставятся сразу, а горчица, соусы подают по просьбе гостей).

     18. Куда следует положить тканевую салфетку, если необходимо

          временно выйти из-за стола?( в этом случае салфетку можно повесить на спинку стула ).

     19. Что такое ланч?( второй завтрак).

     20. Как правильно называется «Сельдь под шубой»? (торт).

   

Краткое описание документа:

Викторина по правилам этикета предлагается как дополнение к занятиям по предмету "Основы кулинарии" по теме "Правила этикета".

Вопросы можно использовать преподавателю на занятиях, а так же самим учащимся для самоконтроля или применить для проведения игровых занятий в форме КВН, круглого стола и т. д.

Так же повторение материала полезно знать каждой будущей хозяйке.