Министерство образования Республики Башкортостан
Государственное бюджетное общеобразовательное
учреждение
Республиканский политехнический лицей интернат
Разработка внеклассного мероприятия в 6 классе
Что ели на Руси?
Разработала: учитель биологии
Кинзябаева Л.Н
Кумертау 2016
Цель: 1.Проверить и обобщить знания учащихся по
пройденным темам из курса ботаники в групповой и игровой форме
2.Продолжить
формирование умений применять полученные знания на практике, развивать навыки
работы в коллективе ,принимать совместные решения
3.Продолжить развитие
интереса к биологическим знаниям, развитие чувства ответственности за
сохранение истории и культуры России
Материалы: презентация , проектор,
экран, ноутбук, оборудование и материалы для мероприятия
Ход мероприятия
1.Организационный момент.Вступительное слово учителя.
Учитель приветствует
команды ,знакомит с правилами игры
2.Игровая часть
Учитель:
Что же ели при на Руси?
Князь Владимир
Он управлял русским княжеством в самом конце IX и начале X в. и умер в
1051 г. Владимир Креститель, святой Владимир, Владимир Красное Солнышко, был
одним из самых выдающихся людей русской истории. Конечно, застолье во времена
князя очень сильно отличалось от современного, и если бы князь попал за наш
стол, то почти все современные овощи и фрукты, кроме яблок и груш, оказались бы
ему незнакомы. Поэтому
нужно сказать с давних времен Русь была зерновая, рыбная, грибная, ягодная…
Главной едой князя были хлеб, каши и мясо. Но и среди наших каш есть не
известные князю и его богатырям: самая наша привычная манная каша появилась
гораздо позже, и появления кукурузной крупы нужно было ждать еще 600 лет, а рис
был очень большой редкостью и назывался «сорочинским пшеном». А вот своего пшена
было более чем достаточно. Гораздо чаще ели овсяную кашу, но совсем не такую,
как сейчас. При слове «овсянка» мы сразу представляем размазню из
«геркулеса», но ведь эта крупа появилась меньше 200 лет назад. А князь ел кашу
из цельного, очищенного от шелухи, зерна овса, которое долго распаривали в
печи, чтобы оно стало мягким. По виду консистенции, ибо каши делились на
рассыпчатые, размазни и кашицы (совсем жиденькие).
И
заправлял он кашу сливочным, льняным или конопляным маслом. Подсолнечное
масло появится тоже очень нескоро.
Конкурс№1
«Сварим кашу»
Участникам
раздается чаша, в которой находится смесь разных круп. Участникам необходимо
перебрать отдельно разные виды и назвать растения из которых они получены.
Учитель:
А вот при князе Владимире еще не было ни морковки, ни капусты, не говоря уже о
помидорах, огурцах, перце, тыкве и даже свекле, которая кажется нам одним из
самых русских овощей. Да что там свекла, у князя на столе не было даже
репчатого лука, который появится только в следующем столетии! А что же тогда
было? Была редька. Видимо, с тех самых пор и существует поговорка
«Надоело хуже горькой редьки». Попробуй всю зиму до весны есть только редьку –
действительно надоест. Только редька была не совсем такая, как сейчас.
Во-первых, она была гораздо крупнее, существовали сорта с корнеплодами до 10–12
кг. Сейчас редьки такой величины остались только в Японии, они называются
«дайкон» и бывают до 20 кг и больше. Такую редьку не всякий взрослый человек
поднимет. Эти редьки совсем не горькие. Не думайте, что редьку ели так же, как
и мы, только в салатах. Ее варили, жарили, пекли с ней пироги. Рецепт таких
пирогов мне попался в одной книге позапрошлого века. Была даже поговорка о семи
блюдах из редьки: «Редька териха (тертая), редька ломтиха (ломтиками), редька с
квасом, редька с маслом, редька куском, редька бруском и редька целиком».
Вторым важным
овощем была репа. Был знаком князю и чеснок. Вспомните присказку –
«Стоит в поле бык печеный, в одном боку нож точеный, а в другом – чеснок
толченый».
Но нельзя сказать,
что стол наших предков был бедным. Пока не было культурных овощей, ели очень
много дикорастущих растений и грибов,ягод. Ели и другие
дикорастущие травы, о которых мы совсем забыли, например лебеду, хотя в
голодные военные годы она выручала и ваших бабушек. Большинство дней в году от 192 до 216 в разные
годы были постными .
Конкурс№2
«Кузовок»
Участникам
необходимо вписать в клетки названия ягод, растущих в лесах
|
|
|
|
|
И
|
|
А
|
|
|
|
|
|
И
|
|
А
|
|
|
|
|
|
И
|
|
А
|
|
|
|
|
|
|
И
|
|
А
|
|
|
|
|
|
|
И
|
|
А
|
|
|
|
|
|
|
|
И
|
|
А
|
|
|
|
|
|
|
И
|
|
А
|
|
|
|
|
|
|
|
И
|
|
А
|
|
|
|
|
|
|
|
И
|
|
А
|
• Малина
• Калина
• Рябина
• Черника
• Ежевика
• Брусника
• Голубика
• Земляника
• Костяника
Юрий Долгорукий
Учитель: Теперь попробуем предположить, что было на
столе у правнука Князя Владимира, не менее известного Юрия Владимировича Долгорукого,
основателя Москвы.
За полтора столетия на княжьем столепоявился -горох. Не зря про
невероятно далекие времена говорят, что это было при царе Горохе. Сейчас мы в
основном варим из гороха суп, да и то довольно редко, а в древности из него
варили кашу, мололи муку и пекли блины и пироги из горохового теста, и с
гороховой начинкой..
Пироги и хлеб времен Юрия Долгорукого сильно отличались по вкусу от
нынешних. Сейчас, когда ваша мама начинает печь пироги, она прежде всего
достает дрожжи, вот их-то тогда и не было. Пироги готовили либо из пресного
теста, такого, как сейчас используют для пельменей и вареников, либо из кислого
теста. Оно называлось так, потому что действительно кисло (квасилось) в большой
специальной посудине – квашне. Первый раз тесто замешивали из муки и колодезной
или речной воды и ставили в теплое место. Через несколько дней тесто начинало
пузыриться – это «работали» дикие дрожжи, которые всегда есть в воздухе. Теперь
из него можно было печь. Готовя хлеб или пироги, оставляли в квашне немного
теста, которое называлось закваской, и в следующий раз только добавляли в
закваску нужное количество муки и воды. В каждой семье закваска жила долгие
годы, а невеста, если она уходила жить в собственный дом, получала в приданое и
квашню с закваской.
Еще одним важным новшеством была гречневая крупа. В то время
она еще только входила в обиход, появившись вместе с греческими монахами,
которые прибывали на Русь из Византии. До сих пор мы называем это растение
гречихой, т.е. греческой крупой. Особенно много киселя и каши ели в посты,
когда не полагается есть мясо и рыбу.
За полтора столетия, прошедшие с нашего «обеда» с Владимиром Красное
Солнышко, на столе правнука уже появился и репчатый лук, сразу
завоевавший почетное место. «Лук от семи недуг» – говорили про него в народе. Была
на столе князя и морковь, но тоже совсем не похожая на современную, – с
белыми корнями. Дикая морковь – многолетник, растущий на лугах по всей Европе,
ее и сейчас можно увидеть даже под Москвой. Но в Европе морковь в то время еще
считалась деликатесом, ее массовое выращивание начнется только через 200 лет. Еще
одним овощем, недавно появившимся на русском столе времен Юрия Долгорукого,
была хорошо знакомая нам свекла. Ее название мы вместе с самой свеклой
получили от византийцев, которые говорили по-гречески. «Сфекели» – слово, по-видимому,
происходящее от «сфера» – шар. Что же ещё было традиционным в эту пору?
Конкурс№3
«Угадай меня»
Участникам
нужно угададать о чём идёт речь
• 1. Появилась в конце IX
века , называлась «медовым хлебом»
• 2. Небольшого размера использовали для игры. Побеждал
в состязании не только тот, чей летел дальше других, но и тот, чей оставался
невредимым, упав на землю.
• 3. Во время особых торжеств делались большого
и огромного размера и сверху заливались сусальным золотом, которые подавались к
боярскому или царскому столу.
• 4. . Мастеров, которые занимались
производством, называли прянишниками.
• 5. Так их называют потому, что в них клали
пряности, и побольше!
Ответ – пряник
Учитель: А
на Руси пекли пряники, которые так и называются потому, что в них клали
пряности, и побольше!Выпечка пряников была отдельным искусством, их не только
ели, но и дарили в подарок. Пряники были необходимы на свадьбах, пирах, их даже
вручали в дар иностранным послам. Разумеется, это были не те кругляшки, которые
мы привычно покупаем в булочной, а настоящие произведения искусства. Доски –
формы для печатных пряников резали специальные мастера, и доска хранилась
долгие годы, переходя по наследству, пока совсем не приходила в негодность. А
некоторые виды пряников лепили вручную, придавая им особую форму.
Времена
Золотой Орды
И вот мы дошли до страшного времени – из глубины степей монголы Золотой
Орды под водительством Чингисхана двинулись завоевывать мир. Но только ли ужас
сеют завоеватели на нашей земле? Оказывается, вместе с Ордой на Русь попадают
новые Ну а что же вкусненького привезли с собой на Русь татары? Прежде всего, огурцы.
Первые семена огурцов найдены в Поволжье в раскопках поселений XI в., там как
раз в это время стояла Орда. Огурцы быстро завоевали популярность и уже через
сто лет упоминаются в списках монастырской еды и свежими, и солеными, и
мочеными в уксусе. А по торжественным случаям огурцы подавали с
медом.Одновременно с огурцами сначала в Поволжье, а затем и в других местах
появились дыни, которые тоже родом из Средней Азии. Дыни у нас
приживались хуже, чем огурцы – им нужно больше тепла и они не везде растут. К
тому же огурцы едят зелеными, а дыня должна обязательно поспеть.
Конкурс№4
«Магический квадрат»
В магическом квадрате спрятались
названия 8 растений, плоды которых не употребляли в пищу в древней Руси.
Найдите их. Можно двигаться по вертикали и горизонтали в любом направлении, но
не по диагонали. Слова могут изгибаться под прямым углом, буквы в названиях
могут пересекаться.
|
А
|
У
|
Р
|
У
|
К
|
У
|
Б
|
|
П
|
З
|
А
|
Д
|
О
|
К
|
А
|
|
Е
|
Л
|
Ь
|
С
|
И
|
Н
|
Н
|
|
Т
|
Ы
|
К
|
В
|
А
|
Н
|
А
|
|
Р
|
А
|
Т
|
А
|
М
|
О
|
Т
|
|
А
|
Х
|
И
|
С
|
Э
|
Ф
|
О
|
|
Н
|
А
|
Ж
|
Д
|
А
|
Н
|
А
|
|
И
|
С
|
А
|
Ы
|
Н
|
У
|
К
|
|
З
|
Е
|
Л
|
М
|
А
|
Й
|
Л
|
|
Б
|
А
|
К
|
Ю
|
С
|
Б
|
З
|
Петр
I
Учитель:В
конце XVI I в. это растение было завезено в Россию. Петр I, находясь в это
время в Голландии, послал фельдмаршалу Б.Шереметеву мешок картофеляВ 1736 г. картофель
уже значился в каталоге растений Петербургского аптекарского сада.
Распространение картофеля у нас вначале происходило очень медленно. Плохое
отношение к новой культуре было вызвано тем, что у картофеля была мощная ботва
и мелкие горьковатые клубни.
В
Россию подсолнечник попал при Петре I из Голландии и долгое время
оставался огородным и декоративным растением. В 1829 г. Бокарев – крепостной
крестьянин графа Шереметева открыл новое свойство “солнечного цветка”.При
помощи примитивного ручного пресса он извлек из семян подсолнечника золотистое
вкусное масло. В России подсолнечник превратился из декоративного растения в
масличную культуру. Поэтому Россию по праву считают второй родиной
подсолнечника. Отсюда он начал новое путешествие по миру
Екатерина II
Учитель:В России помидоры появились во второй половине XVIII в. Томат
сначала разводили в окрестностях Бахчисарая. Из Крыма растение начало
распространяться по югу нашей страны. Более известное в нашем быту название
томата – помидор – происходит от итальянского “помо доро”, “золотое яблоко” и
объясняется тем, что первые томаты были желтого цвета.
Конкурс№5
«Найди пару»
1.«Щи да каша
– …………..».
2.«Без каши
обед………….».
3.«Борщ без
каши – вдовец,………….».
4. «Изба
красна углами, а ……………».
5. «Чай пить
– …………………».
6.«Не дорог
квас – дорога ………….».
7.«Киселем
брюха ………………».
8.«Поел бы
редьки, да …………….».
А «…..изюминка в квасу».
Б «…..каша без борща
– вдова».
В «…..пища наша».
Г «…..не в обед».
Д «…..стол пирогами».
Е «….не дрова рубить».
Ж «…..не испортишь».
З «…..зубы редки».
•
«Щи да каша – пища наша».
•
«Без каши обед не в обед».
•
«Борщ без каши – вдовец, каша без борща –
вдова».
•
«Изба красна углами, а стол пирогами».
•
«Чай пить – не дрова рубить».
•
«Не дорог квас – дорога изюминка в квасу».
•
«Киселём брюха не испортишь».
•
«Поел бы редьки, да зубы редки».
Вопросы для болельщиков
1.Как в наше время называется напиток, который наши предки именовали
«кислыми щами»?(квас)
2.Кашу из какой крупы называли на Руси черной? (из гречки)
3.Слово «суп появилось во время Петра 1.А как называли первоначально
жидкие блюда на Руси?(похлёбка, варево, хлёбово, уха)
3.Какие продукты на Руси дарили, чтобы пожелать здоровья и богатства? (
хлеб-здоровье и соль-богатство)
4.Чего не было в старину?Обеда, ужина или завтрака? ( завтрака
-считалось, что еду сначала надо заработать)
5.Какой овощ до появления картофеля считался «вторым хлебом»? ( репа)
3.Подведение итогов. Награждение команд
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.